हल्दी के स्वास्थ्य लाभ
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सरसों और करी पाउडर में क्या समानता है? उनका पीला रंग हल्दी के सौजन्य से आता है। आपने शायद इस सुपरफूड मसाले को हल्दी पाउडर प्रोटीन शेक और स्टर-फ्राइज़ में देखा होगा, लेकिन हल्दी के लिए वास्तव में और भी उपयोग हैं जो खाना पकाने से परे हैं।
हल्दी क्या है?
यह सुनहरा मसाला से आता है करकुमा लोंगा या करकुमा डोमेस्टिका संयंत्र, जो दक्षिण एशिया के मूल निवासी है। बोल्ड मसाला जड़ जैसे भाग से आता है जो मिट्टी के नीचे उगता है, जिसे राइज़ोम कहा जाता है। हल्दी पाउडर बनाने के लिए राइजोम को उबाला और सुखाया जाता है, जिसे अपने आप बेचा जाता है और कई करी पाउडर मिश्रणों में भी शामिल किया जाता है। आप कुछ विशेष किराने की दुकानों पर ताजा संस्करण भी पा सकते हैं।
हल्दी मसाले के स्वास्थ्य लाभ
हल्दी पाउडर के एक चम्मच में सिर्फ नौ कैलोरी होती है, लेकिन सुनहरा मसाला वास्तव में इसके विरोधी भड़काऊ अणुओं के कारण एक तारा है, जिसमें करक्यूमिन भी शामिल है। हल्दी पाउडर लगभग 3.14 प्रतिशत करक्यूमिन है, पोषण और कैंसर में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है. ’हल्दी और करक्यूमिन, मसाले का सबसे सक्रिय घटक, हजारों अध्ययनों का विषय रहा है, "न्यूयॉर्क शहर में स्थित आहार विशेषज्ञ, एमएस, आरडी, एमबीए, मारिबेथ इवेज़िच कहते हैं। "इस शोध से पता चलता है कि करक्यूमिन में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ-साथ एंटीवायरल, जीवाणुरोधी, एंटी-फंगल और प्रतिरक्षा-मॉड्यूलेटिंग गतिविधियां।" आप एक दिन में एक चम्मच तक लाभ उठा सकते हैं।
Curcumin में धमनी-समाशोधन प्रभाव भी हो सकता है। ताइवान के एक अध्ययन में, जो लोग रोजाना करक्यूमिन के अर्क का सेवन करते हैं, उनके खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर में केवल 12 सप्ताह में काफी कमी आई है। अन्य शोध में प्रकाशित खोजी नेत्र विज्ञान और दृश्य विज्ञान करी को आंखों के स्वास्थ्य से जोड़ता है, यह कहते हुए कि जो लोग अक्सर करी का सेवन करते हैं, उनमें उच्च मायोपिया होने की संभावना कम होती है, एक आंख की स्थिति जो दृष्टि हानि का कारण बन सकती है।
आंत की समस्या है? हल्दी मसाला मदद कर सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन में पोषण के ब्रिटिश जर्नल, करक्यूमिन ने सूजन आंत्र रोग वाले लोगों की आंतों में सूजन को कम किया। इसके अलावा, हल्दी पाउडर एक प्राकृतिक दर्द निवारक के रूप में कार्य कर सकता है, क्योंकि थाईलैंड के एक अध्ययन में पाया गया कि करक्यूमिन का अर्क ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले लोगों में दर्द को दूर करने के लिए इबुप्रोफेन के साथ-साथ काम करता है।
हल्दी का उपयोग कैसे करें
हल्दी का उपयोग करने का पहला और आसान तरीका इसके साथ खाना बनाना है: भूनने से पहले फूलगोभी जैसी सब्जियों पर हल्दी पाउडर छिड़कें, एवेज़िच की सलाह देते हैं। मसाले को सूप में उबाल लें या उस पानी में डाल दें जिसका उपयोग आप चावल या दाल पकाने के लिए करते हैं। स्मूदी और जूस में हल्दी पाउडर डालें या तले हुए अंडे या टोफू के साथ भूनें। यदि आप ताजी जड़ को पसंद करते हैं (और पा सकते हैं), सूखे रूप के एक चम्मच के विकल्प के रूप में एक कसा हुआ चम्मच का उपयोग करें, एवेज़िच कहते हैं। हल्दी के लाभों को अधिकतम करने के लिए, इसे वसा के साथ मिलाएं, जैसे कि नारियल का तेल, वह आगे कहती हैं। यह मसाले को आपके डिश में समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। अधिक स्वाद और शक्ति के लिए काली मिर्च डालें। मसाला आपके शरीर में करक्यूमिन के अवशोषण को बढ़ा सकता है
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Starbucks® Coffee द्वारा प्रायोजितहालाँकि, हल्दी की शक्तियाँ पाचन पर नहीं रुकती हैं। आप इसे त्वचा की देखभाल के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। देखें: DIY हल्दी मास्क जॉर्डन डन मुँहासे और काले घेरे को कम करने के लिए उपयोग करता है
अधिक हल्दी का उपयोग करना चाहते हैं? यहां बताया गया है कि हल्दी को किसी भी भोजन में कैसे शामिल किया जाए। फिर, आप हल्दी की स्मूदी या हल्दी मसाला लट्टे आज़मा सकते हैं।
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