सी ककड़ी: स्वास्थ्य लाभ के साथ एक असामान्य भोजन

विषय

• समुद्री खीरे का उपयोग कैसे किया जाता है?
• समुद्री खीरे अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं
• लाभकारी यौगिकों के साथ पैक किया गया
• संभावित स्वास्थ्य लाभ
• कैंसर से लड़ने वाले गुण
• रोगाणुरोधी गुण
• दिल और जिगर की सेहत
• संभावित दुष्प्रभाव
• तल - रेखा

हालांकि आप समुद्री खीरे से परिचित नहीं हो सकते हैं, उन्हें कई एशियाई संस्कृतियों में एक विनम्रता माना जाता है।

सब्जियों के साथ भ्रमित नहीं होना, समुद्री खीरे समुद्री जानवर हैं।

वे दुनिया भर में समुद्री तल पर रहते हैं, लेकिन सबसे बड़ी आबादी प्रशांत महासागर में पाई जाती है।

अधिकांश समुद्री खीरे बड़े कीड़े या कैटरपिलर से मिलते-जुलते और नरम, ट्यूबलर पिंड होते हैं।

उन्हें गोताखोरों द्वारा इकट्ठा किया जाता है या बड़े, कृत्रिम तालाबों में व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है।

उनकी पाक अपील के अलावा, विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए पारंपरिक लोक चिकित्सा में समुद्री खीरे का उपयोग किया जाता है।

यह लेख समुद्री खीरे के पोषण लाभों में दिखता है और क्या वे आपके आहार में शामिल होने लायक हैं।

समुद्री खीरे का उपयोग कैसे किया जाता है?

समुद्री खीरे का उपयोग एशियाई और मध्य पूर्वी देशों में सदियों से एक खाद्य स्रोत और औषधीय घटक के रूप में किया जाता रहा है।

वास्तव में, वे 170 से अधिक वर्षों () के लिए प्रशांत महासागर से लाए गए हैं।

इन स्लग जैसे जानवरों का उपयोग या तो ताजा या विभिन्न व्यंजनों में सुखाया जाता है, हालांकि सूखे रूप का अब तक सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सूखे समुद्र ककड़ी, जिसे बचे-डी-मर्ज़ ट्रेपंग के रूप में जाना जाता है, पुनर्नवीनीकरण किया जाता है और सूप, स्टॉज और हलचल-फ्राइज़ जैसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

समुद्री खीरे को कच्चा, अचार या तला हुआ भी खाया जा सकता है।

उनके पास एक फिसलन बनावट और नरम स्वाद है, इसलिए वे आम तौर पर मीट, अन्य समुद्री भोजन या मसालों जैसी अन्य सामग्री के स्वाद से प्रभावित होते हैं।

वे अक्सर चीनी गोभी, सर्दियों के तरबूज और शिटेक मशरूम जैसी उपज के साथ संयुक्त होते हैं।

सी ककड़ी का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में भी किया जाता है, जहां माना जाता है कि इसमें हीलिंग गुण होते हैं और गठिया, कैंसर, लगातार पेशाब और नपुंसकता () जैसी बीमारियों का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

क्रीम, टिंचर, तेल, और समुद्री ककड़ी के अर्क के साथ-साथ मौखिक समुद्री खीरे की खुराक के साथ संक्रमित सौंदर्य प्रसाधन, पारंपरिक चीनी चिकित्सा में भी लोकप्रिय हैं।

जबकि समुद्री ककड़ी की कुछ प्रजातियों में औषधीय क्षमता वाले बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, कोई भी मजबूत सबूत सामान्य रूप से समुद्री खीरे के इन कथित लाभों का समर्थन नहीं करता है।

उच्च मांग के कारण, समुद्री ककड़ी की कई प्रजातियां खत्म हो गई हैं, और कुछ को जंगली में विलुप्त होने का खतरा है। स्थायी मत्स्य पालन से खेती समुद्री खीरे या प्रजातियों का चयन करना सुनिश्चित करें।

सी ककड़ी एशियाई और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका उपयोग किया गया है।

समुद्री खीरे अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होते हैं

समुद्री खीरे पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अलास्का की समुद्री ककड़ी की चार औंस (112 ग्राम) डिलीवरी ():

• कैलोरी: 60
• प्रोटीन: 14 ग्राम
• मोटी: एक ग्राम से कम
• विटामिन ए: दैनिक मूल्य का 8% (DV)
• बी 2 (रिबोफ्लेविन): 81% डीवी
• बी 3 (नियासिन): 22% डीवी
• कैल्शियम: DV का 3%
• मैगनीशियम: DV का 4%

समुद्री खीरे कैलोरी और वसा में बहुत कम होते हैं और प्रोटीन में उच्च होते हैं, जिससे उन्हें वजन घटाने के अनुकूल भोजन मिलता है।

इनमें एंटीऑक्सिडेंट सहित कई शक्तिशाली पदार्थ भी होते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।

समुद्री खीरे प्रोटीन में उच्च होते हैं, अधिकांश प्रजातियों में 41-63% प्रोटीन (,) होते हैं।

भोजन और स्नैक्स में प्रोटीन स्रोत जोड़ना आपके पेट के खाली होने को धीमा करके आपको पूर्ण रखने में मदद करता है।

यह आपको कम खाने और आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकता है ()।

प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे समुद्री खीरे, मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं जो अपने रक्त शर्करा के स्तर () को नियंत्रित करना चाहते हैं।

साथ ही, प्रोटीन से भरपूर आहार दिल की सेहत को फायदा पहुंचा सकते हैं, निम्न रक्तचाप में मदद कर सकते हैं और हड्डियों के घनत्व में सुधार कर सकते हैं (,)

समुद्री खीरे पोषक तत्वों से भरे होते हैं। वे कैलोरी और वसा में कम होते हैं और प्रोटीन में उच्च होते हैं, जिससे उन्हें वजन घटाने के अनुकूल भोजन मिलता है।

लाभकारी यौगिकों के साथ पैक किया गया

समुद्री खीरे न केवल प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरे होते हैं, बल्कि इनमें कई ऐसे पदार्थ होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, उनमें फिनोल और फ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर में सूजन (,) को कम करने के लिए दिखाए गए हैं।

इन पदार्थों से भरपूर आहार कई पुरानी बीमारियों के कम जोखिम से जुड़े होते हैं, जिनमें हृदय रोग और अल्जाइमर (,) जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियां शामिल हैं।

सी खीरे भी ट्राइपटीन ग्लाइकोसाइड नामक यौगिकों से भरपूर होते हैं, जिनमें एंटीफंगल, एंटीट्यूमोर और इम्यून-बूस्टिंग गुण होते हैं ()।

क्या अधिक है, ये समुद्री जानवर यौगिकों में बहुत अधिक हैं जो संरचनात्मक रूप से चोंड्रोइटिन सल्फेट से संबंधित हैं, उपास्थि और हड्डी () में पाए जाने वाले मानव संयोजी ऊतक का एक महत्वपूर्ण घटक है।

खाद्य और पूरक जिनमें चोंड्रोइटिन सल्फेट होते हैं, वे ऑस्टियोआर्थराइटिस () जैसी संयुक्त बीमारियों से पीड़ित हो सकते हैं।

समुद्री खीरे प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट और बी विटामिन सहित पोषक तत्वों और लाभकारी यौगिकों की एक प्रभावशाली मात्रा प्रदान करते हैं।

संभावित स्वास्थ्य लाभ

समुद्री खीरे को कई संभावित स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

कैंसर से लड़ने वाले गुण

समुद्री खीरे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि वियतनामी समुद्री खीरे में पाए जाने वाले ट्राइपटीन डाइलीकोसाइड्स का स्तन, प्रोस्टेट और त्वचा कैंसर कोशिकाओं () सहित पांच प्रकार के कैंसर कोशिकाओं पर एक जहरीला प्रभाव था।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि समुद्री खीरे से प्राप्त एक प्रकार का ट्राइसेपिन डीएस-इचिनोसाइड ए, मानव यकृत कैंसर कोशिकाओं के प्रसार और विकास को कम करता है ()।

जबकि ये परिणाम आशाजनक हैं, कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए समुद्री ककड़ी के उपयोग की प्रभावकारिता और सुरक्षा को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

रोगाणुरोधी गुण

कई टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि काला समुद्री ककड़ी का अर्क बैक्टीरिया सहित, के विकास को रोकता है ई कोलाई, एस। औरियस, तथा एस। टाइफी, जिनमें से सभी बीमारी () पैदा कर सकते हैं।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि समुद्री खीरे लड़ सकते हैं कैनडीडा अल्बिकन्स, एक अवसरवादी खमीर जो संक्रमण का कारण बन सकता है यदि स्तर नियंत्रण से बाहर हो जाते हैं, खासकर उन लोगों के बीच जो इम्युनोकोप्रोमाइज्ड () हैं।

मौखिक के साथ 17 घर के निवासियों में एक सप्ताह के अध्ययन में कैंडिडा अतिवृद्धि, जो लोग जापानी समुद्री ककड़ी के अर्क वाली जेली का सेवन करते हैं उनमें कमी देखी गई कैंडिडा उन लोगों की तुलना में अतिवृद्धि, जो जेली () का सेवन नहीं करते थे।

इसके अतिरिक्त, चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि काले समुद्र ककड़ी ने सेप्सिस लड़ी है, जो हानिकारक बैक्टीरिया () के साथ जुड़े जीवन के लिए खतरा है।

दिल और जिगर की सेहत

कई जानवरों के अध्ययन से पता चला है कि समुद्री ककड़ी दिल और यकृत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है।

उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप वाले चूहों को सफेद तल वाले समुद्री ककड़ी के अर्क से खिलाया गया था, उन चूहों की तुलना में रक्तचाप में महत्वपूर्ण कमी देखी गई जिन्हें अर्क () नहीं खिलाया गया था।

युवा चूहों में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि चॉकलेट चिप सी ककड़ी में समृद्ध आहार ने कुल कोलेस्ट्रॉल, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन और ट्राइग्लिसराइड्स () को काफी कम कर दिया है।

इसके अलावा, हेपेटोरेनल बीमारी के साथ चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि काले समुद्र ककड़ी निकालने की एक खुराक ने ऑक्सीडेटिव तनाव और यकृत की क्षति को काफी कम कर दिया, साथ ही साथ यकृत और गुर्दे के कार्य () में भी सुधार हुआ।

समुद्री खीरे कैंसर कोशिकाओं से लड़ सकते हैं, हानिकारक बैक्टीरिया को रोक सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। हालांकि, उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के बारे में निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

संभावित दुष्प्रभाव

जबकि दुनिया भर में सदियों से समुद्री खीरे का सेवन किया जाता रहा है और इसे अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है, कुछ संभावित चिंताएं हैं।

सबसे पहले, कुछ प्रजातियों में थक्कारोधी गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्त को पतला कर सकते हैं ()।

वारफेरिन जैसी रक्त-पतला दवाएं लेने वालों को समुद्र के खीरे से दूर रहना चाहिए, विशेष रूप से केंद्रित पूरक रूप में, रक्तस्राव के जोखिम को कम करने के लिए।

दूसरा, समुद्री खीरे शेलफिश एलर्जी वाले लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं। जबकि समुद्री खीरे शेलफिश से संबंधित नहीं हैं, वे समुद्री भोजन रेस्तरां या प्रसंस्करण सुविधाओं में क्रॉस-दूषित हो सकते हैं।

इसके अलावा, जबकि कुछ पशु अध्ययन कैंसर, हृदय रोग और जीवाणु संक्रमण के इलाज के लिए उनके उपयोग का समर्थन करते हैं, इन क्षेत्रों में शोध सीमित है।

समुद्री खीरे की सुरक्षा और प्रभावकारिता के बारे में अधिक जानने के लिए मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

इसके अतिरिक्त, दुनिया भर में समुद्री खीरे की मांग बढ़ने से उनकी आबादी में कमी आई है।

ये प्रजातियाँ समुद्री भित्तियों के पारिस्थितिकी तंत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं और मछली पकड़ने के अपरिहार्य तरीकों () से काफी प्रभावित हुई हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि समुद्र की ककड़ी की आबादी स्वस्थ स्तरों पर बनी रहे, उन्हें चुनें जिन्हें टिकाऊ मछली की खेती के माध्यम से उठाया जाता है या टिकाऊ तरीकों का उपयोग करके मछली पालन किया जाता है।

जिन जानवरों की प्रजातियों को खतरा नहीं है उनका उपभोग करना हमेशा सबसे अच्छा अभ्यास होता है।

समुद्री खीरे को शेलफिश और समुद्री भोजन से एलर्जी वाले लोगों और रक्त को पतला करने वाली दवाओं से बचना चाहिए। निरंतर रूप से उठाए गए समुद्री खीरे को चुनना इस महत्वपूर्ण जानवर की अधिकता को कम करने में मदद कर सकता है।

तल - रेखा

समुद्री खीरे दिलचस्प समुद्री जानवर हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के पाक और औषधीय उपयोग हैं।

वे एक पौष्टिक प्रोटीन स्रोत हैं जिन्हें कई स्वादिष्ट व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

समुद्री खीरे के कई स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं, लेकिन निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।

यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो अधिक पारंपरिक समुद्री भोजन के स्थान पर अपने व्यंजनों में समुद्री ककड़ी जोड़ने का प्रयास करें।