यह 3-स्पाइस चाय ने मेरी फूली हुई आंत को कैसे ठीक किया
विषय
- जब भी मैं अमेरिकी दौरे पर गया, उसने मेरे पाचन तंत्र पर कहर ढाया
- पारंपरिक मसाले जो पाचन में सहायता करते हैं:
- मुझे ऐसे मसाले चाहिए थे जो मेरे शरीर को पहचान सकें
भारतीय भोजन को स्वादिष्ट बनाने वाले जटिल मसाले भी आपके पाचन में मदद कर सकते हैं।
आधा और आधा। दो प्रतिशत। कम मोटा। मलाई निकाला। वसा मुक्त।
मैं दूध के डिब्बों को घूरता रहा, बर्फ की एक कटोरी में डूब गया, क्योंकि मैंने एक हाथ में कॉफी और दूसरे में नाश्ते की थाली रखी थी। यू.एस. में यह मेरा चौथा दिन था, और बहुत सारे इस देश में एक ही नाश्ता था।
डोनट्स, मफिन, केक, ब्रेड। अस्थायी भोजन लगभग पूरी तरह से केवल दो सामग्रियों से बना है: संसाधित गेहूं का आटा और चीनी।
मैंने पूरे दिन फूला हुआ और कब्ज़ महसूस किया और मैंने पहले ही बहुत अधिक मिनट बिता दिए और यह जानने की कोशिश की कि कौन सा दूध मेरी कॉफी में जाना चाहिए - और एक बेतरतीब ढंग से पानी का दूध चुनने पर समाप्त हो गया, जिससे मेरी बिल्ली भी नहीं चल सकती।
उसी सुबह मैंने एक भयानक बदबू का भी पता लगाया जब मैंने अपनी पैंटी को नीचे खींच लिया, बिना पानी के नल के साथ शौचालय के सामने।
जब भी मैं अमेरिकी दौरे पर गया, उसने मेरे पाचन तंत्र पर कहर ढाया
आमतौर पर, जब एक पश्चिमी भारत का दौरा करते हैं, तो वे भोजन से बीमार पड़ने से सावधान रहते हैं - इस तथ्य के बावजूद कि सड़कों पर भव्य होटल के बुफे से बीमार भोजन गिरने की संभावना अधिक होती है, जहां हॉकर की प्रतिष्ठा लाइन पर है यदि उनका भोजन ताजा नहीं है।
इन कहानियों को जानकर, मैं अपने पाचन तंत्र के लिए एक समान, भयानक भाग्य को भुगतने के लिए तैयार नहीं था। मेरी पैंटी से - कब्ज और बदबू का यह चक्र - यू.एस. की हर यात्रा के साथ आया और भारत लौटने के बाद चला गया।
घर पर दो दिन और मेरी आंत वापस अपनी सामान्य स्थिति में आ जाएगी। यह मुझे हर ताज़ा पका हुआ भोजन, हल्दी के साथ रंग और विभिन्न मसालों के साथ स्वाद और मज़बूत करने के लिए तैयार है।
पारंपरिक मसाले जो पाचन में सहायता करते हैं:
- जीरा: पाचन और अवशोषण में सहायता के लिए पित्त उत्पादन में मदद करता है
- सौंफ के बीज: अपच पैदा करने वाले बैक्टीरिया के खिलाफ मदद कर सकता है
- धनिया के बीज: पाचन प्रक्रिया और अपच को तेज करने में मदद करता है
पश्चिम में लोग मिर्च या मिर्च की गर्माहट से अक्सर मसालेदार हो जाते हैं। लेकिन इसके विभिन्न क्षेत्रों से भारतीय भोजन की विस्तृत विविधता मसालेदार हो सकती है, और मसालेदार होने के बिना भी गर्म हो सकती है। और फिर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो न तो गर्म और न ही मसालेदार हैं, और फिर भी एक स्वाद बम हैं।
अमेरिका में, लगभग सभी चीजें जो मैंने खाईं, उनमें एक-दूसरे के साथ घुले फ्लेवर की जटिलता नहीं थी। मुझे अभी तक पता नहीं था कि जायके की कमी का मतलब यह भी था कि मैं ऐसे मसालों को याद कर रहा था जो पारंपरिक रूप से पाचन प्रक्रिया में सहायता करते थे और उसमें तेजी लाते थे।
यह 2012 था, और मैं पहली बार अमेरिका में एक ग्रीष्मकालीन स्कूल में भाग लेने और अहिंसक आंदोलनों के बारे में जानने के लिए गया था। लेकिन मैं अपने आंत्रों के अनावरण के लिए तैयार नहीं था, और अपने पाचन तंत्र से विद्रोह कर रहा था।
जब मेरी पैंटी से बदबू पूरी तरह से उड़ गई, तो मैं अंत में कैंपस के मेडिकल क्लिनिक में गया। एक घंटे की प्रतीक्षा के बाद, और एक आधे घंटे एक टिमटिमाते हुए बागे में, एक कागज-स्तरित कुर्सी पर बैठे, डॉक्टर ने खमीर संक्रमण की पुष्टि की।
मैंने सभी संसाधित आटे, खमीर, और चीनी को एक साथ गैंग करने और खुद को मेरी योनि के सफेद निर्वहन में रूपांतरित करने की कल्पना की। मुझे इस बात का इंतजार नहीं था कि मुझे यह कितना अजीब लगा कि अमेरिकियों ने केवल कागज से अपने पीछे (और सामने) पानी नहीं, बल्कि पोंछा।
चीनी और खमीर संक्रमण के बीच संबंधशोधकर्ता अभी भी देख रहे हैं, हालांकि शोध निर्णायक नहीं है। यदि आप खमीर संक्रमण और पाचन संबंधी समस्याओं से निपट रहे हैं, जिसमें शामिल हैं।"वास्तव में, आप इसे सही कर रहे हैं," उसने कहा। "कागज को उन सभी कीटाणुओं का सफाया कैसे करना चाहिए जो शरीर ने त्याग दिए हैं?" हालाँकि, केवल पानी का उपयोग करना और फिर पानी को ड्रिप पर टपकने देना, एक नम वातावरण बनाना, या तो मदद नहीं कर रहा था।
तो हम सहमत हुए कि पोंछने का सबसे अच्छा तरीका पहले पानी से धोना था, और फिर कागज से सूखना था।
लेकिन कब्ज बना रहा।
2016 में, मैंने खुद को संयुक्त राज्य अमेरिका में रोचेस्टर, न्यूयॉर्क में फुलब्राइट के साथी के रूप में पाया। कब्ज वापस आ गया, जैसी कि उम्मीद थी।
स्वास्थ्य बीमा और आराम के बारे में चिंता किए बिना इस समय मुझे मदद की ज़रूरत थी, इसके अलावा कभी-कभी भारतीय भोजन मेरी आंत के लिए तय करता है।
मुझे ऐसे मसाले चाहिए थे जो मेरे शरीर को पहचान सकें
मैं सहज रूप से जानता था कि कई मसालों का संयोजन कहा जाता है गरम मसाला या और भी पानच फोरन वह सब जो मेरा शरीर चाह रहा था। लेकिन मैं उन्हें कैसे निगला सकता था?
मुझे एक चाय की रेसिपी मिली जिसमें इन मसालों में से कुछ को इंटरनेट पर शामिल किया गया था।शुक्र है, वे किसी भी अमेरिकी बाजार में आसानी से उपलब्ध थे, और इसे बनाने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।
मैंने एक लीटर पानी उबाला और उसमें एक चम्मच जीरा, धनिया के बीज और सौंफ के बीज मिलाए। गर्मी कम करने के बाद, मैंने ढक्कन पर रखा और इसे 10 मिनट के लिए काढ़ा करने दिया।
सुनहरे तरल दिन के माध्यम से मेरी चाय थी। तीन घंटे और दो गिलास के भीतर, मैं अपने आप को राहत देते हुए शौचालय जा रहा था कि मेरा गुस्सा सिस्टम को पचाने में सक्षम नहीं था।
यह भारतीयों द्वारा भूली गई एक रेसिपी भी है, और मैं इसे किसी को भी, जो मामूली आंत्र चिड़चिड़ापन है, के लिए ख़ुशी से सुझाता हूँ। यह एक विश्वसनीय नुस्खा है, यह देखते हुए कि सभी तीन सामग्रियां हमारे खाद्य पदार्थों में नियमित रूप से दिखाई देती हैं।
डाइजेस्टिव टी रेसिपी- एक चम्मच जीरा, धनिया के बीज, और सौंफ के बीज।
- गर्म पानी में 10 मिनट तक उबालें।
- पीने से पहले इसे ठंडा होने दें।
मेरे प्रवास के दौरान खाद्य विविधता की कमी ने मुझे घर की ओर मोड़ दिया और खुद को ठीक किया। और इसने काम किया।
अब मैं इन जड़ी बूटियों की तलाश करना जानता हूं - जिन लोगों ने मेरे शरीर को जाना था - जब भी मैं अमेरिकी दौरे पर जाता हूं।
प्रियंका बोरपुजारी एक लेखिका हैं जो मानवाधिकारों और बीच की हर चीज पर रिपोर्ट करती हैं। उसका काम अल जज़ीरा, द गार्जियन, द बोस्टन ग्लोब और बहुत कुछ दिखाई दिया। उसका काम यहाँ पढ़ें।पोर्टल पर लोकप्रिय
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