क्यों जैकफ्रूट आपके लिए अच्छा है? पोषण, लाभ और इसे कैसे खाएं

विषय

• कटहल क्या है?
• जैकफ्रूट को पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है
• इससे ब्लड शुगर कंट्रोल में फायदा हो सकता है
• यह रोग के खिलाफ की रक्षा कर सकता है
• अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ
• खाने के कटहल के जोखिम
• इसे कैसे खाएं
• तल - रेखा

जैकफ्रूट एक अद्वितीय उष्णकटिबंधीय फल है जो हाल के वर्षों में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है।

इसका एक विशिष्ट मीठा स्वाद है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है। यह बहुत ही पौष्टिक है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

इस लेख में कटहल को अपने आहार में शामिल करने के फायदों पर चर्चा की जाएगी।

कटहल क्या है?

कटहल दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाने वाला एक विदेशी फल है। यह दक्षिण भारत का मूल निवासी है।

यह मोरेसी प्लांट परिवार का हिस्सा है, जिसमें अंजीर, शहतूत और ब्रेडफ्रूट भी शामिल हैं। जैकफ्रूट में एक नुकीली बाहरी त्वचा होती है और यह हरे या पीले रंग की होती है।

कटहल का एक अनूठा पहलू इसका असामान्य रूप से बड़ा आकार है। यह दुनिया में सबसे बड़ा पेड़ फल है और वजन में 80 पाउंड (35 किलोग्राम) तक पहुंच सकता है।

जैकफ्रूट में सूक्ष्म मीठा और फल स्वाद होता है। यह सेब, अनानास, आम और केले सहित फलों के संयोजन के समान स्वाद के लिए कहा गया है।

शाकाहारी और शाकाहारी अक्सर इस फल का उपयोग इसकी बनावट के कारण मांस के विकल्प के रूप में करते हैं, जो कि कटा हुआ मांस की तुलना में है।

चूंकि कटहल उष्णकटिबंधीय जलवायु का सामना करने में सक्षम है, यह विकासशील देशों में लोगों के लिए कैलोरी और कार्ब्स का एक बड़ा स्रोत हो सकता है, जो भुखमरी (1, 2) के जोखिम में हैं।

यद्यपि कटहल उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाया जाता है, यह अमेरिका सहित दुनिया के अन्य हिस्सों में अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो रहा है। यह गर्मियों के दौरान मौसम में होता है।

कटहल का सबसे अधिक सेवन किया जाने वाला हिस्सा मांस या फल की फली होती है, जो पके और पकने पर दोनों खाने योग्य होती है। यह मिठाई और नमकीन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें डेसर्ट और करी शामिल हैं। बीज भी खाने के लिए सुरक्षित हैं।

सारांश जैकफ्रूट एक विदेशी उष्णकटिबंधीय फल है जिसमें सूक्ष्म मीठा स्वाद होता है जो दुनिया के कई हिस्सों में खाया जाता है। इसे कई तरह से खाया जा सकता है।

जैकफ्रूट को पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है

जैकफ्रूट में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है।

इसमें मध्यम मात्रा में कैलोरी होती है, जो एक-कप (165-ग्राम) में 155 सेवारत प्रदान करता है। लगभग 92% कैलोरी कार्ब्स से आती हैं, जबकि बाकी प्रोटीन और थोड़ी मात्रा में वसा (3) से आती हैं।

इसके अलावा, कटहल में लगभग हर विटामिन और खनिज होता है जिसकी आपको आवश्यकता होती है, साथ ही इसमें फाइबर (3) की एक अच्छी मात्रा होती है।

एक कप कटा हुआ फल निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है (3):

• कैलोरी: 155
• कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम
• प्रोटीन: 3 ग्राम
• विटामिन ए: RDI का 10%
• विटामिन सी: RDI का 18%
• राइबोफ्लेविन: RDI का 11%
• मैगनीशियम: आरडीआई का 15%
• पोटैशियम: RDI का 14%
• कॉपर: आरडीआई का 15%
• मैंगनीज: RDI का 16%

कटहल को अन्य फलों से क्या विशिष्ट बनाता है यह इसकी प्रोटीन सामग्री है। यह प्रति कप 3 ग्राम से अधिक प्रोटीन प्रदान करता है, अन्य प्रकार के फलों में 0-1 ग्राम की तुलना में, जैसे कि सेब और आम (3, 4, 5)।

जैकफ्रूट कई प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है, जो संभवतः इसके स्वास्थ्य लाभ (6) के बहुमत के लिए जिम्मेदार हैं।

सारांश कटहल काफी हेल्दी होता है। यह बहुत सारे फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट के अलावा एक मध्यम मात्रा में कैलोरी प्रदान करता है।

इससे ब्लड शुगर कंट्रोल में फायदा हो सकता है

कटहल में कई गुण होते हैं जो रक्त शर्करा प्रबंधन में मदद कर सकते हैं।

इसमें काफी कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है, जो इस बात का माप है कि खाना खाने के बाद आपका ब्लड शुगर कितनी जल्दी बढ़ता है। इसके लिए प्रदान किए जाने वाले फाइबर को जिम्मेदार ठहराया गया है, जो पाचन को धीमा कर देता है और रक्त शर्करा को कम करने में मदद करता है (7, 8)।

आहार जिसमें बहुत कम जीआई खाद्य पदार्थ शामिल हैं, को रक्त शर्करा नियंत्रण (7) को बढ़ावा देने के लिए मददगार दिखाया गया है।

इसके अलावा, कटहल कुछ प्रोटीन प्रदान करता है, जो भोजन (9) के बाद रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है।

एक अध्ययन में, जिन वयस्कों ने कटहल के अर्क का सेवन किया, उनमें रक्त शर्करा के स्तर में काफी सुधार पाया गया (10)।

इसके अतिरिक्त, मधुमेह के चूहों के एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल की पत्ती के अर्क ने तेजी से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद की और लंबे समय तक रक्त शर्करा नियंत्रण (11) प्रदान किया।

इन प्रभावों को जैकफ्रूट की फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जो कि संतुलित रक्त शर्करा स्तर (12, 13) को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के लिए जाना जाता है।

हालांकि इन अध्ययनों से परिणाम आशाजनक हैं, इन संभावित लाभों की पुष्टि के लिए ताजा कटहल खाने वाले लोगों के अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।

सारांश कटहल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह कुछ फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो सभी बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकते हैं।

यह रोग के खिलाफ की रक्षा कर सकता है

कटहल कुछ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है जो विभिन्न रोगों के कम जोखिम सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर मुक्त कणों (14) नामक अणुओं से होने वाली क्षति होती है।

कटहल में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट्स का अवलोकन यहां दिया गया है:

• विटामिन सी: कटहल में उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सूजन को रोकने में मदद कर सकता है जिससे हृदय रोग और कैंसर (3, 15) जैसे पुराने रोग हो सकते हैं।
• कैरोटीनॉयड: कैरोटीनॉयड को कम सूजन और विभिन्न पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जैसे कि टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (6, 16, 17, 18)।
• Flavanones: फ़्लेवनोन्स में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो निम्न रक्त शर्करा, रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं - टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग (13, 19, 20) के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण कारक।

सारांश कटहल में विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय रोग और मधुमेह जैसी कई पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने में मददगार हो सकते हैं।

अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ

कहा जाता है कि जैकफ्रूट के कई अन्य स्वास्थ्य लाभ हैं जिनका विशेष रूप से अध्ययन नहीं किया गया है।

• प्रतिरक्षा स्वास्थ्य: जैकफ्रूट की प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले विटामिन ए और सी की सामग्री बीमारियों को रोकने में मदद कर सकती है। इस फल को खाने से वायरल संक्रमण (18) के जोखिम को कम करने में मददगार होने का भी दावा किया जाता है।
• त्वचा की समस्याओं को रोकना: यह फल विटामिन सी जैसे कई पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जिससे त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है। एक महत्वपूर्ण प्रमाण है कि इसे खाने से आपकी त्वचा की उम्र कम हो सकती है (18, 21)।
• दिल दिमाग: पोटेशियम, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट (18) की सामग्री के कारण जैकफ्रूट में हृदय रोग के जोखिम को कम करने की क्षमता हो सकती है।

इसके अलावा, जड़ों और अर्क का उपयोग पारंपरिक भारतीय और श्रीलंकाई दवा में कई स्थितियों के इलाज के लिए किया गया है, जिसमें अस्थमा, दस्त और पेट के अल्सर शामिल हैं, लेकिन ये प्रभाव कभी भी वैज्ञानिक रूप से साबित नहीं हुए हैं (18, 21)।

यद्यपि ये सूचित लाभ वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं हैं, लेकिन आपके आहार में कटहल सहित निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है यदि आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं।

सारांश कटहल के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं जो प्राकृतिक रूप से रिपोर्ट किए गए हैं लेकिन वैज्ञानिक प्रमाणों से साबित नहीं हुए हैं।

खाने के कटहल के जोखिम

हालांकि अधिकांश के लिए सुरक्षित, कुछ लोगों को कटहल को सीमित करने या उससे बचने की आवश्यकता हो सकती है। कुछ लोगों को इससे एलर्जी होती है, विशेषकर उन्हें जिन्हें बर्च पराग (22) से एलर्जी है।

इसके अलावा, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की अपनी क्षमता के कारण, मधुमेह वाले व्यक्तियों को अपनी दवा की खुराक को बदलने की आवश्यकता हो सकती है यदि वे नियमित रूप से इस फल को खाते हैं।

फिर भी, कटहल का सेवन करने से कभी कोई गंभीर दुष्प्रभाव होने की सूचना नहीं मिली है, और यह ज्यादातर लोगों के खाने के लिए सुरक्षित है।

सारांश कटहल खाने से जुड़े कोई भी बड़े जोखिम नहीं हैं, उन व्यक्तियों के अपवाद के साथ जिन्हें इससे एलर्जी है।

इसे कैसे खाएं

कटहल बहुत बहुमुखी है और इसे कच्चा या पकाया जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले इसे आधा में टुकड़ा करना होगा और त्वचा और कोर से पीले फलों की फली और बीज निकालना होगा। आप इसे चाकू या अपने हाथों से कर सकते हैं।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कटहल के अंदर का सफेद, रेशेदार हिस्सा अविश्वसनीय रूप से चिपचिपा होता है, इसलिए इसे संभालकर दस्ताने पहनना मददगार हो सकता है।

कटहल का सेवन सादे या पके हुए मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है, जो इसके पकने पर निर्भर करता है। आम तौर पर स्वादिष्ट व्यंजन स्वाद व्यंजनों में सबसे अच्छा है, जबकि पके फल की मिठास डेसर्ट के लिए बहुत अच्छा है।

चूंकि यह एक विदेशी फल है, ताजा कटहल किराने की दुकानों में आने के लिए मुश्किल हो सकता है, खासकर जब यह मौसम में नहीं होता है। हालांकि, इसे अक्सर डिब्बाबंद बेचा जाता है, जो एक सुविधाजनक विकल्प है।

शाकाहारी और शाकाहारी अक्सर इसकी बनावट के कारण कटहल को मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, आप फल को कटहल के टैकोस में मांस के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग कर सकते हैं और फिर इसे सब्जियों और सीज़निंग के साथ मिला सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, आप कटहल को करी या सूप में शामिल कर सकते हैं। पका हुआ फल भी दही या दलिया में जोड़ा जाता है।

कटहल के बीज खाने योग्य भी हैं। उन्हें भुना हुआ या उबला हुआ और फिर सीज़निंग के साथ जोड़ा जा सकता है। तुम भी बीज का उपयोग करने के लिए hummus बना सकते हैं।

सारांश कटहल काफी बहुमुखी है। इसे विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में कच्चा, पकाया, पका या कच्चा और स्वाद के लिए खाया जा सकता है।

तल - रेखा

कटहल कई कारणों से आपके लिए बहुत अच्छा है।

यह पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है और रक्त शर्करा में सुधार सहित कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

आप आसानी से या विभिन्न व्यंजनों में खाकर कटहल को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।यह शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में एक उत्कृष्ट मांस विकल्प बनाता है।

ताज़ा कटहल गर्मी के महीनों के दौरान मौसम में मिलने पर सबसे आसान होता है, लेकिन आप साल भर के अधिकांश किराने की दुकानों में डिब्बाबंद कटहल पा सकते हैं।

अपने आहार में कटहल को शामिल करना एक कोशिश के लायक है, क्योंकि यह काफी स्वस्थ है और प्रयोग करने के लिए एक अनूठा भोजन है।