कोशिश करने के लिए 10 स्वादिष्ट जंगली जामुन (और बचने के लिए 8 जहरीले प्याज)

विषय

• 1. बुजुर्ग
• 2. बादल
• 3. हकलबेरी
• 4. आंवला
• 5. चोकबेरी
• 6. शहतूत
• 7. सालमनबेरी
• 8. सास्काटून जामुन
• 9. मस्कडीन
• 10. भैंस पालन
• 8 जहरीले जंगली जामुन से बचने के लिए
• तल - रेखा

स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी आमतौर पर किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं, लेकिन कई समान रूप से स्वादिष्ट जामुन जंगली में प्रचुर मात्रा में हैं।

जंगली जामुन कई जलवायु में पनपते हैं, और वे पोषक तत्वों और शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों से भरे होते हैं। हालांकि जंगली जामुन तीखा हो सकता है, वे काफी बहुमुखी हैं और विभिन्न तरीकों से इसका आनंद लिया जा सकता है।

हालांकि, कुछ जंगली जामुन में जहरीले यौगिक होते हैं। यदि उच्च मात्रा में खाया जाता है, तो वे असहज लक्षण पैदा कर सकते हैं या घातक भी हो सकते हैं।

यहां 10 स्वादिष्ट और सुरक्षित जंगली जामुन आप खा सकते हैं - और 8 जहरीले से बचने के लिए।

1. बुजुर्ग

एल्डरबेरी विभिन्न प्रजातियों का फल है Sambucus पौधा।

वे उत्तरी गोलार्ध के उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में हल्के से पनपे। फल छोटे गुच्छों में उगता है और काला, नीला-काला या बैंगनी रंग का होता है।

हालांकि अधिकांश जामुन Sambucus किस्में खाद्य हैं, सांबुकस नाइग्रा एल। एसपी। Canadensis विविधता सबसे अधिक खपत प्रकार है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि एल्डरॉइड यौगिकों को निष्क्रिय करने के लिए बुजुर्गों को खाना बनाना पड़ता है जो कि जामुन को कच्चा खाने के कारण मिचली पैदा कर सकता है (1)।

एल्डरबेरी में तीखा, तीखा स्वाद होता है, यही वजह है कि वे आम तौर पर पकाया जाता है और रस, जाम, चटनी या वाइनबेरी वाइन बनाने के लिए मीठा होता है।

ये जामुन विटामिन सी का एक बड़ा स्रोत हैं, 1 कप (145 ग्राम) के साथ आपकी दैनिक आवश्यकताओं का 58% प्रदान करते हैं। विटामिन सी आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है लेकिन आपके प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

एल्डरबेरी विटामिन बी 6 में भी समृद्ध हैं, जो प्रतिरक्षा समारोह (,) का समर्थन करता है।

बुजुर्गों और बड़बेरी उत्पादों की पोषक संरचना उन्हें प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ाने में विशेष रूप से प्रभावी बनाती है।

उदाहरण के लिए, 312 वयस्कों में एक अध्ययन में पाया गया है कि यात्रा से पहले और बाद में 300 मिलीग्राम एक बल्डबेरी के सप्लीमेंट को लेने से जुकाम की तुलना में सर्दी की अवधि और गंभीरता काफी कम हो जाती है।

कच्चे होने पर एल्डरबेरी में तीखा, तीखा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें पकाया हुआ सबसे अच्छा लगता है। वे विटामिन सी और विटामिन बी 6 के साथ भरी हुई हैं, दोनों प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

2. बादल

क्लाउडबेरी पौधे के जामुन हैं रुबस चामेमोरस, जो उत्तरी गोलार्ध में शांत, दलदली क्षेत्रों में अधिक ऊंचाई पर उगता है।

क्लाउडबेरी के पौधे में सफेद फूल होते हैं, और पीले से नारंगी रंग का फल रास्पबेरी (5) जैसा दिखता है।

ताजा मेघावी मुलायम, रसीले और काफी तीखे होते हैं। उनके स्वाद को रसभरी और लाल धाराओं के बीच मिश्रण के रूप में सबसे अच्छा बताया गया है - फूलों की मिठास के संकेत के साथ। वे कच्चे खाने के लिए सुरक्षित हैं (6)।

क्लाउडबेरी विटामिन सी में उच्च हैं, आपकी दैनिक जरूरतों का 176% 3.5 औंस (100 ग्राम) () में प्रदान करता है।

वे एलागिटैनिन्स में भी उच्च हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं।

जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों के अनुसार, अधिक क्या है, एलेगिटैनिन में एंटीकैंसर के प्रभाव हो सकते हैं, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकते हैं और सूजन से लड़ सकते हैं (,, 9)।

क्लाउडबेरी में थोड़ा तीखा, मीठा स्वाद होता है। वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जिन्हें एलेगिटैनिन्स के रूप में जाना जाता है जो मुक्त कण क्षति से बचा सकते हैं और अन्य स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

3. हकलबेरी

हकलबेरी कई पौधों की प्रजातियों के जामुन के लिए उत्तरी अमेरिकी नाम है Vaccinium तथा Gaylussacia पीढ़ी (,)।

उत्तर पश्चिमी अमेरिका और पश्चिमी कनाडा में पर्वतीय क्षेत्रों, जंगलों, दलदल और झील के घाटियों में जंगली हकलबेरी उगते हैं। जामुन छोटे और या तो लाल, नीले, या काले होते हैं।

पके हुए हकलबेरी थोड़े तीखेपन के साथ काफी मीठे होते हैं। हालाँकि, उन्हें ताजा खाया जा सकता है, फिर भी वे अक्सर स्वादिष्ट पेय, जाम, पुडिंग, कैंडी, सिरप और अन्य खाद्य पदार्थों में बने होते हैं।

हकलबेरी एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल्स सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। वास्तव में, इनमें एंटीऑक्सिडेंट युक्त फलों जैसे ब्लूबेरी () से अधिक लाभकारी यौगिक होते हैं।

एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल्स से भरपूर आहारों को प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ से जोड़ा गया है, जिनमें सूजन कम होना, हृदय रोग का कम जोखिम और एंटीकैंसर प्रभाव (,) शामिल हैं।

Huckleberries थोड़े तीखेपन के साथ काफी मीठी हैं और इसे ताजा या पकाया जा सकता है। वे एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल्स सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध हैं।

4. आंवला

Gooseberries दो प्रमुख समूहों से संबंधित हैं - यूरोपीय gooseberries (पसली सकल। यूवीए-crispa) और अमेरिकी गोलियां (पसली हर्टेलम) (15).

वे यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और लगभग 3-6 फीट (1-1.8 मीटर) ऊंची झाड़ी पर उगते हैं। जामुन छोटे, गोल होते हैं, और हरे से लाल या बैंगनी रंग में भिन्न होते हैं (15)।

चुकंदर बहुत तीखा या बहुत मीठा हो सकता है। वे ताजा या पिस, मदिरा, जाम, और सिरप में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

वे विटामिन सी में उच्च हैं, 1 कप (150 ग्राम) के साथ संदर्भ दैनिक इंटेक (आरडीआई) () का 46% प्रदान करते हैं।

इसके अलावा, समान सर्विंग में 6.5 ग्राम आहार फाइबर होता है, जो दैनिक मूल्य का 26% है। आहार फाइबर एक प्रकार का अपचनीय कार्ब है जो स्वस्थ पाचन (,) के लिए आवश्यक है।

इनमें एंटीऑक्सिडेंट प्रोटोकैतेयुइक एसिड भी होता है, जो जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों () में जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीकैंसर प्रभाव दिखाता है।

हालांकि ये परिणाम आशाजनक हैं, इन संभावित लाभों की पुष्टि के लिए अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

Gooseberries तीखा या मीठा हो सकता है और ताजा या पकाया जाता है। वे फाइबर, विटामिन सी, और एंटीऑक्सिडेंट प्रोटोकैचुइक एसिड में उच्च हैं।

5. चोकबेरी

चोकबेरी (aronia) पूर्वी उत्तर अमेरिका (19) के मूल निवासी झाड़ी पर बढ़ता है।

उनके पास अभी भी तीखा स्वाद है और उन्हें ताजा खाया जा सकता है, हालांकि वे अधिक सामान्यतः वाइन, जैम, स्प्रेड, जूस, चाय और आइसक्रीम में बनाए जाते हैं।

चोकबेरी आमतौर पर गीली लकड़ी और दलदल में बढ़ती है। चोकबेरी की तीन मुख्य प्रजातियाँ हैं - लाल चोकबेरी (एरोनिया अरबुटिफोलिया), काला चोकबेरी (अरोनिया मेलानोकार्पा), और बैंगनी चोकबेरी (एरोनिया प्रुनिफोलिया) (19).

चोकबेरी विशेष रूप से विटामिन के में उच्च होते हैं, एक पोषक तत्व जो हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करता है और महत्वपूर्ण शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है, जैसे कि उचित रक्त के थक्के (,)।

वे एंटीऑक्सिडेंट में भी उच्च हैं, जैसे कि फेनोलिक एसिड, एन्थोकायनिन, फ्लेवोनोल्स और प्रोएन्थोसायनिन। ये शक्तिशाली संयंत्र यौगिक सभी फलों के उच्चतम एंटीऑक्सिडेंट क्षमताओं में से एक को चोकबेरी देते हैं।

चोकबेरी में एक तीखा स्वाद होता है और इसे ताजा या पकाया जा सकता है। वे विटामिन K में उच्च और कई एंटीऑक्सिडेंट हैं।

6. शहतूत

शहतूत (Morus) फूलों के पौधों का एक समूह है जो कि संबंधित हैं Moraceae परिवार।

वे उत्तरी और दक्षिणी गोलार्ध में हल्के से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ते हैं। शहतूत कई फल हैं, जिसका अर्थ है कि वे गुच्छों (24) में बढ़ते हैं।

जामुन लगभग 3/4 से 1 1/4 इंच (2-3 सेमी) लंबाई के होते हैं और आमतौर पर गहरे बैंगनी से काले रंग के होते हैं। कुछ प्रजातियां लाल या सफेद हो सकती हैं।

शहतूत रसदार और मीठे होते हैं और ताजा या पीसेस, कॉर्डियल्स और हर्बल चाय का आनंद लिया जा सकता है। वे विटामिन सी से भरे होते हैं और अच्छी मात्रा में बी विटामिन, मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रदान करते हैं।

इसके अतिरिक्त, 1 कप (140 ग्राम) शहतूत आपके दैनिक लोहे की जरूरतों का 14% प्रभावशाली है। यह खनिज आपके शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं, जैसे कि विकास, विकास और रक्त कोशिका उत्पादन (,) के लिए आवश्यक है।

क्या अधिक है, शहतूत एंथोसायनिन से भरे होते हैं, जो पौधे रंजक होते हैं जो मजबूत एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि शहतूत का अर्क रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने, वजन घटाने में सहायता, कैंसर से लड़ने और आपके मस्तिष्क को नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है।

ये सभी लाभ एंटीऑक्सिडेंट की इसकी उच्च सांद्रता के कारण हो सकते हैं, जिसमें एंथोसायनिन (,) शामिल हैं।

शहतूत रसदार, मीठे जामुन होते हैं जो स्वादिष्ट ताजे या पके होते हैं। वे लोहे और एंथोसाइनिन एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं।

7. सालमनबेरी

गंटर मार्क्स फोटोग्राफी / गेटी इमेजेज़

सालमनबेरी फल है रूबस स्पेक्टबिलिस पौधा, जो गुलाब परिवार का है।

पौधे उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं, जहाँ वे 6.6–13 फीट (2–4 मीटर) तक ऊँचे तटीय क्षेत्रों में और किनारे (30, 31, 32) तक ऊँचे हो सकते हैं।

सैल्मनबेरी पीले से नारंगी-लाल होते हैं और ब्लैकबेरी की तरह दिखते हैं। वे काफी बेस्वाद हैं और उन्हें कच्चा (33) खाया जा सकता है।

हालाँकि, वे आमतौर पर अन्य अवयवों के साथ संयुक्त होते हैं और जाम, कैंडी, जेली और मादक पेय में बने होते हैं।

सालमनबेरी मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, जो 3.5% (100 ग्राम) में 55% आरडीआई प्रदान करता है। मैंगनीज पोषक तत्व चयापचय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और इसके शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव (,) हैं।

जामुन में विटामिन K और C की भी अच्छी मात्रा होती है, जो क्रमशः 3.5-औंस (100-ग्राम) की सेवा में 18% और 15% RDI की पेशकश करते हैं।

ताजा होने पर सैल्मनबेरी परी बेस्वाद होती है, इसलिए वे आम तौर पर जाम, मदिरा और अन्य खाद्य पदार्थों में बनाई जाती हैं। वे मैंगनीज और विटामिन सी और के का एक अच्छा स्रोत हैं।

8. सास्काटून जामुन

एमलेनचियर अलनिफ़ोलिया एक झाड़ी है जो उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी है।

यह 3–26 फीट (1-8 मीटर) ऊंचा बढ़ता है और खाद्य फल का उत्पादन करता है जिसे सास्काटून बेरीज के रूप में जाना जाता है। ये बैंगनी जामुन लगभग 1 / 4–1 इंच (5–15 मिमी) व्यास (37) हैं।

उनके पास एक मीठा, अखरोट का स्वाद है और इसे ताजा या सूखा खाया जा सकता है। वे पाई, वाइन, जैम, बीयर, साइडर और कभी-कभी अनाज और ट्रेल मिक्स में उपयोग किए जाते हैं।

सास्काटून बेरीज राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जो आपकी दैनिक जरूरतों का 3.5 गुना (100 ग्राम) (38) में लगभग 3 गुना है।

राइबोफ्लेविन - अन्य बी विटामिन की तरह - ऊर्जा उत्पादन में एक आवश्यक भूमिका निभाता है। अपने भोजन को ऊर्जा में बदलना आवश्यक है और पार्किंसंस रोग और मल्टीपल स्केलेरोसिस (;) जैसे विकारों से आपके तंत्रिका तंत्र की रक्षा कर सकता है।

सास्काटून जामुन में एक मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है और इसे ताजा और सूखे दोनों का आनंद लिया जा सकता है। वे राइबोफ्लेविन में अविश्वसनीय रूप से उच्च हैं, एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

9. मस्कडीन

मस्कैडिन (Vitis rotundifolia) संयुक्त राज्य अमेरिका की मूल निवासी एक अंगूर की प्रजाति है।

मस्कैडिन में एक मोटी त्वचा होती है जो कांस्य से गहरे बैंगनी से काले तक होती है। उनके पास बहुत मीठा मीठा स्वाद है, और उनके मांस की बनावट प्लम (41, 42) के समान है।

मस्कैडिन राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) के साथ फट रहे हैं, 3.5-औंस (100-ग्राम) के साथ आरडीआई का 115% प्रदान करते हैं। वे आहार फाइबर में भी उच्च हैं - प्रति 3.5 औंस (100-ग्राम) सेवारत 4 ग्राम, या दैनिक मूल्य का 16% ()।

आहार फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देने और वजन घटाने और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ाने में मदद कर सकता है ()।

ये अंगूर जैसे फल न केवल राइबोफ्लेविन और आहार फाइबर में उच्च होते हैं, बल्कि इसमें रेस्वेराट्रोल भी होते हैं।

यह एंटीऑक्सीडेंट अंगूर की त्वचा में पाया जाता है। मानव और पशु अध्ययन बताते हैं कि रेस्वेराट्रोल स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा देता है और हृदय रोग और कुछ कैंसर () से रक्षा कर सकता है।

Muscadine जामुन एक मीठा अभी तक मांसल स्वाद है। वे फाइबर, राइबोफ्लेविन और रेसवेराट्रॉल में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं।

10. भैंस पालन

भैंस पालनShepherdia) छोटी झाड़ियों के फल हैं Elaeagnaceae परिवार।

पौधे उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और ऊंचाई में 3-13 फीट (1-4 मीटर) हैं। रजत भैंस पालनशेफर्डिया अरेंजिया) सबसे आम प्रजाति है। इसमें हरे रंग की पत्तियों को महीन सिल्की बालों और पीले-पीले फूलों के साथ कवर किया गया है जिसमें पंखुड़ियों की कमी होती है ()।

बफ़ेब्रॉरी में थोड़ी सफेद डॉट्स के साथ एक खुरदरी, गहरी लाल त्वचा होती है। ताजा जामुन काफी कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर पकाया जाता है और स्वादिष्ट जाम, जेली, और सिरप में बनाया जाता है। किसी भी रूप में इनमें से बहुत सारे जामुन खाने से दस्त (46) हो सकता है।

ये जामुन एंटीऑक्सिडेंट के साथ फट रहे हैं, जिसमें लाइकोपीन भी शामिल है।

लाइकोपीन एक शक्तिशाली वर्णक है जो लाल, नारंगी, और गुलाबी फलों को उनके विशिष्ट रंग देता है। इसे कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

उदाहरण के लिए, अध्ययन में लाइकोपीन को हृदय रोग, कुछ कैंसर, और आंखों की स्थिति, जैसे मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (ARMD) (,,) के जोखिम के साथ जोड़ा गया है।

भैंस के बच्चे काफी कड़वे होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट जाम और सिरप में बनाया जा सकता है। वे लाइकोपीन में उच्च हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय रोग, आंखों की स्थिति और कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

8 जहरीले जंगली जामुन से बचने के लिए

जबकि कई जंगली जामुन खाने में स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं, कुछ से आपको बचना चाहिए।

कुछ जामुन में विषाक्त यौगिक होते हैं जो असुविधाजनक या घातक दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

यहां बचने के लिए 8 जहरीले जंगली जामुन हैं:

1. होली के जामुन। इन छोटे जामुनों में विषाक्त यौगिक सैपोनिन होता है, जो मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन () का कारण हो सकता है।
2. अमर बेल। क्रिसमस के इस लोकप्रिय पौधे में सफेद जामुन होते हैं जिनमें विषैला यौगिक फोराटॉक्सिन होता है। यह पेट के मुद्दों और एक धीमी गति से दिल की धड़कन (ब्रैडीकार्डिया), साथ ही मस्तिष्क, गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथि की विषाक्तता () पैदा कर सकता है।
3. जेरूसलम चेरी। क्रिसमस ऑरेंज के रूप में भी जाना जाता है, इस पौधे में पीले-लाल जामुन होते हैं जिनमें सोलनिन होता है, एक यौगिक जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, पेट में ऐंठन और एक अनियमित दिल की धड़कन (टैचीकार्डिया) () पैदा कर सकता है।
4. Bittersweet। जिसे वुडी नाइटशेड भी कहा जाता है, इस पौधे के जामुन में सोलनिन होता है। वे जेरूसलम चेरी के समान हैं और समान दुष्प्रभाव () पैदा कर सकते हैं।
5. पोकेवीड जामुन। ये बैंगनी जामुन अंगूर की तरह दिखते हैं लेकिन जड़ों, पत्तियों, तने और फलों में जहरीले यौगिक होते हैं। यह पौधा अधिक विषाक्त हो जाता है क्योंकि यह परिपक्व हो जाता है, और जामुन खाने से संभावित रूप से घातक () होता है।
6. आइवी बेरीज। बैंगनी-काले से नारंगी-पीले रंग के, इन जामुनों में विष सैपोनिन होता है। वे मतली, उल्टी और पेट में ऐंठन () पैदा कर सकते हैं।
7. यू बेरीज़ इन चमकदार लाल जामुनों में संभावित विषैले बीज होते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि बहुत अधिक बीज खाने से दौरे पड़ते हैं ()।
8. वर्जीनिया लता बेरी। इन चढ़ाई बेल की बेलों में कैल्शियम ऑक्सालेट की विषाक्त मात्रा होती है। इस यौगिक का अधिक मात्रा में सेवन आपके गुर्दे () पर विषाक्त प्रभाव डाल सकता है।

यह सूची संपूर्ण नहीं है, और कई अन्य जहरीले जामुन जंगली में उगते हैं। कुछ जहरीले जामुन भी खाने योग्य के समान दिखते हैं।

इस कारण से, जंगली जामुन की कटाई करते समय पूरी सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप कभी यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि एक जंगली बेरी सुरक्षित है, तो इससे बचना सबसे अच्छा है।

कई जंगली जामुन में जहरीले यौगिक होते हैं। खपत के लिए जंगली जामुन उठाते समय बेहद सतर्क रहें।

तल - रेखा

कई जंगली जामुन खाने में स्वादिष्ट और सुरक्षित होते हैं।

वे अक्सर पोषक तत्वों और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरे होते हैं जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, आपके मस्तिष्क और हृदय की रक्षा करना और सेलुलर क्षति को कम करना।

हालांकि, कुछ जंगली जामुन जहरीले और संभावित रूप से घातक हैं। यदि आप जंगली बेरी की प्रजातियों के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे खाने से बचना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह जोखिम के लायक नहीं है।