सोया एलर्जी

विषय

• सोया एलर्जी के लक्षण
• सोया उत्पादों के प्रकार
• सोया लेसितिण
• सोया दूध
• सोया सॉस
• निदान और परीक्षण
• उपचार का विकल्प
• आउटलुक

अवलोकन

सोयाबीन फलियां परिवार में हैं, जिसमें किडनी बीन्स, मटर, मसूर और मूंगफली जैसे खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं। पूरे, अपरिपक्व सोयाबीन को एडाम के नाम से भी जाना जाता है। हालांकि मुख्य रूप से टोफू के साथ, सोया संयुक्त राज्य में कई अप्रत्याशित, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे:

• Worcestershire सॉस और मेयोनेज़ जैसे मसालों
• प्राकृतिक और कृत्रिम स्वाद
• सब्जी शोरबा और स्टार्च
• मांस के विकल्प
• चिकन नगेट्स की तरह प्रसंस्कृत मांस में भराव
• जमा हुआ भोजन
• अधिकांश एशियाई खाद्य पदार्थ
• अनाज के कुछ ब्रांड
• कुछ मूंगफली के दाने

एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सोया सबसे कठिन उत्पादों में से एक है।

एक सोया एलर्जी तब होती है जब शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली आक्रमणकारियों के लिए सोया में पाए जाने वाले हानिरहित प्रोटीन की गलती करती है और उनके खिलाफ एंटीबॉडी बनाती है। अगली बार जब सोया उत्पाद का सेवन किया जाता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को "सुरक्षा" करने के लिए हिस्टामाइन जैसे पदार्थों को छोड़ती है। इन पदार्थों की रिहाई से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है।

गाय के दूध, अंडे, मूंगफली, पेड़ के नट, गेहूं, मछली, और शंख के साथ-साथ "बिग आठ" एलर्जी में से एक है। क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, सभी खाद्य एलर्जी के 90 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं। सोया एलर्जी कई खाद्य एलर्जी में से एक है जो जीवन की शुरुआत में शुरू होती है, आमतौर पर 3 साल की उम्र से पहले, और अक्सर 10 साल की उम्र तक हल हो जाती है।

सोया एलर्जी के लक्षण

एक सोया एलर्जी के लक्षण हल्के से गंभीर तक हो सकते हैं और इसमें शामिल हैं:

• पेट में दर्द
• दस्त
• जी मिचलाना
• उल्टी
• बहती नाक, घरघराहट या सांस लेने में तकलीफ
• खुजलीदार मुँह
• पित्ती और चकत्ते सहित त्वचा की प्रतिक्रियाएं
• खुजली और सूजन
• एनाफिलेक्टिक शॉक (बहुत कम ही सोया एलर्जी के मामले में)

सोया उत्पादों के प्रकार

सोया लेसितिण

सोया लेसितिण एक nontoxic खाद्य योज्य है। इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों में किया जाता है जिनके लिए प्राकृतिक पायसीकारी की आवश्यकता होती है। लेसिथिन चॉकलेट में चीनी के क्रिस्टलीकरण को नियंत्रित करने में मदद करता है, कुछ उत्पादों में शेल्फ जीवन को बेहतर बनाता है, और कुछ खाद्य पदार्थों को तलते समय स्पटरिंग को कम करता है। यूनिवर्सिटी ऑफ नेब्रास्का फूड एलर्जी रिसर्च के अनुसार, जिन लोगों को सोया से एलर्जी है, वे सोया लेसिथिन को सहन कर सकते हैं। इसका कारण यह है कि सोया लेसितिण आम तौर पर एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार सोया प्रोटीन के पर्याप्त नहीं होते हैं।

सोया दूध

यह अनुमान लगाया गया है कि गाय के दूध से एलर्जी करने वालों को भी सोया से एलर्जी है। यदि बच्चा फार्मूला पर है, तो माता-पिता को हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूले पर स्विच करना होगा। बड़े पैमाने पर हाइड्रोलाइज्ड फ़ार्मुलों में, प्रोटीन टूट गए हैं, इसलिए उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना कम है। तात्विक सूत्रों में, प्रोटीन सबसे सरल रूप में होते हैं और प्रतिक्रिया का कारण नहीं बन पाते हैं।

सोया सॉस

सोया के अलावा, सोया सॉस में आमतौर पर गेहूं होता है, जिससे यह समझना मुश्किल हो जाता है कि क्या सोया के कारण या गेहूं से एलर्जी के लक्षण थे। यदि गेहूं एलर्जीन है, तो सोया सॉस के बजाय तामरी पर विचार करें। यह सोया सॉस के समान है लेकिन आमतौर पर गेहूं के उत्पादों को जोड़े बिना बनाया जाता है। एक त्वचा चुभन परीक्षण या अन्य एलर्जी परीक्षण का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया जाना चाहिए कि कौन सा एलर्जीक - यदि कोई हो - किसी भी एलर्जी के लक्षणों के पीछे था।

सोयाबीन के तेल में आमतौर पर सोया प्रोटीन नहीं होता है और आमतौर पर सोया एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका सेवन करना सुरक्षित होता है। हालांकि, आपको इसका सेवन करने से पहले अपने डॉक्टर से इस पर चर्चा करनी चाहिए।

, यह एक सोया एलर्जी वाले लोगों के लिए असामान्य है जो केवल सोया से एलर्जी है। सोया एलर्जी वाले लोगों को अक्सर मूंगफली, गाय के दूध, या बर्च पराग से एलर्जी होती है।

सोयाबीन में कम से कम 28 संभावित एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन हैं जिनकी पहचान की गई है। हालांकि, अधिकांश एलर्जी प्रतिक्रियाएं केवल कुछ के कारण होती हैं। यदि आपके पास सोया एलर्जी है तो सोया के सभी रूपों के लिए लेबल की जाँच करें। आप सोया के कई रूपों को देख सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सोया आटा
• सोया फाइबर
• सोया प्रोटीन
• सोया मेवा
• सोया सॉस
• tempeh
• टोफू

निदान और परीक्षण

सोया और अन्य खाद्य एलर्जी की पुष्टि करने के लिए कई परीक्षण उपलब्ध हैं। यदि आपको संदेह है कि आपके पास सोया एलर्जी है, तो आपका डॉक्टर निम्नलिखित में से एक या अधिक का उपयोग कर सकता है:

• त्वचा का चुभन परीक्षण। संदिग्ध एलर्जेन की एक बूंद को त्वचा पर डाला जाता है और त्वचा की ऊपरी परत को चुभने के लिए एक सुई का उपयोग किया जाता है ताकि एलर्जीन की थोड़ी मात्रा त्वचा में प्रवेश कर सके। यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो मच्छर के काटने के समान एक लाल छाला चुभन के स्थान पर दिखाई देगा।
• इंट्राडर्मल त्वचा परीक्षण। यह परीक्षण त्वचा की चुभन के समान है सिवाय एलर्जी के एक बड़ी मात्रा में सिरिंज के साथ त्वचा के नीचे इंजेक्शन लगाया जाता है। यह कुछ एलर्जी का पता लगाने में एक त्वचा चुभन परीक्षण से बेहतर काम कर सकता है। इसका उपयोग तब भी किया जा सकता है यदि अन्य परीक्षण स्पष्ट उत्तर नहीं देते हैं।
• Radioallergosorbent परीक्षण (RAST)। रक्त परीक्षण कभी-कभी एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों पर किया जाता है क्योंकि उनकी त्वचा चुभने के साथ-साथ प्रतिक्रिया भी नहीं देती है। आरएएसटी परीक्षण रक्त में IgE एंटीबॉडी की मात्रा को मापता है।
• खाद्य चुनौती परीक्षण। एक खाद्य चुनौती को खाद्य एलर्जी के परीक्षण के सर्वोत्तम तरीकों में से एक माना जाता है। आपको डॉक्टर की प्रत्यक्ष निगरानी के दौरान संदिग्ध एलर्जेन की बढ़ती मात्रा दी जाती है जो लक्षणों की निगरानी कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो आपातकालीन उपचार प्रदान कर सकते हैं।
• उन्मूलन आहार। उन्मूलन आहार के साथ, आप कुछ हफ़्ते के लिए एक संदिग्ध भोजन खाना बंद कर देते हैं और फिर अपने लक्षणों को दर्ज करते हुए धीरे-धीरे इसे अपने आहार में वापस शामिल करते हैं।

उपचार का विकल्प

सोया एलर्जी के लिए एकमात्र निश्चित उपचार सोया और सोया उत्पादों से पूर्ण परहेज है। सोया एलर्जी वाले लोग और सोया एलर्जी वाले बच्चों के माता-पिता को उन सामग्रियों से परिचित होने के लिए लेबल पढ़ना चाहिए जिसमें सोया शामिल है। आपको रेस्तरां में दी जाने वाली वस्तुओं में सामग्री के बारे में भी पूछना चाहिए।

एलर्जी, अस्थमा और एक्जिमा को रोकने में प्रोबायोटिक्स की संभावित भूमिका के रूप में अनुसंधान जारी है। प्रयोगशाला अध्ययन उम्मीद के मुताबिक रहे हैं, लेकिन विशेषज्ञों में अभी तक किसी भी विशिष्ट सिफारिशें करने के लिए मनुष्यों में हैं।

अपने एलर्जी विशेषज्ञ से बात करने पर विचार करें कि क्या प्रोबायोटिक्स आपके या आपके बच्चे के लिए उपयोगी हो सकते हैं।

आउटलुक

जिन बच्चों को सोया एलर्जी है, वे अमेरिकन कॉलेज ऑफ एलर्जी, अस्थमा और इम्यूनोलॉजी के अनुसार, 10 साल की उम्र तक इस स्थिति को बढ़ा सकते हैं। सोया एलर्जी के संकेतों को पहचानना और प्रतिक्रिया से बचने के लिए सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है। सोया एलर्जी अक्सर अन्य एलर्जी के साथ होती है। दुर्लभ मामलों में, एक सोया एलर्जी एनाफिलेक्सिस, एक संभावित जीवन-धमकाने वाली प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है।