यकृत स्टेक खाने: क्या यह वास्तव में स्वस्थ है?

विषय

• यकृत के मुख्य लाभ
• खपत को मॉडरेट क्यों किया जाना चाहिए
• पोषण संबंधी जानकारी तालिका
• इसका सेवन कैसे किया जाना चाहिए

गाय, सूअर का मांस या चिकन से लीवर, एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है जो न केवल प्रोटीन का स्रोत है, बल्कि महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भी भरपूर है, जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए लाभ ला सकता है, जैसे एनीमिया ।

हालांकि, यकृत स्टेक का संयम से सेवन किया जाना चाहिए, क्योंकि जब इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कुछ जटिलताओं का कारण बनने की क्षमता होती है, खासकर उन लोगों में जो पहले से ही कुछ स्वास्थ्य स्थिति रखते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जिगर भी कोलेस्ट्रॉल से समृद्ध होता है और इसमें भारी धातुएं होती हैं जो लंबे समय में शरीर में जमा होती हैं।

इस प्रकार, जब भी आपको कोई स्वास्थ्य समस्या होती है, तो आदर्श को एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना पड़ता है ताकि संभावित जटिलताओं से बचने के लिए, उस हिस्से और आवृत्ति का आकलन किया जा सके जिस पर जिगर खाने की सिफारिश की जाती है।

यकृत के मुख्य लाभ

लीवर स्टेक एक बहुत ही पौष्टिक भोजन है जिसमें शरीर को कार्य करने के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की दैनिक मात्रा होती है, जैसे कि फोलिक एसिड, लोहा, बी विटामिन और विटामिन ए।

यह आवश्यक अमीनो एसिड के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है जो शरीर का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन जो मांसपेशियों और अंगों के समुचित कार्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं।

इसके अलावा, लिवर का सेवन करने से एनीमिया का खतरा भी कम हो जाता है, क्योंकि यह आयरन, विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं।

खपत को मॉडरेट क्यों किया जाना चाहिए

हालांकि इसके कुछ फायदे हैं, लिवर की खपत मध्यम होनी चाहिए, खासकर क्योंकि:

• यह कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होता है: कोलेस्ट्रॉल की अधिक खपत से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है, इसलिए जिन लोगों को उच्च कोलेस्ट्रॉल या किसी प्रकार की हृदय समस्या है, उनके लिए जिगर का सेवन एक अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
• इसमें भारी धातुएं होती हैं: जैसे कैडमियम, तांबा, सीसा या पारा। ये धातुएं जीवन भर शरीर में जमा हो सकती हैं, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे के कार्य या विटामिन और खनिजों के चयापचय में परिवर्तन हो सकता है, और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
• यह प्यूरीन में समृद्ध है: वे एक पदार्थ है जो शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाता है, और ऐसे लोगों से बचना चाहिए जो गाउट से पीड़ित हैं, क्योंकि वे लक्षणों को खराब कर सकते हैं। यूरिक एसिड कम करने के लिए आहार के बारे में अधिक देखें।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान जिगर का भी ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि इसमें आयरन और फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था में महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, इसमें विटामिन ए की मात्रा भी अधिक होती है, जो अधिक मात्रा में, विकास के लिए हानिकारक हो सकता है। भ्रूण, विशेष रूप से पहली तिमाही के दौरान।

पोषण संबंधी जानकारी तालिका

इस तालिका में हम 100 ग्राम बीफ, पोर्क और चिकन यकृत के लिए पोषण संरचना का संकेत देते हैं:

इसका सेवन कैसे किया जाना चाहिए

वयस्कों में, जिगर का हिस्सा प्रति सप्ताह 100 से 250 ग्राम के बीच होना चाहिए, जिसे प्रति सप्ताह 1 से 2 सर्विंग्स में विभाजित किया जा सकता है।

बच्चों के मामले में, लिवर का उपभोग करने का सबसे सुरक्षित तरीका सप्ताह में एक बार होता है। यह न केवल इसलिए होता है क्योंकि इसमें भारी धातुएं होती हैं, बल्कि इसलिए कि यकृत में विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है जो अनुशंसित दैनिक मूल्यों से अधिक हो सकती है।

जब भी संभव हो, जिगर स्टेक जैविक मूल का होना चाहिए, क्योंकि जानवरों को सामान्य रूप से अधिक स्वाभाविक रूप से खिलाया जाता है, खुली हवा में उठाया जाता है और दवाओं और अन्य रसायनों के कम उपयोग के साथ।

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