यह भुना हुआ रोमनस्को रेसिपी अनदेखी वेजी को जीवन में लाता है
विषय
जब भी आप एक पौष्टिक भुनी हुई सब्जी चाहते हैं, तो आप शायद फूलगोभी का सिर पकड़ लें या बिना सोचे-समझे कुछ आलू, गाजर और पार्सनिप काट लें। और जब उन सब्जियों का काम ठीक हो जाता है, तो आपकी स्वाद कलियाँ शायद थोड़ी उत्तेजना का उपयोग कर सकती हैं।
यहीं से यह भुना हुआ रोमनेस्को नुस्खा आता है। रोमनस्को इसका हिस्सा है ब्रैसिका परिवार (फूलगोभी, गोभी, और केल के साथ) और थोड़ा पौष्टिक स्वाद और संतोषजनक क्रंच प्रदान करता है। उस तांत्रिक बनावट और स्वाद के अलावा, रोमनेस्को पोषक तत्वों से भरा होता है, जिसमें विटामिन के (जो हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है) और विटामिन सी (जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है) शामिल है। वास्तव में, रात के खाने के लिए एक को चाबुक करने का कोई कारण नहीं है *नहीं*।
और ऐसा करने का सबसे आसान, सबसे स्वादिष्ट तरीका है पूरी सब्जी को भूनना। "फूलगोभी, ब्रोकोली, और रोमनेस्को के सिर भुने हुए और सुंदर होते हैं, जब वे पूरी तरह से भुने जाते हैं," लेखक शेफ ईडन ग्रिंशपन कहते हैं जोर से खाना (इसे खरीदें, $22, amazon.com) और के मेजबान शीर्ष बावर्ची कनाडा। "उन्हें सेवा करने में भी मज़ा आता है। सिर को चाकू से टेबल पर रख दें, टॉपिंग के साथ, और सभी को खुदाई करने दें। ” (सम्बंधित: तरसने योग्य शीतकालीन सब्जियां तैयार करने के रचनात्मक तरीके)
अनदेखी वेजी को एक शॉट देने के लिए तैयार हैं? इस भुनी हुई रोमनेस्को रेसिपी को आज़माएँ, जिसे एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए नमकीन, चटपटा और अखरोट के स्वाद के साथ जोड़ा जाता है जिसे आप कभी नहीं भूलेंगे।
जोर से भोजन करना: पूरे दिन के लिए बोल्ड मिडिल ईस्टर्न फ्लेवर, हर दिन $26.49($32.50 सेव 18%) अमेज़न पर खरीदारी करें
पिस्ता और फ्राइड-कापर विनैग्रेट के साथ भुना हुआ रोमनस्को
कार्य करता है: 4 एक पक्ष के रूप में या 2 मुख्य के रूप में
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
अवयव
- 1 बड़ा सिर रोमनेस्को, कोर के माध्यम से आधा
- 5 बड़े चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और बूंदा बांदी के लिए और अधिक
- कोषर नमक
- 3 बड़े चम्मच केपर्स, सूखा हुआ
- 2 चम्मच रेड वाइन सिरका
- 2 चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच शहद
- 1 लहसुन की कली, कद्दूकस की हुई
- १ छोटा चम्मच बारीक कटी ताजा सुआ, और अधिक परोसने के लिए
- १/३ कप पिस्ता, टोस्ट और मोटे तौर पर कटे हुए, परोसने के लिए
- कसा हुआ लेमन जेस्ट, परोसने के लिए
दिशा-निर्देश
- ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें।
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। रोमनेस्को के हिस्सों को पानी में धीरे से डुबोएं (आप चाहते हैं कि वे अपना आकार बनाए रखें), ढक दें, और 5 मिनट तक उबालें।
- रोमनेस्को को सावधानी से एक प्लेट या कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, और इसे हवा में सूखने दें, जब तक कि भाप नष्ट न हो जाए, लगभग २० मिनट। इस कदम पर कंजूसी मत करो; अभी भी भाप से भरा और नम रोमनेस्को ओवन में कुरकुरा नहीं होगा।
- रोमनेस्को को बेकिंग शीट पर रखें, पक्षों को काट लें। 2 बड़े चम्मच तेल के साथ बूंदा बांदी, और नमक के साथ अच्छी तरह से मौसम। 15 से 20 मि. पलटें, और भूनें जब तक कि रोमनेस्को चारों ओर सुनहरा न हो जाए और यहां तक कि स्थानों में थोड़ा सा जले, १५ से २० मिनट। अधिक। आपको पता चल जाएगा कि यह हो गया है जब आप चाकू को बीच से आसानी से स्लाइड कर सकते हैं। रद्द करना।
- एक मध्यम कड़ाही में, शेष 3 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। केपर्स डालें, और उनके हल्के सुनहरे और करारे होने तक, लगभग ३ मिनट तक पकाएँ। वे थोड़ा खुलेंगे और फूलों की तरह दिखेंगे। एक तरफ सेट करें, और केपर्स को ठंडा होने दें।
- एक मध्यम कटोरे में, सिरका, नींबू का रस, शहद और लहसुन को एक साथ मिलाएं। जैसे ही आप फुसफुसाते रहें, पैन से केपर्स और तेल को धीरे-धीरे प्रवाहित करें। स्वाद के लिए नमक के साथ सीजन, और डिल में मोड़ो।
- रोमनेस्को को एक सर्विंग प्लेट में निकालें। रोमनेस्को के ऊपर विनिगेट डालें, और डिल, पिस्ता, और लेमन जेस्ट से गार्निश करें।
शेप मैगज़ीन, जनवरी/फरवरी 2021 अंक
के लिए समीक्षा करें
विज्ञापनआज पॉप
गर्भावस्था में थायराइड: मुख्य परिवर्तन और देखभाल
