ये आधुनिक जापानी कॉकटेल मानसिक रूप से आपको दुनिया भर में ले जाएंगे

विषय

• क्योहो खट्टा (बाएं)
• टमाटर शेरी मोची (मध्य)
• टमाटर पानी सिरप
• हिशिमोची बिटर्स एंड सोडा (दाएं)
• के लिए समीक्षा करें

"आधुनिक जापानी कॉकटेल एक अनुभव है, जिसमें ताजा, इन-सीज़न सामग्री, अच्छी तरह से तैयार की गई स्पिरिट, तकनीक और शामिल हैं। ओमोतेनाशी ["आतिथ्य"], जिसका अर्थ है मेहमानों को खुश, आरामदायक और सहज महसूस कराना," शिकागो में बार कुमिको की रचनात्मक निदेशक और एम्मा जेनज़ेन के साथ सह-लेखक जूलिया मोमोसे कहती हैं। कॉकटेल का रास्ता (इसे खरीदें, $28, amazon.com), अक्टूबर के कारण।

यहां, मोमोसे, जो अपनी जापानी विरासत के लेंस के माध्यम से मिश्रण बनाने में माहिर हैं, तीन जापानी कॉकटेल साझा करती हैं जो शरद ऋतु के लिए बिल्कुल सही हैं। "क्योहो सॉर और टीएससी में जापान में कुछ अविश्वसनीय मौसमी तत्व होते हैं जो आपको देर से गर्मियों से गिरने में ले जाते हैं, " वह कहती हैं। "और कम-अल्कोहल हिशिमोची पारंपरिक जापानी मिठाई [हिशी मोची] से प्रेरित है - तीन परतें सुरक्षा, शुद्धता और स्वास्थ्य और लंबे जीवन के लिए खड़ी हैं।" (पीएस ये जापानी कॉकटेल इस सोबा नूडल रेसिपी के साथ पूरी तरह से जुड़ते हैं।)

क्योहो खट्टा (बाएं)

अवयव

• 1 1/2 औंस वोदका (जैसे सनटोरी हाकू)
• 3/4 आउंस। सूखा वरमाउथ (डोलिन की तरह)
• 1/2 ऑउंस। साधारण चाशनी (1 भाग चीनी और 1 भाग पानी)
• 1/2 ऑउंस। ताजा नींबू का रस
• 1/4 आउंस। कॉनकॉर्ड वाइन सिरका (जैसे कॉनकॉर्ड8)*।
• बर्फ
• सूखी शैंपेन
• पुदीना पत्ता (गार्निश के लिए)

दिशा-निर्देश

1. एक कॉकटेल शेकर में, वोदका, सूखा वरमाउथ, साधारण सिरप, ताजा नींबू का रस और कॉनकॉर्ड वाइन सिरका मिलाएं।
2. ठंडा करने के लिए बर्फ से हिलाएं, फिर एक कूप गिलास में छान लें। सूखी शैंपेन के छींटे के साथ जापानी कॉकटेल के ऊपर। पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

अगर आपको कॉनकॉर्ड वाइन विनेगर नहीं मिल रहा है, तो 1/2 ऑउंस बदलें। कॉनकॉर्ड अंगूर का रस और अतिरिक्त 1/4 ऑउंस जोड़ें। ताजा नींबू का रस नुस्खा में। (संबंधित: हर विशेष अवसर के लिए 3 स्पार्कलिंग शैम्पेन कॉकटेल)

टमाटर शेरी मोची (मध्य)

अवयव

• 2 ऑउंस.फिनो शेरी (जैसे वाल्डेस्पिनो इनोसेन्ट)
• एक आउंस। टमाटर पानी की चाशनी
• 1/4 आउंस। ताजा नींबू का रस
• बर्फ
• गार्निश: हरी शिसो पत्ती, चेरी टमाटर, कन्फेक्शनरों की चीनी

दिशा-निर्देश

1. एक कॉकटेल शेकर में, फिनो शेरी (जैसे वाल्डेस्पिनो इनोसेन्ट), टमाटर पानी सिरप (नीचे नुस्खा देखें), और बर्फ के साथ ताजा नींबू का रस मिलाएं।
2. ठंडा करने के लिए बस इतनी देर तक हिलाएं, फिर कुचली हुई बर्फ के साथ कॉकटेल ग्लास में छान लें। जापानी कॉकटेल को हरी शिसो लीफ और चेरी टमाटर से सजाएं। कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल।

(यदि यह टमाटर-भारी जापानी कॉकटेल आपको ब्लडी मैरी के लिए तरस रहा है, तो इन मसालेदार व्यंजनों में से एक को आजमाएं।)

टमाटर पानी सिरप

1. तना, कोर, और 1 पौंड बेल के पके टमाटर को दरदरा काट लें। एक ब्लेंडर में रखें, और चिकनी होने तक उच्च पर ब्लेंड करें।
2. मोटे कागज़ के तौलिये के साथ एक छलनी को लाइन करें, और एक कटोरे के ऊपर सेट करें। टमाटर की प्यूरी को छलनी में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्रत्येक 1/2 कप टमाटर के पानी के लिए, 1/4 कप चीनी और एक चुटकी नमक (या स्वाद के लिए) डालें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक मिलाएं।
4. 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें, या बर्फ ट्रे में भाग लें और अपने फ्रीजर में स्टोर करें जब तक कि यह कॉकटेल का समय न हो।

हिशिमोची बिटर्स एंड सोडा (दाएं)

अवयव

• बर्फ
• 1/4 छोटा चम्मच। मटका पाउडर
• एक आउंस। गर्म पानी (लगभग 130 डिग्री फारेनहाइट)
• 3/4 आउंस। साधारण चाशनी (1 भाग चीनी और 1 भाग पानी)
• 3 से 4 ऑउंस। क्लब सोड़ा
• गार्निश: बिटर्स (पायचौड की तरह)

दिशा-निर्देश

1. ठंडा करने के लिए एक कोलिन्स गिलास में बर्फ भरें। 1/4 छोटा चम्मच छान लें। एक चाय की छलनी के माध्यम से एक चव्हाण, या उथले कटोरे में मटका पाउडर।
2. 1 ऑउंस जोड़ें। गर्म पानी (लगभग 130°F), और पेस्ट बनने तक फेंटें। 3/4 आउंस डालें। सरल सिरप (1 भाग चीनी और 1 भाग पानी), और शामिल करने के लिए व्हिस्क।
3. गिलास से बर्फ निकाल लें। मटका सिरप के मिश्रण में डालें, और गिलास को कुचली हुई बर्फ से भरें। धीरे-धीरे 3 से 4 आउंस डालें। परतों को हिलाए बिना, गिलास में सोडा डालें।
4. जापानी कॉकटेल को 5 से 7 डैश बिटर्स (जैसे पाइचौड) के साथ गार्निश करें, और जापानी शैली की हलचल स्टिक (मडोरा) या पुन: प्रयोज्य स्ट्रॉ के साथ परोसें।

(संबंधित: यह घर का बना मटका लेटे कॉफी शॉप संस्करण जितना ही अच्छा है)

शेप मैगज़ीन, सितंबर 2021 अंक

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