बारबेक्यू का धुआँ लेना आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है

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• बारबेक्यू के धुएं को कैसे खत्म करें

बारबेक्यू परिवार और दोस्तों को घर पर भोजन करने के लिए एक व्यावहारिक और मजेदार तरीका है, हालांकि, इस तरह की गतिविधि आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है, खासकर अगर यह महीने में 2 बार से अधिक किया जाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि खाना पकाने के दौरान, मांस वसा को रिलीज करता है जो लकड़ी का कोयला और आग की लपटों पर गिरता है, जिससे धुआं दिखाई देता है। यह धुआं आमतौर पर हाइड्रोकार्बन से बना होता है, एक प्रकार का पदार्थ जो सिगरेट में भी मौजूद होता है और इसे संभावित कार्सिनोजेनिक के रूप में पहचाना जाता है।

जब हाइड्रोकार्बन धुएं के साथ अंदर जाते हैं, तो वे फेफड़ों तक जल्दी पहुंचने में सक्षम होते हैं और दीवारों को जलन करते हैं, जिससे कोशिकाओं के डीएनए में छोटे बदलाव होते हैं, जो समय के साथ, म्यूटेशन का कारण बन सकते हैं जो कैंसर में बदल सकते हैं।

जले हुए खाने के जोखिमों को भी जानें।

बारबेक्यू के धुएं को कैसे खत्म करें

धुएं की मात्रा जितनी अधिक होती है, हवा में हाइड्रोकार्बन की मात्रा उतनी ही अधिक होती है और इसलिए, फेफड़ों की समस्याओं का खतरा अधिक होता है, खासकर उन लोगों में जो रेस्तरां में काम करते हैं या अक्सर बारबेक्यू करते हैं।

इन मामलों में, कुछ सावधानियां हैं जिनका उपयोग कार्सिनोजेन्स के संपर्क को कम करने के लिए किया जा सकता है, जैसे:

• मांस को मैरिनेट करना रोज़मेरी, थाइम या काली मिर्च के साथ: मसाला स्वाद बढ़ाने के अलावा, ग्रिल पर वसा को टपकने से रोकता है;
• ओवन में मांस को प्री-कुक करें: वसा का हिस्सा निकालता है और समय कम हो जाता है कि मांस को कोयले पर रहने की जरूरत है, जिससे धुएं की मात्रा कम हो जाती है;
• मांस के नीचे एल्यूमीनियम पन्नी की एक शीट रखें: ताकि धुएं से बचने के लिए आग की लपटों या कोयले पर वसा न टपके।

इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि ग्रिल के करीब जाने से बचें, जबकि मांस ग्रिल हो रहा है और, जब भी संभव हो, एक छोटी सी हवा के साथ एक बाहरी स्थान पर बारबेक्यू करें, जिससे साँस के धुएं के जोखिम को कम किया जा सके। एक अन्य विकल्प यह है कि हवा में फैलने से पहले धुएं को बाहर निकालने के लिए ग्रिल के पास एग्जॉस्ट फैन लगाएं।