मध्य पूर्वी पाक कला को अपनी रसोई में लाने के 7 स्वस्थ तरीके
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आप शायद पहले से ही एक बिंदु या किसी अन्य पर मध्य पूर्वी व्यंजन का आनंद ले चुके हैं (जैसे कि हम्स और फालाफेल पिटा खाद्य ट्रक से आपको पर्याप्त नहीं मिल सकता है)। लेकिन इन सर्वव्यापी मध्य पूर्वी खाद्य पदार्थों से परे क्या है? अब और जानने का सही समय है: मध्य पूर्वी व्यंजन को होल फूड्स द्वारा 2018 के लिए शीर्ष खाद्य प्रवृत्तियों में से एक नामित किया गया था। (बीटीडब्ल्यू, मध्य पूर्वी आहार नया भूमध्य आहार हो सकता है।) सौभाग्य से, आपके रसोई घर में शायद पहले से ही कुछ सामान्य रूप से उपयोग की जाने वाली सामग्री या मसाले हैं, और आप दूसरों को आसानी से एक विशेष सुपरमार्केट या यहां तक कि अपने स्थानीय में भी ले सकते हैं किराने की दुकान।
यहाँ कुछ स्वादिष्ट मध्य पूर्वी भोजन हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए:
बैंगन
बैंगन मध्य पूर्वी पौधों पर आधारित व्यंजनों पर एक संतोषजनक भावपूर्ण बनावट और स्थिरता प्रदान करता है, जिसमें लहसुन, नींबू, ताहिनी और जीरा से बने बाबा घनौश जैसे डिप्स शामिल हैं। इसके अलावा, बैंगन फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें अन्य विटामिन और खनिज सक्रिय महिलाओं की जरूरत होती है, जैसे फोलेट और पोटेशियम। (एक और स्वादिष्ट भोजन विचार: स्वस्थ मांसहीन भोजन के लिए शाकाहारी बैंगन मैला जोस)
दाल
दालें जैसे सूखी फलियाँ, दाल, और छोले मध्य पूर्वी व्यंजनों का मुख्य हिस्सा हैं क्योंकि कई पारंपरिक व्यंजन पौधों पर आधारित होते हैं। मसूर लोकप्रिय व्यंजन मुजादरा का एक प्रमुख घटक है, जिसे दाल, चावल, प्याज और जैतून के तेल से बनाया जाता है। और छोले (आपके प्यारे फलाफेल और हम्मस में एक अभिनीत भूमिका निभाने के अलावा) लब्लाबी में मुख्य घटक हैं, लहसुन और जीरा के साथ एक पारंपरिक स्टू स्वाद। (देखें: 6 स्वस्थ व्यंजन जो आपको दाल देंगे)
अनार
एक जीवंत रूबी लाल रंग के साथ, अनार के दाने किसी भी मध्य पूर्वी भोजन के लिए एक सुंदर अतिरिक्त बनाते हैं। अनार पारंपरिक व्यंजनों जैसे मसूर सलाद या चिकन या भेड़ के बच्चे के स्टू में एक संतोषजनक क्रंच और रस का विस्फोट भी जोड़ते हैं। उल्लेख नहीं है, अनार के दाने फाइबर और विटामिन सी और के का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और वे पोटेशियम, फोलेट और तांबे का एक अच्छा स्रोत हैं। (जाहिर है, ताजे अनार को खोलना मुश्किल हो सकता है। यहां बताया गया है कि बिना खुद को नुकसान पहुंचाए अनार कैसे खाएं।)
पिसता
क्षेत्र के मूल निवासी, पिस्ता कई मध्य पूर्वी डेसर्ट और पेस्ट्री जैसे पारंपरिक बकलवा में पाए जाते हैं, जो कि फिलो आटा और शहद, या मामौल, एक पिस्ता से भरी कुकी की परतों से बना है। आपको चावल के पुलाव या मसालेदार चिकन जैसे नमकीन व्यंजनों के ऊपर छिड़का हुआ पिस्ता भी मिलेगा। चाहे मीठे या नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, पिस्ता आपके दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत से अधिक फाइबर के साथ-साथ आवश्यक विटामिन और खनिज जैसे बी 6, थियामिन, तांबा और फॉस्फोरस प्रदान करेगा, न कि पौधे-आधारित प्रोटीन और मोनोअनसैचुरेटेड वसा का उल्लेख करने के लिए। (अपने मीठे दांत को संतुष्ट करने के लिए इन स्वस्थ पिस्ता मिठाई व्यंजनों की खोज करें।)
अनार का सिरा
टैंगी अभी तक समृद्ध और सिरप, अनार गुड़ केवल अनार का रस है जिसे एक मोटी स्थिरता के लिए कम कर दिया गया है-सोचें बाल्सामिक सिरका शीशा लगाना। यह मध्य पूर्वी स्टेपल केवल भुने हुए छोले, सब्जियों और मीट में स्वाद और गहराई जोड़ने में मदद करता है। शायद अनार गुड़ के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा मुहम्मारा है, एक डुबकी जो आपके वर्तमान त्ज़त्ज़िकी जुनून को बदल सकती है। मसालेदार स्प्रेड अखरोट, भुनी हुई लाल मिर्च, और अनार के शीरे के साथ बनाया जाता है, और टोस्टेड पीटा, ग्रिल्ड मीट और कच्ची सब्जियों के साथ एकदम सही है।
Za'atar
ज़ातर एक पारंपरिक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण है जो आम तौर पर अजवायन के फूल, अजवायन, सुमेक, मार्जोरम, टोस्टेड तिल और नमक जैसे सूखे जड़ी बूटियों से बना होता है, लेकिन सटीक नुस्खा क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है। आप नमक की तरह ज़ातर के बारे में सोच सकते हैं, एक स्वाद बढ़ाने वाला जो किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से काम करता है। पीटा या क्रस्टी ब्रेड के लिए स्वादिष्ट डिप के लिए इसे जैतून के तेल में छिड़कें, और इसे ड्रेसिंग, चावल, सलाद, मीट और सब्जियों में इस्तेमाल करें। (संबंधित: अनोखे मसालों के मिश्रण से बनी हेल्दी एक्सोटिक रेसिपी)
ह री सा
एशिया में श्रीराचा हो सकता है, लेकिन मध्य पूर्व में गर्मी लाने के लिए एक अलग, अधिक मजबूत और धुएँ के रंग का सॉस है। हरीसा एक गर्म मिर्च का पेस्ट है जिसे भुनी हुई लाल मिर्च, लहसुन और मसालों जैसे धनिया और जीरा से बनाया जाता है। हरिसा का उपयोग आप किसी भी गर्म सॉस की तरह करें- इसे अंडे, बर्गर, पिज्जा, ड्रेसिंग, भुनी हुई सब्जी, चिकन या पास्ता में मिलाएं। आप सब कुछ जानते हैं। और यदि आप अतिरिक्त मध्य पूर्वी बोनस अंक प्राप्त करना चाहते हैं, तो पारंपरिक व्यंजनों जैसे कि हम्मस, शाक्षुका (अंडे के साथ टमाटर का पकवान), या ग्रील्ड मीट के लिए रगड़ के रूप में हरीसा का उपयोग करें। (अगला, हरे जैतून, छोले और केल के साथ इस मोरक्कन चिकन डिश में हैरिसा आज़माएं।)
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