चीनी और कोलेस्ट्रॉल: क्या कोई संबंध है?

विषय

• अनुसंधान लिंक शुगर और हृदय रोग
• अपनी शर्करा का सेवन नियंत्रित करें

जब हम उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचते हैं जो कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं, तो हम आम तौर पर उन लोगों के बारे में सोचते हैं जो संतृप्त वसा में भारी हैं। और जब यह सच है कि ट्रांस वसा में उच्च के साथ ये खाद्य पदार्थ, अन्य की तुलना में खराब (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, तो वे निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य एकमात्र कारक नहीं हैं।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) के अनुसार, अमेरिकी हर दिन औसतन 20 चम्मच चीनी का सेवन करते हैं। बेशक, खपत दर व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि ये खाली कैलोरी हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित कर रही हैं।

अनुसंधान लिंक शुगर और हृदय रोग

एक अध्ययन में अक्सर कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर शर्करा के प्रभाव को साबित करने का हवाला दिया जाता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि चीनी का सेवन हृदय रोग के लिए कई मार्करों को बढ़ाता है।

उन्होंने निर्धारित किया कि जिन लोगों ने अधिक शक्कर का सेवन किया, उनमें "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, या उच्च घनत्व वाला लिपोप्रोटीन (एचडीएल) कम था। एचडीएल वास्तव में अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल, या कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) को लेने और इसे यकृत में ले जाने के लिए काम करता है। इसलिए, हम चाहते हैं कि हमारा एचडीएल का स्तर ऊंचा हो।

उन्होंने यह भी पाया कि इन लोगों में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर अधिक था। या तो इन कारकों में से एक आपके हृदय रोग के जोखिमों को बढ़ा सकता है।

ट्राइग्लिसराइड्स वसा का एक प्रकार है जहां खाने के बाद स्तर बढ़ जाता है। आपका शरीर इस समय कैलोरी का भंडारण कर रहा है जो आप ऊर्जा के लिए उपयोग नहीं कर रहे हैं। भोजन के बीच, जब आपको ऊर्जा की आवश्यकता होती है, ये ट्राइग्लिसराइड्स वसा कोशिकाओं से निकलते हैं और रक्त में प्रसारित होते हैं। मेयो क्लिनिक के अनुसार, यदि आप जितना जलाते हैं, उससे अधिक होने पर आप ट्राइग्लिसराइड का स्तर अधिक होने की संभावना रखते हैं, और यदि आप अधिक मात्रा में चीनी, वसा या शराब का सेवन करते हैं।

कोलेस्ट्रॉल की तरह, ट्राइग्लिसराइड्स रक्त में नहीं घुलते हैं। वे आपके संवहनी तंत्र के चारों ओर घूमते हैं, जहां वे धमनी की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, या धमनियों को सख्त कर सकते हैं। यह स्ट्रोक, दिल का दौरा और हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक है।

अपनी शर्करा का सेवन नियंत्रित करें

चीनी से आपकी कैलोरी का 10 प्रतिशत से अधिक या 5 प्रतिशत से भी कम होने की सिफारिश की जाती है। एएचए इसी तरह की सिफारिश करता है कि महिलाओं को प्रत्येक दिन अतिरिक्त शक्कर से 100 से अधिक कैलोरी नहीं मिलती है, और पुरुषों को क्रमशः 150 कैलोरी - 6 और 9 चम्मच से अधिक नहीं मिलते हैं। दुर्भाग्य से, यह उस अनुमान से कम है जो वे अनुमान लगाते हैं कि अधिकांश अमेरिकी अब प्राप्त कर रहे हैं।

परिप्रेक्ष्य के लिए, 10 बड़े जेलीबीनों में जोड़ा शर्करा से 78.4 कैलोरी, या लगभग 20 ग्राम चीनी (4 चम्मच) होती है, जो कि यदि आप एक महिला हैं तो आपका लगभग पूरा भत्ता है।

खाद्य लेबल पर चीनी को पहचानना सीखें। चीनी को हमेशा खाद्य लेबल पर सूचीबद्ध नहीं किया जाता है। कॉर्न सिरप, शहद, माल्ट शुगर, गुड़, सिरप, कॉर्न स्वीटनर और "ओज" (जैसे ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) में समाप्त होने वाले किसी भी शब्द को शक्कर मिलाया जाता है।

सार्थक विकल्प खोजें। सभी चीनी विकल्प एक समान नहीं बनाए जाते हैं, और कुछ के अपने जोखिम होते हैं। स्टीविया एक पौधे पर आधारित स्वीटनर है जो एगेव और शहद के विपरीत एक सच्चा चीनी विकल्प है, जिसमें अभी भी चीनी के अणु होते हैं।

जैसे आप शराब, कैलोरी, और संतृप्त वसा के अपने उपभोग की निगरानी करते हैं, वैसे ही आपको अपने चीनी की खपत पर नज़र रखनी चाहिए। सामयिक व्यवहार के साथ कुछ भी गलत नहीं है, लेकिन चीनी का प्रभाव आपके दिल पर कठोर हो सकता है।