वू हू! एफडीए आधिकारिक तौर पर 2018 में ट्रांस फैट पर प्रतिबंध लगाएगा

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दो साल पहले, जब अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने घोषणा की कि वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से ट्रांस वसा को खत्म करने पर विचार कर रहे हैं, तो हम रोमांचित थे लेकिन बहुत चुप रहे ताकि इसे जंक न किया जा सके। कल, हालांकि, एफडीए ने घोषणा की कि वे आधिकारिक तौर पर सुपरमार्केट अलमारियों को साफ करने की योजना के साथ आगे बढ़ रहे हैं। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल (पीएचओ), प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा का प्राथमिक स्रोत, आधिकारिक तौर पर अब "आम तौर पर सुरक्षित" या जीआरएएस के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं है। (आंशिक रूप से हाइड्र-क्या? रहस्य खाद्य योजक और सामग्री ए से जेड तक।)

"यह निर्धारण पीएचओ के प्रभावों में व्यापक शोध पर आधारित है, साथ ही सार्वजनिक टिप्पणी अवधि [विचार घोषणा और अंतिम निर्णय के बीच] के दौरान प्राप्त सभी हितधारकों से इनपुट पर आधारित है," सुसान मेने, पीएचडी, निदेशक ने कहा। खाद्य सुरक्षा और अनुप्रयुक्त पोषण के लिए एफडीए केंद्र। और यह शोध काफी आश्वस्त करने वाला है: अध्ययनों से पता चला है कि ट्रांस वसा का सेवन करने से आपके हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, और यहां तक ​​कि एक नए अध्ययन के अनुसार, आपकी याददाश्त खराब हो जाती है।

लेकिन शुरुआत में ट्रांस फैट क्या है? यह पीएचओ का एक उपोत्पाद है और एक प्रक्रिया के माध्यम से बनाया जाता है जो तेल के माध्यम से हाइड्रोजन भेजता है, जिससे बाद वाला मोटाई, रंग बदलता है, और यहां तक ​​​​कि एक ठोस भी बन जाता है। यह फ्रेंकस्टीन घटक प्रसंस्कृत भोजन को एक लंबी शेल्फ लाइफ देता है और स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है।

भले ही एफडीए का अनुमान है कि 2003 और 2012 के बीच ट्रांस वसा खाने वाले लोगों के प्रतिशत में लगभग 78 प्रतिशत की कमी आई है, यह निर्णय यह सुनिश्चित करेगा कि शेष 22 प्रतिशत जहरीले पदार्थ के संपर्क में नहीं हैं-विशेष रूप से महत्वपूर्ण वर्तमान पोषण लेबलिंग दिशानिर्देशों पर विचार करने से निर्माताओं को अनुमति मिलती है किसी भी चीज़ को 0.5 ग्राम से कम/शून्य से कम परोसना, जिससे ऐसा लगता है कि आपके भोजन में निम्न स्तर मौजूद नहीं हैं। (क्या आप इन 10 खाद्य लेबल झूठ के लिए गिर रहे हैं?)

तो सुपरमार्केट शेल्फ पर क्या स्वाद अलग होगा? सबसे अधिक प्रभावित खाद्य पदार्थ बॉक्सिंग बेक किए गए सामान (जैसे कुकीज़, केक, और फ्रोजन पाई), रेफ्रिजेरेटेड आटा-आधारित खाद्य पदार्थ (जैसे बिस्कुट और दालचीनी रोल), डिब्बाबंद फ्रॉस्टिंग, स्टिक मार्जरीन, माइक्रोवेव पॉपकॉर्न, और यहां तक ​​​​कि कॉफी क्रीमर भी होंगे- मूल रूप से, सब कुछ जिसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है और इसकी एक पागल अतार्किक समाप्ति तिथि होती है।

कंपनियों के पास अपने खाद्य पदार्थों में PHO के सभी उपयोग को चरणबद्ध तरीके से समाप्त करने के लिए तीन साल का समय है, जिसका अर्थ है कि आपको 2018 में गलती से सामान खाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

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