पनीर खाने से वजन बढ़ने से कैसे रोका जा सकता है और आपके दिल की रक्षा कैसे की जा सकती है?

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पनीर हर जगह आरामदेह खाद्य पदार्थों में एक आम घटक है, और अच्छे कारण के साथ-यह स्वादिष्ट, चिपचिपा और स्वादिष्ट है, जो एक डिश में कुछ जोड़ता है जो कोई अन्य भोजन नहीं कर सकता। दुर्भाग्य से, आप स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए पोषण विशेषज्ञों की पसंद की सूची में फोंड्यू को शीर्ष पर देखने की उम्मीद नहीं करते हैं, जो कई स्वस्थ, फिटनेस-दिमाग वाले लोगों को अपने पसंदीदा भोजन को छोड़ने के लिए प्रेरित कर सकता है। लेकिन रुकें! पनीर प्रेमियों के लिए एक अच्छी खबर है (आप जानते हैं, सब लोग): में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशनपनीर एक पोषण संख्या नहीं है, आखिर नहीं।

शोधकर्ताओं ने लगभग 140 वयस्कों से परिणाम एकत्र किए जिन्होंने भाग लिया और अपना 12-सप्ताह का पनीर परीक्षण पूरा किया (भाग्यशाली उन्हें!)। पूर्ण वसा वाले पनीर लोगों को अलग तरह से कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर गहराई से विचार करने के लिए, विषयों को तीन समूहों में विभाजित किया गया था। पहले भाग्यशाली समूह ने हर दिन नियमित, उच्च वसा वाले पनीर के 80 ग्राम (लगभग 3 सर्विंग्स) खाए। दूसरे समूह ने उतनी ही मात्रा में कम वसा वाला पनीर खाया। और तीसरे समूह ने पनीर बिल्कुल नहीं खाया और इसके बजाय जैम के साथ ब्रेड के रूप में सीधे कार्ब्स पर ध्यान केंद्रित किया। पहली नज़र में, आप यह मान सकते हैं कि हर दिन पनीर की तीन सर्विंग्स खाने से आहार और स्वास्थ्य आपदा, बंद धमनियां और आसमान छूते कोलेस्ट्रॉल के साथ हो जाएगा। लेकिन शोधकर्ताओं ने सच के बिल्कुल विपरीत पाया।

नियमित वसा वाले पनीर खाने वालों ने अपने एलडीएल (या "खराब") कोलेस्ट्रॉल में किसी भी बदलाव का अनुभव नहीं किया। न ही उस समूह ने इंसुलिन, रक्त शर्करा, या ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि देखी। उनका रक्तचाप और कमर का घेरा समान रहा। तथ्य यह है कि वसा खाने से उन्हें वसा नहीं बनाया गया था, हाल के शोध के प्रकाश में यह पूरी तरह से आश्चर्यजनक नहीं है कि वसा को गलत तरीके से प्रदर्शित किया गया है। (उल्लेख नहीं है कि चीनी उद्योग ने वास्तव में शोधकर्ताओं को शर्करा के बजाय वसा से नफरत करने के लिए कैसे भुगतान किया।)

हालांकि, आश्चर्य की बात यह है कि पनीर खाने से एचडीएल (या "अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर विषयों के स्वास्थ्य में सुधार करने में कैसे मदद मिली। पिछले शोध के समान, जिसमें पाया गया कि स्किम पीने की तुलना में पूरा दूध पीना आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, इस अध्ययन में पाया गया कि न केवल पूर्ण वसा वाले पनीर खाने से उनके दिलों को चोट नहीं पहुंची बल्कि यह हृदय रोग और चयापचय रोग से कुछ सुरक्षा प्रदान करता है, इनमें से दो रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में महिलाओं के सबसे बड़े हत्यारे। दूसरी ओर, ब्रेड और जैम खाने वालों को ऐसा कोई लाभ नहीं हुआ।

पनीर अभी भी कैलोरी में उच्च है, इसलिए मॉडरेशन महत्वपूर्ण है, लेकिन यह कहना सुरक्षित है कि आप अपने पसंदीदा चेडर के कुछ स्लाइस का आनंद ले सकते हैं या कुछ असियागो को अपने सलाद पर पूरी तरह से अपराध-मुक्त-चबाने के लिए कुछ पूरे गेहूं के पटाखे और एक के साथ पीस सकते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्ब्स के संतुलित नाश्ते के लिए टर्की का टुकड़ा। इसके अलावा, आप एक बार और सभी के लिए उन गंदे प्लास्टिकी वसा रहित चीज़ों को ऑफ-बाय कह सकते हैं। असली सौदे का आनंद लें!

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