डाइट डॉक्टर से पूछें: क्या प्रोसेस्ड फ़ूड की तुलना में हेल्दी फ़ूड सेहतमंद है?

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क्यू: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वस्थ (प्राकृतिक, स्थानीय, आदि) खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं?

ए: यह पवित्र लग सकता है, लेकिन प्रसंस्करण स्वाभाविक रूप से भोजन को खराब नहीं करता है और सिर्फ इसलिए कि कुछ स्थानीय है इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा। (अमीश डेसर्ट पर my स्थानीय किसान बाजार मैकडॉनल्ड्स के मेनू को पतला दिखता है।)

निश्चित रूप से उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप आपके लिए खराब है, लेकिन अगर आपने अमेरिकी खाद्य आपूर्ति में सभी उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप को जैविक गन्ना चीनी के साथ बदल दिया है, तो क्या हम इतने बेहतर होंगे? नहीं।

हम अक्सर "कच्चे," "असंसाधित," "प्राकृतिक," "ऑर्गेनिक," और "ग्लूटेन-फ्री" जैसे स्वास्थ्य चर्चाओं से आकर्षित होते हैं। लेकिन जैसे पुराने शब्द ("कोलेस्ट्रॉल मुक्त," "कम वसा," "वसा रहित," "संतृप्त वसा रहित") लोगों को परिष्कृत शर्करा और कार्बोहाइड्रेट से भरे खाद्य पदार्थ खाने के लिए गुमराह करते हैं, आज के नए स्वास्थ्य buzzwords लोगों को खाद्य पदार्थों की वसा और कैलोरी सामग्री को पूरी तरह से अवहेलना करने के लिए मना लिया है, जब तक कि उनके लेबल पर इनमें से एक (या अधिक) दावे हैं।

कैलोरी महत्वपूर्ण हैं

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको कैलोरी पर ध्यान देना होगा। लेकिन एक कैलोरी कैलोरी नहीं होती है और एक गिलास कोला की तुलना में सिरोलिन के एक टुकड़े से 200 कैलोरी खाना अलग है। तो दूसरी सबसे महत्वपूर्ण बात पर विचार करना मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा) है।

इन दोनों के बाद बहुत सारे गौण कारक हैं जैसे:

• जैविक या पारंपरिक
• प्रसंस्करण का स्तर
• संभावित एलर्जी (जैसे लस, कैसिइन, सोया, आदि)
• प्राकृतिक सामग्री या सिंथेटिक सामग्री

अधिकाधिक मैं देख रहा हूँ कि लोग प्राथमिक कारकों से पहले द्वितीयक कारकों को रखते हैं-और यह एक गलती है। यदि आप किसान बाजार से चिप्स का एक बैग खाने के लिए चुनते हैं जो कि जैविक आलू से बना था और बीफ़ में गहरे तले हुए थे, तो वेंडिंग मशीन से चिप्स के एक बैग के ऊपर, अपनी छाती को स्वस्थ असंसाधित खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत अधिक न भरें। कि आप जैसे हैं वैसे ही खा रहे हैं अभी भी आलू के चिप्स खा रहे हैं.

इस तरह का युक्तिकरण लस मुक्त दुनिया में सबसे अधिक प्रचलित है। लस मुक्त मिठाइयों और मिठाइयों को उनके चारों ओर एक आभामंडल के रूप में पेश किया जाता है, क्योंकि उनमें एक की अनुपस्थिति होती है। सभी प्राकृतिक प्रोटीन जिसे ग्लूटेन कहते हैं। यहां ग्लूटेन-मुक्त मिठाई और डेसर्ट के बारे में बात है (मैं आपको ग्लूटेन-मुक्त दुनिया में आठ साल से अधिक के व्यावहारिक अनुभव के साथ-साथ पोषण विशेषज्ञ के रूप में अपने अनुभव के बारे में बता रहा हूं): वे सबसे महंगे हैं, वे स्वाद नहीं लेते हैं लगभग उतना ही अच्छा है, और उनमें उनके औसत गैर-ग्लूटेन समकक्ष भोजन की तुलना में अधिक परिष्कृत फास्ट-एक्टिंग कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लस मुक्त स्वस्थ के बराबर नहीं है।

स्मार्ट और स्वस्थ विकल्प बनाएं

तुलनीय खाद्य पदार्थों का स्थानीय/जैविक/प्राकृतिक संस्करण चुनना आमतौर पर बेहतर विकल्प होता है। ग्वाटेमाला से भेजे गए गैर-जैविक पालक की तुलना में स्थानीय रूप से उगाए गए जैविक पालक खाना एक बेहतर विकल्प होने जा रहा है। लेकिन इसकी उत्पत्ति के कारण गैर-जैविक गैर-स्थानीय पालक सलाद को छोड़ना और फिर रेस्तरां की रसोई में बने कच्चे, शाकाहारी, जैविक कद्दू पाई के 600-कैलोरी स्लाइस का चयन करना क्योंकि यह स्वस्थ है, स्मार्ट कदम नहीं है।

अपने आहार को फलों, सब्जियों और लीन प्रोटीन से भरपूर रखें। स्वस्थ खाद्य पदार्थ खरीदना बहुत अच्छा है, लेकिन किसी भी नए स्वास्थ्य चर्चा को इस तथ्य से दूर न जाने दें कि कैलोरी मायने रखती है।

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