हरे, लाल और पीले मिर्च: लाभ और व्यंजनों
विषय
- क्या लाभ हैं
- कैसे पूरी तरह से लाभ का आनंद लें
- पोषण संबंधी जानकारी
- मिर्च के साथ व्यंजन
- 1. भरवां मिर्च
- 2. पीपल का रस
मिर्च में बहुत तेज स्वाद होता है, इसे कच्चा, पकाया या भुना हुआ खाया जा सकता है, बहुत ही बहुमुखी है, और वैज्ञानिक रूप से कहा जाता हैलाल शिमला मिर्च। पीले, हरे, लाल, नारंगी या बैंगनी मिर्च हैं, और फल के रंग का स्वाद और सुगंध पर प्रभाव पड़ता है, लेकिन सभी बहुत सुगंधित होते हैं और त्वचा, परिसंचरण, और एक संतुलित और विविध आहार को समृद्ध करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
यह सब्जी विटामिन ए, सी, बी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, और इसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एजिंग गुण, और अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं।
क्या लाभ हैं
मिर्च के कुछ सबसे महत्वपूर्ण लाभ हैं:
- एंटीऑक्सिडेंट में इसकी संरचना के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो मुक्त कणों से लड़ते हैं;
- यह बी-कॉम्प्लेक्स के एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन, कोशिका वृद्धि और नवीकरण के लिए अपरिहार्य होने के कारण एक एंटी-एजिंग क्रिया करता है। इसके अलावा, विटामिन सी कोलेजन के निर्माण में भी योगदान देता है ।;
- विटामिन सी की उपस्थिति के कारण लोहे के अवशोषण में मदद करता है;
- यह स्वस्थ हड्डियों और दांतों के रखरखाव में योगदान देता है, क्योंकि इसकी संरचना में कैल्शियम होता है;
- यह विटामिन ए और सी में संरचना के कारण एक स्वस्थ दृष्टि के रखरखाव में योगदान देता है।
इसके अलावा, वज़न कम करने वाले आहारों में शामिल करने के लिए मिर्च एक बेहतरीन भोजन है, क्योंकि वे कैलोरी में कम होते हैं और तृप्ति बनाए रखने में मदद करते हैं।
कैसे पूरी तरह से लाभ का आनंद लें
काली मिर्च भारी होनी चाहिए, एक हरा और स्वस्थ स्टेम होना चाहिए और त्वचा नरम, दृढ़ और बिना झुर्रियों वाली होनी चाहिए, जो डेंट या काले धब्बों से बचते हैं। काली मिर्च को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में, बिना धोए प्लास्टिक बैग में है।
वसा-घुलनशील कैरोटेनॉयड्स का लाभ उठाने के लिए जो उनकी संरचना में हैं, उन्हें जैतून के तेल के साथ अनुभवी किया जा सकता है, जो पूरे शरीर में उनके परिवहन की सुविधा देता है और उनके अवशोषण का अनुकूलन करता है।
पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका पीले, हरे या लाल मिर्च के 100 ग्राम की पोषण संरचना को दर्शाती है:
| पीली काली मिर्च | हरी मिर्च | लाल शिमला मिर्च | |
|---|---|---|---|
| ऊर्जा | 28 किलो कैलोरी | 21 किलो कैलोरी | 23 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.2 ग्रा | 1.1 ग्रा | 1.0 ग्रा |
| लिपिड | 0.4 ग्राम | 0.2 ग्रा | 0.1 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 ग्रा | 4.9 ग्राम | 5.5 ग्रा |
| रेशा | 1.9 ग्रा | 2.6 जी | 1.6 ग्रा |
| कैल्शियम | 10 मिग्रा | 9 मिलीग्राम | 6 मिग्रा |
| मैगनीशियम | 11 मिग्रा | 8 मिलीग्राम | 11 मिग्रा |
| भास्वर | 22 मिलीग्राम | 17 मिलीग्राम | 20 मिग्रा |
| पोटैशियम | 221 मिग्रा | 174 मिग्रा | 211 मिग्रा |
| विटामिन सी | 201 मिलीग्राम | 100 मिलीग्राम | 158 मिग्रा |
| विटामिन ए | 0.67 मिग्रा | 1.23 मिग्रा | 0.57 मिग्रा |
| विटामिन बी 6 | 0.06 मिग्रा | - | 0.02 मिग्रा |
काली मिर्च के पोषण की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए, इसे अधिमानतः कच्चा खाया जाना चाहिए, हालांकि, अगर यह पकाया जाता है, तो भी यह स्वास्थ्य लाभ पेश करता रहेगा।
मिर्च के साथ व्यंजन
मिर्ची का उपयोग सूप, सलाद और जूस जैसे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है, या एक साधारण संगत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। काली मिर्च व्यंजनों के कुछ उदाहरण हैं:
1. भरवां मिर्च
भरवां मिर्च की रेसिपी निम्नानुसार तैयार की जा सकती है:
सामग्री के
- 140 ग्राम ब्राउन चावल;
- पसंद के रंग के 4 मिर्च;
- जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
- कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 लौंग;
- 4 कटा हुआ प्याज;
- कटा हुआ अजवाइन का 1 डंठल;
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ पागल;
- 2 खुली और कटा हुआ टमाटर;
- नींबू का रस का 1 बड़ा चम्मच;
- किशमिश के 50 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर के 4 बड़े चम्मच;
- ताजा तुलसी के 2 बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी मोड
ओवन को 180 andC तक पहले से गरम करें और चावल को नमक के साथ पानी के साथ कंटेनर में पकाएं, लगभग 35 मिनट के लिए, और अंत में नाली। इस बीच, एक चाकू के साथ, मिर्च के शीर्ष काट लें, बीज हटा दें, और दोनों हिस्सों को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और अंत में हटा दें और अच्छी तरह से नाली करें।
फिर, एक बड़े फ्राइंग पैन में आधा तेल गर्म करें और लहसुन और प्याज को 3 मिनट के लिए सरगर्मी करें। फिर अजवाइन, नट्स, टमाटर, नींबू का रस और किशमिश डालें, एक और 5 मिनट के लिए सॉस। गर्मी से निकालें और चावल, पनीर, कटा हुआ तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
अंत में, आप मिर्च को पिछले मिश्रण के साथ भर सकते हैं और ओवन ट्रे में रख सकते हैं, टॉप के साथ कवर कर सकते हैं, शेष तेल के साथ सीजन कर सकते हैं, शीर्ष पर एक एल्यूमीनियम पन्नी रखें और ओवन में 45 मिनट के लिए बेक करें।
2. पीपल का रस
एक काली मिर्च का रस तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है:
सामग्री के
- 1 बीज रहित लाल मिर्च;
- 2 गाजर;
- आधा मीठा आलू;
- 1 चम्मच तिल।
तैयारी मोड
मिर्च, गाजर और शकरकंद का रस निकालें, और तिल के साथ हराया। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
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