हर इलाज को आपके लिए अच्छा बनाने के लिए हेल्दी बेकिंग हैक्स

विषय

• आपके सभी ट्रीट पर आजमाने के लिए हेल्दी बेकिंग हैक्स
• साबुत अनाज के आटे का प्रयोग करें
• कुछ चीनी स्वैप करें
• थोड़ा नमक डालें
• स्वस्थ बेकिंग सामग्री में मिलाएं
• के लिए समीक्षा करें

"बेकिंग की खुशियों में से एक यह है कि आपको अपने केक, कुकीज़ और ब्राउनी में वास्तव में क्या चुनना है," बोस्टन में आटा बेकरी और कैफे के सह-मालिक, उत्कृष्ट बेकर के लिए जेम्स बियर्ड अवार्ड विजेता जोआन चांग कहते हैं। , और के लेखक पेस्ट्री प्यार (इसे खरीदें, $ 22, amazon.com)। (पुनर्जागरण महिला भी एसटीईएम में है- उसके पास अनुप्रयुक्त गणित और अर्थशास्त्र में डिग्री है।)

"आटा में हमने पाया है कि साबुत अनाज और स्वस्थ सामग्री का उपयोग करने से अक्सर ऐसे परिणाम मिलते हैं जो मूल व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं," वह कहती हैं। आपके लिए बेहतर मीठे व्यंजन बनाने के लिए चांग की स्वस्थ बेकिंग युक्तियों के लिए पढ़ते रहें - और जो स्वादिष्ट रूप से स्वादिष्ट हों।

आपके सभी ट्रीट पर आजमाने के लिए हेल्दी बेकिंग हैक्स

साबुत अनाज के आटे का प्रयोग करें

चांग कहते हैं, "साबुत अनाज से बने पके हुए सामान दोहरा लाभ प्रदान करते हैं: बेहतर स्वाद और पोषण।" "वे सफेद आटे से बने लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।" और वे फाइबर और बी विटामिन से भरे हुए हैं। चांग के पसंदीदा साबुत अनाज के आटे में से एक तिहाई सफेद आटे की अदला-बदली करके अपने पसंदीदा व्यंजनों में बदलाव करें:

• जई का आटा (इसे खरीदें, $9, amazon.com) थोड़ा चबाना जोड़ता है। जई की अच्छाई की मात्रा को दोगुना करने के लिए, ओटमील किशमिश की तरह, कुकीज़ में स्वस्थ बेकिंग सामग्री का प्रयास करें।
• रेय का आठा (इसे खरीदें, $9, amazon.com) में एक अच्छा स्वाद है जो थोड़ा नमकीन और थोड़ा खट्टा है - एक अच्छे तरीके से। चांग कहते हैं, यह चॉकलेट के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। डबल-चॉकलेट कुकीज़ या ब्राउनी में स्वस्थ बेकिंग आटा आज़माएं।
• आटा भिखेरना (इसे खरीदें, $11, amazon.com) पके हुए माल को एक पौष्टिक स्वाद और सुगंध देता है। चांग इसे पाई आटा और फलों के स्कोन में प्यार करता है।
• पूरे गेहूं का आटा (इसे खरीदें, $4, amazon.com) पके हुए माल के लिए एक दृढ़ बनावट, एक हल्का अखरोट का स्वाद और एक सुनहरा रंग लाता है। यह स्वस्थ बेकिंग सामग्री ब्लूबेरी मफिन और केला ब्रेड में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करती है।

(संबंधित: 8 नए प्रकार के आटे- और उनके साथ कैसे सेंकना है)

कुछ चीनी स्वैप करें

यहां तक ​​कि अगर कुछ मीठा व्यवहार करने के लिए होता है, तो उसे चीनी के साथ पैक करने की आवश्यकता नहीं होती है। चांग कहते हैं, "आप अपने व्यंजनों में चीनी की मात्रा में एक तिहाई की कटौती कर सकते हैं और आपको यह भी पता नहीं चलेगा कि यह गायब है।" परीक्षण के लिए इस स्वस्थ बेकिंग ट्रिक को रखने के लिए, "सिर्फ अन्य प्रमुख सामग्रियों का उपयोग करें, जैसे कि दालचीनी, जायफल, और वेनिला, संतुलन के लिए," वह आगे कहती हैं। (रुको, चीनी अल्कोहल क्या हैं और क्या वे स्वस्थ हैं?)

थोड़ा नमक डालें

ठीक है, यह एक स्वस्थ बेकिंग हैक नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपके बेहतर स्वाद को और भी स्वादिष्ट बनाता है। चांग कहते हैं, "नमक मिठाई में स्वाद को हाइलाइट करता है और विशेष रूप से चॉकलेट, वेनिला और साइट्रस नोट्स को बढ़ाता है।" कम से कम 1/4 चम्मच नमक के साथ शुरू करें, फिर स्वाद लें और जैसे ही आप जाते हैं समायोजित करें।

स्वस्थ बेकिंग सामग्री में मिलाएं

ये पोषक तत्व-पैक जोड़ नए स्वाद और आपूर्ति बनावट पेश करते हैं, चांग कहते हैं।

• ताहिनी (इसे खरीदें, $ 10, amazon.com): बेकिंग से पहले एक चम्मच स्वस्थ बेकिंग बैटर में फैलाएं या घुमाएं। या एक शीशे का आवरण में थोड़ा सा फेंटें, फिर ठंडा केक या कुकीज़ के ऊपर बूंदा बांदी करें।
• महत्वपूर्ण व्यक्ति ककाओ (इसे खरीदें, $ 7, amazon.com): यह स्वस्थ बेकिंग सामग्री बिना अतिरिक्त चीनी के डेसर्ट क्रंच और एक समृद्ध चॉकलेट नोट देती है। उन्हें कचौड़ी कुकीज़ या ब्राउनी के ऊपर छिड़कें।
• पागल (इसे खरीदें, $ 13, amazon.com): वे बल्लेबाजों में बहुत अच्छे हैं या पके हुए माल के ऊपर छिड़के हुए हैं। चांग कहते हैं, बस उनके स्वाद को गहरा करने के लिए उन्हें पहले टोस्ट करना याद रखें।
• बाजरा (इसे खरीदें, $11, amazon.com): यह छोटा बीज फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बिना पकी हुई स्वस्थ बेकिंग सामग्री को कुकीज या क्विक ब्रेड में मिलाएं, या इसे एक स्वस्थ स्प्रिंकल के रूप में सोचें और बेक करने से पहले उन पर बिखेर दें।
• नारियल (इसे खरीदें, $ 14, amazon.com): यहां तक ​​​​कि बिना पका हुआ प्रकार भी पके हुए माल में एक प्राकृतिक मिठास जोड़ता है। इसे कुकीज़ या केक में एक स्वस्थ बेकिंग सामग्री के रूप में उपयोग करें, या ग्लेज़ के ऊपर छिड़क कर या बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग में धीरे से दबाकर इसे एक सजावट बनाएं।

शेप मैगज़ीन, मार्च 2021 अंक

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