हरीसा क्या है और आप इस तेज लाल मिर्च के पेस्ट का उपयोग कैसे कर सकते हैं?

विषय

• हरिसा क्या है?
• हरीसा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• आप हरिसा के साथ कैसे उपयोग और पकाते हैं?
• हरिसा का उपयोग करने वाली रेसिपी *हैव* आजमाने के लिए
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श्रीराचा से आगे बढ़ें, आप एक बड़े, साहसी-स्वाद वाले चचेरे भाई-हरिसा द्वारा ऊपर उठाए जाने वाले हैं। हरीसा मांस के अचार से लेकर तले हुए अंडे तक सब कुछ मसाला कर सकती है, या इसे डिप के रूप में खाया जा सकता है या क्रूडिटेस और ब्रेड के लिए फैलाया जा सकता है। इस बहुमुखी सामग्री के बारे में और जानें, फिर कुछ हाथ से चुने हुए मसालेदार हरीसा व्यंजनों को आजमाएं।

हरिसा क्या है?

हरीसा एक मसाला है जो उत्तरी अफ्रीका में ट्यूनीशिया में पैदा हुआ था लेकिन अब भूमध्य और मध्य पूर्वी, साथ ही उत्तरी अफ्रीकी खाना पकाने में देखा जाता है। पेस्ट भुनी हुई लाल मिर्च, सूखी मिर्च मिर्च और लहसुन, जीरा, नींबू, नमक और जैतून के तेल के मिश्रण से बनाया जाता है। "हरिसा का स्वाद प्रोफ़ाइल मसालेदार और थोड़ा धुएँ के रंग का है," न्यूयॉर्क शहर में ताबून और ताबूनेट के इज़राइली शेफ एफी नान कहते हैं। उनके रेस्तरां मध्य पूर्वी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों को मिलाते हैं जिन्हें वह मिडलटेरनियन कहते हैं। उचित चेतावनी: मिर्च मिर्च की स्वस्थ खुराक के कारण हरीसा गर्म होती है। आप घरेलू व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली मात्रा को कम करके या रेस्तरां में टॉपिंग के रूप में कितना उपयोग करते हैं, आप अपनी स्वाद वरीयताओं को समायोजित कर सकते हैं।

हरीसा के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

"मसालेदार भोजन आपकी तृप्ति की भावनाओं को बढ़ा सकता है, जिसका अर्थ है कि हरीसा आपको पूर्ण और खुश महसूस कराता है," टोरी मार्टिनेट, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और रेस्तरां एसोसिएट्स में कल्याण और पोषण के निदेशक (द स्मिथसोनियन इंस्टीट्यूशन और द मेट्रोपॉलिटन म्यूज़ियम में कैफे के पीछे की कंपनी) कहते हैं। कला)। हरिसा का मुख्य स्वास्थ्य लाभ यह है कि इसमें कैप्साइसिन होता है, मिर्च में यौगिक जो उन्हें मसालेदार बनाता है, मार्टिनेट कहते हैं। Capsaicin एक एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके चयापचय को बढ़ावा देने, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और कैंसर पैदा करने वाली सूजन को कम करने में सक्षम हो सकता है। (बोनस: एक अध्ययन में पाया गया कि मसालेदार भोजन लंबे जीवन का रहस्य हो सकता है।)

हरीसा में अन्य गर्म सॉस की तुलना में सोडियम भी कम होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपने रक्तचाप की निगरानी कर रहे हैं, या वास्तव में कोई भी अपने नमक का सेवन देखने की कोशिश कर रहा है। 2015 में प्रकाशित एक अध्ययनब्रिटिश मेडिकल जर्नल पाया गया कि जो लोग प्रति सप्ताह छह से सात दिन मसालेदार भोजन खाते थे, उनमें मृत्यु दर 14 प्रतिशत कम थी। तो, इन स्वस्थ गर्म सॉस व्यंजनों में से एक को अपने खाने के रोटेशन में जोड़ने के लायक हो सकता है।

आप हरिसा के साथ कैसे उपयोग और पकाते हैं?

हरीसा अक्सर खाने के लिए तैयार पेस्ट के रूप में पाया जाता है जो कि ज्यादातर किराने की दुकानों पर बेचा जाता है या घर पर बनाया जा सकता है, लेकिन यह एक पाउडर में भी उपलब्ध होता है जिसे केवल जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है जब आप ' इसका उपयोग करने के लिए फिर से तैयार है। चिपोटल या श्रीराचा के समान, हरिसा का उपयोग एक अचार में, खाना पकाने के दौरान एक डिश को सीज़न करने के लिए, या अंत में एक अंतिम जोड़ के रूप में किया जा सकता है। मार्टिनेट कहते हैं, इसे हम्स, दही, ड्रेसिंग और डुबकी में घुमाएं क्योंकि ठंडा, मलाईदार स्वाद गर्मी को संतुलित करता है। नाओन मसाले का उपयोग करने का एक नया तरीका हैरीसा एओली या मोरक्कन सॉस जैसे हेरिमे में है, जो कि जैतून का तेल, मछली स्टॉक, सीलेंट्रो और मिर्च के साथ हरीसा का मिश्रण है। "यह सॉस मछली का शिकार करने के लिए अविश्वसनीय है और एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है," वे कहते हैं। Taboonette में, harissa को उस टेबल पर छोड़ दिया जाता है जिसका उपयोग ग्राहक अपने hummus कटोरे, कबाब, या shawarma में अधिक मसाला जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

हरिसा का उपयोग करने वाली रेसिपी *हैव* आजमाने के लिए

हरीसा और अंजीर के साथ ग्रिल्ड लैम्ब कबाब: अगर आपने किसी रेस्तरां के बाहर भेड़ का बच्चा नहीं खाया है, तो ये कबाब आपका विचार बदल देंगे। दही, हरीसा, पुदीना, संतरे का रस और शहद से बना मैरिनेड ग्रिल्ड मीट को इतना स्वाद देता है।

शीट पैन हरीसा चिकन और नींबू दही के साथ मीठे आलू: रात का खाना ईमानदारी से हरीसा के साथ इस नुस्खा से ज्यादा आसान नहीं होता है। चिकन, शकरकंद, प्याज और हरीसा का पेस्ट बेक किया जाता है, फिर ठंडा करने के लिए साधारण दही की चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

गाजर हरीसा सलाद: ताजा केल, पालक, अनार के दाने और जैतून हरीसा के तीखेपन को संतुलित करते हैं।

हरीसा ताहिनी के साथ भुना हुआ शवारमा फूलगोभी स्टेक: यह नुस्खा साबित करता है कि पौधे आधारित खाना पकाने में स्वाद के लिए पशु प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में भूनने से पहले अपने फूलगोभी स्टेक को जैतून के तेल और शहद में कोट करें। हरिसा-इनफ्यूज्ड ताहिनी ड्रेसिंग को पकाते समय ऊपर से बूंदा बांदी करें।

हरीसा के साथ आसान शाक्षुका: उबले हुए टमाटर में हरीसा डालकर इस पारंपरिक बेक्ड अंडे के व्यंजन को एक मसालेदार किक दें। परम #ब्रंचगोल्स को कुचलने के लिए अपने दोस्तों को एक-पैन भोजन परोसें।

वाह-योग्य स्वाद के साथ और भी अधिक खाना पकाने की प्रेरणा के लिए इन मोरक्कन व्यंजनों में से एक को आजमाएं जो आपको माराकेच के लिए उड़ान की बुकिंग करेगा।

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