क्या कुकवेयर विषाक्त हो सकता है? क्या जानना है और कैसे बर्तन चुनना है
विषय
- कैसे चुनाव करें
- इसे कैसे साफ करने की आवश्यकता है?
- क्या यह रोजमर्रा के इस्तेमाल तक रहेगा?
- क्या सबूत-आधारित स्वास्थ्य जोखिम हैं?
- क्या यह उत्पाद एक नैतिक या product हरे ’तरीके से निर्मित किया गया था?
- एल्युमिनियम कुकवेयर
- Anodized एल्यूमीनियम cookware
- स्टेनलेस स्टील के बरतन
- सिरेमिक कुकवेयर
- कास्ट आयरन कुकवेयर
- कॉपर कुकवेयर
- नॉनस्टिक कुकवेयर
- टेफ्लॉन के बारे में
- सुरक्षा टिप्स
- टेकअवे
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ऐसा लगता है कि इन दिनों हर घर की खरीद स्वास्थ्य चिंताओं से किसी भी तरह से जटिल हो गई है, और कुकवेयर कोई अपवाद नहीं है। नॉनस्टिक, एल्यूमीनियम और यहां तक कि कॉपर कुकवेयर हाल के वर्षों में खाने में रसायनों और धातुओं के ट्रेस जमा छोड़ने की प्रवृत्ति के कारण बन गए हैं।
हमने कुकवेयर के लोकप्रिय प्रकारों को देखा और सूचीबद्ध किया जो आपको पता होना चाहिए, उपलब्ध डेटा, नैदानिक परीक्षणों और उपयोगकर्ता समीक्षाओं के आधार पर, आपके परिवार के लिए भोजन तैयार करने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुकवेयर के बारे में सूचित विकल्प बनाने के लिए।
नीचे दी गई ब्रांड अनुशंसाओं को हमने उपयोगकर्ता समीक्षा, उपभोक्ता रिपोर्ट, कुकवेयर निर्माता संघ और अमेरिका के टेस्ट किचन सहित संगठनों के मानकों, और निर्माताओं पर उपलब्ध डेटा पर निर्भर करने के लिए किया है।
कैसे चुनाव करें
कुकवेयर के इतने प्रकार हैं कि उत्पादों पर शोध करना जानकारी के अंतहीन ब्लैक होल की तरह महसूस करना शुरू कर सकता है। जब आप एक प्रकार का कुकवेयर चुनते हैं, तो अपने आप से निम्नलिखित प्रश्न पूछकर इसे सीमित करें:
इसे कैसे साफ करने की आवश्यकता है?
बैक्टीरिया बिल्डअप से बचने और खाद्यजनित बीमारी के खतरे को कम करने के लिए कुकवेयर को हर बार अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता होती है। दुनिया में "सबसे सुरक्षित" कुकवेयर अभी भी आपको बीमार कर सकता है अगर इसे सही तरीके से साफ नहीं किया गया है।
इसकी सामग्री के आधार पर कुकवेयर के लिए सफाई और देखभाल की जरूरत थोड़ी अलग हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आपको पता है कि आपको क्या चाहिए ताकि आप यह तय कर सकें कि यह आपके लायक है। (नीचे कुकवेयर के प्रकारों के लिए इस पर अधिक!)
क्या यह रोजमर्रा के इस्तेमाल तक रहेगा?
हम हमेशा उच्च-गुणवत्ता वाले, टिकाऊ कुकवेयर और उस OK में निवेश करने में सक्षम नहीं होते हैं। कभी-कभी आपको पैसों की तंगी होने पर सीजन के माध्यम से आपको बस कुछ किफायती बर्तन और धूपदान की जरूरत होती है।
आप अपने कुकवेयर पर पहनने और आंसू को कम कर सकते हैं ताकि इसे सही खाना पकाने के बर्तन के साथ जोड़कर थोड़ी देर तक टिक सकें। एक उदाहरण लकड़ी के स्थानिक और खाना पकाने के चम्मच हैं। नॉनस्टिक कोटिंग्स को खरोंचने की संभावना पर लकड़ी के खाना पकाने के बर्तन नीचे काट सकते हैं।
क्या सबूत-आधारित स्वास्थ्य जोखिम हैं?
यह बड़ा प्रश्न है और आपके दृष्टिकोण और स्वास्थ्य-इतिहास के अनुसार भिन्न हो सकता है। यदि आप जानते हैं कि आपके पास एक निकल संवेदनशीलता है, तो स्टेनलेस स्टील और तांबे जैसे "सुरक्षित" कुकवेयर विकल्प आपके लिए काम नहीं कर सकते हैं।
जिन लोगों की स्वास्थ्य की स्थिति हेमोक्रोमैटोसिस कहलाती है, उनके लिए आयरन एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि भोजन में जो अतिरिक्त आयरन जोड़ा जाता है, उससे उनके सिस्टम में बहुत अधिक आयरन हो सकता है।
क्या यह उत्पाद एक नैतिक या product हरे ’तरीके से निर्मित किया गया था?
बर्तन और धूपदान एक महत्वपूर्ण पर्यावरणीय अपशिष्ट खतरा हो सकते हैं, क्योंकि दोनों के उत्पादन के तरीके और तथ्य यह है कि कई उपयोग नहीं करते हैं और कुछ उपयोगों के बाद गैर-बायोडिग्रेडेबल कबाड़ के बराबर होते हैं।
ऐसी कंपनियों से उत्पाद खरीदना जो विनिर्माण प्रक्रियाओं के बारे में पारदर्शी हैं, आपको अतिरिक्त डॉलर वापस सेट कर सकती हैं, लेकिन संभवतः आपको एक उत्पाद प्रदान करेगा जो पिछले जाएगा।
एल्युमिनियम कुकवेयर
एल्युमिनियम एक काफी हल्की धातु है जो तेजी से गर्मी का संचालन करती है। यह साफ करने के लिए सरल और बहुत सस्ती भी है। जब आप इस धातु के साथ खाना बनाते हैं तो एल्युमीनियम जमा हो जाता है - हालांकि संभावना है कि आप कभी भी इनका स्वाद नहीं लेंगे। अधिकांश लोग प्रत्येक दिन 7 से 9 मिलीग्राम एल्यूमीनियम का उपभोग करते हैं।
हाल के वर्षों के केंद्र में लोगों की चिंता अगर कुकवेयर से एल्युमीनियम एक्सपोज़र को अल्जाइमर रोग के विकास से जोड़ा जा सकता है।
एल्यूमिनियम को निश्चित रूप से अल्जाइमर से निश्चित रूप से नहीं जोड़ा गया है। और अल्जाइमर एसोसिएशन के अनुसार, इस बात की बहुत कम संभावना है कि एल्युमीनियम के साथ रोज़ खाना पकाने की स्थिति के विकास में कोई भूमिका हो।
यदि आप एल्यूमीनियम के साथ जा रहे हैं, तो anodized एल्यूमीनियम जाने का रास्ता है।
Anodized एल्यूमीनियम cookware
Anodized एल्यूमीनियम cookware को एक अम्लीय समाधान के साथ इलाज किया जाता है जो धातु को कैसे बदलता है यह बदलता है।
एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम को साफ करना आसान है, इसमें "नॉनस्टिक" गुण हो सकते हैं, और माना जाता है कि नियमित रूप से एल्युमीनियम करने से आपके भोजन में एल्युमिनियम का रिसाव नहीं होता है।
यदि आप एल्यूमीनियम का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो एनोडाइज़ सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
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स्टेनलेस स्टील के बरतन
स्टेनलेस स्टील एक धातु मिश्र धातु है जिसमें आमतौर पर लोहा, क्रोम और निकल शामिल होते हैं। इसे "स्टेनलेस" कहा जाता है क्योंकि यह जंग और जंग के लिए प्रतिरोधी है, जो इसे पकाने के लिए एक शानदार सामग्री बनाता है।
स्टेनलेस स्टील अपनी सतह पर समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए जाता है, जिससे यह ग्रिलिंग कुकिंग और फ्लैट बेकिंग शीट के लिए विशेष रूप से बहुत अच्छा है।
जब तक आप स्टेनलेस स्टील को तुरंत सोख लेते हैं और हमेशा खाना पकाने वाले स्प्रे जैसे स्नेहक के साथ खाना बनाते हैं, तब तक इसे साफ करना काफी आसान है। कुछ अन्य सामग्रियों की तुलना में यह सस्ती भी है।
यह मानने का बहुत कम कारण है कि स्टेनलेस स्टील से खाना पकाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। स्टेनलेस स्टील के लिए जो टिकाऊ होगा और समय की कसौटी पर खड़ा होगा, ऐसे उत्पादों को खोजने पर विचार करें जिनमें तांबा या एल्यूमीनियम-आधारित कोर हो।
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शॉप ली क्रेस्टीशॉप कॉफ़िनार्टनिकल एलर्जी के लिए अच्छा नहीं हैयदि आपके पास निकल के लिए संवेदनशीलता या एलर्जी है, तो आप पा सकते हैं कि स्टेनलेस स्टील आपकी एलर्जी को बढ़ाता है।
सिरेमिक कुकवेयर
सिरेमिक कुकवेयर, अधिकांश भाग के लिए है, न कि शुद्ध सिरेमिक। सिरेमिक बर्तन और पैन धातु से बने होते हैं और एक नॉनस्टिक सामग्री (अक्सर सिलिकॉन) के साथ लेपित होते हैं जिसका सिरेमिक आधार होता है।
सिरेमिक कुकवेयर को हाथ से साफ करने की आवश्यकता है और कुछ उपभोक्ताओं का कहना है कि यह अपनी सतह पर समान रूप से गर्मी का संचालन नहीं करता है।
सिरेमिक कुकवेयर "हरियाली" होने और पर्यावरण के लिए बेहतर होने का दावा करता है, लेकिन सच्चाई यह है कि यह अभी भी बहुत नया है जहां तक बहुत अधिक उत्पादन होता है।
सिरेमिक कुकवेयर सबसे अधिक सुरक्षित है, लेकिन हम इसके बारे में उतना नहीं जानते हैं जितना हम खाना पकाने की अन्य सामग्री से करते हैं। हालांकि, पारंपरिक टेफ्लॉन नॉनस्टिक पॉट्स और पैन की तुलना में सिरेमिक कुकवेयर उच्च तापमान पर सुरक्षित है।
इस बात का ध्यान रखें कि चीनी मिट्टी से बने आइटम जरूरी बेहतर नहीं हैं। कई प्रकार के ग्लेज़ हैं और सिरेमिक को सील करने के लिए उपयोग किए जाने वाले शीशे का आवरण अवांछित सामग्री, भारी धातुओं को उनमें से सबसे खराब पेय या भोजन में ले जा सकता है।
अनुशंसित ब्रांड: कुक एन होम, ग्रीनपैन
कुक कुक एन होमशॉप ग्रीनपनकास्ट आयरन कुकवेयर
कास्ट आयरन कुकवेयर इसकी स्थायित्व के कारण घर के रसोइयों के लिए एक पंथ पसंदीदा है। कास्ट आयरन कुकवेयर जिसे सही तरीके से सीज किया गया है, में नॉनस्टिक गुण हैं और यह भोजन को एक अलग स्वाद देता है जो अन्य प्रकार के बर्तनों और पैन का डुप्लिकेट नहीं हो सकता है।
कच्चा लोहा में लोहा होता है, और वह लोहा आपके भोजन में जा सकता है। कास्ट आयरन को एनेमिक लोगों के लिए एक हस्तक्षेप के रूप में भी सिफारिश की जाती है।
कच्चा लोहा महंगा हो सकता है, लेकिन यह एकमात्र कुकवेयर हो सकता है जिसे आपको कभी भी खरीदना होगा - यह दशकों तक रहता है।
कास्ट आयरन को साफ करना मुश्किल नहीं है क्योंकि इसके लिए एक बहुत विशिष्ट विधि की आवश्यकता होती है। सफाई के समय और विशेष सफाई उत्पादों की एक प्रतिबद्धता सौदेबाजी का हिस्सा है जब आप कच्चा लोहा कुकवेयर खरीदते हैं।
अनुशंसित ब्रांड: लॉज, ले क्रेसेट
शॉप लॉज़शॉप ले क्रेस्टेसलोहे का स्तर बढ़ायदि आप एनेमिक हैं, तो कच्चा लोहा पर पकाया गया भोजन खाने से आपके लोहे के स्तर में सुधार हो सकता है। लेकिन अगर आपको हेमोक्रोमैटोसिस है, तो एक विकार जो आपके शरीर को आपके रक्त में बहुत अधिक लोहे को अवशोषित करने और धारण करने की अनुमति देता है, आपको कच्चा लोहा पकाने के बर्तन से बचना चाहिए।
कॉपर कुकवेयर
कॉपर कुकवेयर अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है और इसमें कॉपर होता है, जो लोहे के समान होता है जो लोगों के लिए पोषण का महत्व रखता है। आमतौर पर, इस प्रकार के पैन में स्टेनलेस स्टील जैसी किसी अन्य धातु से बना एक आधार होता है, जिसके ऊपर तांबे का लेप होता है।
कॉपर आपके भोजन में उन मात्राओं में पहुंच सकता है जो उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। प्रतिदिन खाना पकाने के लिए अनलिमिटेड कॉपर सुरक्षित नहीं है, और टिन और निकल जैसे सामान्य कॉपर कुकवेयर कोटिंग्स अक्सर बेहतर नहीं होते हैं।
अनुशंसित ब्रांड: Mauviel
अभी खरीदोनॉनस्टिक कुकवेयर
"नॉनस्टिक" एक ऐसी श्रेणी है जिसमें पॉट या पैन रिलीज किए गए भोजन को उसकी सतह से अधिक आसानी से बनाने के लिए विभिन्न परिष्करण और सामग्री शामिल हो सकती है। पारंपरिक रूप से "नॉनस्टिक" और सबसे अधिक अक्सर टेफ्लॉन नामक एक मालिकाना कोटिंग को संदर्भित करता है।
टेफ्लॉन के बारे में
जब नॉनस्टिक कुकवेयर पहली बार लोकप्रिय हुआ, तो इसकी प्रशंसा की गई कि इसे साफ करना कितना आसान और सरल है। नॉनस्टिक कुकवेयर को भी बर्तनों और पैन की सतह को लुब्रिकेट करने के लिए कम मक्खन और तेल की आवश्यकता होती है, जो यह सुझाव देता है कि नॉनस्टिक से पकाए गए खाद्य पदार्थों में कम वसा हो सकती है।
लेकिन मूल टेफ्लॉन फॉर्मूले में इस्तेमाल होने वाले एक रसायन को अंततः थायरॉइड रोग, फेफड़ों की क्षति, और यहां तक कि छोटी अवधि के लक्षणों से संबंधित लक्षणों को दिखाया गया था। इसे कभी-कभी "टेफ्लॉन फ्लू" कहा जाता है।
टेफ्लॉन में सूत्र और यौगिकों को 2013 में बदल दिया गया था, इसलिए नॉनस्टिक के साथ खाना बनाना आज के नॉनस्टिक उत्पादों का उपयोग करके अधिक सुरक्षित माना जाता है।
ध्यान रखें कि बेहद गर्म तापमान पर खाना पकाने के बाद भी नॉनस्टिक कोटिंग टूट जाती है और आपके भोजन में आ जाती है। यह भी संभव है कि टेफ्लॉन को "सुरक्षित" बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री में समान विषाक्तता की चिंता हो।
नॉनस्टिक कुकवेयर बहुत आम और सस्ती है जो इसे एक आसान विकल्प बनाता है, लेकिन जरूरी नहीं कि यह सबसे सुरक्षित हो।
अनुशंसित ब्रांड: ऑल-क्लैड, कैलफेलॉन, ओज़री स्टोन अर्थ
शॉप ऑल-क्लैडशॉप कैलफ़ेलोनशॉप ओज़रीसुरक्षा टिप्स
यहाँ किसी भी तरह के कुकवेयर के साथ खाना पकाने के लिए कुछ खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ दी गई हैं। ये युक्तियां किसी भी धातु या सामग्री के लिए आपके संपर्क को कम कर देंगी जो आपके स्टोव से आपकी मेज पर ले जाई जा सकती हैं।
- जब तक आप ग्लास या पत्थर के बॅकवेयर का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक आप बर्तन या धूपदान में भोजन को स्टोर न करें।
- जब आप अपने कुकवेयर का उपयोग करते हैं तो धातु और कठोर बर्तनों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे आपके बर्तनों और धूपदान की सतह को खरोंच और समझौता कर सकते हैं।
- अपने भोजन को बर्तन और धूपदान से धातुओं के संपर्क में रखने की मात्रा कम से कम करें।
- अपने भोजन से चिपकी रहने वाली अदृश्य धातु की मात्रा को कम करने के लिए किसी भी प्रकार के कुकवेयर के साथ थोड़ी मात्रा में लुब्रीकेंट जैसे कि जैतून का तेल या नारियल तेल का प्रयोग करें।
- प्रत्येक उपयोग के बाद अच्छी तरह से बर्तन साफ करें।
- एल्युमिनियम या नॉनस्टिक से बने कुकवेयर को हर 2 से 3 साल में बदलें या जब कोटिंग में गॉज या खरोंच आए।
टेकअवे
कुकिंग कूकवेयर भारी लग सकता है, इसलिए इन बर्तनों को चुनते समय आपके शोध करना और यह निर्धारित करना कि आपके लिए क्या महत्वपूर्ण है।
कुछ नॉनस्टिक कोटिंग्स और धातु कुकवेयर के प्रकार के साथ वैध सुरक्षा चिंताएं हैं, लेकिन वे सभी को समान रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।
अपने बजट को देखें, सरल प्रश्न पूछें, और उत्तर का उपयोग करके आपको उस उत्पाद के लिए मार्गदर्शन करें जो आपके परिवार के लिए सबसे अच्छा लगता है। यदि आप कर सकते हैं, तो cookware खरीदें जो पर्यावरणीय कचरे को कम करने और आपके भोजन में रासायनिक और धातु जोखिम को सीमित करने के लिए लंबे समय तक चलेगा।
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