कैसे दूध के साथ व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए (या डेयरी मुक्त विकल्प)
विषय
- पूरा दूध और जिलेटिन
- स्किम दूध और कॉर्नस्टार्च
- नारियल का दूध
- घर का बना व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करने के तरीके
- तल - रेखा
व्हीप्ड क्रीम पीज़, हॉट चॉकलेट और कई अन्य मीठे व्यवहारों के लिए एक अवनत उपाय है। यह पारंपरिक रूप से व्हिस्क या मिक्सर के साथ भारी क्रीम को तब तक पीटता है, जब तक कि यह हल्का और शराबी न हो जाए।
अतिरिक्त स्वाद के लिए, व्हीप्ड क्रीम में पाउडर चीनी, वेनिला, कॉफ़ी, ऑरेंज जेस्ट या चॉकलेट जैसी सामग्री भी शामिल हो सकती है।
जबकि होममेड व्हीप्ड क्रीम बनाना आसान है, भारी क्रीम महंगी हो सकती है और ऐसा कुछ नहीं है जो आपके हाथ में हो। इसके अलावा, आप एक डेयरी मुक्त या लाइटर विकल्प की तलाश कर सकते हैं।
सौभाग्य से, दूध का उपयोग करके होममेड व्हीप्ड क्रीम बनाना संभव है - और यहां तक कि दूध के विकल्प - और बस कुछ अन्य सामग्री।
यहाँ भारी क्रीम के बिना व्हीप्ड क्रीम बनाने के 3 तरीके दिए गए हैं।
पूरा दूध और जिलेटिन
पूरे दूध और भारी क्रीम के बीच सबसे बड़ा अंतर उनकी वसा सामग्री है। पूरे दूध में 3.2% वसा होती है, जबकि भारी क्रीम में 36% (,) होता है।
व्हीप्ड क्रीम () की संरचना और स्थिरता के लिए भारी क्रीम की उच्च वसा सामग्री महत्वपूर्ण है।
इसलिए, जब पूरे दूध से व्हीप्ड क्रीम बनाते हैं, तो आपको अंतिम उत्पाद को गाढ़ा करने और स्थिर करने के लिए सामग्री को जोड़ना होगा। ऐसा करने का एक तरीका यह है कि अप्रभावित जिलेटिन का उपयोग किया जाए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
- ठंडे दूध का 1 1/4 कप (300 मिली)
- 2 चम्मच बिना फटे जिलेटिन
- कन्फेक्शनरों चीनी के 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
दिशा:
- शुरू करने से पहले, अपने व्हिस्की या बीटर को फ्रीजर में रखें।
- एक छोटे से माइक्रोवेव-सेफ बाउल में 1/2 कप (60 मिली) ठंडा पूरा दूध डालें और जिलेटिन में मिलाएं। स्पंजी होने तक 5 मिनट तक बैठने दें।
- कटोरे को माइक्रोवेव में 15-30 सेकंड के लिए रखें, या जब तक मिश्रण तरल न हो जाए। हिलाओ और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, चीनी को फेंट लें और पूरे दूध के 1 कप (240 मिली) को एक साथ छोड़ दें। संयुक्त तक ठंडा जिलेटिन मिश्रण और व्हिस्क जोड़ें।
- एक बार संयुक्त होने पर, कटोरे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- कटोरे को फ्रिज से निकालें और मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, आकार में दोगुना हो जाए, और नरम चोटियों का निर्माण शुरू हो जाए। आप मध्यम गति पर व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत लंबे समय तक मिश्रण से बचें, क्योंकि व्हीप्ड क्रीम दानेदार और चिपचिपी हो सकती है।
- तुरंत उपयोग करें या 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। कुछ मात्रा फिर से हासिल करने के लिए प्रशीतन के बाद आपको मिश्रण को फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता हो सकती है।
काफी कम वसा होने के बावजूद, व्हीप्ड क्रीम को बिना दूध के जिलेटिन मिला कर पूरे दूध से बनाया जा सकता है।
स्किम दूध और कॉर्नस्टार्च
यदि आप कम-कैलोरी विकल्प की तलाश में हैं, तो यह स्किम मिल्क विधि वही हो सकती है, जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।
जबकि भारी क्रीम या पूरे दूध से बने व्हीप्ड क्रीम के रूप में मोटी और मलाईदार नहीं है, लेकिन मीम दूध का उपयोग करके व्हीप्ड टॉप बनाना संभव है।
एक मोटी, हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए, स्किम मिल्क और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और एक इमल्सीफाइंग डिस्क के साथ फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मिश्रण को कोड़ा मारें - एक उपकरण जिसे आप ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
- ठंडे स्किम दूध का 1 कप (240 मिली)
- कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
- कन्फेक्शनरों चीनी के 2 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
दिशा:
- स्किम दूध, कॉर्नस्टार्च और कन्फेक्शनरों चीनी को एक पायसीकारी डिस्क के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में रखें।
- 30 सेकंड के लिए उच्च पर ब्लेंड करें। तुरंत उपयोग करें।
जबकि गाढ़ा और भुलक्कड़ नहीं है, स्किम्ड दूध और कॉर्नस्टार्च एक पायसीकारी डिस्क के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके एक हवादार टॉपिंग बनाया जा सकता है।
नारियल का दूध
पूर्ण वसा वाले नारियल का दूध एक व्हीप्ड टॉपिंग के लिए सबसे अच्छा डेयरी-मुक्त घटक विकल्प में से एक है, क्योंकि इसमें लगभग 19% वसा () होता है।
संपूर्ण दूध के विपरीत, जो वसा में कम है, नारियल के दूध में आपको बनावट और स्थिरता के लिए जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। वास्तव में, नारियल की चाबुक मारना केवल नारियल के दूध का उपयोग करके बनाया जा सकता है। कहा कि, कन्फेक्शनरों चीनी और वेनिला अर्क अक्सर अतिरिक्त मिठास के लिए जोड़ा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी:
- एक 14-औंस (400 मिलीलीटर) पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध का हो सकता है
- कन्फेक्शनरों चीनी का 1/4 कप (30 ग्राम) (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क (वैकल्पिक)
दिशा:
- रात भर फ्रिज में नारियल के दूध का एक अनियंत्रित कैन रखें।
- अगले दिन, फ्रिज में मध्यम आकार के मिश्रण का कटोरा और व्हिस्क या बीटर का सेट 10 मिनट के लिए रखें।
- ठंडा हो जाने पर, कटोरी, व्हिस्क या बीटर और नारियल के दूध को फ्रिज से निकाल दें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कैन को हिलाया नहीं जा सके।
- कैन से ढक्कन हटा दें। दूध को शीर्ष पर एक मोटी, थोड़ी कठोर परत में और तरल में अलग होना चाहिए। ठंडा हुआ कटोरे में मोटी परत को बाहर निकालें, कैन में तरल छोड़ सकते हैं।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, कड़े नारियल के दूध को तब तक पीटें जब तक कि यह मलाईदार न हो और नरम चोटियों का निर्माण करता है, जिसमें लगभग 2 मिनट लगते हैं।
- जब तक वांछित हो, वेनिला और पाउडर चीनी जोड़ें और मिश्रण को मलाईदार और चिकना होने तक 1 और मिनट के लिए हरा दें। आवश्यकतानुसार स्वाद और अतिरिक्त चीनी मिलाएं।
- तुरंत उपयोग करें या 2 सप्ताह तक फ्रिज में स्टोर करें। कुछ वॉल्यूम वापस जोड़ने के लिए आपको सेवा करने से पहले इसे सही ढंग से व्हिस्क करना होगा।
एक स्वादिष्ट डेयरी मुक्त व्हीप्ड टॉपिंग बनाने के लिए पूर्ण वसा वाले नारियल के दूध को पाउडर चीनी के साथ जोड़ा जा सकता है।
घर का बना व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करने के तरीके
सूक्ष्म मिठास के साथ हल्की और हवादार, होममेड व्हीप्ड क्रीम चॉकलेट और कॉफी से लेकर नींबू और स्ट्रॉबेरी तक कई तरह के स्वाद के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।
यहाँ कुछ खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ हैं जो व्हिप्ड क्रीम के साथ ऊपर से स्वादिष्ट होते हैं:
- फ्रेश या ग्रिल्ड फ्रूट जैसे बेरी या पीच
- pies, विशेष रूप से चॉकलेट, कद्दू और प्रमुख नीबू pies
- आइस क्रीम sundaes
- स्ट्रॉबेरी का खस्ता केक
- एंजिल फूड केक
- स्तरित trifles
- मूस और पुडिंग
- गर्म चॉकलेट
- एस्प्रेसो पेय
- मिश्रित कॉफी पेय
- मिल्क शेक
- गरम सेब जूस
ध्यान दें कि यद्यपि सुझाए गए भारी क्रीम विकल्प पारंपरिक व्हीप्ड क्रीम की तुलना में कैलोरी में कम हैं, संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इस स्वादिष्ट उपचार का आनंद लेना सबसे अच्छा है।
सारांशघर का बना व्हीप्ड क्रीम विभिन्न प्रकार के डेसर्ट, फलों और पेय पदार्थों के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग है।
तल - रेखा
व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए आपको भारी क्रीम की आवश्यकता नहीं है।
हालांकि यह प्रथा थोड़ी अनियंत्रित है, पूरे दूध, स्किम दूध या नारियल के दूध का उपयोग करके एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट टॉपिंग बनाना संभव है।
हालाँकि आप इसे बनाने का निर्णय लेते हैं, होममेड व्हीप्ड क्रीम हर रोज़ मिठाई को थोड़ा और विशेष बनाने का एक सरल तरीका है।
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