अमेरिकी राजधानी का सबसे बड़ा खाद्य बैंक जंक फूड को नहीं कहता है

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• खाद्य बैंक कभी-कभी अपने समुदाय को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त भोजन के साथ अपने खजाने को भरने के लिए संघर्ष करते हैं। फिर, देश के सबसे बड़े मेट्रो क्षेत्रों में से एक परोसने वाला खाद्य बैंक दान को अस्वीकार करने का फैसला क्यों करेगा?
• हेल्थ चेंजमेकर्स: नैन्सी रोमन
• शीट केक से लेकर सब्जियां तक
• स्वास्थ्य को सुलभ बनाना
• अधिक स्वास्थ्य चेंजमेकर्स
• मैरियन नेस्ले
• एलीसन शेफ़र
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खाद्य बैंक कभी-कभी अपने समुदाय को आपूर्ति करने के लिए पर्याप्त भोजन के साथ अपने खजाने को भरने के लिए संघर्ष करते हैं। फिर, देश के सबसे बड़े मेट्रो क्षेत्रों में से एक परोसने वाला खाद्य बैंक दान को अस्वीकार करने का फैसला क्यों करेगा?

क्योंकि, काफी सरलता से, उनका कर्तव्य है कि वे अपने समुदाय को सबसे अच्छा भोजन परोस सकते हैं - जो उन्हें मिल सकता है।

वाशिंगटन डी.सी. में सबसे बड़े खाद्य बैंक के रूप में, कैपिटल एरिया फूड बैंक देश भर में कई के समान है। प्रत्येक वर्ष, उनके दरवाजों के माध्यम से भोजन के लाखों पाउंड रोल करते हैं और फिर उन्हें समुदाय के सदस्यों और उनके 400 से अधिक गैर-लाभकारी भागीदारों को वापस वितरित किया जाता है। अन्य सामुदायिक खाद्य बैंकों की तरह, कैपिटल एरिया फूड बैंक धार्मिक संगठनों, गैर-लाभ प्रायोजकों के दान पर निर्भर करता है, और यहां तक ​​कि वाशिंगटन डी.सी., वर्जीनिया और मैरीलैंड क्षेत्रों में अपने काम को जारी रखने के लिए सरकारी अनुदान भी। हालाँकि, वास्तविक भोजन, अक्सर स्थानीय किराने की दुकानों, खाद्य गोदामों और रेस्तरां से आता है।

हेल्थ चेंजमेकर्स: नैन्सी रोमन

कैपिटल एरिया फूड बैंक के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी नैन्सी रोमन बताते हैं कि उनका संगठन इस बात की क्रांति कर रहा है कि कैसे दान किए गए भोजन को स्वीकार किया जाता है, संसाधित किया जाता है, और जरूरतमंद लोगों को वितरित किया जाता है।

कुछ साल पहले, खाद्य बैंक ने देखा कि दान भरपूर मात्रा में थे, लेकिन वे बिल्कुल स्वस्थ नहीं थे। ट्रक के बाद ट्रक चीनी से भरा सोडा और बचे हुए छुट्टी कैंडी के साथ लुढ़का। जबकि एक सामयिक उपचार अच्छा है, इन खाद्य पदार्थों में गंभीरता से पोषण की कमी है और परिवारों को लगातार भोजन नहीं दे सकते हैं। इसलिए समूह ने कार्रवाई करने का फैसला किया।

शुरू करने के लिए, उन्होंने एक वेलनेस रेटिंग प्रणाली बनाई जो उन्हें स्वस्थता पर ग्रेड खाद्य पदार्थ देती है। यह पैमाना एक प्रकार का पोषण ट्रैकर है। यह भोजन के नमक, चीनी और फाइबर सामग्री को ध्यान में रखता है। कल्याण रेटिंग के लिए धन्यवाद, कुछ खाद्य पदार्थ - जैसे सोडा - जल्द ही पूरी तरह से खारिज कर दिए गए, और सुई स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की ओर आगे बढ़ना शुरू कर दिया। फल और सब्जी का दान भी बढ़ा। लेकिन एक चीज बहुत अधिक प्रचुर मात्रा में बनी रही: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का दान।

कैपिटल एरिया फूड बैंक के अध्यक्ष और मुख्य कार्यकारी अधिकारी नैन्सी रोमन कहते हैं, "हमारी इन्वेंट्री बहुत कुछ देखती है जो अमेरिकी खाते हैं।" “इस देश में बहुत अधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाया जाता है, इसलिए आश्चर्य की बात नहीं है कि हम इसे प्राप्त कर रहे थे। हमने काफी प्रगति की [वेलनेस रेटिंग के साथ]। हमने 52 से 89 प्रतिशत तक स्वस्थ खाद्य पदार्थों के डायल को स्थानांतरित किया। ”

यह उस शेष प्रतिशत के खिलाफ था, हालांकि, रोमन ने अपनी सबसे बड़ी ऊर्जा का निवेश शुरू करने का फैसला किया। "जब मैंने उस अंतिम मील को देखा, तो अंतिम 18 प्रतिशत जो वेलनेस फूड के बॉक्स की जांच नहीं करता था, आप देख सकते थे कि यह वास्तव में बहुत अच्छी तरह से इरादतन खुदरा दान था," रोमन कहते हैं।

शीट केक से लेकर सब्जियां तक

रोमन "एक्सप्लोडिंग शीट केक" की कहानी को याद करते हैं कि खुदरा विक्रेताओं ने खाद्य बैंक की आपूर्ति को कैसे प्रभावित किया - और अब वे इसे फिर से बनाने में कैसे मदद कर रहे हैं।

एक दिन, गोदाम से गुजरते समय, रोमन ने शीट केक का भार देखा।जब उसने पूछताछ की कि फूड बैंक में बहुत सारे शीट केक क्यों हैं, तो उसे बताया गया कि उनके नियमों के अनुसार उनके ग्राहकों को दिए जाने वाले भोजन का केवल एक छोटा सा हिस्सा ही स्नैक्स हो सकता है। बड़े केक, जैसा कि पता चला है, उस संतुलन में फिट नहीं है।

उसने पाया कि ज्यादातर शीट केक एक ही डोनर से आ रहे थे। उसने उस दाता को लिखा और समझाया कि उसने और संगठन ने पिछले दिनों उनके किराने की दुकान में किए गए काम की गहराई से सराहना की, लेकिन वे अब इन शीट केक को अच्छे विवेक से स्वीकार नहीं कर सकते थे। शीट केक एपिसोड ने रोमन को अपने पहले अवसरों में से एक को फिर से परिभाषित करने की अनुमति दी कि कैसे कैपिटल एरिया फूड बैंक अपने ग्राहकों के लिए नियम स्थापित करेगा।

"यह हमेशा मजेदार होता है जब आप प्रगति की सुई को हिलते हुए देखते हैं, लेकिन फिर यह बढ़ना बंद कर देता है। मुझे एहसास हुआ कि हम इसे अपने दानदाताओं के साथ साझेदारी किए बिना आगे नहीं बढ़ा सकते हैं, ”रोमन कहते हैं। "मैंने दाताओं के साथ सावधान, सम्मानजनक चर्चा करने की कोशिश की।" उन चर्चाओं का भुगतान किया। किराने की दुकान ने जवाब दिया, और उनके दान बदल गए।

खुदरा समुदाय, रेस्तरां और भागीदारों ने भी जवाब दिया है। अधिक फल और सब्जियां चल रही हैं, जबकि सोडा और बचे हुए कैंडी भी ट्रकों पर नहीं बनाते हैं। "हमारे ड्राइवर सशक्त हैं - अगर हेलोवीन कैंडी के साथ एक पूर्ण बाल्टी है, तो वे इसे दूर करना जानते हैं," रोमन कहते हैं।

दान में भी सुधार हो रहा है। संगठन को पिछले साल $ 80,000 का अनुदान मिला, ताकि वे अपने समुदाय को साग-सब्जी की आपूर्ति कर सकें, और उन्होंने स्थानीय किसानों के लिए फल और सब्जियां खरीदने के लिए एक कोष स्थापित किया।

रोमन के रूप में परिवर्तन, बड़े पैमाने पर अमेरिकी जनता के स्थानांतरण दृष्टिकोण और दर्शन के साथ रखने का प्रयास था। लेकिन उनके ग्राहक इन परिवर्तनों को भी तरस रहे थे।

“यह वास्तव में मांग से प्रेरित है। क्लाइंट सालों से अपने डॉक्टरों से सुन रही हैं कि उन्हें बेहतर खाने की ज़रूरत है, ”वह कहती हैं। “जिन लोगों की हम सेवा कर रहे हैं, उनमें से 49 प्रतिशत को उच्च रक्तचाप या हृदय रोग है। तेईस प्रतिशत को मधुमेह है या मधुमेह के साथ रहते हैं। इसलिए वे अच्छी तरह से जानते हैं कि उनके पास [प्रसंस्कृत] भोजन नहीं है। दुर्भाग्य से, सब्जियां सस्ते में प्राप्त करना कठिन है, इसलिए वे उस उपज से प्यार करते हैं जो उन्हें मिल रहा है। हमारे ग्राहकों के पास बचे हुए कैंडी की तुलना में सब्जियां होंगी। "

बेशक, जैसे-जैसे भोजन वितरित होता है, वैसे-वैसे ग्राहकों की ज़रूरतें पूरी होती हैं। जहां कैपिटल एरिया फूड बैंक की सेवा का दूसरा स्तर वास्तव में चमकता है।

स्वास्थ्य को सुलभ बनाना

खाद्य शिक्षा विशेष रूप से खाद्य बैंक और इसके गैर-लाभकारी भागीदारों के लिए महत्वपूर्ण है। भोजन वितरित करने के साथ, वे अपने ग्राहकों को शिक्षित करने और उन्हें स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ अधिक आरामदायक बनाने के लिए काम कर रहे हैं।

“चिकित्सा समुदाय ने लोगों को यह बताने का एक बड़ा काम किया है कि उन्हें क्या करना चाहिए। कठिन हिस्सा यह कर रहा है। यदि आप कम आय वाले पड़ोस में रहते हैं, तो संभावना है कि आपके पास पड़ोस में किराने की दुकान नहीं है, और संभावना है कि कोने की दुकान में ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हैं, शायद थोड़ा ताजा उत्पादन हो। संभावना है कि परिवहन चुनौतीपूर्ण है, इसलिए आपके लिए किसानों के बाज़ार या किराने की दुकान पर जाना मुश्किल है जो आपके पड़ोस से बाहर हो सकती है। संभावना है कि आप फास्ट फूड विकल्पों से घिरे हुए हैं, ”रोमन कहते हैं। "तो वे जानते हैं कि उन्हें हर चीज में कम चीनी खाना चाहिए, लेकिन यह पहुंच की अगली परत है। यही कारण है कि हमारे व्यंजन इतने महत्वपूर्ण हैं। "

रोमन फूड बैंक के 95 "सस्ते, तेज और स्वादिष्ट" व्यंजनों के संग्रह का जिक्र कर रहे हैं। प्रत्येक रेसिपी को ड्राइव-थ्रू डिनर से स्वास्थ्यवर्धक घर पर पकाया जाने वाला भोजन आसान बनाने और अपने ग्राहकों के लिए अधिक प्राप्य बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिनमें से कई पहली बार रसोइए हो सकते हैं।

जबकि खाद्य बैंक की यात्रा तेज या बिजली के रूप में दर्द रहित होगी जैसा कि वे आशा करते हैं, रोमन कहते हैं कि उनके द्वारा सेवा किए जाने वाले समुदायों के लिए स्वस्थ आहार को बढ़ावा देने के उनके लक्ष्य हैं जो वे खुशी से दबाए रखते हैं। यदि वे अपने दर्शन के प्रति समर्पण करते हैं, तो उन्हें केवल अपने समुदाय के किसी व्यक्ति के साथ बैठना होगा, जो उनके वास्तविक और स्थायी प्रभाव को समझ सके।

रोमन एक प्राथमिक विद्यालय में एक एकल माँ के साथ बात करते हुए याद करते हैं, जहां फूड बैंक और पार्टनर गैर-लाभकारी कार्य करते हैं। “वह उस भोजन के बारे में खुशी से हंस रही थी जो उसे मिला था। वह मुझे बता रही थी कि यह कितना अद्भुत था कि उसके बच्चे पहली बार सब्जियों का अनुभव कर रहे थे, ”रोमन याद करते हैं। "आप पहली बार देख रहे हैं कि आप क्या जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं और आप किस बारे में सुन रहे हैं, लेकिन यहाँ यह महिला आपको बता रही है कि वे पत्ता गोभी से प्यार करते थे।" रोमन, कहते हैं, कारण पर्याप्त है रखने के लिए जा रहा है।

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