विटामिन ए: लाभ, कमी, विषाक्तता और अधिक

विषय

• विटामिन ए क्या है?
• आपके शरीर में कार्य
• स्वास्थ्य सुविधाएं
• शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट
• नेत्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और धब्बेदार अध: पतन को रोकता है
• कुछ कैंसर के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं
• प्रजनन और भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण
• आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है
• कमी
• खाद्य स्रोत
• विषाक्तता और खुराक की सिफारिशें
• तल - रेखा

विटामिन ए एक वसा में घुलनशील पोषक तत्व है जो आपके शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद होता है और पूरक आहार के माध्यम से भी इसका सेवन किया जा सकता है।

इस लेख में विटामिन ए पर चर्चा की गई है, जिसमें इसके लाभ, खाद्य स्रोत, साथ ही साथ कमी और विषाक्तता के प्रभाव शामिल हैं।

विटामिन ए क्या है?

हालांकि विटामिन ए को अक्सर एक विलक्षण पोषक तत्व माना जाता है, यह वास्तव में वसा में घुलनशील यौगिकों के एक समूह का नाम है, जिसमें रेटिनॉल, रेटिना और रेटिनाल एस्टर () शामिल हैं।

भोजन में विटामिन ए के दो रूप पाए जाते हैं।

विकृत विटामिन ए - रेटिनॉल और रेटिनाल एस्टर - विशेष रूप से पशु उत्पादों, जैसे कि डेयरी, यकृत और मछली में होता है, जबकि प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉइड पौधों के खाद्य पदार्थों जैसे फलों, सब्जियों और तेलों () में प्रचुर मात्रा में होता है।

उनका उपयोग करने के लिए, आपके शरीर को विटामिन ए के दोनों रूपों को रेटिना और रेटिनोइक एसिड में बदलना चाहिए, जो विटामिन के सक्रिय रूप हैं।

क्योंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील है, यह बाद में उपयोग के लिए शरीर के ऊतकों में संग्रहीत होता है।

आपके शरीर में विटामिन ए का अधिकांश रेटिनिल एस्टर () के रूप में आपके यकृत में रखा जाता है।

ये एस्टर तब सभी ट्रांस-रेटिनॉल में टूट जाते हैं, जो रेटिनॉल बाइंडिंग प्रोटीन (आरबीपी) से बांधता है। यह तब आपके रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, जिस बिंदु पर आपका शरीर इसका उपयोग कर सकता है ()।

विटामिन ए पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले वसा में घुलनशील यौगिकों के समूह के लिए सामान्य शब्द है।

आपके शरीर में कार्य

विटामिन ए आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, कोशिका वृद्धि, प्रतिरक्षा कार्य, भ्रूण के विकास और दृष्टि का समर्थन करता है।

शायद विटामिन ए के सबसे प्रसिद्ध कार्यों में से एक दृष्टि और नेत्र स्वास्थ्य में इसकी भूमिका है।

रेटिनल, विटामिन ए का सक्रिय रूप, प्रोटीन ऑप्सिन के साथ मिलकर रोडोप्सिन बनाता है, जो रंग दृष्टि और कम रोशनी की दृष्टि () के लिए आवश्यक अणु है।

यह कॉर्निया को बचाने और बनाए रखने में भी आपकी मदद करता है - आपकी आंख की सबसे बाहरी परत - और कंजाक्तिवा - एक पतली झिल्ली जो आपकी आंख की सतह और आपकी पलकों के अंदर () को कवर करती है।

इसके अतिरिक्त, विटामिन ए आपकी त्वचा, आंतों, फेफड़ों, मूत्राशय और आंतरिक कान जैसे सतह के ऊतकों को बनाए रखने में मदद करता है।

यह टी-कोशिकाओं के विकास और वितरण का समर्थन करके प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करता है, एक प्रकार का सफेद रक्त कोशिका जो आपके शरीर को संक्रमण () से बचाता है।

क्या अधिक है, विटामिन ए स्वस्थ त्वचा कोशिकाओं, पुरुष और महिला प्रजनन और भ्रूण के विकास () का समर्थन करता है।

नेत्र स्वास्थ्य, दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य, कोशिका वृद्धि, प्रजनन और भ्रूण के विकास के लिए विटामिन ए की आवश्यकता होती है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

विटामिन ए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जो स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचाता है।

शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट

प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड जैसे बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और बीटा-क्रिप्टोक्सानथिन विटामिन ए के पूर्ववर्ती हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं।

कैरोटीनॉयड मुक्त कणों से लड़ते हैं - अत्यधिक प्रतिक्रियाशील अणु जो आपके शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव () पैदा करके नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ऑक्सीडेटिव तनाव को विभिन्न पुरानी बीमारियों जैसे मधुमेह, कैंसर, हृदय रोग और संज्ञानात्मक गिरावट () ​​से जोड़ा गया है।

कैरोटीनॉयड में उच्च आहार इन स्थितियों में से कई के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है, जैसे कि हृदय रोग, फेफड़े के कैंसर और मधुमेह (,)।

नेत्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और धब्बेदार अध: पतन को रोकता है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विटामिन ए दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

विटामिन ए का पर्याप्त आहार सेवन कुछ आंखों की बीमारियों से बचाने में मदद करता है, जैसे कि उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी)।

अध्ययन बताते हैं कि बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन के उच्च रक्त स्तर आपके एएमडी के जोखिम को 25% () तक कम कर सकते हैं।

यह जोखिम में कमी ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम करके मैकुलर ऊतक के पोषक तत्वों के संरक्षण से जुड़ी है।

कुछ कैंसर के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं

उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, कैरोटीनॉयड युक्त फल और सब्जियां कुछ प्रकार के कैंसर से बचा सकती हैं।

उदाहरण के लिए, 10,000 से अधिक वयस्कों में एक अध्ययन ने निर्धारित किया कि अल्फा-कैरोटीन और बीटा-क्रिप्टोक्सानथिन के उच्चतम रक्त स्तर के साथ धूम्रपान करने वालों में सबसे कम सेवन वाले गैर-धूम्रपान करने वालों की तुलना में क्रमशः फेफड़ों के कैंसर से मरने का 46% और 61% कम जोखिम था। इन पोषक तत्वों की ()।

अधिक, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि रेटिनोइड कुछ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं, जैसे कि मूत्राशय, स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर ()।

प्रजनन और भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण

पुरुष और महिला दोनों के प्रजनन के लिए विटामिन ए आवश्यक है क्योंकि यह शुक्राणु और अंडे के विकास में भूमिका निभाता है।

यह अपरा स्वास्थ्य, भ्रूण के ऊतकों के विकास और रखरखाव के साथ-साथ भ्रूण के विकास () के लिए भी महत्वपूर्ण है।

इसलिए, विटामिन ए मातृ और भ्रूण के स्वास्थ्य और गर्भ धारण करने की कोशिश करने वालों के लिए अभिन्न अंग है।

आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है

विटामिन ए प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को प्रभावित करता है जो प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करके आपके शरीर को बीमारियों और संक्रमण से बचाता है।

विटामिन ए कुछ कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है, जिनमें बी- और टी-सेल शामिल हैं, जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में केंद्रीय भूमिका निभाते हैं जो रोग से रक्षा करते हैं।

इस पोषक तत्व की कमी से प्रो-भड़काऊ अणुओं के स्तर में वृद्धि होती है जो प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया और कार्य को कम करती है ()।

विटामिन ए ऑक्सीडेटिव तनाव को रोककर, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाकर और कुछ बीमारियों से बचाकर स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

कमी

हालांकि अमेरिका जैसे विकसित देशों में विटामिन ए की कमी दुर्लभ है, यह विकासशील देशों में आम है, क्योंकि इन आबादी में विकृत विटामिन ए और प्रोविटामिन ए कैरोटेनॉइड के खाद्य स्रोतों तक सीमित पहुंच हो सकती है।

विटामिन ए की कमी से गंभीर स्वास्थ्य जटिलताएं हो सकती हैं।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, विटामिन ए की कमी दुनिया भर में बच्चों में रोकथाम के अंधेपन का प्रमुख कारण है।

विटामिन ए की कमी से खसरा और डायरिया (,) जैसे संक्रमणों से मरने की गंभीरता और जोखिम भी बढ़ जाता है।

इसके अतिरिक्त, विटामिन ए की कमी गर्भवती महिलाओं में एनीमिया और मृत्यु के जोखिम को बढ़ाती है और वृद्धि और विकास को धीमा करके भ्रूण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है ()।

विटामिन ए की कमी के कम गंभीर लक्षणों में त्वचा के मुद्दे जैसे हाइपरकेराटोसिस और मुँहासे (,) शामिल हैं।

कुछ समूहों जैसे समय से पहले शिशु, सिस्टिक फाइब्रोसिस वाले और विकासशील देशों में गर्भवती या स्तनपान करने वाली महिलाओं में विटामिन ए की कमी () का खतरा अधिक होता है।

विटामिन ए की कमी से अंधापन हो सकता है, संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है, गर्भावस्था की जटिलताएं और त्वचा संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

खाद्य स्रोत

दोनों पूर्ववर्ती विटामिन ए और प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड के कई आहार स्रोत हैं।

प्रोविटामिन ए कैरोटेनॉयड्स के पौधे-आधारित स्रोतों की तुलना में आपके शरीर द्वारा बेहतर विटामिन ए आसानी से अवशोषित और उपयोग किया जाता है।

आपके शरीर की सक्रिय रूप से कैरोटीनॉयड जैसे बीटा-कैरोटीन को सक्रिय विटामिन ए में परिवर्तित करने की क्षमता कई कारकों पर निर्भर करती है - जिसमें आनुवांशिकी, आहार, संपूर्ण स्वास्थ्य और दवाएं शामिल हैं ()।

इस कारण से, जो पौधे आधारित आहारों का पालन करते हैं - विशेष रूप से शाकाहारी - पर्याप्त कैरोटीनॉयड युक्त खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के बारे में सतर्क रहना चाहिए।

पूर्वनिर्मित विटामिन ए में उच्चतम खाद्य पदार्थ हैं:

• अंडे की जर्दी
• गोमांस जिगर
• एक प्रकार की सासेज
• मक्खन
• कॉड लिवर तेल
• मुर्गे की कलेजी
• सैल्मन
• चेद्दार पनीर
• जिगर सॉसेज
• राजा प्रकार की समुद्री मछली
• ट्राउट

प्रोविटामिन में उच्च खाद्य पदार्थ बीटा कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड शामिल हैं (25, 26):

• मीठे आलू
• कद्दू
• गाजर
• गोभी
• पालक
• सिंहपर्णी के पौधे
• पत्ता गोभी
• स्विस कार्ड
• लाल मिर्च
• हरा कोलार्ड
• Parsely
• बटरनट स्क्वाश

पशु, यकृत, सामन और अंडे की जर्दी जैसे खाद्य पदार्थों में विटामिन ए मौजूद होता है, जबकि प्रोविटामिन ए कैरोटेनॉयड्स मीठे आलू, केल और पत्तागोभी सहित पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

विषाक्तता और खुराक की सिफारिशें

जिस तरह विटामिन ए की कमी स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, वैसे ही बहुत अधिक करना भी खतरनाक हो सकता है।

विटामिन ए के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) क्रमशः पुरुषों और महिलाओं के लिए प्रति दिन 900 एमसीजी और 700 एमसीजी है, जो कि एक पूरे-आहार आहार (27) का पालन करके आसानी से पहुंचा जा सकता है।

हालाँकि, वयस्कों के लिए विषाक्तता (27) को रोकने के लिए 10,000 IU (3,000 mcg) की सहनशील ऊपरी सीमा (UL) से अधिक नहीं होना महत्वपूर्ण है।

यद्यपि जिगर जैसे पशु-आधारित स्रोतों के माध्यम से अत्यधिक पूर्ववर्ती विटामिन ए का उपभोग करना संभव है, विषाक्तता सबसे अधिक पूरक सेवन और कुछ दवाओं के साथ उपचार से जुड़ी हुई है, जैसे कि आइसोट्रेटिनोईन (,)।

चूंकि विटामिन ए वसा में घुलनशील है, इसलिए यह आपके शरीर में संग्रहीत होता है और समय के साथ अस्वस्थ स्तर तक पहुंच सकता है।

बहुत अधिक विटामिन ए लेने से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं और अगर बहुत अधिक मात्रा में हो तो भी घातक हो सकता है।

एक्यूट विटामिन ए विषाक्तता कम समय अवधि में होती है जब विटामिन ए की अत्यधिक, उच्च खुराक का सेवन किया जाता है, जबकि पुरानी विषाक्तता तब होती है जब 10 से अधिक बार खुराक आरडीए लंबे समय तक खत्म हो जाती है ()।

क्रोनिक विटामिन ए विषाक्तता के सबसे आम दुष्प्रभाव - अक्सर हाइपेरविटामिनोसिस ए के रूप में जाना जाता है - इसमें शामिल हैं:

• दृष्टि की गड़बड़ी
• जोड़ों और हड्डियों में दर्द
• अपर्याप्त भूख
• मतली और उल्टी
• धूप की संवेदनशीलता
• बाल झड़ना
• सरदर्द
• रूखी त्वचा
• यकृत को होने वाले नुकसान
• पीलिया
• विलंबित विकास
• कम हुई भूख
• भ्रम की स्थिति
• त्वचा में खुजली

हालांकि पुरानी विटामिन ए विषाक्तता से कम आम है, तीव्र विटामिन ए विषाक्तता अधिक गंभीर लक्षणों के साथ जुड़ा हुआ है, जिसमें जिगर की क्षति, वृद्धि हुई कपाल दबाव और यहां तक ​​कि मृत्यु () भी शामिल है।

क्या अधिक है, विटामिन ए विषाक्तता मातृ और भ्रूण के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और जन्म दोष का कारण बन सकती है ()।

विषाक्तता से बचने के लिए, उच्च खुराक वाले विटामिन ए की खुराक को साफ करें।

विटामिन ए के लिए यूएल विटामिन ए के पशु स्रोतों पर आधारित होता है, साथ ही विटामिन ए की खुराक भी।

आहार कैरोटीनॉयड का अधिक सेवन विषाक्तता से जुड़ा नहीं है, हालांकि अध्ययन बीटा-कैरोटीन की खुराक को फेफड़ों के कैंसर और धूम्रपान करने वालों में हृदय रोग के जोखिम के साथ जोड़ता है ()।

चूंकि बहुत अधिक विटामिन ए हानिकारक हो सकता है, इसलिए विटामिन ए की खुराक लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

विटामिन ए विषाक्तता के कारण लक्षण हो सकते हैं, जैसे कि जिगर की क्षति, दृष्टि की गड़बड़ी, मतली और यहां तक ​​कि मृत्यु भी। जब तक आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित नहीं किया जाता है तब तक उच्च खुराक वाले विटामिन ए की खुराक से बचा जाना चाहिए।

तल - रेखा

विटामिन ए एक वसा में घुलनशील पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा कार्य, आंखों के स्वास्थ्य, प्रजनन और भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है।

कमी और अधिशेष दोनों के सेवन से गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं, इसलिए जब वयस्कों के लिए रोजाना 700-900 एमसीजी की आरडीए को पूरा करना महत्वपूर्ण होता है, तो यह 3,000 मिलीग्राम की ऊपरी दैनिक सीमा से अधिक नहीं होता है।

एक स्वस्थ, संतुलित आहार आपके शरीर को इस आवश्यक पोषक तत्व की सुरक्षित मात्रा प्रदान करने का एक शानदार तरीका है।