8 सबसे पौष्टिक नाइटशेड फल और सब्जियां
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नाइटशेड फल और सब्जियां क्या हैं?
नाइटशेड फल और सब्जियां सोलनम और शिमला मिर्च परिवारों से पौधों का एक व्यापक समूह है। नाइटशेड के पौधों में जहर होता है, जिसे सोलनिन कहा जाता है। नाइटशेड के पौधों को अंतर्ग्रहण करते समय, पौधे के इसी वर्गीकरण में घातक, फल और सब्जियां हो सकती हैं - जिनमें से कई आप अपने स्थानीय किराने की दुकान पर पाएंगे - वास्तव में खाने के लिए सुरक्षित हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि फलों और सब्जियों के पकने के बाद इस जहरीले यौगिक की मात्रा को नॉनटॉक्सिक स्तर तक ले जाया जाता है। फिर भी, घातक नाइटशेड संयंत्र के पत्ते और जामुन विषाक्त होते हैं और इसका सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
पता करें कि कौन से नाइटशेड सबसे अधिक पौष्टिक हैं।
टमाटर
टमाटर कई कारणों से कई आहारों का एक मुख्य स्रोत है। बढ़ने के लिए वे कितने आसान हैं, इसके अलावा वे पोषण से भी भरे हैं। यह फल विटामिन ए और सी में उच्च है, और आयरन, पोटेशियम, विटामिन बी -6, मैंगनीज और आहार फाइबर का भी अच्छा स्रोत है।
पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक्सटेंशन कार्यक्रम के अनुसार, वर्तमान शोध बताते हैं कि टमाटर में कैरोटिनॉइड, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर को कुछ प्रकार के कैंसर से बचाते हैं। टमाटर में पाया जाने वाला सबसे आम कैरोटीनॉयड लाइकोपीन अग्नाशय, प्रोस्टेट और पाचन कैंसर के लिए जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
ठंड के दिन आपको गर्म-ताजा टमाटर का सूप पीने की कोशिश करें।
आलू
आलू पश्चिमी दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। वे बारहमासी नाइटशेड परिवार का भी हिस्सा हैं जो पके होने से पहले खाया जा सकता है, जबकि त्वचा अभी भी हरी है।
आलू विटामिन सी के महान स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा में सहायता करता है। वे भी पर्याप्त पोटेशियम, विटामिन बी -6, और फाइबर आप महसूस कर सकते हैं की तुलना में अधिक स्वस्थ बनाने के लिए होते हैं। इसके अलावा, उनमें कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड्स और कैफिक एसिड होते हैं, जो कि यूएसए के अनुसार, स्वास्थ्य लाभ को बढ़ावा देने के लिए जाने जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स के सभी प्रकार हैं।
कई अलग-अलग प्रकार की किस्में भी हैं, जिनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं। आयरन और जिंक के साथ आलू विटामिन ए, बी, सी और ई से भरपूर होता है। वे विकासशील देशों में रहने वाले लोगों के लिए आवश्यक, महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्वों को प्राप्त करने का एक आसान तरीका प्रदान करते हैं।
जब आलू फ्रेंच फ्राइज़ की तरह उच्च मात्रा में वसा, लवण, और तेल के साथ तैयार होते हैं, तो आलू स्वस्थ नहीं होते हैं। क्योंकि कुछ भी नहीं एक घर का बना स्टेपल धड़कता है, यह भुना हुआ आलू पर लेने की कोशिश करें।
बेल मिर्च
यदि आपको विटामिन सी को बढ़ावा देने की आवश्यकता है, तो घंटी मिर्च एक बढ़िया विकल्प है। एक हरी मिर्च में संतरे की तुलना में विटामिन सी होता है।
बेल पेपर्स नाइटशेड परिवार में सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक हैं। आप उन्हें स्लाइस कर सकते हैं और उन्हें ह्यूमस में डुबो सकते हैं, उन्हें हलचल तलना में जोड़ सकते हैं, या इस घंटी काली मिर्च का सलाद बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
गरम काली मिर्च
गर्म मिर्च स्वप्नदोष हो सकता है, लेकिन सूरज की तरह वे कुछ गर्मी ला सकते हैं। और अगर आपकी जीभ जलन को सहन कर सकती है, तो इन ज्वलंत शैतानों में अच्छे पोषक तत्व होते हैं।
सामान्य गर्म मिर्च - जैसे कि जैलापेनोस, सेरानो मिर्च, और लाल या हरी मिर्च - विटामिन सी, विटामिन ए और पोटेशियम के अच्छे स्रोत हैं।
कैपेसिसिन, मसालेदार मिर्च को उनके किक देने में क्या मदद करता है, सूजन को कम करने के लिए दिखाया गया है, जो संयुक्त विकारों वाले लोगों को कम दर्द के साथ चलने में मदद कर सकता है।
यदि आप अपने मसाले के साथ कुछ मीठा चाहते हैं, तो इन मिर्च-चॉकलेट डूबा हुआ चेरी बनाने की कोशिश करें।
बैंगन
बैंगन मैंगनीज का एक अच्छा स्रोत है, जो विकास और चयापचय दोनों के लिए महत्वपूर्ण खनिज है। इसके अतिरिक्त, बैंगन में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आपकी त्वचा को सूरज के पराबैंगनी विकिरण के ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद कर सकते हैं।
पकाए जाने पर उनकी मांसल बनावट के कारण, वे शाकाहारियों के बीच लोकप्रिय हैं - बैंगन परमेसन - साथ ही साथ शाकाहारी भी।
एक साथ इस करीबी ओकरा और बैंगन को थोड़ा भूमध्यसागरीय स्वभाव के साथ कुछ करने की कोशिश करने के लिए।
Tomatillos
टोमेटिलो एक नाइटशेड है जो भूसी में उगता है और टमाटर के समान होता है। मध्य और दक्षिण अमेरिका में आम, यह मैक्सिकन हरी सॉस का एक प्रधान है और उबला हुआ, तला हुआ या उबला हुआ हो सकता है।
जबकि आपके बगीचे-विविधता वाले लाल टमाटर के रूप में पौष्टिक रूप से भरपूर नहीं है, वे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी में शामिल किए बिना आपको अपने आहार में कुछ अतिरिक्त फाइबर को छींकने में मदद कर सकते हैं।
प्रोटीन और फाइबर के साथ पैक एक स्वस्थ टोमैटिलो सालसा या बेहतर अभी तक भुना हुआ टोमेटिलो चिकन चावल का कटोरा देखें।
गोजी जामुन
ताजे गोजी जामुन खोजने के लिए, आपको एक चीनी बागान का दौरा करना होगा। लेकिन वे आमतौर पर सूखे हुए रूप में विशेष खाद्य भंडार में पाए जाते हैं, जिन्हें कभी-कभी भेड़िया के रूप में भी लेबल किया जाता है।
Goji जामुन में प्रोटीन और कई स्वस्थ अमीनो एसिड होते हैं जैसे कि tyramine। वे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं, जो प्रतिरक्षा समारोह और सेल स्वास्थ्य में मदद करते हैं। यदि आप उन्हें पहली बार आज़मा रहे हैं, तो जान लें कि उनसे एलर्जी होना संभव है। आप उन्हें खाने से रोकना चाहते हैं, आपको दाने का विकास करना चाहिए या बीमार हो जाना चाहिए।
अपने आहार में अधिक लाभकारी नाइटशेड प्राप्त करने के लिए, इस डबल बेरी मोची में गोजी बेरीज को शामिल करने का प्रयास करें।
ब्लू बैरीज़
ब्लूबेरी में नाइटहेड पौधों की तरह सोलनिन अल्कलॉइड होते हैं, हालांकि वे तकनीकी रूप से नाइटशेड संयंत्र नहीं हैं। ब्लूबेरी को अक्सर सुपरफूड के रूप में देखा जाता है क्योंकि कई लोग मानते हैं कि उनमें कैंसर से बचाव करने वाले तत्व होते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च हैं, जो सूजन को कम करने के लिए जाने जाते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए, ब्लूबेरी को चयापचय सिंड्रोम, टाइप 2 मधुमेह, अल्जाइमर और हृदय रोग जैसी भड़काऊ बीमारियों को रोकने के लिए सोचा जाता है।
गेरॉन्टोलॉजिकल सोसायटी ऑफ अमेरिका के शोधकर्ताओं के अनुसार, हाल के अध्ययनों के प्रमाण बताते हैं कि ब्लूबेरी में फ्लेवोनोइड होते हैं, विशेष रूप से एंथोसायनिन नामक एक, जो सीधे संज्ञानात्मक लाभों से जुड़ा होता है।
एक कप ब्लूबेरी आपके दैनिक विटामिन सी की जरूरत का एक चौथाई प्रदान करता है, साथ ही साथ कुछ आहार फाइबर की आपूर्ति भी करता है। फाइबर, जब दही में प्रोबायोटिक्स के साथ जोड़ा जाता है, तो आपके गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को अच्छे काम क्रम में रख सकते हैं।
ब्लूबेरी ब्लिस के एक स्वस्थ सुबह फटने के लिए, इस ब्लूबेरी और पालक की स्मूदी का प्रयास करें।
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