क्या है एग्नॉग? एक छुट्टी पेय की समीक्षा की

विषय

• बैंगन की उत्पत्ति
• सामग्री और स्वाद
• इसका स्वाद कैसा लगता है
• अंडेनाग की पोषण सामग्री
• ऐल्कोहॉल स्तर
• सुरक्षा चिंताएं
• तल - रेखा

छुट्टियों के चूल्हे के आसपास इकट्ठा करें और आप खुद को उत्सव के अंडे पर डूबते हुए पा सकते हैं - या आप चाहते हैं कि आप थे।

दुनिया भर में, अंडे बनाना और पीना सर्दियों के उत्सवों में बजने का एक तरीका है, इसकी सारी समृद्धि के साथ - और कभी-कभी घबराहट भी।

जब आप हॉलिडे पार्टी सर्किट के चारों ओर अपना रास्ता बनाते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि अंडाणु पीने के लिए स्वस्थ है या सुरक्षित है।

यह लेख अपने मूल, पौष्टिक सामग्री और सुरक्षा सहित अंडेनोग की खोज करता है।

बैंगन की उत्पत्ति

माना जाता है कि एगनाग को एक मध्ययुगीन यूरोपीय पेय में जड़ें कहा जाता है, जिसे "ओसेट" कहा जाता है, जिसे गर्म, मीठा, मसालेदार दूध के साथ बनाया गया था, जिसे एले या वाइन के साथ मिलाया गया था। तेरहवीं शताब्दी के भिक्षुओं ने अंडे और अंजीर के साथ इस मिश्रण का आनंद लिया।

17 वीं शताब्दी में, शेरी ने एले या वाइन की जगह ली। यह देखते हुए कि ये सामग्री - दूध, अंडे, और शेरी - दुर्लभ और महंगी थीं, धूमधाम जश्न मनाने वाले टोस्टों और बाद में छुट्टियों और अन्य विशेष अवसरों से जुड़ा हुआ था।

पोसैट ने अंततः अटलांटिक महासागर में अपना रास्ता खोज लिया और औपनिवेशिक अमेरिकियों का पसंदीदा बन गया। कैरिबियन से रम को प्राप्त करना आसान था और अधिक सस्ती थी, इसलिए यह उस समय अंडेनोग के लिए पसंद की शराब बन गई।

यह इस बात पर स्पष्ट नहीं है कि किस बिंदु पर कब्जे को अंडेनोग कहा जाने लगा। यह स्पष्ट है कि कुछ अमेरिकियों ने अपने अंडेनाग को इतना पसंद किया कि उन्होंने इसके लिए दंगा किया। 1826 में, एक नए नियुक्त कर्नल ने वेस्ट पॉइंट कैडेट्स को शराब का सेवन, खरीद या भंडारण करने से रोक दिया।

क्रिसमस से पहले के दिनों में, कैडेटों को पता चला कि उनका अंडाशाह शराब मुक्त होगा और इस तरह व्हिस्की की तस्करी होती है। छुट्टी पार्टी में नशे में और अव्यवस्थित रूप से, उच्च-अप के साथ एक टकराव को एग्नॉग दंगा के रूप में जाना जाता है और 20 कैडेटों के निष्कासन का कारण बना।

इसके विपरीत, मैक्सिकन अंडाकार, जिसे "रोमपोप" कहा जाता है, 17 वीं शताब्दी के प्यूब्ला में एक कॉन्वेंट में ननों से उत्पन्न हुआ था। यह एक स्पेनिश छुट्टी कॉकटेल का अनुकूलन माना जाता है, जिसका नाम "पोंचे डी ह्यूवो" है, जो "" सामान्य पंच "" का अनुवाद करता है।

बैंगन की उत्पत्ति के बारे में कहा जाता है, लेकिन यह माना जाता है कि यह एक यूरोपीय यूरोपीय पेय से संबंधित है जिसे "ऑसेट" कहा जाता है। यह अंत में अटलांटिक के पार अपना रास्ता बना लिया और लोकप्रिय अमेरिकी और मैक्सिकन अनुकूलन किया।

सामग्री और स्वाद

लोग सीजन में बजने के लिए इस चटखारेदार शंकु को पीते हैं और इसके सुखद स्वाद और मादक मलाई की ओर आकर्षित होते हैं।

परंपरागत रूप से, अंडज एक डेयरी-आधारित पंच है। यह कच्चे, व्हीप्ड अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी (1, 2) के साथ भारी क्रीम, चीनी और दूध को जोड़ती है।

आसुत आत्माएं, जैसे कि बुर्बन, व्हिस्की, या ब्रांडी को अक्सर मिश्रण में शामिल किया जाता है - अकेले या संयोजन में।

अधिक बार नहीं, अंडे का टुकड़ा ठंडा किया जाता है, लेकिन विशेष रूप से ठंडी रातों में गर्म किया जा सकता है।

इसका स्वाद कैसा लगता है

बैंगन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि दुनिया में आप इसे कहाँ से पी रहे हैं (3)।

एक पारंपरिक अमेरिकी नुस्खा वेनिला के नोटों के साथ मीठा स्वाद लेता है और अंडे से एक फेन्टी और मलाईदार बनावट को सहन करता है। अधिक समकालीन दालचीनी और जायफल जैसे गर्म मसाले जोड़ता है।

प्यूर्टो रिकान संस्करण नारियल के दूध या नारियल के रस को - या भारी क्रीम के स्थान पर शामिल करते हैं। इस प्यूर्टो रिकान रेसिपी की समकालीन विविधताएं अंडों को पूरी तरह से छोड़ देती हैं और पेय को "कोक्विटो" कहती हैं।

मेक्सिको में, बादाम पेस्ट और दूध का मिश्रण भारी क्रीम को प्रतिस्थापित करता है। इस संस्करण में वेनिला और दालचीनी जैसे मसाले भी शामिल हैं। इसे "रोमपोप" कहा जाता है।

दुनिया भर में अंडे में एक आम घटक शराब है। अगर अंडे का नुस्खा शराब के साथ छिड़का जाता है, तो उन आसुत आत्माओं (3) की सुगंध के साथ परस्पर क्रिया के ऊपर वर्णित स्वाद।

Eggnog छुट्टियों के मौसम से जुड़ा एक पेय है। यह आम तौर पर कच्चे अंडे की जर्दी और सफेद, साथ ही भारी क्रीम, चीनी और आसुत आत्माओं के साथ बनाया जाता है। यह स्वाद में भिन्न हो सकता है - गर्म मसालों से वेनिला से नारियल तक - नुस्खा पर निर्भर करता है।

अंडेनाग की पोषण सामग्री

Eggnog एक भारी पेय है। वास्तव में, एक 4-औंस (120 मिलीलीटर) पुराने जमाने के, वाणिज्यिक, गैर-अल्कोहल संस्करण की सेवा 200 कैलोरी और 10 ग्राम वसा, या इस पोषक तत्व के लिए दैनिक मूल्य (डीवी) का 13% पैक करता है (4) ।

ध्यान रखें कि आसुत आत्माओं को जोड़ने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

उदाहरण के लिए, ब्रांडी की 1 औंस (30 मिलीलीटर), एक लोकप्रिय आत्मा, 65 कैलोरी जोड़ता है। सेवारत प्रति बार उस राशि के लिए कई व्यंजनों का आह्वान करते हैं, जो ब्रांडी-स्पाइक्ड अंडेनॉग की एक सेवारत कुल 265–330 कैलोरी (5) तक ला सकता है।

वाणिज्यिक अंडजन में सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, और इसके परिणामस्वरूप, इसकी पोषण प्रोफ़ाइल हो सकती है।

फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के पास वाणिज्यिक अंडेनॉग की परिभाषा के आसपास ढीले पैरामीटर हैं। यह कानूनी रूप से 1% अंडे की जर्दी के ठोस पदार्थ के रूप में कम हो सकता है और अभी भी अंडेनाग कहा जा सकता है। दिलचस्प है, इसमें कम से कम 6% दूध वसा (1, 2) भी होना चाहिए।

वेगन अंडे के रूप में लेती है, जिसे नोग बादाम दूध जैसे नामों से बेचा जाता है, इसमें कैलोरी कम होती है। सिल्क नोग, जिसका सोया दूध का आधार है, में 90 कैलोरी प्रति 1/2-कप (120-मिली) सेवारत (6) है।

ये शाकाहारी नग घर पर भी बनाए जा सकते हैं। घर के बने संस्करण नारियल या बादाम के दूध की तरह एक प्लांट-मिल्क बेस का उपयोग करते हैं और इसे काजू और गर्म मसालों के साथ मिलाते हैं।

ऐल्कोहॉल स्तर

यदि शराब का उपयोग किया जाता है, तो जोड़ा गया शराब का प्रकार देश और नुस्खा के अनुसार भिन्न हो सकता है।

जॉर्ज वॉशिंगटन की रेसिपी जमैकन रम, शेरी, राई व्हिस्की और ब्रांडी के उपद्रवी मिश्रण के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरी ओर, पेरू के प्रतिपादन, केवल पिस्को, पेरू के ब्रांडी का एक प्रकार जोड़ते हैं। इस बीच, मैक्सिकन संस्करण ब्रांडी के लिए कहता है।

इसलिए, शराब की सामग्री अलग-अलग हो सकती है, खासकर घर के बने व्यंजनों में।

ब्रांडी - नुकीला अंडाणु में एक आम विकल्प - प्रति औंस (30 मिलीलीटर) अल्कोहल केवल 9 ग्राम से अधिक होता है। कई व्यंजन इस राशि को प्रति सेवारत दो बार (5) कहते हैं।

संदर्भ के लिए, यूनाइटेड किंगडम में, एक मानक पेय में 8 ग्राम अल्कोहल होता है, जबकि संयुक्त राज्य में, एक मानक पेय में 14 ग्राम अल्कोहल होता है। इन परिभाषाओं को सुरक्षित खपत सीमा (7, 8) पर मार्गदर्शन प्रदान करने के लिए विकसित किया गया था।

इसका मतलब यह है कि ब्रांडी के 1 औंस (30 मिलीलीटर) के साथ अंडे से बने अंडे के एक 4-औंस (120-मिलीलीटर) को यूनाइटेड किंगडम में एक पूर्ण पेय माना जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका (5, 7, 8) में नहीं।

मध्यम पीने को महिलाओं के लिए प्रति दिन एक मानक पेय और पुरुषों के लिए दो (9) के रूप में परिभाषित किया गया है।

Eggnog एक भारी पेय है, खासकर जब शराब को मिश्रण में मिलाया जाता है। इसकी अल्कोहल की मात्रा, जोड़े गए अल्कोहल के प्रकार और साथ ही मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। शाकाहारी नोग आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं।

सुरक्षा चिंताएं

कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी पारंपरिक अंडों के व्यंजनों की प्रमुख सामग्री है। वे पेय को गाढ़ा और उत्सर्जित करते हैं।

हालांकि, कच्चे अंडे के उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकते हैं, क्योंकि वे दूषित हो सकते हैं साल्मोनेला। खाद्यजनित बीमारियां विशेष रूप से समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए एक चिंता का विषय हो सकती हैं, जैसे कि कैंसर के उपचार से गुजरना या एचआईवी / एड्स (10, 11) के साथ रहना।

साल्मोनेला रॉड के आकार के बैक्टीरिया का एक परिवार है। खासतौर पर खाद्य जनित बीमारियों में इसका बड़ा योगदान है साल्मोनेला एंटरिटिडिस तथा साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम उपभेदों (10, 11)।

कच्चे अंडे के उत्पाद खाद्य जनित बीमारी के सबसे आम अपराधी हैं साल्मोनेला। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि प्रति वर्ष उत्पादित 20,000 अंडे में से केवल 1 अनुमानित संयुक्त राज्य अमेरिका (12) में दूषित हो सकता है।

यह माना जाता है कि बैंगन में अल्कोहल की मात्रा इन रोगजनकों से बचा सकती है। फिर भी, इस (10) का समर्थन करने के लिए पर्याप्त वैज्ञानिक सबूत नहीं हैं।

दो माइक्रोबायोलॉजिस्ट द्वारा किए गए एक बहुत ही अनौपचारिक अध्ययन में पाया गया कि नुकीले अंडों में अल्कोहल की मात्रा होने से मौत हो गई साल्मोनेला पेय 40 डिग्री फेरनहाइट (4 डिग्री सेल्सियस) से नीचे प्रशीतन के तहत 3 सप्ताह के लिए वृद्ध था।

कम समय के लिए संग्रहीत होने पर समान प्रभाव नहीं देखा गया। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिकों ने जानबूझकर बैक्टीरिया की प्रचुर मात्रा में, कई दूषित अंडों को जोड़ा है।

सुरक्षित होने के लिए, इसे पीने से पहले अपने अंडे को गर्म करने की सिफारिश की जाती है। अंडे के लिए एक सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाने का तापमान 140 ° F (60 ° C) है। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाने से आप इस मिश्रण को 160 ° F (71 ° C) तक गर्म कर सकते हैं, जो कि अधिकांश रोगजनकों (13) को मारने के लिए माना जाता है।

अन्य विकल्प पाश्चुरीकृत, या हीट-ट्रीटेड, अंडे का उपयोग करना है - या शाकाहारी संस्करणों का विकल्प चुनना है।

ध्यान दें कि बैंगन के स्टोर-खरीदे गए संस्करणों को पास्चुरीकृत किया जाता है और उन्हें हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

पारंपरिक अंडे में कच्चे अंडे शामिल होते हैं, जो दूषित हो सकते हैं साल्मोनेला - खाद्य जनित बीमारी का एक आम कारण। सुरक्षित होने के लिए, पीने से पहले अपने घर के बने अंडे को गर्म करें, पास्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें, या शाकाहारी विकल्प चुनें।

तल - रेखा

एग्नॉग एक फेस्टिव हॉलिडे ड्रिंक है जिसका दुनिया भर में आनंद लिया जाता है। इसकी जड़ें मध्यकालीन यूरोप तक पहुँचती हैं।

यह आम तौर पर कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी, भारी क्रीम, चीनी और मसालों के साथ बनाया जाता है। रेसिपी के आधार पर इसमें वैनिला, गर्म मसाले या नारियल के नोट भी हो सकते हैं।

अक्सर, एग्ने को ब्रांडी, रम और व्हिस्की जैसी आसुत आत्माओं के साथ देखा जाता है। ये इसके स्वाद और पोषण प्रोफाइल दोनों को प्रभावित करते हैं।

जबकि माना जाता है कि कच्चे अंडे में अल्कोहल किसी भी संभावित रोगजनकों को मार देता है, यह इंगित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं है कि यह मामला है।

यदि खाद्य जनित बीमारी आपकी एक विशेष चिंता का विषय है, तो अपने घर के बने अंडे के मिश्रण को गर्म करने पर विचार करें, पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करके, या शाकाहारी विकल्प पीने से।

आपकी पसंद जो भी हो, आप उन लोगों के आसपास छुट्टियों में टोस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका पा सकते हैं जिन्हें आप संजोते हैं।