आपको अपने आहार में किण्वित खाद्य पदार्थ क्यों शामिल करने चाहिए?

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अपने अंडे के साथ मसाले के रूप में गर्म सॉस के बजाय किमची, आपके पोस्ट-वर्कआउट स्मूदी में दूध के बजाय केफिर, आपके सैंडविच-किण्वित खाद्य पदार्थों के लिए राई के बजाय खट्टी रोटी, जैसे कि जब आपके पोषण को किक करने की बात आती है तो ये गंभीर रूप से अच्छे स्वैप होते हैं। भोजन।

और जब वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, किण्वित खाद्य पदार्थ आपके भोजन का स्वाद नहीं बदलते हैं। (जूडी जू के किण्वन 101 गाइड के साथ अपनी खुद की किमची बनाने की कोशिश करें।) वे तुरंत आपके भोजन को और भी स्वस्थ-गंभीर बना सकते हैं! ऐसा कैसे? आहार विशेषज्ञ टोरे आर्मुल बताते हैं, "किण्वन प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले प्रोबायोटिक्स आपके शरीर को आप जो खा रहे हैं उसे पचाने में मदद करते हैं और इसके पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं।" "उत्पादित एसिड भोजन के अणुओं को सरल रूपों में तोड़ने लगते हैं, जो वास्तव में कुछ लोगों के लिए मददगार हो सकते हैं।"

और भी अधिक: किण्वन कुछ पोषक तत्वों के स्तर को भी बढ़ा सकता है, जैसे कि बी विटामिन, जो आपके शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है। (विटामिन बी12 इंजेक्शन के बारे में सच्चाई पढ़ें।) और यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप किण्वित डेयरी उत्पाद भी खा सकते हैं। "इन खाद्य पदार्थों में एक एंजाइम होता है जो लैक्टोज को तोड़ता है। बहुत से लोग जिन्हें दूध की समस्या है, वे दही खा सकते हैं और अच्छा महसूस कर सकते हैं," आर्मुल कहते हैं।

लेकिन वे कुल स्वास्थ्य भोजन नहीं हैं। एक बात का ध्यान रखें: सोडियम। इनमें से बहुत सारे खाद्य पदार्थ जैसे सौकरकूट-खारे पानी के स्नान में बनाए जाते हैं। जबकि वे अभी भी अधिक संसाधित किराए की तुलना में स्वस्थ हैं, यदि आपको रक्तचाप की समस्या है या नमक की संवेदनशीलता है, तो आपको पूरे सप्ताह अपना सेवन देखना चाहिए। शुरू करने के लिए कुछ जगह चाहिए? कोम्बुचा या केफिर ट्राई करें। या हमारे ५ स्पाइस टेम्पेह सलाद को एवोकैडो ड्रेसिंग या काले मिसो सूप के साथ चाबुक करें।

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