सेल्फ-राइजिंग फ्लावर के लिए 12 सर्वश्रेष्ठ विकल्प

विषय

• 1. ऑल-पर्पस फ्लोर + लीडिंग एजेंट
• 2. पूरा-गेहूं का आटा
• 3. फूला हुआ आटा
• 4. अमरनाथ आटा
• 5. बीन्स और बीन आटा
• 6. ओट का आटा
• 7. क्विनोआ आटा
• 8. क्रिकेट का आटा
• 9. चावल का आटा
• 10. नारियल का आटा
• 11. अखरोट के आटे का
• 12. वैकल्पिक आटा मिश्रण
• तल - रेखा

स्व-उगने वाला गेहूं का आटा, अनुभवी और शौकिया दोनों प्रकार के बेकर्स के लिए एक रसोई प्रधान है।

हालाँकि, यह वैकल्पिक विकल्प के लिए उपयोगी हो सकता है।

चाहे आप अपने पसंदीदा नुस्खा के पोषण मूल्य में सुधार करने की कोशिश कर रहे हों, एक लस मुक्त संस्करण बनाना चाहते हों या बस हाथ पर आटा उगाना नहीं चाहते हों, लगभग हर स्थिति के लिए एक प्रतिस्थापन है।

यहाँ स्वयं उगने वाले आटे के लिए 12 सबसे अच्छे विकल्प हैं, जिनमें लस-मुक्त विकल्प भी शामिल हैं।

1. ऑल-पर्पस फ्लोर + लीडिंग एजेंट

स्व-उगने वाले आटे के लिए ऑल-उद्देश्य या सफेद आटा यकीनन सबसे सरल प्रतिस्थापन है। क्योंकि स्व-उगता आटा सफेद आटा और एक लेवनिंग एजेंट का एक संयोजन है।

बेकिंग में, लेवनिंग गैस या वायु का उत्पादन होता है जिससे भोजन ऊपर उठता है।

एक लेवनिंग एजेंट पदार्थ या पदार्थों का संयोजन है जो इस प्रक्रिया को प्रेरित करने के लिए उपयोग किया जाता है। प्रतिक्रिया पके हुए माल की विशिष्ट झरझरा और शराबी बनावट बनाता है।

स्वयं उगने वाले आटे में लेवनिंग एजेंट आमतौर पर बेकिंग पाउडर होता है।

बेकिंग पाउडर की तरह एक रासायनिक रिसाव एजेंट में आमतौर पर एक अम्लीय (कम पीएच) और मूल (उच्च पीएच) पदार्थ होता है। संयुक्त गैस बनने पर अम्ल और आधार प्रतिक्रिया करता है, जो पके हुए अच्छे को उगने की अनुमति देता है।

आप निम्नलिखित में से एक का उपयोग करके अपने स्वयं के बढ़ते आटे का निर्माण कर सकते हैं:

• बेकिंग पाउडर: हर तीन कप (375 ग्राम) आटे के लिए, दो चम्मच (10 ग्राम) बेकिंग पाउडर डालें।
• बेकिंग सोडा + टैटार की क्रीम: बेकिंग सोडा के एक चौथाई चम्मच (1 ग्राम) बेकिंग सोडा और आधा चम्मच (1.5 ग्राम) क्रीम को एक चम्मच (5 ग्राम) बेकिंग पाउडर के बराबर मिलाएं।
• बेकिंग सोडा + छाछ: बेकिंग सोडा के एक चौथाई चम्मच (1 ग्राम) बेकिंग सोडा और आधा कप (123 ग्राम) को एक चम्मच (5 ग्राम) बेकिंग पाउडर के बराबर मिलाएं। आप छाछ के बजाय दही या खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
• बेकिंग सोडा + सिरका: एक चौथाई चम्मच (1 ग्राम) बेकिंग सोडा में आधा चम्मच (2.5 ग्राम) सिरका मिलाकर एक चम्मच (5 ग्राम) बेकिंग पाउडर के बराबर मिलाएं। आप सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बेकिंग सोडा + गुड़: बेकिंग सोडा के एक तिहाई कप (112 ग्राम) के साथ बेकिंग सोडा का एक चौथाई चम्मच (1 ग्राम) बेकिंग पाउडर के एक चम्मच (5 ग्राम) के बराबर मिलाएं। आप गुड़ के बजाय शहद का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप एक लीविंग एजेंट का उपयोग कर रहे हैं जिसमें एक तरल शामिल है, तो अपने मूल नुस्खा की तरल सामग्री को तदनुसार कम करना याद रखें।

नियमित, सभी-उद्देश्य वाले आटे में एक जोड़ने वाला एजेंट जोड़कर अपना स्वयं का उगता आटा बनाएं।

2. पूरा-गेहूं का आटा

यदि आप अपने नुस्खा के पोषण मूल्य को बढ़ाना चाहते हैं, तो पूरे गेहूं के आटे पर विचार करें।

साबुत-गेहूं के आटे में चोकर, एंडोस्पर्म और जर्म सहित पूरे अनाज के पौष्टिक घटक होते हैं।

अनुसंधान इंगित करता है कि जो लोग नियमित रूप से साबुत अनाज खाते हैं, उनमें हृदय रोग, कुछ कैंसर, मधुमेह और अन्य संक्रामक रोगों () का विकास होने की संभावना कम होती है।

आप पूरे गेहूं के आटे को सफेद आटे के लिए समान रूप से स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसमें भारी स्थिरता है। हालांकि यह हार्दिक ब्रेड और मफिन के लिए बहुत अच्छा है, यह केक और अन्य हल्के पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

यदि आप स्व-उगने वाले आटे के स्थान पर सादे साबुत गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो एक लीविंग एजेंट जोड़ना न भूलें।

पूरे गेहूं का आटा स्वयं उगने वाले आटे के लिए एक साबुत अनाज का विकल्प है। यह ब्रेड और मफिन जैसे हार्दिक पके हुए माल के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

3. फूला हुआ आटा

प्रायोजित एक प्राचीन साबुत अनाज है जो पोषण के लिए गेहूं (2) के समान है।

यह परिष्कृत और पूरे अनाज संस्करणों में उपलब्ध है।

आप स्वयं उगने वाले आटे के लिए समान रूप से वर्तनी कर सकते हैं, लेकिन एक लेवनिंग एजेंट को जोड़ने की आवश्यकता होगी।

प्रायोजित गेहूं की तुलना में अधिक पानी में घुलनशील है, इसलिए आप अपने मूल नुस्खा कॉल की तुलना में थोड़ा कम तरल का उपयोग करना चाह सकते हैं।

गेहूं की तरह, वर्तनी में ग्लूटेन होता है और ग्लूटेन मुक्त आहार के बाद उन लोगों के लिए अनुपयुक्त है।

प्रायोजित आटा गेहूं के समान एक लस युक्त अनाज है। वर्तनी के साथ प्रतिस्थापित करने पर आपको अपने नुस्खा में कम तरल का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है।

4. अमरनाथ आटा

अमरनाथ एक प्राचीन, लस मुक्त छद्म अनाज है। इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और फाइबर, विटामिन और खनिज () का अच्छा स्रोत है।

हालांकि तकनीकी रूप से एक अनाज नहीं है, कई व्यंजनों में गेहूं के आटे के लिए अमृत का आटा एक उपयुक्त विकल्प है।

अन्य साबुत अनाजों की तरह, ऐमारैंथ आटा घने और हार्दिक होते हैं। यह पेनकेक्स और त्वरित ब्रेड के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

यदि आप एक फुलफियर, कम घनी बनावट, एक 50/50 मिश्रण ऐमारैंथ और एक हल्का आटा वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आपको अमरूद के आटे में एक लेवनिंग एजेंट जोड़ना होगा, क्योंकि इसमें एक भी नहीं होगा।

ऐमारैंथ आटा एक लस मुक्त, पोषक तत्व-घने छद्म अनाज है।यह पेनकेक्स, त्वरित ब्रेड और अन्य हार्दिक पके हुए माल के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

5. बीन्स और बीन आटा

कुछ पके हुए माल में स्व-उगते आटे के लिए बीन्स एक अप्रत्याशित, पौष्टिक और लस मुक्त विकल्प है।

बीन्स फाइबर, प्रोटीन और विभिन्न खनिजों का एक अच्छा स्रोत हैं। शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से बीन्स खाने से कोलेस्ट्रॉल (4) को कम करने में मदद मिल सकती है।

आप अपनी रेसिपी में प्रत्येक कप (125 ग्राम) आटे के लिए एक लीविंग एजेंट के साथ पके हुए, प्यूरी बीन्स के एक कप (224 ग्राम) को स्थानापन्न कर सकते हैं।

ब्लैक बीन्स उन व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जिनमें कोको शामिल है, क्योंकि उनका गहरा रंग अंतिम उत्पाद में दिखाई देगा।

ध्यान दें कि बीन्स में अधिक नमी होती है और इसमें गेहूं के आटे की तुलना में कम स्टार्च होता है। इससे एक सघन अंत उत्पाद हो सकता है जो उतना नहीं बढ़ेगा।

बीन्स आटे के लिए एक पौष्टिक, लस मुक्त विकल्प है। स्वयं के आटे के एक कप (125 ग्राम) के लिए प्यूरी बीन्स या सेम के आटे के एक कप (224 ग्राम) का उपयोग करें और एक लेवनिंग एजेंट जोड़ें।

6. ओट का आटा

जई का आटा गेहूं के आटे का एक संपूर्ण अनाज विकल्प है।

आप इसे अपने आप आसानी से खरीद सकते हैं या सूखे ओट्स को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में दाल सकते हैं जब तक कि वे एक महीन पाउडर न बन जाएं।

जई का आटा उसी तरह नहीं उठता जिस तरह गेहूं का आटा करता है। अपने अंतिम उत्पाद के उचित उदय को सुनिश्चित करने के लिए आपको अतिरिक्त बेकिंग पाउडर या किसी अन्य लेवनिंग एजेंट का उपयोग करना होगा।

2.5 कप बेकिंग पाउडर (92 ग्राम) जई के आटे में 2.5 चम्मच (12.5 ग्राम) जोड़ने का प्रयास करें।

यदि आप एक लस एलर्जी या असहिष्णुता के कारण जई के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि जई अक्सर प्रसंस्करण के दौरान लस से दूषित होते हैं। इससे बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप प्रमाणित लस मुक्त जई खरीद रहे हैं।

जई का आटा स्वयं उगने वाले आटे का एक संपूर्ण अनाज विकल्प है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। उचित वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए इसे अन्य आटे की तुलना में अधिक रिसाव एजेंट की आवश्यकता होती है।

7. क्विनोआ आटा

क्विनोआ अन्य अनाज की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए एक लोकप्रिय छद्म अनाज है। ऐमारैंथ की तरह, क्विनोआ में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और लस मुक्त होता है।

क्विनोआ आटा में एक बोल्ड, पौष्टिक स्वाद होता है और मफिन और त्वरित ब्रेड के लिए बढ़िया काम करता है।

यह बहुत सूखा हो जाता है जब अकेले स्वयं उगने वाले आटे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यही कारण है कि यह सबसे अच्छा आटा या बहुत नम सामग्री के साथ संयुक्त है।

आपको किसी भी रेसिपी में एक लीवनिंग एजेंट जोड़ने की आवश्यकता होगी जिसमें आप क्विनोआ आटे का विकल्प देते हैं।

क्विनोआ आटा एक प्रोटीन युक्त, लस मुक्त आटा है जो मफिन और त्वरित ब्रेड के लिए अच्छा है। यह सूखने के कारण दूसरे प्रकार के आटे के संयोजन में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

8. क्रिकेट का आटा

क्रिकेट का आटा एक ग्लूटेन-फ्री आटा है जो भुना हुआ, मिल्ड क्रिकेट्स से बनाया जाता है।

यह इस सूची में सभी आटे के विकल्प की उच्चतम प्रोटीन सामग्री समेटे हुए है, जिसमें दो-चम्मच (28.5-ग्राम) में 7 ग्राम प्रोटीन है।

यदि आप स्व-उगने वाले आटे को बदलने के लिए अकेले क्रिकेट के आटे का उपयोग करते हैं, तो आपका पका हुआ माल खराब और सूखा हो सकता है। एक अतिरिक्त प्रोटीन बूस्ट के लिए अन्य आटे के साथ संयोजन में इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए क्रिकेट का आटा उचित नहीं है।

यदि आप इस अद्वितीय घटक के साथ प्रयोग करना समाप्त करते हैं, तो याद रखें कि यदि आपके नुस्खा में पहले से ही शामिल नहीं है, तो आपको एक लेवनिंग एजेंट जोड़ना होगा।

क्रिकेट आटा भुना हुआ क्रिकेट से बना एक उच्च-प्रोटीन आटा विकल्प है। यह अन्य आटे के साथ संयोजन में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अकेले उपयोग किए जाने पर पके हुए माल को सूखा और टुकड़े टुकड़े कर सकता है।

9. चावल का आटा

चावल का आटा एक ग्लूटेन-रहित आटा होता है जिसे मिल्ड ब्राउन या व्हाइट राइस से बनाया जाता है। इसकी तटस्थ स्वाद और व्यापक पहुंच इसे गेहूं के आटे का एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।

चावल के आटे का इस्तेमाल अक्सर सूप, सॉस और ग्रेवी में गाढ़ा बनाने के लिए किया जाता है। यह बहुत नम बेक किए गए सामान, जैसे केक और पकौड़ी के लिए भी अच्छा काम करता है।

चावल का आटा तरल या वसा को आसानी से अवशोषित नहीं करता है जैसा कि गेहूं का आटा करता है, जो पके हुए माल को चिकना या चिकना बना सकता है।

चावल के आटे के बटेर और मिक्स को बेक करने से पहले थोड़ी देर के लिए बैठें। इससे उन्हें तरल पदार्थों को अवशोषित करने के लिए अधिक समय मिलता है।

चावल के आटे का उपयोग अन्य लस मुक्त आटे के साथ संयोजन के रूप में किया जाता है।

आत्म-उगने वाले आटे के परिणामों की नकल करने के लिए आपको एक लेवनिंग एजेंट की आवश्यकता हो सकती है।

चावल का आटा गेहूं के आटे का एक लस मुक्त विकल्प है। यह तरल पदार्थ या वसा को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है, इसलिए बल्लेबाजों को बेक करने से पहले थोड़ी देर बैठना पड़ सकता है। चावल के आटे को अन्य प्रकार के आटे के साथ मिलाकर इस प्रभाव को कम करें।

10. नारियल का आटा

नारियल का आटा एक नरम, लस मुक्त आटा है जो सूखे नारियल के मांस से बनाया जाता है।

इसकी उच्च वसा और कम स्टार्च सामग्री के कारण, नारियल का आटा बेकिंग में अन्य अनाज-आधारित आटे की तुलना में बहुत अलग तरीके से व्यवहार करता है।

यह अत्यधिक शोषक है, इसलिए यदि आप गेहूं के आटे का उपयोग कर रहे हैं तो आपको उससे कम उपयोग करने की आवश्यकता होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, प्रत्येक कप (125 ग्राम) गेहूं के आटे के लिए एक चौथाई से एक तिहाई कप (32-43 ग्राम) नारियल के आटे का उपयोग करें।

नारियल के आटे को पके हुए माल को एक साथ रखने के लिए अतिरिक्त अंडे और तरल के उपयोग की भी आवश्यकता होती है। आम तौर पर, नारियल के आटे के प्रत्येक कप (128 ग्राम) के साथ छह अंडे का उपयोग करें, साथ ही एक अतिरिक्त कप (237 मिली) तरल भी।

आपको एक लेवनिंग एजेंट जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, हालांकि यह नुस्खा द्वारा भिन्न हो सकता है।

गेहूँ और नारियल के आटे के बीच भारी अंतर के कारण, यह विशेष रूप से नारियल के आटे के लिए डिज़ाइन किए गए पूर्व-निर्मित व्यंजनों का उपयोग करने के बजाय अपने स्वयं के फेरबदल के साथ करने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है।

नारियल का आटा नारियल के मांस से बना एक लस मुक्त आटा है। गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में नारियल के आटे का उपयोग करने वाले व्यंजनों को समान परिणाम प्राप्त करने के लिए व्यापक संशोधन की आवश्यकता हो सकती है।

11. अखरोट के आटे का

अखरोट के आटे, या अखरोट के भोजन, एक लस मुक्त आटा विकल्प हैं जो कच्चे नट्स से बने होते हैं जो एक महीन पाउडर के रूप में होते हैं।

वे पके हुए व्यंजनों में फाइबर, प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ने के लिए एक अच्छा विकल्प हैं। अखरोट के प्रकार के आधार पर उनका एक अनूठा स्वाद भी है।

सबसे आम अखरोट के आटे हैं:

• बादाम
• एक प्रकार का अखरोट
• हेज़लनट
• अखरोट

पके हुए माल में गेहूं के आटे की समान संरचना को दोहराने के लिए, आपको अन्य प्रकार के आटे और / या अंडे के साथ अखरोट के आटे का उपयोग करना चाहिए। आपको एक लेवनिंग एजेंट भी जोड़ना पड़ सकता है।

अखरोट का आटा बहुमुखी है और पाई क्रस्ट, मफिन, केक, कुकीज़ और ब्रेड के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

फ्रीजर या फ्रिज में अखरोट के आटे को स्टोर करें, क्योंकि वे आसानी से खराब हो सकते हैं।

अखरोट के आटे को जमीन, कच्चे मेवों से बनाया जाता है। उन्हें अन्य आटे के प्रकारों या अंडों को जोड़ने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे पके हुए सामानों को प्रभावी रूप से गेहूं के आटे की संरचना प्रदान नहीं करते हैं।

12. वैकल्पिक आटा मिश्रण

ग्लूटेन- या अनाज-मुक्त वैकल्पिक आटा मिश्रण विभिन्न आटे के विकल्प का उपयोग करके अनुमान लगाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

जब अन्य प्रकार के आटे के लिए स्व-उगने वाले आटे का आदान-प्रदान होता है, तो अंतिम उत्पाद आपके द्वारा अपेक्षित या आपके परिणाम असंगत होने की तुलना में भिन्न हो सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के आटे के संयोजन या मिश्रण का उपयोग करने से आपको हर बार अपने नुस्खा की सही बनावट, वृद्धि और स्वाद सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है।

आमतौर पर इन आटे के मिश्रणों को सभी उद्देश्य के आटे की नकल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस प्रकार, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके मिश्रण को स्वयं उगने वाले आटे की तरह व्यवहार करने के लिए एक लेवनिंग एजेंट की आवश्यकता है।

कई प्रमुख किराने की दुकानों में पहले से निर्मित आटा मिश्रण तेजी से उपलब्ध हैं, या, यदि आप प्रयोगात्मक महसूस कर रहे हैं, तो आप अपना खुद का बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

वैकल्पिक आटे के पूर्व-निर्मित या घर के बने मिश्रण का उपयोग करने से आपके गेहूं-आटा-मुक्त बेकिंग प्रयासों में अधिक स्थिरता सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

तल - रेखा

स्व-उगने वाले गेहूं के आटे को प्रतिस्थापित करने के लिए कई विकल्प हैं जब आप इसे हाथ पर नहीं रखते हैं, तो आपको एलर्जी के लिए एक नुस्खा दर्जी की आवश्यकता होती है या बस अपने नुस्खा की पोषण सामग्री को बढ़ावा देना चाहते हैं।

इन विकल्पों में से अधिकांश को अपने बेक किए गए सामानों को ठीक से बढ़ाने में मदद करने के लिए एक लेवनिंग एजेंट के उपयोग की आवश्यकता होगी।

गेहूं से पके हुए माल की बनावट, वृद्धि और स्वाद की प्रभावी ढंग से नकल करने के लिए कई अन्य विकल्प के साथ संयोजन में कई लस मुक्त आटा का उपयोग किया जाता है।

प्रयोग के लिए जिज्ञासा और धैर्य की एक डिग्री की सिफारिश की जाती है क्योंकि आप इन विभिन्न विकल्पों का पता लगाते हैं।

यदि बेकिंग प्रयोग आपके कप चाय के साथ नहीं होते हैं, तो वैकल्पिक आटे का एक पूर्व-निर्मित मिश्रण जाने का सबसे सरल तरीका हो सकता है।