अधिक एंटीऑक्सीडेंट खाने के डरपोक तरीके

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हम सभी ने सुना है कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने और बीमारी से लड़ने के लिए अधिक एंटीऑक्सीडेंट खाना महत्वपूर्ण है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप अपना भोजन कैसे तैयार करते हैं, यह आपके शरीर द्वारा अवशोषित एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा को नाटकीय रूप से प्रभावित कर सकता है। यहां और भी अधिक घुसने के चार चुपके तरीके दिए गए हैं।

भुना हुआ खाएं, कच्ची मूंगफली नहीं

अमेरिकी कृषि विभाग के एक अध्ययन ने 362 डिग्री पर भुनी हुई मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट के स्तर को शून्य से 77 मिनट तक मापा। लंबे समय तक, गहरा भुना हुआ लगातार उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्तर और विटामिन ई के बेहतर प्रतिधारण से जुड़ा हुआ था। स्तरों में 20 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि हुई। अन्य अध्ययनों ने कॉफी बीन्स के लिए एक समान प्रभाव दिखाया है।

गाजर को पकाने के बाद काट लें

यूके में न्यूकैसल विश्वविद्यालय के शोध में पाया गया कि खाना पकाने के बाद काटने से गाजर के कैंसर रोधी गुणों में 25 प्रतिशत की वृद्धि होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि काटने से सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है, इसलिए पकाए जाने के दौरान अधिक पोषक तत्व पानी में निकल जाते हैं। उन्हें पूरा पकाकर और बाद में काटकर, आप पोषक तत्वों में बंद कर देते हैं। अध्ययन में यह भी पाया गया कि इस विधि में प्राकृतिक स्वाद अधिक संरक्षित है। उन्होंने 100 लोगों को आंखों पर पट्टी बांधने और गाजर के स्वाद की तुलना करने के लिए कहा - 80 प्रतिशत से अधिक ने कहा कि पकाने के बाद काटी गई गाजर का स्वाद बेहतर था।

कूटने के बाद लहसुन को बैठने दें

कई अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन को कुचलने के बाद पूरे 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने की अनुमति देने से इसे तुरंत पकाने की तुलना में अपनी कैंसर विरोधी क्षमता का 70 प्रतिशत बनाए रखने में मदद मिलती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लहसुन को कुचलने से एक एंजाइम निकलता है जो पौधे की कोशिकाओं में फंस गया है। एंजाइम स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों के स्तर को बढ़ाता है, जो कुचलने के लगभग 10 मिनट बाद चरम पर होता है। अगर लहसुन को इससे पहले पकाया जाता है, तो एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

अपने टी बैग को डुबोते रहें

अपने टी बैग को लगातार डुबाने से उसमें छोड़ने और उसे वहीं छोड़ने की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट निकलते हैं। यह समझ में आता है, लेकिन यहां एक और युक्ति है: अपनी चाय में नींबू जोड़ें। हाल ही में पर्ड्यू के एक अध्ययन में पाया गया कि चाय में नींबू मिलाने से एंटीऑक्सिडेंट को बढ़ावा मिलता है - न केवल इसलिए कि नींबू एंटीऑक्सिडेंट जोड़ता है - बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह चाय के एंटीऑक्सिडेंट को पाचन तंत्र के अम्लीय वातावरण में अधिक स्थिर रहने में मदद करता है, इसलिए अधिक अवशोषित किया जा सकता है।

सिंथिया सैस पोषण विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य दोनों में मास्टर डिग्री के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं। अक्सर राष्ट्रीय टीवी पर देखा जाता है वह न्यूयॉर्क रेंजर्स और टैम्पा बे रेज़ के लिए एक शेप योगदान संपादक और पोषण सलाहकार हैं। उसका नवीनतम न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्ट सेलर सिंच है! लालसा पर विजय प्राप्त करें, पाउंड गिराएं और इंच कम करें।

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