स्वस्थ भोजन: धीमी भोजन गति

विषय

• यहां एक महिला की धीमी भोजन गति को अपनाने की कहानी है, जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के पूरे अनुभव पर केंद्रित है।
• एक धीमा भोजन आहार स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची पर विजय प्राप्त करने और स्वस्थ भोजन और दैनिक जीवन में आरामदेह माहौल दोनों को जोड़ने के साथ शुरू होता है।
• धीमा भोजन आंदोलन दिन १, गुरुवार
• धीमी स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपनी समग्र जीवन शैली में शामिल करने में एक महिला की यात्रा के बारे में और जानें।
• धीमी भोजन गति दिन २, शुक्रवार
• धीमा भोजन आंदोलन दिन ३, शनिवार
• संतोषजनक धीमा भोजन: देखें कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों, अच्छे मित्रों और एक शांत, अशांत वातावरण के मिश्रण से क्या होता है।
• धीमी भोजन गति दिन 4, रविवार
• के लिए समीक्षा करें

यहां एक महिला की धीमी भोजन गति को अपनाने की कहानी है, जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों का आनंद लेने के पूरे अनुभव पर केंद्रित है।

इससे पहले कि मैं गलती से अपने अरुगुला सलाद में नमक का एक जार डाल दूं और इससे पहले कि मेरा लकड़ी का चम्मच ब्लेंडर में उलझ जाए, मुझे पता था कि "स्लो फूड मूवमेंट" नामक किसी चीज को गले लगाना एक चुनौती होगी। यह आंदोलन हम सभी के लिए एक मारक है जो व्यस्त कार्यक्रम में भोजन को रटते हैं और वसा ग्राम और फलों और सब्जियों की सर्विंग्स की गिनती से परे खाने में थोड़ा विचार करते हैं।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के एक समूह ने '80 के दशक के मध्य में इटली में स्लो फूड इंटरनेशनल की शुरुआत की, जो ऐतिहासिक रोम में मैकडॉनल्ड्स के निर्माण की प्रतिक्रिया थी। मार्गदर्शक सिद्धांत: भोजन और पाक परंपराओं की रक्षा करना और भोजन को एक सुखद, सामाजिक अनुभव के रूप में मानना।आज, समूह दुनिया भर में गति प्राप्त कर रहा है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां फास्ट-फूड की आदतें बहुत अधिक हैं।

लक्ष्य धीरे-धीरे चबाना नहीं है (हालाँकि यह एक बुरा विचार नहीं है), बल्कि इस बात पर विचार करना है कि आप क्या खाते हैं, आप इसे कैसे बनाते हैं और आपके साथ कौन खाता है। आपकी स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची में जमे हुए रात्रिभोज और डिब्बाबंद सामान जैसी चीजें शामिल नहीं होनी चाहिए, लेकिन इसमें घरेलू, क्षेत्रीय स्वस्थ खाद्य पदार्थ जैसे आड़ू या स्थानीय कसाई से स्टेक का अच्छा कट भी शामिल होना चाहिए।

कोई विशिष्ट आहार नहीं है, और यहां तक ​​​​कि हम में से सबसे पाक-चुनौतीपूर्ण भी किसान बाजारों में खरीदारी करके या ताजा सामग्री वाले दोस्तों के साथ घर का बना खाना खाकर साप्ताहिक धीमी गति से भोजन आंदोलन में भाग ले सकते हैं। स्लो फूड यूएसए के अध्यक्ष पैट्रिक मार्टिंस कहते हैं, ''लोग अच्छा खाने से ज्यादा छुट्टी, कपड़े और कंप्यूटर पर खर्च कर रहे हैं। "अंत में, वह पैसा उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए होना चाहिए जो उन्हें अच्छा महसूस कराएं।"

स्वास्थ्य विशेषज्ञ सहमत हैं। विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान के प्रोफेसर, एन एम फेरिस, पीएचडी, आरडी कहते हैं, "लोग उनके सामने सब कुछ खो देते हैं क्योंकि वे यात्रा कर रहे हैं या काम कर रहे हैं और नहीं जानते कि वे फिर कब खाएंगे।" कनेक्टिकट का।

स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची बनाने का तरीका देखने के लिए पढ़ते रहें। [शीर्षलेख = स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची: स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने जीवन में वापस जोड़ें और आनंद लें!]

एक धीमा भोजन आहार स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची पर विजय प्राप्त करने और स्वस्थ भोजन और दैनिक जीवन में आरामदेह माहौल दोनों को जोड़ने के साथ शुरू होता है।

इसके अलावा, वह आगे कहती हैं, लोगों ने भोजन को आकार और अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक उपकरण के रूप में देखना बंद कर दिया है। "वे 8 या 9 बजे काम से आते हैं, भूखे मरते हैं, और फिर खाते हैं। भोजन को पचाने या अतिरिक्त कैलोरी का व्यायाम करने का समय नहीं है। हमारी आबादी यह नहीं समझती कि वास्तव में अच्छा भोजन क्या हो सकता है।"

बेशक, मैं शिकार था। लंबे वर्कवीक और खाना पकाने की संदिग्ध प्रतिभा के साथ, तेजी से खाना मेरा एमओ था। फिर भी मेरे हाई-ऑक्टेन डाइनिंग ने एक टोल लिया: मेरे ऊर्जा स्तर और नींद के पैटर्न में दिन-प्रतिदिन बेतहाशा उतार-चढ़ाव आया। मार्टिंस और www.slowfood.com के मार्गदर्शन से, मैं कुछ दिनों के लिए आंदोलन को एक मौका देने के लिए तैयार था। लेकिन पहले मुझे शॉपिंग के लिए जाना था।

धीमा भोजन आंदोलन दिन १, गुरुवार

यह देखते हुए कि मैं मुख्य रूप से पिज्जा को गर्म करने के लिए अपने ओवन का उपयोग करता हूं, मैं अपने धीमे भोजन आहार को कुछ सरल: एक रात के खाने के सलाद के साथ शुरू करने का फैसला करता हूं। किराने की दुकान से बैगेड लेट्यूस एक कॉप-आउट की तरह लगता है, इसलिए दोपहर के भोजन के समय, मैं अपने मैनहट्टन कार्यालय के पास किसानों के बाजार में घूमता हूं, जहां मुझे न्यू जर्सी के खेत से ताजा पालक का $ 2 बैग और टमाटर $ 2.80 प्रति पाउंड में मिलता है। (कोई बुरा सौदा नहीं है। कौन सा सम्मानजनक मैनहट्टन रेस्तरां मुझे $ 5 से कम में पालक सलाद बेचेगा?)

सलाद आसान है और, जब स्थानीय बेकरी से ताजा रोटी के साथ जोड़ा जाता है, उल्लेखनीय रूप से भरना। उस शाम, मैंने स्लो फूड मेनिफेस्टो पढ़ा, जिसमें बताया गया है कि कैसे फास्ट लाइफ "हमारी आदतों को बाधित करती है, हमारे घरों की गोपनीयता में व्याप्त है और हमें फास्ट फूड खाने के लिए मजबूर करती है।" घोषणापत्र मिठाई के बारे में कुछ नहीं कहता है, लेकिन किसी तरह मुझे संदेह है कि ओरेओ स्वस्थ भोजन खरीदारी सूची में नहीं हैं। तब मुझे कुछ याद आया जो मार्टिंस ने कहा था: "घर का बना खाना लोगों को एक साथ लाता है।" कुकीज़, मुझे लगता है। मैं कुकीज़ बनाऊंगा। काम पर हर कोई प्रभावित होगा।

यह जानने के लिए पढ़ना जारी रखें कि कैसे एक व्यक्ति ने अपने जीवन में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को धीमे और आनंददायक तरीके से शामिल किया।

धीमी स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपनी समग्र जीवन शैली में शामिल करने में एक महिला की यात्रा के बारे में और जानें।

धीमी भोजन गति दिन २, शुक्रवार

"आपने ये बनाए हैं?" मेरी सहयोगी मिशेल मेरी कुकी को ऐसे पकड़ रही है जैसे वह जहरीली हो। लोग मेरे क्यूबिकल के चारों ओर टपरवेयर कंटेनर को घूरते हुए इकट्ठा होते हैं। अंत में, एक बहादुर 20-कुछ कोशिश करता है। वह चबाता है। मैं अपनी सांस थाम लेता हूं। वह मुस्कुराता है और दूसरे के लिए पहुंचता है। अगर मैं बेहतर नहीं जानता, तो मैं घरेलू महसूस कर सकता हूं।

मैं दिन भर छोटे-छोटे भोजन करता रहता हूं: दोपहर के भोजन के लिए ग्रील्ड मछली का एक टुकड़ा, एक विक्रेता से ताजा फल। मुझे लगता है कि मध्य दोपहर तक, जब मैं आमतौर पर जागते रहने के लिए एक लट्टे को पकड़ रहा होता हूं, तब भी मेरी ऊर्जा का स्तर ऊंचा होता है। उस रात, एक हफ्ते में पहली बार जिम जाने के बाद, मैं लॉन्ग आईलैंड, NY में स्थानीय रूप से बनी रेड वाइन की $15 बोतल खरीदता हूं (स्लो फूड क्षेत्रीय अंगूर के बागों का समर्थन करने के लिए प्रोत्साहित करता है।) और मेरे स्थानीय कसाई की सलाह के साथ। स्वस्थ भोजन गाइड, मैं जैतून के तेल और मेंहदी के साथ एक सम्मानजनक रिब-आई स्टेक पकाने का प्रबंधन करता हूं। कुल मिलाकर, भोजन का स्वाद टेकआउट की तुलना में अधिक स्वच्छ होता है, और यहाँ तक कि बचा हुआ भी होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि मैं रात 9 बजे तक खाना खा चुका हूँ। और रात 11 बजे तक बिस्तर पर, अगर मैं किसी रेस्तरां में ट्रेकिंग करता तो बहुत पहले। मैं रात भर चैन से सोता हूँ।

उत्साहित होकर, मैं अगली शाम के लिए स्वादिष्ट धीमी स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ एक डिनर पार्टी की योजना बना रहा हूं।

धीमा भोजन आंदोलन दिन ३, शनिवार

"आपके पास क्या है?" मेरी माँ फोन पर है।

"एक डिनर पार्टी," मैं जवाब देता हूं। "उसमें गलत क्या है?"

वह हंसती है। "बस कृपया कॉल करें और मुझे बताएं कि क्या होता है।"

शाम 5 बजे तक, मैंने स्वस्थ खाद्य पदार्थ बनाने के लिए स्थानीय बाजार से सामग्री इकट्ठी की है: खीरे के रस में रिसोट्टो और झींगा, अरुगुला सलाद के साथ। मेरी प्रेमिका कैथरीन, जो वास्तव में बेकिंग पाउडर और सोडा के बीच का अंतर जानती है, पर्यवेक्षण के लिए सहमत हो गई है। मेरा काम खीरे को छीलकर ब्लेंडर में पीसना है। यह थकाऊ है, इसलिए चीजों को गति देने के लिए मैं एक लकड़ी के चम्मच के साथ खीरे को दबाता हूं क्योंकि ब्लेंडर मंथन करता है। ऐसा लगता है कि काम कर रहा है, तो... क्रैक! मैं वापस कूदता हूं, और रसोई में खीरे के टुकड़े बिखर जाते हैं। कैथरीन दौड़ती है और ब्लेंडर को बंद कर देती है। वह गूदे के रस से चम्मच का एक टुकड़ा निकालती है और मेरी तरफ देखती है। "आप स्नान करने क्यों नहीं जाते," वह सुझाव देती है।

डिनर पार्टी में क्या होता है, यह जानने के लिए पढ़ते रहें! [हेडर = स्लो फूड मूवमेंट: स्वस्थ भोजन, अच्छे दोस्त और आराम के समय का आनंद लें।]

संतोषजनक धीमा भोजन: देखें कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों, अच्छे मित्रों और एक शांत, अशांत वातावरण के मिश्रण से क्या होता है।

मेरे मेहमानों के आने के बाद, मैं सलाद ठीक करता हूँ। सब कुछ ठीक लगता है जब तक कि शेकर से नमक नहीं निकलेगा। अधीरता से, मैं इसे एक थम्प देता हूं। शीर्ष बंद हो जाता है और नमक क्रिस्टल अरुगुला में डाल देते हैं। मैं उन्हें बाहर निकालता हूं, उम्मीद है कि कोई भी नोटिस नहीं करेगा।

मेरी जल्दबाजी में हुई दुर्घटनाओं के बावजूद, शाम बाहर खाने से ज्यादा सुकून देने वाली होती है। रेस्तरां में, हम ऑर्डर करने के लिए दौड़ पड़ते हैं, अपना खाना निगलते हैं और बिल का भुगतान करते हैं। आज रात, वेटर्स या पृष्ठभूमि शोर (नमक की कभी-कभी कमी को छोड़कर) से बिना किसी रुकावट के, हम 12:30 बजे तक बात करते हैं और एक बड़े भोजन में आम तौर पर रटने के बाद आने वाली अत्यधिक भावना के बजाय, मैं मध्यम भागों से संतुष्ट महसूस करता हूं . मैं इसे अधिक बार क्यों नहीं करता? मैं सोचता हूं।

धीमी भोजन गति दिन 4, रविवार

व्यंजन, इसलिए। यही वह हिस्सा है जिसके बारे में स्लो फूड निष्पादन ने मुझे चेतावनी नहीं दी थी। हमारे पास इतना खाना नहीं था - इतनी बड़ी गड़बड़ी कैसे है?

मैं यह सब छोड़ कर साइकिल चलाती हूँ। सेंट्रल पार्क के आसपास कई चक्कर लगाने के बाद, मैं सामान्य से अधिक मजबूत महसूस कर रहा हूं। मुझे भूख लगी है, लेकिन ताजा उपज खोजने या दूसरे भोजन का प्रयास करने का विचार बहुत अधिक है। मैं एक स्ट्रीट वेंडर के पास जाता हूं और एक हॉट डॉग प्राप्त करता हूं। हैरानी की बात है कि जब मैं मार्टिंस को यह स्वीकार करता हूं, तो वह खुश होता है। जबकि स्वस्थ खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पौष्टिक नहीं है, न्यूयॉर्क का एक हॉट डॉग स्थानीय, ताज़ा और एक क्षेत्रीय परंपरा का समर्थन करता है। "वहाँ एक इतिहास है। यह एक पड़ोस स्थिरता है," मार्टिंस कहते हैं।

खैर, शायद यह स्लो फूड मूवमेंट सामान इतना कठिन नहीं है।

के लिए समीक्षा करें