वास्तव में पोषण खमीर क्या है?

विषय

• पौष्टिक खमीर क्या है?
• यहां उन स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानकारी दी गई है
• पौष्टिक खमीर कैसे खाएं
• "चीज़ी" भुना हुआ छोला
• "चीसी" काले चिप्स
• के लिए समीक्षा करें

आपने सलाद और भुनी हुई सब्जियों पर पोषक खमीर छिड़कते देखा होगा, और आपने पोषण विशेषज्ञ को यह कहते हुए सुना होगा कि इसे अपनी प्लेटों में नियमित रूप से शामिल करें, लेकिन वास्तव में क्या है है पोषण खमीर-और यह क्या स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है? यहाँ, जेनी मिरेमाडी, एमएस, एकीकृत पोषण विशेषज्ञ और ईएफ़टी व्यवसायी, इस सुपरफ़ूड पर कुछ प्रकाश डालते हैं, या आपको सुपर फ्लेक कहना चाहिए?

पौष्टिक खमीर क्या है?

अक्सर "नूच" उपनाम दिया जाता है, यह खमीर का एक निष्क्रिय रूप है (सैक्रोमाइसेस सरविसे स्ट्रेन, विशिष्ट होने के लिए), और मिरेमाडी का कहना है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों पर उगाया जाता है, जैसे गन्ना और चुकंदर गुड़, और फिर संसाधित (फसल, धोना, पाश्चराइज, सूखा) इसे खाने के लिए तैयार स्तरों पर प्राप्त करने के लिए। आश्चर्यजनक रूप से, हालांकि, इसमें कोई चीनी नहीं है या एक मीठा स्वाद, स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी वाले खाद्य पदार्थों पर इसकी उत्पत्ति के बावजूद। वास्तव में, यह बिल्कुल विपरीत है। मिरेमाडी कहते हैं, "पौष्टिक खमीर में एक समृद्ध, पौष्टिक, पनीर जैसा स्वाद होता है जो कई स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों के स्वाद को बढ़ा सकता है।" और क्योंकि यह पीले रंग के फ्लेक्स या पाउडर के रूप में आता है, अपने स्वाद और स्वास्थ्य लाभ-एक पायदान को लात मारने के लिए भोजन पर "धूल" करना बहुत आसान है। (अपने पनीर को सीमित करके डेयरी पर वापस कटौती करने या कैलोरी को थोड़ा कम करने के अन्य तरीकों की तलाश में? इन पनीर-मुक्त पिज्जा व्यंजनों को आजमाएं ताकि आप पनीर को भी याद न करें।)

यहां उन स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानकारी दी गई है

मिरेमाडी कहते हैं, पोषण खमीर आमतौर पर बी विटामिन के साथ गढ़ा जाता है, जिसमें थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन बी 6 और बी 12 शामिल हैं, ये सभी भोजन को ईंधन में बदलने में मदद करते हैं ताकि आप दिन भर ऊर्जावान महसूस करें। शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। "उन्हें अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्राप्त करने में कठिनाई हो सकती है क्योंकि यह मछली, गोमांस, यकृत और दूध उत्पादों जैसे पशु उत्पादों में स्वाभाविक रूप से मौजूद है, लेकिन यह आमतौर पर पौधों के खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से नहीं पाया जाता है।" नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ प्रति दिन 2.4 एमसीजी बी 12 की सिफारिश करता है, इसलिए भुनी हुई सब्जियों पर सिर्फ दो बड़े चम्मच पोषण खमीर छिड़कना आपके दैनिक न्यूनतम को पूरा करने का एक आसान तरीका है।

बोनस: मिरेमाडी का कहना है कि पोषण खमीर सेलेनियम और जस्ता का भी एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ावा देने में मदद करता है, और दो चम्मच में तीन ग्राम फाइबर और सात ग्राम प्रोटीन के साथ, इसे अपने पोस्ट-कसरत में जोड़ने का बुरा विचार नहीं है वसूली भोजन। (प्रशिक्षकों के इन पसंदीदा पोस्ट-वर्कआउट स्नैक्स को देखें।)

पौष्टिक खमीर कैसे खाएं

मिरेमाडी कहते हैं, इसके लजीज स्वाद के लिए धन्यवाद, पोषण खमीर उन लोगों के लिए एक महान गैर-डेयरी विकल्प है जो डेयरी नहीं खा सकते हैं या नहीं चुन सकते हैं। "यह पनीर के स्वाद को दोहराने का एक आसान तरीका है जो सुपर नकली स्वाद नहीं लेता है," वह कहती हैं। कुछ प्रेरणा चाहिए? "इसे पॉपकॉर्न पर छिड़कें, या परमेसन के बजाय, इसे पेस्टो सॉस में इस्तेमाल करें," वह बताती हैं। (इन 12 स्वस्थ पेस्टो व्यंजनों में से कोई भी कोशिश करें जो आपको शुरू करने के लिए पास्ता को शामिल न करें।)

यदि आप इस खाद्य प्रवृत्ति को आजमाना चाहते हैं और डेयरी के प्रति असहिष्णुता नहीं रखते हैं, तो मिरेमाडी का कहना है कि आप रुचि रखने वाले स्वादिष्ट-मीठे-तीखे स्वाद संयोजन के लिए कुछ ग्रीक दही (शाकाहारी नारियल के दही का उपयोग कर सकते हैं) में कुछ मिश्रण कर सकते हैं। और क्योंकि सब्जियों में विटामिन बी 12 नहीं होता है, वह इसे अधिक संतुलित काटने के लिए वेजी-आधारित भोजन, पक्षों और स्नैक्स में जोड़ने का सुझाव देती हैं। आप अपने पॉपकॉर्न को पोषक खमीर के छिड़काव के साथ भी पंप कर सकते हैं-बस जैतून का तेल और नमक के साथ टॉस करें, या भुना हुआ ब्रोकोली को एक पनीर भुना हुआ साइड डिश में पकाने से पहले पोषक खमीर के साथ वेजी टॉप करके बदल दें।

एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए, "चीज़ी" भुना हुआ छोला के लिए यह नुस्खा आज़माएं

"चीज़ी" भुना हुआ छोला

अवयव:

1 16-ऑउंस। छोले कर सकते हैं

1 छोटा चम्मच। जतुन तेल

1/3 कप पौष्टिक खमीर के गुच्छे

1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

दिशा:

1. ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्री-हीट करें।

2. छोले को निथार कर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. छोले को जैतून के तेल, पोषक खमीर और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाएं।

4. 30-40 मिनट तक कुरकुरे और गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। नमक छिड़कें और ठंडा होने दें। आनंद लेना!

आप मिरेमाडी की "चीसी" काले चिप्स रेसिपी में कटे हुए काले के लिए छोले भी उप कर सकते हैं।

"चीसी" काले चिप्स

अवयव:

1/2 कप कच्चे काजू 4 घंटे के लिए भिगोए हुए, फिर निथारे हुए

४ कप काले, कटा हुआ

१/४ कप पौष्टिक खमीर

2 टीबीएसपी। नारियल या जैतून का तेल

पिंच हिमालयन या समुद्री नमक

पिंच लाल मिर्च

दिशा:

1. ओवन को 275 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। केल को जैतून या नारियल के तेल के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें और हाथों से केल को तेल से कोट करें।

2. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में भीगे हुए काजू, पौष्टिक खमीर, नमक और लाल मिर्च डालें और बारीक पिसे मिश्रण में दाल दें।

3. कली में काजू का मिश्रण डालें और हाथों से कली को कोट करें, ध्यान रहे कि सभी पत्ते ढके हों।

4. केल को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 10-15 मिनट तक बेक करें। केल के पत्तों को टॉस करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और अतिरिक्त 7-15 मिनट के लिए या केल चिप्स के क्रिस्पी और थोड़े ब्राउन होने तक बेक करें। ओवन से निकालें और खाने से पहले ठंडा होने दें।

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