इन-सीजन पिक: मटर

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मियामी में फेयरमोंट टर्नबेरी आइल रिज़ॉर्ट के कार्यकारी शेफ ह्यूबर्ट डेस मरैस कहते हैं, "सूप, सॉस और डिप्स में ताज़ी हरी मटर का उपयोग करने से आपको बिना तेल या वसा मिलाए पकवान को गाढ़ा करने में मदद मिल सकती है।" "इसके अलावा, वे डिब्बाबंद या जमे हुए प्रकार की तुलना में अधिक मीठे और मजबूत हैं।"

• सूप में
  2 बड़े चम्मच भूनें। एक बड़े पैन में कटा हुआ redonion। 2 कप चिकन स्टॉक में हिलाओ; उबाल पर लाना। १ १/२ कप मटर डालें। फूडप्रोसेसर में मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें। १ टेबल-स्पून पुदीना, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ और फिर से ब्लेंड करें। १/२ कप कद्दूकस की हुई गाजर डालें और परोसें।
• बर्गर के रूप में
  1 कप उबले मटर को हल्का सा मैश कर लें। 1 कप कटा हुआ रेशमी टोफू, 1 फेंटा हुआ अंडा, 1/2 कप इंस्टेंट पोटैटोफ्लेक्स, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कटी हुई तुलसी, 1 चुटकी लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च। मोल्डिंटो पैटीज़ और जैतून के तेल से ब्रश करें। ३५०°F ओवन में १२ मिनट के लिए बेक करें।
• सलाद के रूप में
  1 कप प्रत्येक पके हुए मटर, कटा हुआ बटन मशरूम, अरुगुला और आधा चेरी टमाटर मिलाएं। एक डिश में, 1 बड़ा चम्मच एक साथ फेंटें। थाई रेडकरी पेस्ट, 1/4 कप राइस वाइन विनेगर, 1 बड़ा चम्मच। कटा हुआ अदरक, और 1/4 कप कटा हुआ सीताफल। सलाद पर बूंदा बांदी।

1 कप पके मटर में: 134 कैलोरी, 9 ग्राम फाइबर, 8 ग्राम प्रोटीन, 101 एमसीजी फोलेट, 62 एमजी मैग्नीशियम

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