केफिर क्या है?
विषय
अवलोकन
केफिर एक सुसंस्कृत, किण्वित पेय है जो दही पेय की तरह एक महान स्वाद है। यह "स्टार्टर" अनाज का उपयोग करके बनाया गया है, जैसे कि खट्टे ब्रेड में "स्टार्टर" होता है। यह स्टार्टर यीस्ट, मिल्क प्रोटीन और बैक्टीरिया का एक संयोजन है। इसमें तीखा, मलाईदार स्वाद है, और यह प्रोबायोटिक स्वास्थ्य लाभ के साथ भरी हुई है।
केफिर सबसे अधिक डेयरी दूध के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसे गैर-डेयरी विकल्पों के साथ बनाया जा सकता है:
- नारियल का दूध
- बकरी का दूध
- चावल से बना दूध
- नारियल पानी
क्योंकि केफिर किण्वित है, ज्यादातर लोग जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, वे वास्तव में केफिर पी सकते हैं।
केफिर अब ज्यादातर जगहों पर व्यापक रूप से सुलभ है। यह डेयरी या दही के पास अधिकांश किराने की दुकानों में किसी न किसी रूप में पाया जा सकता है। इसका उपयोग अक्सर पाचन में सुधार के लिए किया जाता है।
केफिर बनाम दही
केफिर और दही को कभी-कभी लगभग समान उत्पादों के रूप में एक साथ लम्प किया जाता है, लेकिन यह सही नहीं है।
केफिर और दही में बहुत कुछ है। वे दोनों समान मलाईदार लेकिन तीखा स्वाद हैं और पारंपरिक रूप से डेयरी से बने हैं (लेकिन विकल्प के साथ बनाया जा सकता है)। इनमें प्रोटीन, कैल्शियम, बी विटामिन, पोटैशियम और प्रोबायोटिक्स दोनों भरपूर मात्रा में होते हैं।
हालांकि, उनके पास महत्वपूर्ण अंतर हैं। केफिर में आमतौर पर दही की तुलना में अधिक वसा होता है, लेकिन इसमें अधिक प्रोटीन और अधिक प्रोबायोटिक्स भी होते हैं। केफिर भी पतला है और पेय के रूप में सबसे अच्छा है। दही में गाढ़ी स्थिरता होती है।
केफिर और दही अलग तरह से बनाए जाते हैं। केफिर कमरे के तापमान पर किण्वित करते हैं, जबकि कई प्रकार के दही गर्मी के तहत खेती करना शुरू करते हैं। केफिर में विभिन्न प्रकार के स्वस्थ बैक्टीरिया शामिल हैं, और इस वजह से यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बेहतर है। केफिर के सक्रिय खमीर में भी दही की तुलना में अधिक पोषण लाभ होते हैं।
सारांशकेफिर और दही आम में बहुत कुछ साझा करते हैं लेकिन कई अंतर भी हैं। वे सुसंगतता, पोषक तत्व सामग्री और वे कैसे बनाए गए में भिन्न होते हैं।केफिर के स्वास्थ्य लाभ
पिछले कुछ वर्षों में केफिर अधिक सुलभ और व्यापक हो गया है, इसके स्वास्थ्य लाभ के कारण होने की संभावना है।
केफिर पोषक तत्व-घने है, जिसमें भरपूर प्रोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम और कैल्शियम होता है। कैल्शियम मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, प्रोटीन मजबूत मांसपेशियों का निर्माण करता है, और पोटेशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
प्रोबायोटिक्स सबसे मजबूत स्वास्थ्य लाभ है जो केफिर को पेश करना है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, प्रोबायोटिक्स मदद कर सकते हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के वातावरण में स्वस्थ बैक्टीरिया अनुपात में सुधार
- इलाज या दस्त को रोकने, विशेष रूप से एंटीबायोटिक उपचार के बाद
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम का इलाज, या लक्षणों से राहत
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण को कम करना या रोकना, या उनसे रिकवरी बढ़ाना
- योनि संक्रमण को रोकने और उसका इलाज करें
- रोकने और मूत्र पथ के संक्रमण का इलाज
केफिर के स्वास्थ्य लाभ इसके प्रोबायोटिक्स के बाहर भी हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन चूहों ने सात दिनों तक केफिर का सेवन किया, वे विरोधी भड़काऊ और उपचार प्रभाव का अनुभव करते हैं। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि केफिर कोलेस्ट्रॉल कम करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में फायदेमंद हो सकता है।
चूंकि केफिर एक भोजन के रूप में उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, यह अन्य प्रोबायोटिक की खुराक की तुलना में कम दुष्प्रभाव हो सकता है। यह अन्य प्रोबायोटिक की खुराक की तुलना में अधिक पोषक रूप से घना है। वर्तमान शोध है जो विभिन्न बैक्टीरिया के साथ एक स्वस्थ आंत के बायोम के कई अन्य लाभों पर केंद्रित है।
सारांशकेफिर और दही आम में बहुत कुछ साझा करते हैं लेकिन कई अंतर भी हैं। वे सुसंगतता, पोषक तत्व सामग्री और वे कैसे बनाए गए में भिन्न होते हैं। केफिर कई विटामिन और खनिजों से भरपूर पोषक तत्व है। यह प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भी भरा हुआ है। केफिर अन्य प्रोबायोटिक की खुराक की तुलना में कम दुष्प्रभाव है क्योंकि यह एक भोजन है।केफिर के साइड इफेक्ट
जबकि केफिर के बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इसके कुछ दुष्प्रभाव भी हैं। इनमें कब्ज और पेट में ऐंठन शामिल हैं। ये दुष्प्रभाव सबसे आम हैं जब आप पहली बार केफिर लेना शुरू करते हैं।
केफिर को 1 से 5 वर्ष की उम्र के बच्चों के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन अगर आपको चिंता है तो पहले अपने बाल रोग विशेषज्ञ से पूछें। 1 वर्ष से कम आयु के बच्चों में गायों के दूध के उत्पाद नहीं होने चाहिए, लेकिन प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स में स्तन का दूध अधिक होता है।
केफिर पीने से पहले आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए यदि आपके पास एड्स या अन्य स्थितियां हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती हैं। ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों को केफिर का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से भी बात करनी चाहिए। जबकि केफिर में बैक्टीरिया मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए फायदेमंद है, यह उन संक्रमणों या स्थितियों को बढ़ा सकता है जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली संतुलन से बाहर है।
केफिर केसिन के साथ बनाया जाता है, जिसे कुछ लोग अपने आहार से खत्म कर देते हैं। यदि आपने अपने आहार से कैसिइन को समाप्त कर दिया है, तो केफिर को छोड़ना और इसके बजाय एक और प्रोबायोटिक का उपयोग करना सबसे अच्छा हो सकता है।
सारांशकेफिर बेहद सुरक्षित है और इसके बहुत कम दुष्प्रभाव हैं। मुख्य दुष्प्रभावों में कब्ज और पेट में ऐंठन शामिल हैं। केफिर पीने से पहले आपको अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए यदि आपके पास एक ऐसी स्थिति है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती है।शोध क्या कहता है
अधिकांश, यदि सभी नहीं, तो प्रमुख सुपरफ़ूड और स्वास्थ्य खाद्य फ़ेड्स पर वैज्ञानिकों द्वारा शोध किया जाता है, और अब तक, केफिर के बारे में अधिकांश शोध सकारात्मक हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि केफिर में मजबूत रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-ट्यूमर गुण होते हैं।
शोध से पता चला है कि केफिर पाचन तंत्र को कई तरीकों से बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, जिसमें प्रत्यक्ष रोगज़नक़ अवरोध और स्वस्थ बैक्टीरिया का उत्पादन शामिल है। यह पेप्टिक अल्सर के इलाज में भी प्रभावी हो सकता है।
ले जाओ
केफिर अधिकांश लोगों को उपभोग करने के लिए सुरक्षित है, और एक एकल सेवा विटामिन और प्रोबायोटिक्स से भरा है। दैनिक उपभोग करना सुरक्षित है, और यह शरीर के भीतर कई प्रणालियों में अच्छे जीवाणुओं के स्वस्थ संतुलन को बनाने और बनाए रखने में मदद कर सकता है।
सारांशकेफिर बेहद सुरक्षित है और इसके बहुत कम दुष्प्रभाव हैं। मुख्य दुष्प्रभावों में कब्ज और पेट में ऐंठन शामिल हैं। केफिर पीने से पहले आपको अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए यदि आपके पास एक ऐसी स्थिति है जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करती है। अब तक के शोध सकारात्मक रहे हैं और उन्होंने दिखाया है कि केफिर में रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह पाचन में सुधार करने में भी मदद कर सकता है।प्रकाशनों
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