छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट से बचकर वजन कम करें

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आप सही खाने की कोशिश कर रहे हैं। आप व्यायाम कर रहे हैं। लेकिन किसी कारण से, पैमाना या तो हिलता नहीं है, या वज़न उतनी तेज़ी से नहीं घट रहा है जितना आप चाहते हैं।"वजन घटाने की समस्या आपकी वसा कोशिकाओं में एक समस्या है," पोषण वैज्ञानिक और व्यायाम शरीर विज्ञानी डेविड प्लौरडे, पीएचडी, द प्लॉर्ड इंस्टीट्यूट के संस्थापक कहते हैं। अपने अंतःविषय, विज्ञान-आधारित वजन घटाने के कार्यक्रम में, वह लोगों को उनके हार्मोन संवेदनशील लाइपेस के स्तर को प्राप्त करने में मदद करता है, एक एंजाइम जो वसा को तोड़ता है, वापस नियंत्रण में आता है ताकि उनकी कोशिकाएं वसा को तोड़ सकें और इसे छोड़ सकें, जिससे शरीर में वसा हानि हो सकती है। "लेकिन छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट इस प्रक्रिया को तीन दिनों तक बाधित करते हैं," वे कहते हैं।

छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट क्या हैं? वे चीनी और स्टार्च के डरपोक स्रोत हैं जो हर रोज (अक्सर स्वस्थ दिखने वाले) खाद्य पदार्थों में छिपे होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली-चेडर आमलेट पर विचार करें: एक महान उच्च प्रोटीन भोजन की तरह लगता है, है ना? ठीक है, अगर आपने ऑमलेट को पहले से कटा हुआ पनीर के साथ बनाया है, तो इसमें पाउडर सेल्युलोज मिलाया जा सकता है (एक घटक जो टुकड़ों को आपस में चिपकने से रोकता है)। और पाउडर सेलुलोज एक स्टार्च है। जहां तक ​​अंडों का सवाल है, यदि आपने पहले से अलग किए गए पैकेज्ड अंडे की सफेदी का इस्तेमाल किया है, तो हो सकता है कि उन्होंने संशोधित खाद्य स्टार्च को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया हो। और संशोधित खाद्य स्टार्च मूल रूप से आटा है। उदाहरणों की सूची आगे बढ़ती है और इन चुपके कार्ब स्रोत चिकन में छिपे हुए हैं ("उत्पाद" शब्द देखें, यह एक सुराग है कि चिकन स्टार्च के साथ दृढ़ है), कुछ पेय पदार्थ (यहां तक ​​​​कि आहार संस्करण), और यहां तक ​​​​कि दवाएं भी। (चीनी पर वापस कटौती कैसे करें के साथ मीठे सामान को खत्म करने के और तरीके खोजें।)

ये छिपे हुए कार्ब्स आपके वजन घटाने की सफलता पर बहुत बड़ा प्रभाव डाल सकते हैं। जब डॉ. प्लौर्डे ने 308 अधिक वजन वाले लोगों का अध्ययन किया, जो सभी उच्च प्रोटीन, मध्यम वसा वाले आहार पर थे, तो छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट का ज्ञान वजन घटाने की सफलता की कुंजी थी। अपने अध्ययन में, एक समूह को छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट से बचने पर कोई मार्गदर्शन नहीं मिला, दूसरे समूह को सीमित जानकारी मिली, और तीसरे समूह को छिपे हुए शर्करा और स्टार्च से बचने के तरीके पर व्यापक दिशानिर्देश दिए गए। तीसरे समूह ने, विस्तृत जानकारी के साथ, अपने शरीर के वसा द्रव्यमान का 67 प्रतिशत खो दिया - उस समूह की तुलना में लगभग 50 प्रतिशत अधिक जो छिपे हुए कार्ब्स के बारे में कुछ भी नहीं जानता था।]

तो आप इन डरपोक छिपे हुए वजन घटाने वाले तोड़फोड़ करने वालों से कैसे बचते हैं? सबसे पहले, माल्टोडेक्सट्रिन (स्टार्च से बना), संशोधित स्टार्च, और पाउडर सेल्युलोज (पौधे के रेशों से बने) जैसे शब्दों की तलाश करें। लेकिन अंगूठे का एक अच्छा नियम है कि आप अपने भोजन को सरल रखें, और कुछ से अधिक सामग्री वाली चीजों से बचें (यह सबसे नया खाद्य प्रवृत्ति है: असली भोजन!)। "यदि संघटक सूची एक पैराग्राफ लंबी है, तो आपको रसायन विज्ञान में पीएचडी की आवश्यकता नहीं है, अब आप शायद छिपे हुए कार्बोहाइड्रेट प्राप्त कर रहे हैं," डॉ। प्लौरडे कहते हैं।

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