Chayote स्क्वैश क्या है, बिल्कुल?

विषय

• Chayote क्या है?
• Chayote के लाभ और पोषण
• कैसे खरीदें Chayote
• चायोट को कैसे पकाएं और खाएं
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ज़रूर, आप कद्दू (और उनके लट्टे) के बारे में जानते हैं और संभवतः बटरनट और एकोर्न स्क्वैश के बारे में भी सुना है। लेकिन चायोट स्क्वैश के बारे में क्या? आकार और आकार में नाशपाती के समान, यह चमकीला हरा लौकी एक प्रकार का ग्रीष्मकालीन स्क्वैश है जिसका एक लंबा, जीवंत इतिहास है *और* फाइबर, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरा हुआ है। यहां चायोट के फायदे के साथ-साथ चायोट को खरीदने, पकाने और खाने के तरीके के बारे में बताया गया है।

Chayote क्या है?

यूथेल्थ स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में वेस्ली मैकहॉर्टर, एम.एस., आर.डी., शेफ और डाइटिशियन कहते हैं, चायोट (उर्फ वेजिटेबल नाशपाती या मिर्लिटॉन) एक प्रकार का समर स्क्वैश है। इसे तकनीकी रूप से एक फल माना जाता है - टमाटर की तरह - लेकिन शायद यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप सेब की तरह काटना चाहते हैं। स्वाद में हल्का और बनावट में कुरकुरे, यह गांठदार हरा लौकी दुनिया भर में गर्म जलवायु में लंबी चढ़ाई वाली बेल पर उगता है। पर्ड्यू विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर न्यू क्रॉप्स एंड प्लांट प्रोडक्ट्स के अनुसार, हालांकि इसने उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में केवल यू.एस.

वास्तव में, निष्कर्ष बताते हैं कि विभिन्न प्रकार के चयोट स्क्वैश - सेचियम एडुले - "मेसोअमेरिका" में व्यापक रूप से वितरित किया गया था (मेक्सिको से मध्य अमेरिका तक फैले भौगोलिक और सांस्कृतिक क्षेत्र, जिसमें ग्वाटेमाला, बेलीज, होंडुरास और अल सल्वाडोर शामिल हैं)। वहां से, यह माना जाता है कि पर्ड्यू विश्वविद्यालय में सेंटर फॉर न्यू क्रॉप्स एंड प्लांट प्रोडक्ट्स के अनुसार, नाशपाती के आकार का स्क्वैश दक्षिण की ओर (और पूरे) दक्षिण अमेरिका में फैल गया, और खुद को व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा उपचार के एक अभिन्न अंग के रूप में और भी मजबूत कर दिया। जबकि चायोट के पत्तों का उपयोग आज भी गुर्दे की पथरी को घोलने के लिए नहीं किया जाता है, फल अभी भी संभावित लाभों से भरा हुआ है। और उस नोट पर...

Chayote के लाभ और पोषण

अन्य फलों की तरह, चायोट एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन में उच्च होता है - विशेष रूप से विटामिन बी, विटामिन सी, पोटेशियम और अमीनो एसिड। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, इसकी एक सुपर प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल भी है: एक चायोट (~ 203 ग्राम) में सिर्फ 39 कैलोरी, .3 ग्राम वसा और 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि यह जरूरी नहीं कि बाजार में सबसे अधिक प्रोटीन से भरपूर उत्पाद हो (एक चायोट में 1.7 ग्राम), समर स्क्वैश अन्य सकारात्मक पोषक तत्वों से भरा होता है, जैसे कि फाइबर भरना, मूड-बूस्टिंग मैग्नीशियम, और हड्डियों को मजबूत करने वाला कैल्शियम।

उस ने कहा, छिलके में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसलिए खाना बनाते और खाते समय इसे रखना सुनिश्चित करें। कुल मिलाकर, चायोट किसी भी व्यक्ति के लिए स्टार्च वाली सब्जियों के प्रतिस्थापन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है जो कार्ब्स को कम करना चाहते हैं या जो कीटो या एटकिंस जैसे कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं।

कैसे खरीदें Chayote

चायोट किराने की दुकानों में उपलब्ध है। हालांकि, यदि आपका उत्पाद अनुभाग वांछित होने के लिए कुछ छोड़ देता है, तो आपको इसे किसी विशेष स्टोर जैसे कि होल फूड्स या अपने स्थानीय किसानों के बाजार में ढूंढना बेहतर होगा। चूंकि गर्म जलवायु चायोट स्क्वैश के लिए लंबे समय तक बढ़ने वाले मौसम की पेशकश करती है, इसलिए अधिक संभावना है कि फल गर्म मौसम वाले क्षेत्रों में साल भर उपलब्ध रहेगा। (संबंधित: गर्मियों की उपज का उपयोग करने वाली मीठी और नमकीन रेसिपी)

एक पका हुआ चायोट चुनने के लिए, एक ऐसा चुनें जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ हो, हल्के और गहरे हरे रंग के बीच, और बिना किसी भूरे रंग के नरम धब्बे (जब तक फल दृढ़ है तब तक अलग-अलग रंग ठीक हैं)।

चायोट को कैसे पकाएं और खाएं

चायोट कैसे पकाना है इसका कोई जवाब नहीं है। आप स्क्वैश के सभी हिस्सों को खा सकते हैं (और शायद चाहिए, खासकर जब से बहुत सारे पोषक तत्व छिलके में होते हैं), जो इसे खाना पकाने और खाने के लिए बहुमुखी बनाता है। प्रत्येक विधि अलग-अलग स्वाद और बनावट लाएगी। उदाहरण के लिए, चीनी की मात्रा के कारण ग्रिलिंग चायोट को कैरामेलाइज़ करती है।

थोड़ा इंस्पो चाहिए? यहाँ घर पर चायोट स्क्वैश का आनंद लेने का तरीका बताया गया है:

• इसे कच्चा खाएं: न्यू यॉर्क शहर में कैंटिना रूफटॉप से ​​शेफ शाऊल मोंटियल इसे सलाद में क्रंच जोड़ने के लिए कच्चे और जूलिएनड का उपयोग करते हैं; नीबू का रस, मसालेदार मैक्सिकन मसाला (ताजिन), और जैतून का तेल और, वायोला के साथ समाप्त, आपने अपने आप को एक आसान (और रेशेदार!) चायोट निर्माण प्राप्त कर लिया है।
• इसका उपयोग करें सूप: हल्के स्वाद का मतलब है कि आप स्क्वैश को किसी भी पैलेट के अनुरूप बना सकते हैं। चायोट बोल्ड मसालों जैसे चिपोटल, हरीसा और करी को संभाल सकता है। "चायोटे का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका एक पारंपरिक सूप है जो मेरी माँ ने मेक्सिको में अपने रेस्तरां में परोसा था: मोल डी ओला, "शेफ मोंटियल कहते हैं। यह चायोट स्क्वैश, तोरी, हरी बीन्स, मक्का, आलू, चंबरेते और अगुजा (स्टेक) मांस से बना है, एक मिर्च शोरबा में डूबा हुआ है, और लहसुन, प्याज, और एपाज़ोट (एक मैक्सिकन जड़ी बूटी) के साथ अनुभवी है। शेफ मॉन्टियल कहते हैं, "चियोट तीखेपन को संतुलित करता है और शॉर्ट रिब सूप में एक मीठा स्वाद जोड़ता है। (लगता है कि यह भयानक कीटो सूप की इस सूची में है जो कम कार्ब लेकिन स्वादिष्ट हैं।)
• इसे भूनें: चायोट (या कोई नई सब्जी, टीबीएच) के साथ प्रयोग शुरू करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है इसे भूनना। McWhorter इस साधारण भुनी हुई चायोट रेसिपी की सिफारिश करता है: आपकी पसंद का 2 बड़े चम्मच तेल + पिसी हुई काली मिर्च + 1 पाउंड कटी हुई चाय। 375°F पर 15 से 20 मिनट तक बेक करें। फिर नमक डालें-लेकिन सिर्फ उपरांत चायोट पकाया जाता है। विज्ञान का पाठ: नमक परासरण के माध्यम से पौधों की कोशिका भित्ति से नमी को बाहर निकालता है। "यदि आप पानी से भरपूर सब्जी (या फल) पकाते समय नमी निकालते हैं, तो यह खराब बनावट के साथ निर्जलित और जले हुए अंतिम उत्पाद की ओर जाता है, विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और बैंगन की किस्मों के साथ," मैकहॉर्टर कहते हैं। यदि आप बाद तक प्रतीक्षा करते हैं, तो भी आपको नमकीन स्वाद मिलता है - इस प्रक्रिया में चायोट को बर्बाद करने के जोखिम के बिना। निचला रेखा: यह टिप आपके रोस्टिंग गेम को हमेशा के लिए बदल देगी। (संबंधित: ९ किंडा ब्रिलियंट रोस्टेड वेजिटेबल कॉम्बिनेशन)

संपादक का नोट: इस लेख के पिछले संस्करण में निहित है कि चायोट स्क्वैश एक प्रसिद्ध सब्जी नहीं थी। यह हमारा इरादा नहीं था, और हम मानते हैं कि इस तरह की भावना को सांस्कृतिक रूप से असंवेदनशील कैसे समझा जा सकता है। इसलिए हमने इस लेख को चायोट के समृद्ध और लंबे इतिहास के साथ-साथ इसके स्वास्थ्य लाभों को दर्शाने के लिए अपडेट किया है।

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