चाय में टैनिन क्या हैं, और क्या उनके फायदे हैं?
विषय
- टैनिन क्या हैं?
- चाय के विभिन्न प्रकारों के बीच टैनिन का स्तर भिन्न होता है
- संभावित स्वास्थ्य लाभ
- एपिगलोकेटेशिन गलेट
- थियाफ्लाविंस और थायरुबिगिन्स
- Ellagitannin
- संभावित गिरावट
- आयरन का अवशोषण कम होना
- मतली का कारण हो सकता है
- तल - रेखा
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चाय दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय है।
चाय न केवल स्वादिष्ट, सुखदायक और ताज़ा है, बल्कि इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभों (1) के लिए श्रद्धेय है।
टैनिन चाय में पाए जाने वाले यौगिकों का एक समूह है। वे अपने विशिष्ट स्वाद और दिलचस्प रासायनिक गुणों के लिए जाने जाते हैं और स्वास्थ्य लाभ (2) भी प्रदान कर सकते हैं।
यह लेख आपको चाय के टैनिन के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों की पड़ताल करता है, जिसमें उनके स्वास्थ्य लाभ और संभावित दुष्प्रभाव शामिल हैं।
टैनिन क्या हैं?
टैनिन एक प्रकार का रासायनिक यौगिक है जो पॉलीफेनोल्स (2) नामक यौगिकों के एक बड़े समूह से संबंधित है।
उनके अणु आमतौर पर अन्य प्रकार के पॉलीफेनोल्स में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत बड़े होते हैं, और वे प्रोटीन और खनिजों (2) जैसे अन्य अणुओं के साथ आसानी से संयोजन करने की एक अनोखी क्षमता रखते हैं।
टैनिन स्वाभाविक रूप से खाद्य और अखाद्य पौधों की एक किस्म में पाए जाते हैं, जिसमें पेड़ की छाल, पत्ते, मसाले, नट, बीज, फल और फलियां शामिल हैं। पौधे कीटों के खिलाफ एक प्राकृतिक रक्षा के रूप में उनका उत्पादन करते हैं। टैनिन भी खाद्य पदार्थ (3, 4) लगाने के लिए रंग और स्वाद में योगदान करते हैं।
टैनिन के कुछ सबसे अमीर और सबसे आम आहार स्रोतों में चाय, कॉफी, शराब और चॉकलेट शामिल हैं।
कसैले और कड़वे स्वाद जो इन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की विशेषता है, आमतौर पर टैनिन की प्रचुर मात्रा में आपूर्ति के कारण होते हैं (2, 5)।
सारांशटैनिन एक प्रकार का पौधा यौगिक है जो प्राकृतिक रूप से खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें चाय, कॉफी, चॉकलेट और वाइन शामिल हैं। वे अपने कसैले, कड़वे स्वादों और प्रोटीन और खनिजों के साथ आसानी से बाँधने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
चाय के विभिन्न प्रकारों के बीच टैनिन का स्तर भिन्न होता है
हालाँकि आमतौर पर चाय को टैनिन का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है, लेकिन कई चर आपके टीच में समाप्त होने वाली मात्रा को प्रभावित कर सकते हैं।
चाय के चार मुख्य प्रकार सफेद, काले, हरे और ऊलोंग हैं, ये सभी पौधे के पत्तों से बने होते हैं कैमेलिया साइनेंसिस (6).
प्रत्येक प्रकार की चाय में टैनिन होता है, लेकिन यह तैयार होने के तरीके से एकाग्रता बहुत प्रभावित होती है और इसे तैयार करते समय कितनी देर तक खड़ी रहती है।
कुछ स्रोतों का कहना है कि काली चाय में सबसे अधिक टैनिन एकाग्रता होती है, जबकि ग्रीन टी को अक्सर सबसे कम होने का श्रेय दिया जाता है।
सफेद और ऊलों की चाय आम तौर पर बीच में कहीं गिर जाती है, लेकिन प्रत्येक प्रकार की मात्रा इस आधार पर काफी भिन्न हो सकती है कि वे कैसे पैदा हुई हैं (7)।
आम तौर पर, कम-गुणवत्ता वाली चाय में टैनिन का स्तर अधिक होता है, और आप जितनी देर चाय पीते हैं, आपके कप में टैनिन की मात्रा उतनी ही अधिक होती है।
सारांशसभी प्रकार की चाय में टैनिन होता है, लेकिन चाय का उत्पादन कैसे होता है और यह कितनी देर तक स्थिर रहता है, इसके आधार पर सटीक मात्रा काफी भिन्न हो सकती है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
चाय में कई प्रकार के टैनिन पाए जाते हैं, और वे मानव शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं यह अभी भी अच्छी तरह से समझा नहीं गया है।
हालांकि, प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि कुछ चाय टैनिन अन्य पॉलीफेनोल के समान विशेषताओं के होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी लाभ प्रदान करके बीमारी को रोकने में मदद करते हैं (3)।
एपिगलोकेटेशिन गलेट
हरी चाय में पाए जाने वाले मुख्य टैनिन में से एक एपिगैलोकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी) के रूप में जाना जाता है।
ईजीसीजी यौगिकों के एक समूह से संबंधित है जिसे कैटेचिन के रूप में जाना जाता है। ग्रीन टी से जुड़े कई स्वास्थ्य लाभों के पीछे इसका एक कारण माना जाता है।
पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि ईजीसीजी सूजन को कम करने और सेलुलर क्षति और कुछ पुरानी बीमारियों, जैसे हृदय रोग और कैंसर (8, 9) से बचाने में भूमिका निभा सकता है।
अंततः, मानव स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए ईजीसीजी का उपयोग कैसे किया जा सकता है, यह समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
थियाफ्लाविंस और थायरुबिगिन्स
चाय में टैनिन के दो समूहों की एक भरपूर आपूर्ति भी प्रदान की जाती है जिसे थिएफ्लेविन और थायरुबिगिन्स कहा जाता है। काली चाय में विशेष रूप से इन टैनिन के उच्च स्तर होते हैं, और वे काली चाय को उनके विशिष्ट गहरे रंग देने का श्रेय भी देते हैं।
इस स्तर पर, theaflavins और thearubigins के बारे में बहुत कम जाना जाता है। हालांकि, प्रारंभिक शोध से संकेत मिलता है कि वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और मुक्त कणों (10) के कारण सेलुलर क्षति के खिलाफ सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
थियाफ्लविंस और थायरुबिगिन्स पर अधिकांश सबूत टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों तक सीमित हैं। मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
Ellagitannin
चाय में एक टैनिन का उच्च स्तर होता है, जिसे एलिगिटेनिन (11) कहा जाता है।
प्रारंभिक चरण के शोध से पता चलता है कि एलागिटेनिन फायदेमंद आंत बैक्टीरिया की वृद्धि और गतिविधि को बढ़ावा दे सकता है, लेकिन इस क्षेत्र में अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है (11)।
एलागिटेनिन कैंसर के उपचार और रोकथाम पर इसके संभावित प्रभाव के लिए भी सुर्खियों में है।
अन्य प्रकार के आहार पॉलीफेनोल्स की तरह, एलाजिटानिन मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करता है। टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि यह कैंसर कोशिकाओं (12) के विकास और प्रसार को कम करने में भी भूमिका निभा सकता है।
वर्तमान शोध आशाजनक है। हालांकि, पूरी तरह से यह समझने की आवश्यकता है कि क्या एलिगैटिनिन का कैंसर से लड़ने वाले प्रभाव हैं और यह कैंसर के उपचार या रोकथाम की योजना में कहां हो सकता है।
सारांशचाय में मौजूद कुछ टैनिन रोग को रोकने और एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, मानव स्वास्थ्य का समर्थन करने में उनकी भूमिका को बेहतर ढंग से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
संभावित गिरावट
हालांकि चाय के टैनिन कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, ओवरकोन्सुमेशन नकारात्मक दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
टैनिन अन्य यौगिकों के साथ आसानी से बांधने की अपनी क्षमता में अद्वितीय हैं। यह सुविधा चाय को एक सुखद कड़वा, शुष्क स्वाद देती है, लेकिन यह कुछ पाचन प्रक्रियाओं को भी ख़राब कर सकती है।
आयरन का अवशोषण कम होना
टैनिन के साथ सबसे बड़ी चिंताओं में से एक लोहे के अवशोषण में बाधा डालने की उनकी संभावित क्षमता है।
पाचन तंत्र में, टैनिन पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद लोहे के साथ आसानी से बांध सकते हैं, यह अवशोषण (13) के लिए अनुपलब्ध है।
अनुसंधान इंगित करता है कि इस प्रभाव से स्वस्थ लोहे के स्तर वाले लोगों में महत्वपूर्ण नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह लोहे की कमी (13) वाले लोगों के लिए समस्याग्रस्त हो सकता है।
अगर आपके पास आयरन कम है, लेकिन आप चाय पीना चाहते हैं, तो आप आयरन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ चाय के सेवन से अपने जोखिम को सीमित कर सकते हैं।
इसके बजाय, भोजन के बीच अपनी चाय पर विचार करें।
मतली का कारण हो सकता है
यदि आप खाली पेट चाय पीते हैं तो चाय में टैनिन के उच्च स्तर से मतली हो सकती है। यह विशेष रूप से अधिक संवेदनशील पाचन तंत्र (6, 14) वाले लोगों को प्रभावित कर सकता है।
आप अपनी सुबह की चाय को कुछ खाने के साथ या दूध के छींटे देकर इस प्रभाव से बच सकते हैं। भोजन से प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कुछ टैनिन के साथ बंध सकते हैं, आपके पाचन तंत्र (14) को परेशान करने की उनकी क्षमता को कम करते हैं।
इसके अलावा, यह सोचें कि आप एक कप में कितने कप चाय पीते हैं।
सारांशटैनिन मतली का कारण बन सकता है और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से लोहे को अवशोषित करने की आपकी क्षमता में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
तल - रेखा
टैनिन रासायनिक यौगिक होते हैं जो विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें चाय भी शामिल है।
वे चाय को उसके सूखे, कुछ कड़वे स्वाद और कुछ प्रकार की चाय में रंग प्रदान करने के लिए जिम्मेदार हैं।
शुरुआती शोध बताते हैं कि चाय के टैनिन उनके एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
चाय के टैनिन मतली का कारण बन सकते हैं, खासकर अगर खाली पेट इसका सेवन किया जाए। वे कुछ खाद्य पदार्थों से लोहे को अवशोषित करने की आपके शरीर की क्षमता में भी बाधा डाल सकते हैं।
टैनिन युक्त चाय से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, लौह युक्त खाद्य पदार्थों से अलग से इसका सेवन करें, और सुनिश्चित करें कि आप इसे मॉडरेशन में पीते हैं।
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