मुल्तानी शराब कैसे बनाये

विषय

• मल्ड वाइन क्या है?
• घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं
• सबसे पहले, शराब।
• अगला, मसाले।
• अंत में, हीट।
• के लिए समीक्षा करें

हवा में उस ठंडक को महसूस करो ?! यहाँ रहने के लिए गिरने के साथ, यह व्हाइट क्लॉज़, रोज़, और एपरोल को वापस शेल्फ पर पॉप करने और एक और लंबी, ठंडी सर्दी के लिए टक करने का समय है। जबकि, हाँ, यह निराशाजनक लगता है, यह कुछ अच्छी खबर लाता है: यह पसंदीदा पेय पदार्थों के एक और मौसम का समय है, जिसमें कद्दू मसाला लट्टे (और, उह, हार्ड सेल्टज़र?), ऐप्पल साइडर, हॉट कोको, और -लास्ट शामिल हैं, लेकिन निश्चित रूप से कम से कम - मुल्तानी शराब।

गर्म, आरामदायक और मसालेदार, मल्ड वाइन सदियों से पूरे यूरोप में हॉलिडे मार्केट में एक मुख्य आधार रहा है और कई अलग-अलग संस्कृतियों में सर्दियों का पसंदीदा है। चाहे आप इसे ग्लूवेन, विन चौद, या इसके किसी अन्य वैश्विक मॉनीकर के रूप में जानते हों, यह घर पर बने होने पर उतना ही स्वादिष्ट लगता है जितना कि यह कद्दू पैच या क्रिसमस बाजार के गलियारे में घूमता है। टेलगेट पार्टी या हॉलिडे पार्टी (या घर पर एक सर्द मूवी नाइट के लिए) के लिए बिल्कुल सही, यह भाप से भरा पेय सभी गिरावट और सर्दियों में गर्म रहने की कुंजी है।

लेकिन मल्ड वाइन क्या है, वास्तव में, और आप इसे कैसे बनाते हैं? नेशनल ज्योग्राफिक की आगामी पुस्तक, द न्यू सोथबीज वाइन इनसाइक्लोपीडिया के एक उन्नत परिचारक और संपादक ओर्सी सजेंटकिराली, सभी विवरण साझा करते हैं।

मल्ड वाइन क्या है?

मुल्ड वाइन (आमतौर पर लाल) वाइन होती है जिसे जायफल, लौंग और दालचीनी जैसे विभिन्न स्वादों के साथ मसालेदार किया जाता है, जिसे शहद या चीनी के साथ मीठा किया जाता है, और एक काल्पनिक रूप से आरामदायक तापमान पर गर्म किया जाता है।

"मल्ड वाइन एकदम सही शरद ऋतु पेय है," सजेंटकिराली कहते हैं। वह ठंड के दिन पीने के लिए होती है, और चूंकि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत सारी शराब पक जाती है, इसलिए यह एक अच्छी किताब के साथ धीरे-धीरे स्वाद लेने के लिए एकदम सही है, वह कहती है। मल्ड वाइन के लिए कोई सटीक नुस्खा नहीं है - स्वाद ज्यादातर व्यक्तिगत पसंद का मामला है। (BTW, यदि आप मुल्तानी शराब के विचार के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको रेड वाइन हॉट चॉकलेट भी पसंद आएगी।)

एक कप मुल्तानी शराब की चुस्की से मध्यकालीन रात्रिभोज की छवि बनती है; गेम ऑफ थ्रोन्स-शैली की खाने की मेज के चारों ओर शराब के गोले में शराब। पता चला, यह उससे भी आगे का है। Szentkiralyi का कहना है कि मल्ड वाइन वास्तव में प्राचीन रोम में वाइन को संरक्षित करने और इसे एक लंबी शेल्फ लाइफ देने के तरीके के रूप में उत्पन्न हुई थी। "बहुत प्राचीन समय में, शराब को बहुत लंबे समय तक रखने के लिए नहीं था," वह कहती हैं। "शराब में भी एक बहुत ही परिवर्तनशील गुण था। रोमन एक बूंद बर्बाद नहीं करना चाहते थे, इसलिए उन्होंने इसे कुछ मसालों, शहद, और जो कुछ भी उपलब्ध था, उसे ठीक कर दिया। इसे गर्म करके, वे इसे स्थिर कर सकते थे: बैक्टीरिया को मारना, विस्तार करना इसकी शेल्फ-लाइफ, और कुछ स्वाद जोड़ना।" (संबंधित: वाइनरी शेफ के अनुसार, बचे हुए शराब का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीके)

घर पर मुल्तानी शराब कैसे बनाएं

यह बहुत आसान है: आपको बस शराब की एक बोतल, कुछ मसाले, एक स्वीटनर (जैसे शहद या चीनी) और कुछ खट्टे फल चाहिए।

सबसे पहले, शराब।

Szentkiralyi एक हल्के, चमकीले और फलदार अंगूर का उपयोग करने की सलाह देता है। मुल्तानी शराब बनाने के लिए उसका पसंदीदा: पिनोट नोयर, गामे और पिनोटेज।

चेरी और ब्लैकबेरी के नोटों के साथ मुल्तानी शराब के एक क्लासिक गिलास के लिए, जॉर्जेस डबॉउफ ब्यूजोलिस विलेज (इसे खरीदें, $ 13, drizly.com) आज़माएं। रसभरी, काली चेरी, बेर और बेकिंग मसालों की सुगंध वाले गिलास के लिए, जोएल गॉट सांता बारबेरा पिनोट नोयर (इसे खरीदें, $19, drizly.com) आज़माएं। कुछ रसदार, मीठा और धीरे से टैनिक के लिए, बैक्सबर्ग कोषेर पिनोटेज (इसे खरीदें, $ 16, drizly.com) आज़माएं।

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अगला, मसाले।

जायफल, लौंग, दालचीनी, और ऑलस्पाइस जैसे पारंपरिक बेकिंग मसाले इस पेय के लिए आदर्श हैं। शहद या चीनी जैसे स्वीटनर और अपने पसंदीदा साइट्रस (आमतौर पर संतरे) के कुछ स्लाइस को न भूलें। वाइन की प्रत्येक बोतल (750 एमएल) के लिए, 1/4 कप स्वीटनर, 1 साबुत संतरा (कड़वा को कम करने के लिए छीलकर) और दो से चार बड़े चम्मच मिश्रित मसालों से शुरू करें।

अपने जीवन को आसान बनाने के लिए, आप पहले से मिश्रित मसालों को सुविधाजनक चाय पाउच में खरीद सकते हैं, जैसे विलियम-सोनोमा, स्पाइसोलॉजी, या द स्पाइस हाउस से - या अपने स्थानीय किराना में ओल्ड ट्रेडिशन स्पाइस: मलिंग स्पाइसेस पर नज़र रखें। store (जो, हर चीज की तरह, आप Amazon पर भी खरीद सकते हैं)।

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अंत में, हीट।

शराब को स्टॉकपॉट या डच ओवन में डालें (इसे खरीदें, $ 65, amazon.com), अपने स्वाद और स्वीटनर जोड़ें, और फिर एक सौम्य उबाल लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, चीनी या शहद को बिना जलाए धीरे से घुलने दें, और मसालों को जलने दें और सुगंधित हो जाएं। एक बार जब चीनी घुल जाए और मसाले सुगंधित हों (लगभग दस मिनट), तो आँच बंद कर दें, अपने पसंदीदा मग में डालें, और घूंट लेना शुरू करें!

बिल्ली, आप इस उपचार को धीमी कुकर में भी बना सकते हैं (इसे खरीदें, $ 32, amazon.com) पूरे दिन के उपयोग के लिए। और एक अतिरिक्त बूज़ी संस्करण के लिए, सेब ब्रांडी का एक फ्लोटर जोड़ने का प्रयास करें (प्रति मग एक शॉट चाल करना चाहिए)।

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