मध्य पूर्व आहार नया भूमध्य आहार हो सकता है
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क्लासिक भूमध्यसागरीय आहार एक पौष्टिक ऑल-स्टार है, जो हृदय रोग, पुरानी सूजन, चयापचय सिंड्रोम, मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और यहां तक कि कुछ कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा है। (Psst...क्या आपने इस क्रीमी मेडिटेरेनियन काले सलाद को आजमाया है?)
जब आप भुना हुआ सामन में खुदाई कर रहे हैं और अखरोट और सब्जियों पर कुतर रहे हैं, तो आप भूमध्य आहार के करीबी चचेरे भाई, मध्य पूर्वी आहार को याद कर सकते हैं। ठीक वैसे ही जैसे आपके लिए स्वादिष्ट और अच्छा, मध्य पूर्वी आहार भूगोल और खाने की शैली दोनों में एक करीबी रिश्तेदार है। मध्य पूर्वी व्यंजन आमतौर पर लेबनान, इज़राइल, तुर्की और मिस्र जैसे देशों से आने के बारे में सोचा जाता है। भूमध्यसागरीय भोजन आमतौर पर इटली, ग्रीस और स्पेन से जुड़ा होता है।
खाने के भूमध्यसागरीय तरीके की सफलता साबुत अनाज, स्वस्थ वसा जैसे जैतून का तेल और मछली, फलियां, नट्स, और ताजे खट्टे फल और सब्जियों पर जोर देती है। साथ में, कॉम्बो उच्च स्तर के फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों का उत्पादन करता है। मध्य पूर्वी भोजन इनमें से कई समान विशेषताओं को साझा करता है, जितना संभव हो सके पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, लगभग हर जगह EVOO के भारी-भरकम उपयोग का उपयोग करते हुए, और कुछ हॉलमार्क डिप्स सहित कई तैयारियों में बीन्स और सब्जियों को चुपके से। परिणाम? पोषक तत्वों से भरपूर आहार जो स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देता है। एक और बोनस: मध्य पूर्वी भोजन अक्सर अंतर्निर्मित भाग नियंत्रण के साथ आता है क्योंकि कई व्यंजन स्पेनिश शैली के तपस के समान मेज़ेज़ नामक छोटी प्लेटों के संग्रह के रूप में परोसे जाते हैं। यह प्रस्तुति शैली न केवल आपको नए व्यंजनों को खाने और आजमाने के लिए प्रोत्साहित करती है, बल्कि छोटी प्लेटें आपको वजन कम करने में मदद कर सकती हैं। कॉर्नेल यूनिवर्सिटी के फूड एंड ब्रांड लैब ने पाया कि छोटी प्लेटें आपको यह सोचने पर मजबूर कर देती हैं कि आप वास्तव में जितना खाना खा रहे हैं, उससे अधिक खाना खा रहे हैं, जो आपके समग्र भोजन की खपत और कैलोरी को कम कर सकता है।
यहां, आपको आरंभ करने के लिए कुछ हस्ताक्षर व्यंजन।
हम्मस या बाबा घनौशी
मध्य पूर्वी भोजन अपने डुबकी के लिए प्रसिद्ध है, पीटा (पूरी गेहूं, निश्चित रूप से) या कच्ची सब्जियों को डुबोने के लिए बिल्कुल सही है। संयुक्त राष्ट्र ने 2016 को अंतर्राष्ट्रीय दलहन वर्ष घोषित किया, जिसमें सुपरचार्ज किए गए स्वास्थ्य लाभ और सामर्थ्य को छोले, दाल और अन्य फलियों को पसंद करने के कारणों के रूप में देखा गया। हम्मस, छोले, जैतून का तेल और पिसे हुए तिल का एक साधारण संयोजन, पौधे-आधारित प्रोटीन, मोनोअनसैचुरेटेड वसा और आहार फाइबर से भरपूर होता है। चुपके से पौष्टिक बाबा घनौश हम्मस के ठीक पीछे रखते हैं, इसकी पागल मलाई के लिए धन्यवाद जो शुद्ध बैंगन, ताहिनी और जैतून के तेल के अलावा और कुछ नहीं से आता है।
Tabbouleh या Fattoush
ये दो व्यंजन ग्रीक (भूमध्यसागरीय) सलाद पर मध्य पूर्वी स्पिन हैं। Tabbouleh अनिवार्य रूप से कटा हुआ अजमोद, एंटीऑक्सीडेंट युक्त टमाटर, और साबुत अनाज bulgur है। (आप इन अनाज आधारित सलादों में से एक में बल्गार भी मिला सकते हैं जो संतुष्ट करते हैं।) फैटौश कुरकुरे बनावट के लिए थोड़ा सा टोस्टेड पीता जोड़ता है, लेकिन आपके पोषण के लिए सबसे धमाकेदार पाने के लिए मूली, खीरा, और टमाटर जैसी सब्जियों के बड़े टुकड़े भी हैं। हिरन
ताहिनी
ईरानी शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों ने छह सप्ताह के लिए अपने नाश्ते में ताहिनी (उर्फ पिसे हुए तिल) को शामिल किया, उनके कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और रक्तचाप में कमी आई। ताहिनी पहले से ही कई मध्य पूर्वी व्यंजनों में शामिल है, लेकिन अतिरिक्त बढ़ावा के लिए, ताहिनी का उपयोग करने के इन 10 रचनात्मक तरीकों को आजमाएं जो हमस नहीं हैं। हालांकि, सेवारत आकार पर सावधान; ताहिनी काफी कैलोरी-सघन है, और इस स्वादिष्ट सामान को चबाना बहुत आसान हो सकता है।
मिठाई के लिए फल
क्लासिक मध्य पूर्वी भोजन डार्क चॉकलेट से ढके खजूर या सूखे खुबानी के साथ समाप्त होगा। खजूर फाइबर की एक बड़ी मात्रा प्रदान करते हैं और पुरानी बीमारी को रोकने के लिए माना जाता है। इसी तरह, रात के खाने के बाद खुबानी लेने से आपके मीठे दांत को विटामिन ए, पोटेशियम और फाइबर के बोनस से संतुष्ट किया जाएगा।
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