रेड डाई 40: सुरक्षा, साइड इफेक्ट्स, और खाद्य सूची

विषय

• लाल डाई 40 और रंग योजक अवलोकन
• क्या Red Dye 40 सुरक्षित है?
• एलर्जी और माइग्रेन
• बच्चों में व्यवहार
• रेड डाई 40 की पहचान कैसे करें
• तल - रेखा

रेड डाई 40 सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य रंगों में से एक है, साथ ही सबसे विवादास्पद में से एक है।

डाई को बच्चों में एलर्जी, माइग्रेन और मानसिक विकारों से जोड़ा जाता है।

यह आलेख आपको लाल डाई 40 के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ समझाता है, जिसमें यह क्या है, इसके संभावित दुष्प्रभाव, और कौन से खाद्य पदार्थ और पेय शामिल हैं।

लाल डाई 40 और रंग योजक अवलोकन

रेड डाई 40 पेट्रोलियम (1) से बना एक सिंथेटिक रंग योजक या खाद्य डाई है।

यह खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा खाद्य और पेय पदार्थों (2) में उपयोग के लिए अनुमोदित नौ प्रमाणित रंग योजक में से एक है।

यह यूरोपीय संघ (3) के भीतर उपयोग के लिए एक फूड डाई के रूप में भी स्वीकृत है।

प्रमाणित रंग एडिटिव्स को हर बार एक नए बैच के एफडीए प्रमाणीकरण से गुजरना होगा, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कानूनी तौर पर वे क्या चाहते हैं।

इसके विपरीत, रंगीन एडिटिव्स को बैच प्रमाणन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों में उपयोग किए जाने से पहले एफडीए को उन्हें अभी भी मंजूरी देनी चाहिए।

छूट वाले रंग योजक प्राकृतिक स्रोतों से आते हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, खनिज और कीड़े (4)।

निर्माता स्वाभाविक रूप से होने वाले रंगों को बढ़ाने, दृश्य अपील के लिए रंग जोड़ने और भंडारण की स्थिति के कारण होने वाले रंग हानि को दूर करने के लिए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में रंग योजक का उपयोग करते हैं।

उनके प्राकृतिक विकल्पों की तुलना में, कृत्रिम रूप से निर्मित रंग योजक एक अधिक समान रंग प्रदान करते हैं, आसान मिश्रण करते हैं, सस्ते होते हैं, और अवांछनीय स्वाद (2) नहीं जोड़ते हैं।

इस कारण से, सिंथेटिक रंग एडिटिव्स का उपयोग प्राकृतिक रंग एडिटिव्स की तुलना में अधिक व्यापक रूप से किया जाता है।

रेड डाई 40 एक सिंथेटिक खाद्य colorant या डाई है जो पेट्रोलियम से उत्पादित होता है। रेड डाई 40 के हर बैच को एफडीए प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरना होगा।

क्या Red Dye 40 सुरक्षित है?

वर्तमान साक्ष्यों के आधार पर, पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) ने रेड डाई 40 को कम चिंता (5) के लिए निर्धारित किया है।

इसके अलावा, खाद्य और कृषि संगठन और विश्व स्वास्थ्य संगठन इस बात से सहमत हैं कि सभी उम्र के लोगों के लिए रेड डाई 40 का अनुमानित आहार जोखिम स्वास्थ्य चिंता नहीं है (6)।

लाल डाई 40 में शरीर के वजन के प्रति पाउंड (7 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) 3.2 मिलीग्राम की स्वीकार्य दैनिक खपत (एडीआई) है। यह 150-पाउंड (68-किलोग्राम) व्यक्ति (3) के लिए 476 मिलीग्राम का अनुवाद करता है।

एडीआई भोजन में एक पदार्थ की मात्रा का अनुमान है जो प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव के बिना जीवन भर खाया जा सकता है।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) ने अनुमान लगाया कि खाद्य और पेय पदार्थों से लाल डाई का औसत जोखिम किसी भी उम्र (3) के लोगों के लिए ADI से कम है।

एक अध्ययन से पता चला है कि अमेरिकियों की उम्र 2 वर्ष है और बड़े ने प्रति दिन (7) शरीर के वजन के प्रति किलो 0.002 मिलीग्राम औसतन 40 पाउंड प्रति किलो (0.004 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) की खपत की है।

अध्ययन में यह भी कहा गया है कि 2-5 वर्ष की आयु के बच्चों में लाल डाई 40 का दैनिक औसत सेवन 0.0045 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0.01 मिलीग्राम प्रति किग्रा) शरीर के वजन का होता है, जबकि वयस्कों की उम्र 19 वर्ष और सबसे कम 0.0014 मिलीग्राम प्रति वर्ष थी। शरीर के वजन का पाउंड (0.003 मिलीग्राम प्रति किग्रा)।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया है कि अमेरिकन डाइ का रेड डाई 40 का सेवन अधिक हो सकता है, जिनकी उम्र 2 वर्ष और उससे अधिक प्रतिदिन औसतन 0.045 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0.1 मिलीग्राम प्रति किग्रा) शरीर के वजन (8) से होती है।

उसी अध्ययन से यह भी पता चला है कि 2-5 साल की उम्र के अमेरिकी बच्चों में 0.09 मिलीग्राम लाल डाई 40 प्रति पाउंड (0.2 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) शरीर के वजन का औसतन सेवन होता है।

ADI के साथ तुलना में, ये परिणाम रेड डाई 40 की खपत के संबंध में सुरक्षा के एक आरामदायक मार्जिन का सुझाव देते हैं।

स्वास्थ्य अधिकारियों ने रेड डाई 40 को सभी उम्र के लोगों के लिए सुरक्षित माना है। लाल डाई 40 के लिए ADI शरीर के वजन के 3.2 मिलीग्राम प्रति पाउंड (7 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) है।

एलर्जी और माइग्रेन

सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक इंटरेस्ट जैसे उपभोक्ता वकालत समूहों ने रेड डाई 40 की सुरक्षा पर सवाल उठाया है, क्योंकि इसके सेवन से एलर्जी और माइग्रेन (9) का कारण माना जाता है।

एलर्जी एक पदार्थ के प्रति आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जो अधिकांश लोगों में प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनती है।

ये पदार्थ - जिन्हें एलर्जी कहा जाता है - पराग, धूल के कण, मोल्ड, लेटेक्स, भोजन या भोजन के घटक हो सकते हैं।

एलर्जी होने पर छींकने, चेहरे पर सूजन, पानी की आंखें और खाने, सांस लेने या छूने पर त्वचा में जलन जैसे लक्षण हो सकते हैं।

एलर्जी को माइग्रेन से भी जोड़ा गया है, एक प्रकार का सिरदर्द जो तीव्र, धड़कते दर्द (10, 11, 12) की विशेषता है।

एलर्जी के लक्षण एलर्जीन के संपर्क के मिनटों से लेकर घंटों तक और कई घंटों से लेकर दिनों (13) तक हो सकते हैं।

सिंथेटिक और प्राकृतिक खाद्य रंगों दोनों के लिए बच्चों और वयस्कों में एलर्जी की प्रतिक्रियाएं बताई गई हैं, लेकिन वे दुर्लभ, हल्के होते हैं, और मुख्य रूप से त्वचा (14, 15, 16, 17) को शामिल करते हैं।

यह देखते हुए कि निर्माता कई अन्य खाद्य योजकों के साथ रेड डाई 40 का उपयोग करते हैं, यह पहचानना मुश्किल है कि कौन सा घटक - यदि कोई हो - एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षण पैदा कर रहा है।

जबकि कोई भी परीक्षण किसी फूड डाई एलर्जी की पुष्टि या उसे नापसंद करने के लिए एकदम सही नहीं है, एक डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित मौखिक खाद्य चुनौती को सोने का मानक (18, 19, 20, 21) माना जाता है।

इस खाद्य चुनौती के दौरान, आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपको कैप्सूल में खाद्य पदार्थ प्रदान करेगा, जिनमें से कुछ को एलर्जी होने का संदेह है, लेकिन न तो आप और न ही चिकित्सक को पता होगा कि कौन से हैं।

जब आप किसी एक कैप्सूल को निगल लेते हैं, तो चिकित्सक एलर्जी के किसी भी लक्षण के लिए एक एलर्जी का निर्धारण या शासन करने के लिए निरीक्षण करता है। आप इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि सभी गोलियां निगल न जाएं।

दोनों सिंथेटिक और प्राकृतिक खाद्य रंगों में पित्ती की तरह हल्के एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण बताया गया है।

बच्चों में व्यवहार

रेड डाई 40 बच्चों में आक्रामकता और मानसिक विकारों जैसे ध्यान घाटे अतिसक्रिय विकार (एडीएचडी) से जोड़ा गया है।

एडीएचडी वाले बच्चे अक्सर आसानी से विचलित होते हैं, कार्यों पर अपना ध्यान केंद्रित करने में परेशानी होती है, दैनिक कार्यों में भूल जाते हैं, फिजूल होते हैं, और अनुचित समय पर क्रोध का प्रकोप होता है (22)।

एफडीए यह स्वीकार करता है कि, जबकि वर्तमान शोध यह दर्शाता है कि ज्यादातर बच्चे लाल डाई 40 वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय प्रतिकूल व्यवहार प्रभाव का अनुभव नहीं करते हैं, कुछ सबूत बताते हैं कि कुछ बच्चे इसके प्रति संवेदनशील हो सकते हैं (2)।

दरअसल, 34 अध्ययनों की समीक्षा में अनुमान लगाया गया कि संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम, ऑस्ट्रेलिया और कनाडा में रहने वाले एडीएचडी वाले 8% बच्चों में सिंथेटिक खाद्य रंगों (23) से संबंधित व्यवहार संबंधी लक्षण हो सकते हैं।

सिंथेटिक खाद्य रंगों को बच्चों में व्यवहार संबंधी लक्षणों का कारण माना जाता है क्योंकि वे मस्तिष्क में रासायनिक परिवर्तन, एलर्जी की प्रतिक्रिया से सूजन और जस्ता, जैसे कि विकास और विकास (24) में शामिल हो सकते हैं।

एडीएचडी वाले बच्चों के अध्ययन से पता चला है कि आहार से सिंथेटिक खाद्य रंगों को प्रतिबंधित करने से लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार हुआ (23, 25, 26, 27)।

हालांकि, ये सुधार मुख्य रूप से सामान्य खाद्य संवेदनशीलता या असहिष्णुता (28) वाले बच्चों में पाए गए थे।

जबकि एडीएचडी वाले बच्चों में व्यवहार संबंधी लक्षणों को कम करने के लिए रेड डाई 40 सहित सिंथेटिक फूड डाईज़ का प्रतिबंध एक प्रभावी उपचार विकल्प हो सकता है, इस बात की पुष्टि करने के लिए अधिक शोध आवश्यक है (29)।

इस बात के प्रमाण बढ़ते जा रहे हैं कि सिंथेटिक खाद्य रंगों से एडीएचडी वाले बच्चों में व्यवहार बिगड़ सकता है।

रेड डाई 40 की पहचान कैसे करें

सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले रंगीन योजक में से एक, रेड डाई 40 विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें (2) शामिल हैं:

• दुग्ध उत्पाद: स्वाद वाला दूध, दही, हलवा, आइसक्रीम और पॉप्सिकल्स
• मिठाई और पके हुए माल: केक, पेस्ट्री, कैंडी, और च्युइंग गम
• स्नैक्स और अन्य सामान: नाश्ता अनाज और बार, जेलो, फल स्नैक्स, चिप्स
• पेय पदार्थ: सोडा, स्पोर्ट्स ड्रिंक, एनर्जी ड्रिंक और पाउडर पेय मिक्स, जिनमें कुछ प्रोटीन पाउडर भी शामिल हैं

अध्ययनों के अनुसार, नाश्ता अनाज, रस पेय, शीतल पेय, पके हुए सामान, और जमे हुए डेयरी डेसर्ट आहार में सिंथेटिक खाद्य रंगों का सबसे बड़ा योगदान है (3, 8, 30, 31)।

अन्य रंग योजक के समान, रेड डाई 40 का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों और फार्मास्यूटिकल्स (4) के उत्पादन में भी किया जाता है।

आप घटक सूची को पढ़कर रेड डाई 40 की पहचान कर सकते हैं। इसे निम्न के रूप में भी जाना जाता है:

• लाल ४०
• लाल 40 झील
• एफडी और सी रेड नंबर 40
• एफडी और सी रेड नंबर 40 एल्यूमीनियम झील
• अल्लूरा रेड ए.सी.
• सीआई फूड रेड 17
• आईएनएस नंबर 129
• E129

जबकि निर्माताओं को उपयोग किए जाने वाले एक घटक की मात्रा को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें वजन द्वारा अवरोही क्रम में सामग्री को सूचीबद्ध करना होगा।

इसका मतलब यह है कि सूचीबद्ध पहला घटक वजन द्वारा सबसे अधिक योगदान देता है जबकि अंतिम घटक सूचीबद्ध कम से कम योगदान देता है।

ध्यान दें कि रेड डाई 40 के साथ अपने या अपने बच्चे के खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों की खपत को बाहर करने या सीमित करने के लिए चुनने से कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि यह आहार के लिए आवश्यक नहीं है।

वास्तव में, ऐसा करने से अन्य तरीकों से स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है, उन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों पर विचार करना, जिनमें डाई शामिल है, अक्सर अतिरिक्त शर्करा, संतृप्त वसा और सोडियम में भी समृद्ध हैं।

रेड डाई 40 कई नामों से जाता है। डाई का सबसे बड़ा आहार योगदान नाश्ता अनाज, रस पेय, शीतल पेय, पके हुए माल और जमे हुए डेयरी डेसर्ट हैं।

तल - रेखा

रेड डाई 40 पेट्रोलियम से बना सिंथेटिक फूड डाई है।

जबकि स्वास्थ्य संगठनों की जनगणना है कि रेड डाई 40 थोड़ा स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है, डाई को एडीएचडी के साथ बच्चों में एलर्जी और बिगड़ते व्यवहार में फंसाया गया है।

डाई कई नामों से जाती है और आमतौर पर डेयरी उत्पादों, मिठाइयों, नमकीन, बेक्ड सामान और पेय पदार्थों में पाई जाती है।