क्या क्रीम पनीर स्वस्थ है? पोषण, लाभ, और चढ़ाव

विषय

• यह कैसे बनता है
• पोषण
• लाभ
• विटामिन ए का अच्छा स्रोत
• एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति करता है
• प्रोबायोटिक प्रभाव हो सकता है
• लैक्टोज में कम
• संभावित पतन
• प्रोटीन में कम
• लघु शैल्फ-जीवन
• एक बहुमुखी घटक
• तल - रेखा

क्रीम पनीर एक चिकनी चीज के साथ एक नरम पनीर है।

इसका हल्का स्वाद है और यह ब्रेड, पटाखे और बैगल्स के लिए एक लोकप्रिय प्रसार है।

यह लेख आपको क्रीम पनीर के बारे में जानने की जरूरत है, इसके पोषण, स्वास्थ्य लाभ, और डाउनसाइड सहित सभी चीजों की व्याख्या करता है।

यह कैसे बनता है

क्रीम पनीर आम तौर पर क्रीम से बनाया जाता है, लेकिन क्रीम और दूध (1) के संयोजन से भी बनाया जा सकता है।

सबसे पहले, क्रीम को किसी भी संभावित खतरनाक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए पाश्चराइजेशन द्वारा गर्मी का इलाज किया जाता है। फिर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेश किया जाता है, जिससे पनीर हल्के से अम्लीय (2) हो जाते हैं।

वहां से, क्रीम से वसा की बूंदें छोटे और अधिक समान बूंदों में टूट जाती हैं, एक चिकनी उत्पाद (1, 3) बनाती हैं।

कैरोटीन बीन गम और कैरेजेनन जैसे एडिटिव्स पनीर को गाढ़ा करते हैं। अंत में, एक क्लॉटिंग एंजाइम - जो पौधे या पशु स्रोत से प्राप्त होता है - दृढ़ता (3, 4, 5) को बेहतर बनाने के लिए शामिल है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्रीम पनीर में कम से कम 33% वसा होना चाहिए और वजन से 55% से कम नमी होना चाहिए। हालांकि, कुछ देशों में, उच्च वसा सामग्री की आवश्यकता हो सकती है (3, 5)।

क्रीम पनीर क्रीम या दूध और दूध के संयोजन से बनाया जाता है। यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अतिरिक्त से थोड़ा अम्लीय हो जाता है।

पोषण

नियमित, डबल-क्रीम, व्हीप्ड और स्वाद सहित कई प्रकार के क्रीम पनीर खरीद के लिए उपलब्ध हैं।

इसलिए, इसका पोषण प्रोफ़ाइल विशिष्ट उत्पाद और ब्रांड पर निर्भर करता है।

सामान्य तौर पर, नियमित क्रीम पनीर का 1 औंस (28 ग्राम) (6) प्रदान करता है:

• कैलोरी: 99
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• मोटी: 10 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
• फाइबर: 0 ग्राम
• विटामिन ए: दैनिक मूल्य का 10% (DV)
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2): DV का 5%

क्रीम पनीर वसा में उच्च होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की थोड़ी मात्रा होती है। यह विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है और कुछ राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) का योगदान देता है।

व्हीप्ड क्रीम पनीर में कम वसा और कम कैलोरी प्रति सेवारत (6) है।

क्रीम पनीर वसा में उच्च है और विटामिन ए और राइबोफ्लेविन का अच्छा स्रोत है।

लाभ

एक स्वादिष्ट प्रसार होने के अलावा, क्रीम पनीर के कुछ स्वास्थ्य लाभ हैं।

विटामिन ए का अच्छा स्रोत

क्रीम पनीर में विटामिन ए की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

सिर्फ 1 औंस (28 ग्राम) में 87 मिलीग्राम विटामिन ए होता है, जो कि डीवी (6) का 10% है। यह विटामिन वसा-घुलनशील और विशेष रूप से आपकी दृष्टि (7) के लिए महत्वपूर्ण है।

यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का भी समर्थन करता है और आपकी त्वचा, फेफड़े और आंतों (8) जैसे कई ऊतकों की अखंडता की रक्षा करने में मदद करता है।

एंटीऑक्सीडेंट की आपूर्ति करता है

क्रीम पनीर कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है जो आपके शरीर को मुक्त कणों नामक अस्थिर अणुओं के खिलाफ रक्षा करता है। जब आपके शरीर में मुक्त कणों का स्तर बहुत अधिक हो जाता है, तो यह सेलुलर क्षति का कारण बन सकता है।

क्रीम पनीर में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन सहित कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट की थोड़ी मात्रा होती है, जो विशेष रूप से आंखों के स्वास्थ्य (6, 9, 10, 11) के लिए महत्वपूर्ण हैं।

प्रोबायोटिक प्रभाव हो सकता है

क्रीम पनीर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से एक स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करके बनाया गया है।

बैक्टीरिया के इन उपभेदों में से कुछ प्रोबायोटिक्स हैं, जो अनुकूल बैक्टीरिया हैं जो स्वास्थ्य लाभ (12) प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, कुछ लैक्टोबैसिलस प्रजातियां भड़काऊ प्रतिक्रिया को कम करके आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती हैं, जबकि अन्य प्रजातियां संक्रमण (12, 13, 14) के संपर्क में आने पर आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती हैं।

8 सप्ताह के अध्ययन में, चूहों ने खाया लैक्टोकोकस चुंगंगेंसिस क्रीम पनीर ने उनके मल (15) में फायदेमंद शॉर्ट-चेन फैटी एसिड और एक बेहतर बैक्टीरिया प्रोफाइल के स्तर को बढ़ाया।

शॉर्ट-चेन फैटी एसिड बृहदान्त्र कोशिकाओं के लिए मुख्य ऊर्जा स्रोत हैं। वे आपके शरीर में सूजन को भी कम करते हैं, जो कुछ भड़काऊ विकारों (16, 17) वाले लोगों को लाभ पहुंचा सकते हैं।

ये परिणाम आशाजनक हैं, लेकिन मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

चूंकि प्रोबायोटिक्स को गर्म करने से क्रीम पनीर को "लाइव और सक्रिय संस्कृतियों" लेबल के साथ देखा जाता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद जीवित प्रोबायोटिक्स का दावा करता है।

लैक्टोज में कम

लैक्टोज एक प्रकार की चीनी है जो दूध, पनीर और दही जैसे डेयरी उत्पादों में पाई जाती है।

फिर भी, कुछ लोग इस शर्करा को पचाने में असमर्थ हैं। इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है, जिससे सूजन, गैस और दस्त (18) जैसे लक्षण हो सकते हैं।

इस स्थिति वाले लोगों को डेयरी उत्पादों को सीमित करना चाहिए या उनसे बचना चाहिए।

हालांकि, शोध से पता चलता है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग 12 ग्राम लैक्टोज प्रति भोजन (18) तक की छोटी मात्रा को सहन कर सकते हैं।

चूंकि क्रीम पनीर में प्रति औंस (28 ग्राम) से कम 2 ग्राम लैक्टोज होता है, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को इससे (6) परेशानी नहीं हो सकती है।

क्रीम पनीर विटामिन ए का एक बड़ा स्रोत है, लैक्टोज में कम है, और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है। इसका प्रोबायोटिक प्रभाव भी हो सकता है।

संभावित पतन

इसके स्वास्थ्य लाभ के बावजूद, क्रीम पनीर में कुछ गिरावट हो सकती है।

प्रोटीन में कम

क्रीम पनीर में प्रोटीन की एक छोटी मात्रा होती है, जिसमें 1-औंस (28-ग्राम) भाग 2 ग्राम से कम होता है। यह नरम पनीर के कई अन्य रूपों की तुलना में काफी कम है, जिसमें ब्री और बकरी पनीर (6, 19, 20) शामिल हैं।

मांसपेशियों और ताकत को बनाए रखने के लिए प्रोटीन आवश्यक है। यह भोजन (21, 22) के बाद आपको पूर्ण महसूस करने में भी मदद करता है।

इस प्रकार, आपको प्रोटीन के अन्य अच्छे स्रोतों जैसे मांस, मछली, अंडे, बीन्स, दाल, और अन्य डेयरी खाद्य पदार्थों का भरपूर सेवन करना चाहिए।

लघु शैल्फ-जीवन

क्रीम पनीर में अपेक्षाकृत कम शैल्फ जीवन है।

प्रसंस्करण, पैकेजिंग और भंडारण जैसे कारक प्रभावित करते हैं कि यह कितने समय तक ताजा रहता है।

हालांकि पास्चुरीकरण खतरनाक सूक्ष्मजीवों को मारता है, इसकी उच्च जल सामग्री अभी भी माइक्रोबियल संदूषण (23) का खतरा है।

सामान्य तौर पर, क्रीम पनीर को खोलने के 2 सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए और फ्रिज (24) में रखा जाना चाहिए।

माइक्रोबियल वृद्धि को कम करने के लिए, इसे एक साफ चाकू के साथ फैलाएं और हमेशा पैकेजिंग को फिर से खोलें। यदि आप एक असामान्य गंध या मोल्ड (23) को नोटिस करते हैं, तो क्रीम पनीर को समाप्ति तिथि तक समाप्त कर दिया जाना चाहिए।

क्रीम पनीर प्रोटीन में कम है और खोलने के 2 सप्ताह के भीतर खाया जाना चाहिए।

एक बहुमुखी घटक

क्रीम पनीर बेहद बहुमुखी है।

इसकी मलाईदार बनावट इसे मीठे और नमकीन व्यंजन दोनों में एक लोकप्रिय घटक बनाती है। जबकि मुख्य रूप से बैगल्स, पटाखे, और टोस्ट पर एक प्रसार के रूप में उपयोग किया जाता है, यह सैंडविच या बेक्ड आलू, साथ ही मलाईदार सॉस (1, 3) के लिए भरावों में भी जोड़ा जाता है।

यहां तक ​​कि इसे स्मोक्ड सैल्मन के साथ एक शानदार स्नैक या स्टार्टर के रूप में भी जोड़ा जा सकता है।

क्या अधिक है, यह चीज़केक और ब्राउनी और कुकीज़ (1) जैसे अन्य डेसर्ट के लिए लोकप्रिय है।

क्रीम पनीर एक लोकप्रिय प्रसार है जिसका उपयोग पके हुए माल में भी किया जाता है, जैसे चीज़केक।

तल - रेखा

क्रीम पनीर एक बहुमुखी डेयरी प्रसार है।

यह विटामिन ए का अच्छा स्रोत है और इससे अधिक लैक्टोस नहीं मिलता है। हालांकि, यह प्रोटीन में कम और वसा और कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे मॉडरेशन में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

विशेष रूप से, व्हीप्ड क्रीम पनीर जैसे संस्करण वसा और कैलोरी में कम होते हैं।