चमेली चावल और सफेद चावल के बीच अंतर क्या है?

विषय

• इसी तरह के पोषण संबंधी प्रोफाइल
• चमेली चावल भी स्वस्थ, पूरे अनाज किस्मों में आता है
• वे अलग-अलग दिख सकते हैं और सूँघ सकते हैं
• कौन सा स्वस्थ है?
• तल - रेखा

चावल दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए एक प्रमुख ऊर्जा स्रोत है।

यह कई किस्मों में आता है - चमेली और सफेद चावल सबसे लोकप्रिय में से कुछ हैं।

हालांकि ये दो प्रकार के चावल काफी समान हैं, उनमें कई उल्लेखनीय अंतर हैं।

यह लेख चमेली और सफेद चावल के बीच मुख्य समानता और अंतर की समीक्षा करता है।

इसी तरह के पोषण संबंधी प्रोफाइल

सभी सफेद चावल संसाधित होते हैं, जिसका अर्थ है कि भूसी (कठोर सुरक्षात्मक खोल), चोकर (बाहरी परत), और रोगाणु (आंतरिक कोर) को हटा दिया गया है (1)।

यह फाइबर और कई पोषक तत्वों (2) के सफेद चावल स्ट्रिप्स।

सफेद चमेली चावल इस तरह से बनाया जाता है और सफेद चावल की श्रेणी में आता है।

जबकि कई अलग-अलग प्रकार के सफेद चावल हैं, जिनमें बासमती, आर्बोरियो, चमेली, और ओरिगैरियो शामिल हैं, वे सभी बहुत समान रूप से पोषण करते हैं।

निम्न तालिका पोषक तत्वों की तुलना 1-प्याले (140-ग्राम) पके हुए लंबे-लंबे सफेद चावल और चमेली चावल (3, 4) में सेवारत है:

	लंबे दाने वाला सफेद चावल	चमेली चावल
कैलोरी	160	181
प्रोटीन	4 ग्राम	4 ग्राम
मोटी	0 ग्राम	1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	36 ग्राम	39 ग्राम
रेशा	1 ग्राम	1 ग्राम
कैल्शियम	दैनिक मूल्य का 2% (DV)	डीवी का 2%
लोहा	डीवी का 0%	डीवी का 2%

इसके अतिरिक्त, कुछ सफेद चावल में प्राकृतिक रूप से जस्ता, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा और बी विटामिन (5, 6) की थोड़ी मात्रा होती है।

हालांकि, प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्वों की हानि के कारण, लोहे, थायमिन (विटामिन बी 1), नियासिन (विटामिन बी 3), और फोलेट अक्सर सफेद चावल (7, 8, 9) में जोड़ा जाता है।

सारांश लंबे अनाज वाले सफेद चावल और सफेद चमेली चावल में बहुत अधिक मात्रा में कैलोरी, कार्ब, प्रोटीन और फाइबर होते हैं।

चमेली चावल भी स्वस्थ, पूरे अनाज किस्मों में आता है

ब्राउन चमेली चावल सफेद चावल की तुलना में कम संसाधित होता है।

सभी साबुत अनाज की तरह, इसमें केवल बाहरी भूसी थी - चोकर और रोगाणु नहीं। यह सुनिश्चित करता है कि फाइबर और कई पोषक तत्व अंतिम उत्पाद (10, 11) में बने रहें।

कच्चे ब्राउन चमेली चावल का 1/3 कप (50 ग्राम) होता है (12):

• कैलोरी: 180
• प्रोटीन: 4 ग्राम
• मोटी: 1.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
• फाइबर: 2 ग्राम
• लौह: डीवी का 2%
• थियामिन (विटामिन बी 1): DV का 10%
• नियासिन (विटामिन बी 3): डीवी का 15%

इसकी फाइबर सामग्री के कारण, ब्राउन चमेली चावल सफेद चावल की तुलना में कैलोरी और कार्ब्स में कम होता है। यह कैल्शियम, लोहा, और पोटेशियम भी प्रदान करता है।

इसके अलावा, साबुत अनाज वाले चमेली की लाल, बैंगनी और काली किस्मों में लाभदायक फाइटोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा अलग-अलग होती है। इन पौधों के यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं जो आपकी कोशिकाओं को नुकसान (13, 14, 15, 16) से समर्थन और रक्षा करने में मदद करते हैं।

सारांश कई प्रकार के साबुत अनाज वाले चमेली चावल हैं। ब्राउन चमेली चावल में फाइबर होता है और यह कुछ विटामिन और खनिजों का स्रोत है।

वे अलग-अलग दिख सकते हैं और सूँघ सकते हैं

सफेद चावल में एक छोटा, मध्यम या लंबा अनाज हो सकता है।

चमेली चावल में एक लंबा अनाज होता है और मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, विशेष रूप से थाईलैंड में बढ़ता है।

पकाए जाने के समय इसकी चिकनाई और थोड़ी चिपचिपी बनावट के कारण, इसे खाना पकाने की उत्कृष्ट गुणवत्ता (17, 18) माना जाता है।

इस बीच, सफेद चावल की स्थिरता बहुत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, ग्लूटिनस चावल, जो आमतौर पर एशियाई डेसर्ट में उपयोग किया जाता है, बहुत चिपचिपा होता है।

रंग के संबंध में, सफेद चावल हमेशा सफेद होता है, लेकिन चमेली चावल सफेद, भूरा, लाल, बैंगनी या काला हो सकता है।

चमेली चावल को थाई सुगंधित चावल के रूप में भी जाना जाता है, इसकी सुखद पॉपकॉर्न जैसी गंध को देखते हुए।यह 2-एसिटाइल-1-पायरोलिन (17, 19) नामक एक अणु की उपस्थिति के कारण है।

इसकी तुलना में, अधिकांश प्रकार के सफेद चावल में एक विशिष्ट गंध की कमी होती है।

सारांश चमेली चावल एक लंबे दाने वाला, सुगंधित चावल है जो रंग में भिन्न होता है। दूसरी ओर, सफेद चावल आकार और बनावट में भिन्न होते हैं, लेकिन हमेशा सफेद होते हैं।

कौन सा स्वस्थ है?

सफेद चावल और सफेद चमेली चावल दोनों परिष्कृत अनाज हैं, क्योंकि उनके रेशेदार और पौष्टिक भागों को हटा दिया गया है।

यह उन्हें लगभग समान रूप से पोषण करता है।

उनके फाइबर और प्रोटीन की कमी के कारण, आपका शरीर उन्हें आसानी से पचाता है, संभावित रूप से रक्त शर्करा स्पाइक्स (20) के लिए अग्रणी होता है।

197,000 से अधिक लोगों में एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक दिन भूरे चावल के साथ 1/3 कप (50 ग्राम) सफेद चावल की अदला-बदली, टाइप 2 मधुमेह (21) के 16% कम जोखिम से जुड़ी थी।

इसके अलावा, टाइप 2 मधुमेह वाले लोग सफेद से भूरे रंग के चावल (22) में बदलकर रक्त वाहिका की कार्यक्षमता में सुधार कर सकते हैं।

ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि अपरिष्कृत, साबुत अनाज वाले चावल जैसे ब्राउन चमेली चावल में फाइबर होता है, जो चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद कर सकता है और आपके रक्तप्रवाह (21) में इसके संचय को कम कर सकता है।

ब्राउन राइस में फ्लेवोनोइड्स, एंथोसायनिन और फेनोलिक्स जैसे फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं। इन यौगिकों में लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है जो आपके दिल और प्रतिरक्षा प्रणाली (21, 23, 24) का समर्थन कर सकती है।

परिणामस्वरूप, साबुत अनाज चमेली चावल सफेद चावल या सफेद चमेली चावल की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

सारांश साबुत अनाज या भूरा चमेली चावल सफेद या सफेद चमेली चावल की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

तल - रेखा

सफेद चमेली चावल सफेद चावल का एक प्रकार है।

सभी सफेद चावल की तरह, यह अत्यधिक संसाधित होता है, जिसके परिणामस्वरूप फाइबर और कई पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

हालांकि, चमेली चावल की पूरी-अनाज की किस्में, जिनका रंग भूरा से लाल से काला होता है, सफेद चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें फाइबर, पोषक तत्व और लाभकारी पौध यौगिक अधिक होते हैं।