बीन्स कैसे पकाएं ताकि वे *असल में* अच्छा स्वाद लें

विषय

• बीन्स कैसे पकाएं आप 24/7 खाना चाहेंगे
• ताजा उबले हुए के लिए अपने डिब्बाबंद बीन्स को स्वैप करें
• उन्हें सुपर क्रिस्पी बनाएं
• अपने बीन शोरबा का प्रयोग करें
• बीन्स को अपनी स्मूदी में डालें
• सब्जियों के साथ अपने बीन्स को मिलाएं
• के लिए समीक्षा करें

आपने एक बच्चे के रूप में उनका तिरस्कार किया होगा (और शायद अभी भी करते हैं), लेकिन बीन्स आपकी प्लेट पर एक स्थान के योग्य होने से कहीं अधिक हैं।

"यह मामूली लेकिन अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी पौधे-आधारित प्रोटीन सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों का निर्माण खंड है," के लेखक जो योनन कहते हैं उचित है और के लिए भोजन और भोजन संपादक वाशिंगटन पोस्ट. "चिकन कुछ भी कर सकता है, बीन्स बेहतर कर सकते हैं।" (उल्लेख नहीं है, वे हमेशा की तरह, पेंट्री में अच्छे रहते हैं।)

आप उन्हें भून सकते हैं, उन्हें तब तक उबाल सकते हैं जब तक कि वे मलाईदार न हो जाएं, उन्हें डिप्स में मिला दें - सूची आगे बढ़ती है। बेशक, वे सुपर पौष्टिक भी हैं। अपने सपनों में खाने वाली फलियों को पकाने का तरीका जानने के लिए योनन के अभिनव सुझावों का पालन करें।

बीन्स कैसे पकाएं आप 24/7 खाना चाहेंगे

ताजा उबले हुए के लिए अपने डिब्बाबंद बीन्स को स्वैप करें

योनन कहते हैं, "वे एक कैन से बहुत अच्छे हैं, लेकिन खरोंच से भी बेहतर हैं।" उनकी उबालने की विधि: सूखे बीन्स को एक बर्तन में डालें, उन्हें कम से कम 3 इंच पानी से ढक दें, 1 चम्मच कोषेर नमक, आधा प्याज, कुछ लहसुन लौंग, एक तेज पत्ता और कोम्बु की एक पट्टी (एक सूखा समुद्री शैवाल) डालें। ), और गर्मी को क्रैंक करें। खाना पकाने का समय बीन के प्रकार और उम्र के अनुसार भिन्न होता है, इसलिए आपको कुछ स्वाद लेने की आवश्यकता होगी - वे तब किए जाते हैं जब बीन्स में "एक सुपर मलाईदार बनावट होती है, जो अभी भी बरकरार है," योनन कहते हैं।

आप इस मूल नुस्खा का उपयोग किसी भी डिश में कर सकते हैं जिसमें पके हुए बीन्स की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप कुछ स्वाद पर परत करना चाहते हैं, तो संतरे के हलवे और हरी बेल मिर्च डालें, और एक क्यूबन स्पिन के लिए पकाने के बाद संतरे के छिलके और रस के साथ समाप्त करें। कुछ गर्मी के लिए सूखी मिर्च और मैक्सिकन अजवायन डालें, या इटली के स्वाद के लिए अजवायन या ऋषि और अतिरिक्त लहसुन लौंग जोड़ें। यहां कोई गलत उत्तर नहीं हैं।

उन्हें सुपर क्रिस्पी बनाएं

उबले हुए या डिब्बाबंद बीन्स को कुरकुरे होने तक भूनें, और उन्हें सूप या सलाद में क्राउटन के स्थान पर छिड़कें। (आप छोले भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मीठे दालचीनी-वाई अनाज की तरह स्वाद।)

अपने बीन शोरबा का प्रयोग करें

योनन कहते हैं, "जब आप सेम को खरोंच से पकाते हैं, तो आपको वास्तव में अविश्वसनीय, स्वादिष्ट शोरबा मिलता है।" सॉस में शरीर और गहराई जोड़ने के लिए पास्ता के पानी के स्थान पर इसका उपयोग करें, इसे सूप में मिलाएं, और शोरबा को वेजिटेबल मैश और प्यूरी में डालकर पतला करें और स्वाद जोड़ें। या दक्षिणी मेक्सिको से मिट्टी के नोटों के साथ एक मलाईदार पकवान, अरोज़ नीग्रो बनाने के लिए ब्लैक बीन शोरबा में चावल पकाएं।

बीन्स को अपनी स्मूदी में डालें

बीन्स पीना इतना स्वादिष्ट नहीं लगता, लेकिन सफेद बीन्स या छोले आपकी स्मूदी को प्रोटीन और फाइबर को बढ़ावा देंगे। योनन कहते हैं, "बीन का स्वाद गायब हो जाता है, और वे केले की तरह ही थोक और बनावट जोड़ते हैं।"ट्रॉपिकल टेस्टिंग ट्रीट बनाने के लिए एक कप सफेद बीन्स या छोले को आम, नारियल, पुदीना और अदरक के साथ ब्लेंड करें। (रात के खाने के बाद, आप इन बीन-आधारित डेसर्ट के भोजन को भी बंद कर सकते हैं।)

सब्जियों के साथ अपने बीन्स को मिलाएं

योनन के पसंदीदा में से एक रैंचो गॉर्डो रॉयल कोरोना बीन्स है। "बड़े, मलाईदार, और सुस्वाद, ये एक रहस्योद्घाटन हैं जब आप उन्हें पहली बार खाते हैं, मुख्यतः उनके आकार के कारण, जो उन्हें एक महान मांस विकल्प बनाता है," वे कहते हैं। नींबू, शहद, सोआ, भुने हुए टमाटर और केल के साथ ग्रीक-प्रेरित सलाद में उनका उपयोग करें। या उन्हें सब्जियों के साथ तिरछा करें, और ग्रिल करें। चावल के ऊपर परोसें। (संबंधित: व्हाट द हेक ल्यूपिनी बीन्स हैं और वे हर जगह क्यों पॉपिंग कर रहे हैं?)

शेप मैगज़ीन, अक्टूबर 2020 अंक

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