मट्ठा: यह क्या है और घर पर इसका आनंद कैसे लेना है
विषय
मट्ठा BCAAs में समृद्ध है, जो आवश्यक अमीनो एसिड हैं जो मांसपेशियों की अतिवृद्धि को बढ़ाते हैं और मांसपेशियों की थकान की भावना को कम करते हैं, प्रशिक्षण में अधिक समर्पण और मांसपेशियों में एक उच्च लाभ की अनुमति देते हैं। मट्ठा में लैक्टोज भी होता है, जो दूध की चीनी है, जो इसे प्रशिक्षण के दौरान एक उत्कृष्ट पुनर्जलीकरण बनाता है, उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो लैक्टोज असहिष्णु नहीं हैं।
घर पर मट्ठा का निर्माण और उपयोग करना संभव है, इसे ब्रेड, पेनकेक्स, कुकीज़, सूप और विटामिन के व्यंजनों में जोड़ सकते हैं। पनीर बनाने के दौरान प्राप्त तरल भाग, मट्ठा प्रोटीन के रूप में जाना जाने वाले प्रोटीन के उत्पादन का स्रोत होने के नाते, मांसपेशियों के द्रव्यमान प्राप्त करने और शरीर में वसा को कम करने में मदद करने के लिए सबसे अधिक उपयोग में से एक है।
इसके अलावा, जब मट्ठा निकालते हैं, तो कैलोरी और वसा में एक प्रकार का सफेद पनीर कम होता है, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और वजन कम करने के लिए आहार में बहुत अधिक उपयोग किया जाता है। मट्ठा भी दही में व्यापक रूप से मौजूद होता है, एक भोजन जो दही के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
मट्ठा के फायदे
मट्ठे के नियमित सेवन से निम्नलिखित स्वास्थ्य लाभ होते हैं:
- उत्तेजित करना मांसपेशियों में लाभ, खासकर उन लोगों में जो नियमित रूप से और बुजुर्गों में शारीरिक गतिविधि का अभ्यास करते हैं;
- में तेजी लाने मांसपेशियों की रिकवरी प्रशिक्षण के बाद;
- मांसपेशियों के टूटने को कम करें, BCAAs में समृद्ध होने के लिए;
- वजन घटाने में मदद करें, क्योंकि यह शरीर में वसा के उत्पादन और भूख की भावना को कम करता है;
- प्रोत्साहित करना मांसपेशियों का रखरखाव वजन घटाने के लिए आहार के दौरान;
- हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करें, कैल्शियम में समृद्ध होने के लिए;
- मूड में सुधार, क्योंकि यह ट्रिप्टोफैन में समृद्ध है, एक मस्तिष्क हार्मोन का अग्रदूत है जो कल्याण की भावना देता है;
- में मदद रक्तचाप नियंत्रण, रक्त वाहिकाओं को आराम देने के लिए;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत, क्योंकि इसमें एंटीबॉडी होते हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पोषण उत्पादों के सुपरमार्केट, फार्मेसियों और स्टोरों में उपलब्ध मट्ठा प्रोटीन पूरक का सेवन पोषण विशेषज्ञ के मार्गदर्शन के अनुसार किया जाना चाहिए। यह समझने के लिए कि यह पूरक कैसे काम करता है, यह देखें कि मट्ठा प्रोटीन को मसल मास में कैसे ले जाएं।
पोषण संबंधी रचना
निम्न तालिका मट्ठा के 100 मिलीलीटर की पोषण संरचना को दर्शाती है।
| रकम: मट्ठा के 100 मि.ली. | |
| कार्बोहाइड्रेट: | 4 ग्रा |
| प्रोटीन: | 1 ग्रा |
| मोटी: | 0 जी |
| फाइबर: | 0 जी |
| कैल्शियम: | 104 मिग्रा |
| स्फुर: | 83.3 मिलीग्राम |
मट्ठे को मट्ठे से अलग करने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रक्रिया के आधार पर मीठे या अम्लीय स्वाद के साथ मट्ठा, और अम्ल मट्ठा में खनिजों की उच्चतम सांद्रता होती है।
घर पर मट्ठा कैसे प्राप्त करें
घर पर मट्ठा प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका दही उत्पादन के माध्यम से है, जैसा कि नीचे दिखाया गया है:
सामग्री के:
- 1 लीटर दूध (दफ़्ती दूध का उपयोग नहीं किया जा सकता है, जिसे यूएचटी भी कहा जाता है)
- 5 और 1/2 चम्मच सिरका या नींबू का रस
सिरका या नींबू के बजाय, आप दही के लिए विशिष्ट रेनेट का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट में बेचा जाता है और लेबल के निर्देशों के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए।
तैयारी मोड:
एक पैन में दूध और सिरका या नींबू का रस मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर तब तक रहने दें, जब तक यह रूखा न हो जाए। रैनेट के थक्के बनने के बाद, थक्के को चम्मच की मदद से तोड़ना चाहिए। अधिक सीरम बनने तक इसे फिर से चलने दें। सभी सीरम को निकास करने के लिए, आपको सीरम को एक लादल की सहायता से निकालना होगा, इसे उस ठोस भाग से अलग करना होगा जो कि गठित किया गया था। यदि आवश्यक हो, हटाए गए सीरम को एक छलनी के साथ तनाव दें।
पनीर का उपयोग पनीर बनाने और मट्ठा निकालने के लिए भी किया जा सकता है। प्रक्रिया समान है, लेकिन मीठे मट्ठे को जन्म देने के लिए सिरके के बजाय रैनेट का उपयोग किया जाता है। मलाई पनीर और घर का बना पनीर कैसे देखें और इसके फायदे जानिए।
मट्ठा का उपयोग कैसे करें
घर पर प्राप्त मट्ठा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए और विटामिन, सूप और पेनकेक्स जैसी तैयारी में जोड़ा जा सकता है। सूप में, पानी के प्रत्येक 2/3 के लिए मट्ठा का 1/3 जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, यह सेम, दाल और सोयाबीन जैसे अनाज को हाइड्रेट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, भोजन में अधिक पोषक तत्व जोड़ते हैं।
सिरका या नींबू के रस से बना मट्ठा स्वाद में खट्टा होता है, जबकि रेनीट से बना मट्ठा, सुपरमार्केट के स्वाद के लिए खरीदा जाता है।
मट्ठा रोटी
सामग्री के:
- 1 या 3/4 कप मट्ठा चाय पनीर या दूध से निकाले
- 1 पूरा अंडा
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 बड़ा चम्मच नमक
- 1/4 कप तेल चाय
- जैविक खमीर के 15 ग्राम
- पूरे गेहूं के आटे का 450 ग्राम
तैयारी मोड:
लगभग 10 मिनट के लिए, आटे को छोड़कर, ब्लेंडर में सभी सामग्री को हराया। एक कटोरे में मिश्रण डालो और गेहूं का आटा जोड़ें जब तक कि यह एक सजातीय आटा न हो जाए। एक आयताकार घी वाले आटे की कड़ाही में आटा रखें और कपड़े से ढक दें। एक छोटे गुलगुले को अलग करें और पानी के साथ एक गिलास में रखें। जब गेंद उठती है, आटा लगभग 35 मिनट या ब्रेड तैयार होने तक 200 rC पहले से मध्यम ओवन में सेंकना करने के लिए तैयार है।
मांसपेशियों को लाभ पहुंचाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य खाद्य पदार्थ देखें।
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