लाल या सफेद मांस: वे क्या हैं और किन लोगों से बचना है

विषय

• मांस का सबसे अच्छा प्रकार क्या है?
• मुझे किन मीट से बचना चाहिए?
• मांस के बारे में मिथक और सच्चाई
• 1. सफेद मांस लाल मांस से बेहतर है
• 2. रात में रेड मीट खाना बुरा है
• 3. सफेद मांस मेद नहीं है
• 4. दुर्लभ मांस खराब है
• 5. पोर्क खराब है

लाल मीट में बीफ, वील, पोर्क, भेड़, भेड़ का बच्चा, घोड़ा या बकरी शामिल हैं, इन मांस के साथ तैयार किए गए सॉसेज के अलावा, जबकि सफेद मीट चिकन, बत्तख, टर्की, हंस और मछली हैं।

सामान्य तौर पर, पक्षी सफेद मांस होते हैं और 4-पैर वाले जानवर लाल मांस होते हैं, लेकिन मांस का वर्गीकरण रंग, जानवर की उत्पत्ति, मांसपेशियों के प्रकार और मांस के पीएच पर निर्भर करता है, और कोई सरल और विश्वसनीय नहीं है इस भेदभाव को बनाने का तरीका।

मांस का सबसे अच्छा प्रकार क्या है?

सफेद मुर्गे का मांस, जैसे बतख, बटेर या चिकन, में वसा और कैलोरी कम होती है और इस कारण से, आमतौर पर स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है और इसे अक्सर खाया जा सकता है। हालाँकि, रेड मीट को एक स्वस्थ विकल्प भी माना जा सकता है, जब तक कि इसे कम मात्रा में सेवन किया जाता है और उदाहरण के लिए, कम वसा के साथ मांस और कटौती को प्राथमिकता दी जाती है, उदाहरण के लिए, डकलिंग, मेम्था, फिलालेट या सॉफ्ट लेग।

इसके अलावा, मछली का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए, विशेष रूप से वसायुक्त मछली और ठंडे पानी, जैसे कि सार्डिन, ट्यूना और सैल्मन, क्योंकि वे ओमेगा -3 से समृद्ध होते हैं, जो कि वसा का एक प्रकार है जो शरीर के लिए अच्छा है। एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ होने के लिए, यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

मांस की पसंद के बावजूद, सिफारिश है कि प्रति भोजन की मात्रा इस प्रोटीन स्रोत के 100 से 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि पकवान को अन्य खाद्य पदार्थों, जैसे सब्जियां, फलियां और कार्बोहाइड्रेट स्रोतों से बना होना चाहिए, उदाहरण के लिए। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि प्रतिदिन भोजन में शामिल होने वाले मांस की मात्रा को सत्यापित करने के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श किया जाए।

मुझे किन मीट से बचना चाहिए?

यह बहुत वसा के साथ मांस के कटौती से बचने के लिए सिफारिश की जाती है, जैसे कि स्टेक, पसलियों और Giblets, जैसे कि यकृत, गुर्दे, हृदय और आंत। इसके अलावा, तैयारी से पहले सभी दृश्य वसा को मांस से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा का हिस्सा मांस की मांसपेशी में प्रवेश करता है, जो खाने के समय इसके हटाने को रोकता है। यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक वसा और प्रसंस्कृत मीट, जैसे कि बेकन, बेकन, सॉसेज, सॉसेज और सलामी के साथ मांस स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक हैं और इससे बचा जाना चाहिए। लिवर न खाने के कुछ कारणों की जाँच करें।

इसके अलावा, उच्च कोलेस्ट्रॉल और गाउट की समस्याओं वाले लोगों को भी जिगर और अन्य पशु अंगों के सेवन से बचना चाहिए, क्योंकि वे शरीर में यूरिक एसिड की वृद्धि के पक्ष में हैं।

मांस के बारे में मिथक और सच्चाई

मांस की खपत के बारे में सबसे सामान्य प्रश्न निम्नलिखित हैं:

1. सफेद मांस लाल मांस से बेहतर है

सत्य। सफेद मांस, विशेष रूप से मछली, लाल मीट की तुलना में स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं, क्योंकि सामान्य तौर पर, उनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है और पचाने में आसान भी होता है।

रेड मीट के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है, जैसे धमनियों और यकृत में वसा का जमाव, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और पेट की वसा में वृद्धि।

हालांकि, लाल मीट विटामिन बी 3, बी 12, बी 6, आयरन, जिंक और सेलेनियम से भरपूर होता है, इसलिए सप्ताह में लगभग 2 से 3 बार इनका सेवन करना संभव है, ऐसे मीट का चुनाव करना जरूरी है जिसमें बहुत अधिक मात्रा न हो। वसा, चूंकि आदर्श के लिए एक संतुलित और विविध आहार है जिसमें सभी प्रकार के मांस शामिल हैं।

2. रात में रेड मीट खाना बुरा है

कल्पित कथा। रेड मीट का सेवन रात में किसी भी अन्य भोजन की तरह किया जा सकता है, हालांकि इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पेट में पचने में अधिक समय लेता है, जिससे पेट में अम्लता और भारीपन हो सकता है, जो समय के साथ खराब हो सकता है सो जाओ।

3. सफेद मांस मेद नहीं है

झूठ। हालांकि इसमें वसा कम होती है, अधिक मात्रा में सेवन करने पर सफेद मांस भी हल्का हो जाता है, खासकर जब कैलोरी युक्त सॉस जैसे सफेद सॉस और 4 पनीर सॉस का सेवन किया जाता है।

4. दुर्लभ मांस खराब है

यह मांस की उत्पत्ति पर निर्भर करता है। दुर्लभ मांस का सेवन केवल आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है अगर यह परजीवी जैसे कि टैपवार्म या बैक्टीरिया से दूषित होता है जो आंतों के संक्रमण का कारण बनता है। इस प्रकार, मांस हमेशा ऐसे स्थानों पर खरीदा जाना चाहिए जो इसकी प्रसंस्करण और उत्पत्ति की गारंटी देते हैं, क्योंकि केवल उचित खाना पकाने से असुरक्षित मांस से संदूषण समाप्त हो जाता है।

5. पोर्क खराब है

झूठ। गोमांस की तरह, पोर्क केवल तभी खराब होता है जब यह दूषित होता है और अगर इसे अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है, लेकिन जब उचित खाना पकाने का काम किया जाता है, तो यह मांस खाने के लिए भी सुरक्षित है।