केटी ली बीगल ने अपने आवश्यक कुकिंग हैक्स का खुलासा किया
विषय
- ठीक है, यह रात के खाने का समय है, और आपको जल्दी से भोजन करने की आवश्यकता है। आप कहाँ से शुरू करते हैं?
- स्वाद की बात करें तो इसे जोड़ने के कुछ और आसान तरीके क्या हैं?
- अपने कुछ स्वस्थ-खाना पकाने के हैक साझा करें।
- गर्मी की सब्जियां अपने चरम पर हैं। आप उन्हें कैसे तैयार करना पसंद करते हैं?
- खाने का एक दिन आपके लिए कैसा दिखता है?
- आपकी अपनी कहानी साबित करती है कि भोजन वास्तव में प्रेम है।
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"हमारा जीवन बहुत जटिल है। खाना पकाने के बारे में चिंता करने की कोई और बात नहीं होनी चाहिए," केटी ली बीगल, के लेखक कहते हैं यह जटिल नहीं है (इसे खरीदें, $ 18, amazon.com)। "आप एक अच्छा भोजन बना सकते हैं जिसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।"
9 महीने की बेटी और नौकरी सह-मेजबानी के साथ रसोई फ़ूड नेटवर्क पर, बीगल जानता है कि काम पर एक दिन के बाद, और टेबल पर रात का खाना खाने के लिए एक बच्चे को एक हाथ में पकड़ना कितना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। "आइरिस ने निश्चित रूप से मेरे खाना पकाने और खाने के तरीके को बदल दिया है," वह कहती हैं, क्योंकि उनकी बेटी पृष्ठभूमि में सहवास करती है। "और भी अब, मुझे सरल और तेज़ चाहिए।"
इसलिए उसने प्रक्रिया को कम करने के लिए नई रसोई की किताब लिखी। "मैं चाहता हूं कि लोग खाना पकाने से सशक्त महसूस करें," बीगल कहते हैं, "और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के लिए जो उन्हें खुश करते हैं।" यहाँ, बीगल ने स्वस्थ खाना पकाने को तनाव-मुक्त बनाने के लिए अपने गो-टू मील, फ्लेवर मेकर और हैक को तोड़ दिया।
ठीक है, यह रात के खाने का समय है, और आपको जल्दी से भोजन करने की आवश्यकता है। आप कहाँ से शुरू करते हैं?
"कुंजी एक अच्छी तरह से भंडारित पेंट्री रखना और उससे खाना बनाना है। मैं हमेशा पास्ता की ओर रुख करता हूं जब मुझे नहीं पता कि क्या बनाना है। मुझे एक त्वरित नुस्खा पसंद है, जैसे नींबू पास्ता या पालक-आटिचोक पास्ता। डिब्बाबंद बीन्स एक और आवश्यकता है। मैं उन्हें प्रोटीन को बढ़ावा देने के लिए सलाद पर डालता हूं या उन्हें कुछ साग के साथ मिलाता हूं और कुछ कटी हुई सब्जियों को थोड़ा दिलकश के लिए मिलाता हूं। बीन्स, पास्ता, और साग आपके लिए उपयुक्त हैं। हाथ में उन चीजों के साथ, आप हमेशा जल्दी रात का खाना बना सकते हैं।
और उन सामग्रियों को न भूलें जो आपके स्वाद को बदल सकती हैं। मेरी पेंट्री में थाई रेड करी पेस्ट, मिसो पेस्ट, डिब्बाबंद टमाटर, केपर्स और एन्कोवीज़ हैं। मैं पेस्ट और कुछ नारियल के दूध के साथ एक लाल करी बनाऊंगा और उसमें मेमने के चॉप्स को मैरीनेट करूंगा। एक और नुस्खा जो मुझे किताब में पसंद है वह है गाजर का सूप, जिसमें मैं डिब्बाबंद चिपोटल मिलाता हूं। यह सूप को बिल्कुल अलग स्वाद देता है।"
स्वाद की बात करें तो इसे जोड़ने के कुछ और आसान तरीके क्या हैं?
"जैसा कि मैं एक पकवान खत्म कर रहा हूं, मैं कुछ ताजा जड़ी बूटियों में टॉस करता हूं। नींबू का निचोड़ एक पकवान को उज्ज्वल करता है। अंत में, नमक से डरो मत। मैं कहूंगा कि यह नंबर 1 चीज है: अपने भोजन का मौसम , और जैसे ही आप जाते हैं इसका स्वाद लें। व्यंजनों को आपके विचार से अधिक नमक की आवश्यकता होती है।"
अपने कुछ स्वस्थ-खाना पकाने के हैक साझा करें।
"एक दिन में तीन भोजन पकाना हम सभी के लिए थकाऊ रहा है। उस अच्छी तरह से भंडारित पेंट्री होने से यह बहुत आसान हो जाता है। यह वास्तव में मेरी उपज को धोने और तैयार करने में मदद करता है जब मैं इसे घर ले जाता हूं ताकि मैं इसे पकड़ सकूं और इसका इस्तेमाल कर सकूं। यह जब आप ऐसा करते हैं तो यह तेजी से खराब हो जाएगा, लेकिन अगर इसे तैयार किया जाता है तो मैं इसे और अधिक तेज़ी से उपयोग करता हूं। और अब जब मौसम गर्म है, तो आप ग्रिल को हल्का कर सकते हैं और उस पर अपना पूरा भोजन बना सकते हैं।यह आपके व्यंजनों को एक अलग स्वाद देता है।" (संबंधित: खरीदने के लिए सर्वश्रेष्ठ भोजन-तैयारी कंटेनरों के लिए आपकी मार्गदर्शिका)
गर्मी की सब्जियां अपने चरम पर हैं। आप उन्हें कैसे तैयार करना पसंद करते हैं?
"मैं फार्म स्टैंड पर जाता हूं, देखता हूं कि क्या उपलब्ध है, और वहां से भोजन तैयार करता हूं। यदि आप ताजी सामग्री से शुरू करते हैं, तो आपको उनके लिए ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है। मुझे जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पके, रसदार कटे हुए टमाटर पसंद हैं। और मसालेदार समुद्री नमक। या मैं आड़ू को अपने चरम पर ले जाऊंगा और उनके साथ एक प्रकार का कैप्रिस सलाद करूंगा - आड़ू, मोज़ेरेला, और तुलसी। और मुझे कोब से मकई काटना और थोड़ा मक्खन और कुछ तिल के साथ भूनना पसंद है। बीज।"
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खाने का एक दिन आपके लिए कैसा दिखता है?
"हर सुबह मेरे पास चिया सीड्स, अलसी और भांग के बीज के साथ एक कटोरी ओटमील होता है। मैं केला, ढेर सारी जामुन, बादाम मक्खन का एक स्कूप और कुछ बादाम का दूध मिलाता हूं। दोपहर के भोजन के लिए, मुझे एक बड़ा सलाद बनाना पसंद है। लेकिन मेरे पास अब उस सब को काटने का समय नहीं है। इसलिए जब मुझे कुछ तेज और आसान चाहिए, तो मैं डेली हार्वेस्ट फ्लैटब्रेड खाता हूं - मैं उन्हें अपने फ्रीजर में रखता हूं। रात के खाने के लिए, हम आमतौर पर सब्जियां और एक प्रोटीन बनाते हैं, जैसे सैल्मन या चिकन। कल रात, मैंने कुछ टोफू और हलचल-तले हुए शतावरी और मशरूम और कुछ मीठे आलू पके हुए थे। हम आसानी से खाते हैं और सब्जियों और फलों पर लोड करने की कोशिश करते हैं। "
आपकी अपनी कहानी साबित करती है कि भोजन वास्तव में प्रेम है।
"जब हम डेटिंग कर रहे थे, तब मैंने अपने पति रयान को पहली चीजों में से एक क्राउटन के साथ मेरा भुना हुआ चिकन बनाया था। शायद यही कारण है कि उन्हें मुझसे प्यार हो गया! रयान और मुझे इस बारे में बात करना अच्छा लगता है कि हम क्या करने जा रहे हैं खाओ। जब हम यात्रा करते थे, तो हम भोजन के आसपास अपनी योजना बनाते थे। अब हम एक साथ खाना पकाने का आनंद लेते हैं। आईरिस 6:30 बजे बिस्तर पर जाती है, और वह तब होता है जब वह और मैं रसोई में होते हैं। हम खाना बनाते हैं, शायद एक गिलास शराब हो, और कुछ संगीत चालू करें। यह हमारा विंड-डाउन टाइम एक साथ है।" (ये टिप्स आपको उस वीनो का उपयोग करने में मदद करेंगे जो आप रात के खाने के दौरान नहीं पीते हैं।)
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