खमीर शाकाहारी है?

विषय

• खमीर क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?
• क्यों अधिकांश शाकाहारी अपने आहार में खमीर शामिल करते हैं
• खमीर के प्रकार
• तल - रेखा

शाकाहारी जीवन जीने का एक तरीका है जो जानवरों के शोषण और क्रूरता को यथासंभव संभव बनाता है।

जैसे, शाकाहारी आहार पशु उत्पादों से रहित होते हैं, जिनमें मांस, मुर्गी पालन, मछली, अंडे, डेयरी, शहद और इन सामग्रियों से युक्त कोई भी खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

अक्सर, खाद्य पदार्थों को शाकाहारी के रूप में स्पष्ट रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है या नहीं। हालांकि, कुछ - जैसे खमीर - भ्रम पैदा कर सकता है।

यह लेख विभिन्न प्रकार के खमीर की समीक्षा करता है और मूल्यांकन करता है कि क्या खमीर को शाकाहारी माना जा सकता है।

खमीर क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?

खमीर एक एकल-कोशिका कवक है जो स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पौधों की सतहों पर बढ़ता है।

खमीर के सैकड़ों उपभेद हैं, और उनमें से कुछ मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं, जबकि अन्य लाभकारी कार्यों (1) की सेवा कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, खमीर खाद्य पदार्थों में मदद कर सकता है, जैसे कि ब्रेड, बीयर, और वाइन, किण्वन या खमीर। इसका उपयोग खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने या उनकी बनावट को बढ़ाने के लिए भी किया जा सकता है, जैसा कि अक्सर पनीर उद्योग (,,) में होता है।

खमीर बी विटामिन में स्वाभाविक रूप से समृद्ध है और कभी-कभी अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ गढ़वाले होते हैं। इसलिए, खाद्य या भोजन () की पोषण सामग्री को बढ़ाने के लिए कुछ किस्मों का उपयोग किया जा सकता है।

अंत में, यह एक दवा के रूप में चिकित्सा स्थितियों (,) की एक श्रृंखला का इलाज करने के उद्देश्य से अनुसंधान दवाओं का उत्पादन, या परीक्षण करने के लिए एक माध्यम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खमीर एक एकल-कोशिका कवक है जो स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पौधों पर बढ़ता है। इसका उपयोग खाद्य निर्माण प्रक्रिया में खाद्य पदार्थों के स्वाद, बनावट, या पोषण मूल्य को बढ़ाने या उन्हें रिसाव या किण्वन में मदद करने के लिए किया जा सकता है। यह फार्मास्युटिकल रिसर्च में भी उपयोगी है।

क्यों अधिकांश शाकाहारी अपने आहार में खमीर शामिल करते हैं

यह देखते हुए कि खमीर एक जीवित जीव है, कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि क्या इसे शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है।

हालांकि, जानवरों के विपरीत, खमीर में तंत्रिका तंत्र नहीं होता है। इसका मतलब है कि वे दर्द का अनुभव नहीं करते हैं - जो उन्हें जानवरों (8) से पूरी तरह से अलग करता है।

चूंकि खमीर खाने से इसका नुकसान नहीं होता है और इसमें कोई पशु शोषण या क्रूरता शामिल नहीं होती है, इसलिए खमीर को आमतौर पर शाकाहारी भोजन माना जाता है। हालांकि, शाकाहारी लोगों का एक बहुत छोटा अल्पसंख्यक अभी भी इससे बच सकता है, क्योंकि यह एक जीवित जीव है।

कुछ प्रकार, जैसे कि पोषण या टोरुला यीस्ट, विशेष रूप से एक शाकाहारी आहार के लिए लोकप्रिय जोड़ हैं, क्योंकि वे पशु उत्पादों के उपयोग के बिना भोजन में एक उमीमी, भावपूर्ण, या लजीज स्वाद जोड़ने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, पोषण खमीर बी विटामिन के साथ पैक किया जाता है, जो उन पोषक तत्वों में से हैं जो शाकाहारी आहार में अक्सर कमी होती है।

जानवरों के विपरीत, खमीर में तंत्रिका तंत्र नहीं होता है, और इसलिए, दर्द या पीड़ा का अनुभव करने की कोई क्षमता नहीं होती है। इस कारण से, खमीर को आमतौर पर शाकाहारी भोजन माना जाता है।

खमीर के प्रकार

खमीर विभिन्न प्रकारों में आता है, लेकिन वर्तमान में (9) सहित खाद्य पदार्थों की पोषक सामग्री को बनाने, स्वाद या बढ़ाने के लिए केवल कुछ का उपयोग किया जाता है:

• शराब बनाने वाली सुराभांड। की यह जीवंत संस्कृति एस। अनुमस्तिष्क खमीर आमतौर पर बीयर काढ़ा करने के लिए उपयोग किया जाता है। खमीर कोशिकाओं को पकने की प्रक्रिया के दौरान मार दिया जाता है और कभी-कभी विटामिन- और खनिज युक्त पूरक के रूप में सेवन किया जाता है।
• बेकर्स यीस्ट। यह जीना एस। अनुमस्तिष्क खमीर संस्कृति का उपयोग रोटी और अन्य पके हुए सामानों को पकाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के दौरान खमीर को मार दिया जाता है और अपने विशिष्ट खमीरदार स्वाद के साथ रोटी प्रदान करता है।
• पोषण खमीर। यह निष्क्रिय एस। अनुमस्तिष्क खमीर संस्कृति का उपयोग खाद्य पदार्थों में नमकीन, लजीज, या अखरोट के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जा सकता है। पोषण खमीर निर्माण के दौरान निष्क्रिय हो जाता है और अक्सर अतिरिक्त विटामिन और खनिजों के साथ दृढ़ होता है।
• तोरूला खमीर। की एक निष्क्रिय संस्कृति सी। यूटिसिस खमीर, जिसका उपयोग लकड़ी को कागज में बदलने के लिए किया जाता है, टोरुला खमीर का उपयोग आमतौर पर कुत्ते के भोजन के निर्माण में किया जाता है। उस ने कहा, यह मानव खाद्य पदार्थों में एक भावपूर्ण, स्मोकी, या umami स्वाद भी जोड़ सकता है।
• खमीर निकालें। इस भोजन का स्वाद निष्क्रिय सेल सामग्री से बनाया गया है एस। अनुमस्तिष्क खमीर। खमीर के अर्क का उपयोग पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में ओमी के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है या मार्माइट और वेगेमाइट की तरह फैलता है।

कच्चे खमीर का सेवन आमतौर पर हतोत्साहित किया जाता है, क्योंकि इससे सूजन, ऐंठन, कब्ज या दस्त हो सकता है। यह फंगल संक्रमण के जोखिम को भी बढ़ा सकता है, खासकर उन लोगों में जो गंभीर रूप से बीमार हैं या एक समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली (10) है।

एक अपवाद प्रोबायोटिक खमीर है एस। बुलोर्डी, जो कि ज्यादातर लोग प्रोबायोटिक सप्लीमेंट () में सुरक्षित रूप से रह सकते हैं।

अन्यथा, खाना पकाने, किण्वन या उनकी निर्माण प्रक्रिया के माध्यम से निष्क्रिय किए गए खमीर को खाद्य पदार्थों के स्वाद या पोषण संबंधी सामग्री को बढ़ावा देने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

हालाँकि, खमीर कई प्रकार के होते हैं, केवल कुछ ही वर्तमान में खाद्य पदार्थों के पोषक तत्व बनाने, स्वाद बढ़ाने या बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। कच्चे खमीर की खपत आमतौर पर हतोत्साहित होती है।

तल - रेखा

खमीर एकल-कोशिका कवक है जो स्वाभाविक रूप से मिट्टी और पौधों पर बढ़ता है।

यह विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है, जिनमें से कुछ का उपयोग खाद्य पदार्थों के रिसाव या किण्वन में मदद करने के लिए किया जा सकता है, जबकि अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद, बनावट, या पोषण सामग्री को बढ़ाते हैं।

जानवरों के विपरीत, खमीर में तंत्रिका तंत्र की कमी होती है। इसलिए, इसके सेवन से कोई पशु पीड़ा, शोषण या क्रूरता नहीं होती है। यह खमीर को शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त विकल्प बनाता है।