टोन्ड दूध क्या है, और क्या यह स्वस्थ है?
विषय
दूध कैल्शियम के सबसे अमीर आहार स्रोतों में से एक है और कई देशों में एक प्रमुख डेयरी उत्पाद है। ()।
टोंड दूध पारंपरिक गाय के दूध के समान ही थोड़ा संशोधित रूप से पोषक है।
यह मुख्य रूप से भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य हिस्सों में उत्पादित और खपत करता है।
यह लेख बताता है कि टोन्ड दूध क्या है और क्या यह स्वस्थ है।
टोंड दूध क्या है?
टोंड दूध आमतौर पर स्किम दूध और पानी के साथ पूरे भैंस के दूध को पतला करके बनाया जाता है ताकि एक उत्पाद बनाया जा सके जो पारंपरिक रूप से संपूर्ण गाय के दूध के समान हो।
इस प्रक्रिया को भारत में फुल-क्रीम भैंस के दूध के पोषण प्रोफ़ाइल को बेहतर बनाने और इसके उत्पादन, उपलब्धता, सामर्थ्य और पहुंच आदि के विस्तार के लिए विकसित किया गया था।
भैंस के दूध को स्किम दूध और पानी के साथ गर्म करने से इसकी कुल वसा की मात्रा घट जाती है, लेकिन यह कैल्शियम और प्रोटीन जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की एकाग्रता को बनाए रखता है।
सारांश
टोंड मिल्क एक डेयरी उत्पाद है जिसमें फुल-क्रीम भैंस के दूध में वसा की मात्रा कम करने, इसकी पौष्टिकता को बनाए रखने और दूध की कुल मात्रा और उपलब्धता बढ़ाने के लिए दूध मिलाया जाता है।
नियमित दूध के समान
दुनिया की अधिकांश दुग्ध आपूर्ति गायों से होती है, जिसमें भैंस के दूध की रैंकिंग दूसरे स्थान पर है (2)।
दोनों प्रकार प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम और बी विटामिन में समृद्ध हैं। हालाँकि, फुल-क्रीम भैंस का दूध पूरे गाय के दूध (,) की तुलना में संतृप्त वसा में स्वाभाविक रूप से बहुत अधिक है।
यह सुविधा भैंस के दूध को पनीर या घी बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है, लेकिन यह विशेष रूप से पीने वाले लोगों के लिए उनके आहार में संतृप्त वसा के स्रोतों को सीमित करने के लिए कम उपयुक्त है।
टोंड मिल्क आमतौर पर भैंस और गाय के दूध के संयोजन से बनाया जाता है, जो दूध की चीनी और प्रोटीन सहित लगभग 3% वसा और 8.5% गैर-वसा वाले दूध ठोस पदार्थों की एकाग्रता तक पहुंचता है।
यह संपूर्ण गाय के दूध की तुलना में है, जो आमतौर पर 3.25-4% वसा और 8.25% गैर-वसा वाले दूध के ठोस (2, 6) है।
नीचे दिए गए चार्ट में दूध उत्पाद लेबल के अनुसार पूरे गाय के दूध और टोंड दूध की मूल मात्रा 3.5 औंस (100 मिली) की तुलना की गई है:
| पूरे गाय का दूध | टोंड दूध | |
| कैलोरी | 61 | 58 |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 ग्राम | 5 ग्राम |
| प्रोटीन | 3 ग्राम | 3 ग्राम |
| मोटी | 3 ग्राम | 4 ग्राम |
यदि आप अपने वसा के सेवन को कम करने में रुचि रखते हैं, तो आप डबल-टोंड दूध का चयन कर सकते हैं, जिसमें लगभग 1% कुल वसा सामग्री है और यह कम वसा वाले दूध के लिए सबसे अधिक तुलनीय है।
सारांशटोंड दूध और पूरे गाय का दूध लगभग समान रूप से समान है, जिसमें कुल कैलोरी, साथ ही वसा और प्रोटीन सामग्री में बहुत मामूली अंतर है।
क्या टोंड दूध एक स्वस्थ विकल्प है?
टोन्ड दूध प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। मॉडरेशन में, यह ज्यादातर लोगों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है।
वास्तव में, नियमित रूप से टोंड दूध जैसे डेयरी उत्पादों का सेवन विभिन्न संभावित स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, जिसमें हड्डियों के घनत्व में सुधार और पुरानी स्थितियों का कम जोखिम, जैसे हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह () शामिल हैं।
हालांकि अधिकांश शोध लाभ दिखाते हैं, सीमित साक्ष्य बताते हैं कि अत्यधिक डेयरी सेवन से कुछ लोगों में मुँहासे और प्रोस्टेट कैंसर सहित कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है (,)।
इसके अतिरिक्त, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं या दूध प्रोटीन एलर्जी है, तो आपको टोंड दूध से बचना चाहिए।
यदि आपके पास इन आहार प्रतिबंध नहीं हैं, तो अंगूठे का एक अच्छा नियम मॉडरेशन का अभ्यास करना है और एक अन्यथा संतुलित आहार बनाए रखना सुनिश्चित करें जो विभिन्न प्रकार के स्वस्थ, संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर जोर देता है।
सारांशटोन्ड दूध एक पौष्टिक विकल्प है और गाय के दूध से जुड़े कई समान लाभ प्रदान करता है। डेयरी उत्पादों का अत्यधिक सेवन कुछ स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है, इसलिए संयम बरतें और संतुलित आहार सुनिश्चित करें।
तल - रेखा
टोंड दूध को पूर्ण वसा भैंस के दूध को स्किम दूध और पानी के साथ पतला करके बनाया जाता है ताकि इसकी वसा सामग्री कम हो सके।
यह प्रक्रिया कैल्शियम, पोटेशियम, बी विटामिन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों को बरकरार रखती है, जिससे उत्पाद गाय के दूध के समान पोषक हो जाता है।
मॉडरेशन में, टोंड दूध अन्य डेयरी उत्पादों के समान लाभ प्रदान कर सकता है।
यदि आप डेयरी से एलर्जी या असहिष्णु हैं, तो आपको टोंड दूध से बचना चाहिए। अन्यथा, यह संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त हो सकता है।
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