जमे हुए दही: कैलोरी में एक स्वस्थ मिठाई कम है?

विषय

• जमे हुए दही क्या है और यह कैसे बनाया जाता है?
• जमे हुए दही में पोषक तत्व
• जमे हुए दही के स्वास्थ्य लाभ
• यह अच्छे बैक्टीरिया को शामिल कर सकता है
• यह लैक्टोज के निचले स्तर को नियंत्रित कर सकता है
• यह हड्डियों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने वाले पोषक तत्व प्रदान कर सकता है
• यह नियमित आइसक्रीम से कैलोरी में कम हो सकता है
• क्या जमे हुए दही को नियमित दही के रूप में स्वस्थ माना जाता है?
• क्या यह आइसक्रीम से ज्यादा स्वस्थ है?
• एक स्वस्थ जमे हुए दही का चयन कैसे करें
• अपने हिस्से देखो
• स्वस्थ टॉपिंग चुनें
• बिना शक्कर की वैरायटी देखें
• फैट-फ्री वैरायटी से बचें
• लाइव कल्चर देखें
• घर पर अपना खुद का बनाओ
• घर संदेश ले

जमे हुए दही एक मिठाई है जिसे अक्सर आइसक्रीम के स्वस्थ विकल्प के रूप में प्रचारित किया जाता है। हालांकि, यह सिर्फ नियमित दही नहीं है जो फ्रीजर में रहा है।

वास्तव में, यह नियमित रूप से दही की तुलना में एक बहुत अलग पोषक तत्व प्रोफ़ाइल हो सकता है।

यह लेख जमे हुए दही की एक विस्तृत समीक्षा है, विशेष रूप से आइसक्रीम के विकल्प के रूप में, इसकी पोषण सामग्री और स्वास्थ्य प्रभावों की खोज।

जमे हुए दही क्या है और यह कैसे बनाया जाता है?

जमे हुए दही दही के साथ बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है। इसमें एक मलाईदार बनावट और मीठा, स्पर्श स्वाद है।

जमे हुए दही आइसक्रीम के समान है, लेकिन मुख्य अंतर यह है कि यह क्रीम के बजाय दूध के साथ बनाया जाता है।

इसके अतिरिक्त, आइसक्रीम की तरह, इसे अक्सर कप या कोन में बेचा जाता है, जिसमें टॉपिंग विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जैसे कि फल, कुकीज़ और चॉकलेट चिप्स।

आप जमे हुए दही को दुकानों में खरीद सकते हैं या इसे घर पर बना सकते हैं। यह कभी-कभी स्मूदी जैसे पेय में या आइसक्रीम के विकल्प के रूप में डेसर्ट में एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

सामग्री ब्रांडों के बीच थोड़ी भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य हैं:

• दूध: यह तरल दूध या पाउडर दूध हो सकता है। सामग्री सूची में पाउडर दूध को "दूध ठोस" के रूप में जाना जाता है।
• योगर्ट कल्चर: ये "अच्छे" बैक्टीरिया जैसे हैं लैक्टोबैसिलस बल्गारिकस तथा स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस.
• चीनी: अधिकांश कंपनियां नियमित टेबल चीनी का उपयोग करती हैं, लेकिन कुछ ब्रांड वैकल्पिक मिठास जैसे एगेव अमृत का उपयोग करते हैं।

कई जमे हुए योगर्ट्स में स्वाद और स्टेबलाइजर्स जैसी सामग्री भी होती है ताकि उनके स्वाद और बनावट में सुधार हो सके।

जमे हुए दही बनाने के लिए, निर्माता दूध और चीनी को एक साथ मिलाते हैं। वे मिश्रण को पास्चुरीकृत करते हैं, किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे उच्च तापमान पर गर्म करते हैं।

फिर दही संस्कृतियों को जोड़ा जाता है और मिश्रण को जमे हुए होने से पहले चार घंटे तक आराम करने की अनुमति दी जाती है।

जमीनी स्तर: जमे हुए दही दूध, दही संस्कृतियों और चीनी के साथ बनाया गया एक जमे हुए मिठाई है। इसमें एक मलाईदार बनावट और एक tangy स्वाद है।

जमे हुए दही में पोषक तत्व

जमे हुए दही की पोषण सामग्री दूध के प्रकार, मिठास और दही मिश्रण में इस्तेमाल किए जाने वाले स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है।

उदाहरण के लिए, नॉनफैट दूध के साथ जमे हुए दही में पूरे दूध (1) के साथ बनाई गई किस्मों की तुलना में कम वसा वाली सामग्री होगी।

इसके अतिरिक्त, आपके द्वारा चुनी गई टॉपिंग अंतिम उत्पाद में अतिरिक्त कैलोरी, वसा और चीनी जोड़ सकती है।

नीचे नियमित रूप से 3.5 औंस (100 ग्राम), पूरे-दूध जमे हुए दही और 3.5 औंस नॉनफैट जमे हुए दही में पोषक तत्व हैं, जिसमें कोई टॉपिंग या स्वाद नहीं है (2, 3):

	नियमित रूप से जमे हुए दही	नोनफेट फ्रोजन दही
कैलोरी	127	112
मोटी	4 ग्राम	0 ग्राम
प्रोटीन	3 ग्राम	4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	22 ग्राम	23 ग्राम
रेशा	0 ग्राम	0 ग्राम
कैल्शियम	RDI का 10%	RDI का 10%
विटामिन ए	RDI का 6%	RDI का 0%
लोहा	RDI का 3%	RDI का 0%
विटामिन सी	RDI का 1%	RDI का 0%

व्यंजनों में भिन्नता के कारण, हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि आपके जमे हुए दही में क्या है।

जमीनी स्तर: जमी दही वसा और प्रोटीन में कम है, लेकिन चीनी में बहुत अधिक हो सकती है। दूध में वसा और चीनी की मात्रा वसा की मात्रा पर निर्भर करती है।

जमे हुए दही के स्वास्थ्य लाभ

अन्य जमे हुए डेसर्ट की तुलना में जमे हुए दही के कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

इसमें फायदेमंद पोषक तत्व और बैक्टीरिया, लैक्टोज के निम्न स्तर और आइसक्रीम जैसे डेसर्ट की तुलना में कम कैलोरी हो सकती है।

यह अच्छे बैक्टीरिया को शामिल कर सकता है

नियमित दही की तरह, कुछ जमे हुए दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं।

प्रोबायोटिक्स जीवित बैक्टीरिया हैं जिन्हें "अच्छे बैक्टीरिया" के रूप में भी जाना जाता है। जब खाया जाता है, तो वे आपके स्वास्थ्य (4, 5) पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।

हालांकि, जमे हुए दही में बैक्टीरिया के लाभ विनिर्माण प्रक्रिया से जीवित रहने पर निर्भर करते हैं।

यदि आपके जमे हुए दही को अच्छे बैक्टीरिया में शामिल करने के बाद पास्चुरीकृत किया गया था, तो उन्हें मार दिया जाएगा।

यह भी सुझाव दिया गया है कि ठंड की प्रक्रिया अच्छे बैक्टीरिया की संख्या को कम कर सकती है। हालांकि, कुछ अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि यह मामला नहीं है, इसलिए फ्रीजिंग एक मुद्दा नहीं हो सकता है (6, 7, 8)।

यह देखने के लिए कि क्या आपके जमे हुए दही में प्रोबायोटिक्स हैं, लेबल पर "जीवित संस्कृतियों" के दावे की जांच करें।

यह लैक्टोज के निचले स्तर को नियंत्रित कर सकता है

यदि आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है, तो डेयरी उत्पादों को खाने से पेट फूलना, गैस और दर्द (9) जैसे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

हालांकि, लैक्टोज असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग डेयरी की छोटी मात्रा को सहन कर सकते हैं, खासकर अगर इसमें प्रोबायोटिक्स (10) हो।

ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रोबायोटिक बैक्टीरिया लैक्टोज के कुछ हिस्सों को तोड़ते हैं, जिससे प्रति भाग की मात्रा कम हो जाती है।

क्योंकि कुछ जमे हुए योगर्ट में प्रोबायोटिक्स होते हैं, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग बिना किसी पाचन समस्याओं के उन्हें खाने में सक्षम हो सकते हैं।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी किस्मों में जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं, इसलिए उनके समान लाभ (11) नहीं हो सकते हैं।

यह हड्डियों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने वाले पोषक तत्व प्रदान कर सकता है

जमे हुए दही में अच्छी हड्डियों के स्वास्थ्य से जुड़े कुछ पोषक तत्वों की उचित मात्रा भी होती है, जैसे कैल्शियम और प्रोटीन (12)।

हालांकि, इस संभावित लाभ के बावजूद, यह ध्यान देने योग्य है कि आप नियमित रूप से दही से भी इन पोषक तत्वों को प्राप्त कर सकते हैं।

यह नियमित आइसक्रीम से कैलोरी में कम हो सकता है

यदि आप कैलोरी पर वापस कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो जमे हुए दही नियमित आइसक्रीम (2, 13) की तुलना में कैलोरी में कम है।

हालांकि, अपने हिस्से के आकार और टॉपिंग विकल्पों को देखना सुनिश्चित करें। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो ये आसानी से कैलोरी बढ़ा सकते हैं।

जमीनी स्तर: जमे हुए दही में फायदेमंद प्रोबायोटिक्स, लैक्टोज के निम्न स्तर, हड्डियों के अच्छे स्वास्थ्य के लिए पोषक तत्व और आइसक्रीम से कम कैलोरी हो सकती है।

क्या जमे हुए दही को नियमित दही के रूप में स्वस्थ माना जाता है?

दही आपके आहार के लिए एक स्वस्थ, स्वादिष्ट हो सकता है।

हालांकि, अधिकांश सादे, नियमित योगर्टों के विपरीत, जमे हुए दही में आमतौर पर बहुत अधिक चीनी (3, 14) होती है।

वास्तव में, चीनी विनिर्माण प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक है।

जमने से पहले दही में चीनी मिलाने से बड़े-बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनने से बच जाते हैं और यह सुनिश्चित होता है कि जमे हुए दही आइसक्रीम के समान मलाईदार बनावट बनाए रखें। यह स्वाद को अधिक स्वीकार्य बनाता है, ताकि यह खट्टा होने के बजाय मीठा और तीखा हो।

हालांकि, जमे हुए दही में अभी भी नियमित चीनी-मीठा दही (2, 15) की तुलना में अधिक चीनी शामिल हो सकती है।

यदि आप स्वास्थ्यप्रद दही की तलाश कर रहे हैं, तो एक सादा, नियमित किस्म चुनें। यह आपको बिना चीनी के सभी स्वास्थ्य लाभ देगा।

जमीनी स्तर: सादा, नियमित दही में बिना चीनी के जमे हुए दही के सभी फायदे हैं।

क्या यह आइसक्रीम से ज्यादा स्वस्थ है?

लोगों द्वारा जमे हुए दही को चुनने का एक कारण यह है कि इसे आइसक्रीम की तुलना में स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है।

दो उत्पादों के बीच मुख्य अंतर यह है कि जमे हुए दही को दूध से बनाया जाता है न कि क्रीम से। इसका मतलब है कि आइसक्रीम में अधिक वसा (2, 16) होती है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निर्माता अक्सर चीनी के साथ वसा की इस कमी के लिए बनाते हैं। तो सावधान रहें - आपके जमे हुए दही में आइसक्रीम की तुलना में अधिक, अगर चीनी नहीं हो सकती है।

यह जमे हुए दही के नॉनफैट संस्करणों के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें अधिक चीनी शामिल है।

बड़े सेवारत आकार और उच्च चीनी टॉपिंग विकल्पों की एक किस्म के साथ संयुक्त, इसका मतलब यह है कि जमे हुए दही एक आइसक्रीम कोन की तुलना में अधिक कैलोरी और चीनी हो सकता है।

इसलिए स्वस्थ-स्वस्थ नाम के बावजूद, जमे हुए दही आइसक्रीम की तरह एक मिठाई है। न तो दूसरे से बेहतर है, और न ही कभी-कभी इलाज के रूप में आनंद लिया जा सकता है।

जमीनी स्तर: आइसक्रीम में जमे हुए दही की तुलना में अधिक वसा होती है। हालांकि, जमे हुए दही में उच्च मात्रा में चीनी हो सकती है, जिसका अर्थ है कि इसे एक मिठाई के रूप में माना जाना चाहिए।

एक स्वस्थ जमे हुए दही का चयन कैसे करें

अपने जमे हुए दही को यथासंभव स्वस्थ बनाने के लिए, निम्नलिखित प्रयास करें:

अपने हिस्से देखो

एक मीठा इलाज होने के बावजूद, जमे हुए दही आमतौर पर आइसक्रीम की तुलना में अधिक बड़े आकार के होते हैं।

अपने हिस्से को जांच में रखने के लिए, लगभग आधा कप से चिपके रहें - एक बेसबॉल के आकार के बारे में।

यदि यह आत्म-सेवा है, तो आप अपने कप को फल से भरने और शीर्ष पर जमे हुए दही की थोड़ी मात्रा परोसने की कोशिश कर सकते हैं।

स्वस्थ टॉपिंग चुनें

अपने मिठाई को स्वस्थ बनाने के लिए, ताजे फल की तरह टॉपिंग पर जाएं।

अन्य टॉपिंग जैसे कैंडी, फल सिरप, कुकीज़ और चॉकलेट चिप्स बिना किसी अतिरिक्त फाइबर या पोषक तत्वों के चीनी सामग्री को टक्कर दे सकते हैं।

यदि आप फल की तुलना में अधिक भद्दी टॉपिंग चाहते हैं, तो डार्क चॉकलेट या नट्स ट्राई करें, दोनों में कम चीनी होती है और कुछ लाभकारी पोषक तत्व (17) के साथ आते हैं।

बिना शक्कर की वैरायटी देखें

कुछ जमे हुए दही को चीनी के बजाय कृत्रिम मिठास के साथ बनाया जाता है।

यदि आप अपने कैलोरी सेवन को नियंत्रण में रखना चाहते हैं, तो इसे आजमाने पर विचार करें।

फैट-फ्री वैरायटी से बचें

वसा रहित किस्मों में कम वसा या नियमित किस्मों की तुलना में अधिक चीनी होती है।

अतिरिक्त शक्कर खाने को खराब स्वास्थ्य परिणामों के साथ जोड़ा गया है, इसलिए कम वसा वाले या पूर्ण वसा वाले जमे हुए दही (18) से चिपकना बेहतर है।

लाइव कल्चर देखें

उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के कारण, जमे हुए योगर्ट जिनमें जीवित प्रोबायोटिक संस्कृतियां होती हैं, सबसे अच्छा विकल्प हैं।

एक किस्म लेने के लिए जिसमें वे शामिल हैं, पोषण लेबल पर "जीवित सक्रिय संस्कृतियों" शब्दों की तलाश करें।

घर पर अपना खुद का बनाओ

घर पर अपने खुद के जमे हुए दही बनाने से आप अपनी मिठाई में सामग्री और कैलोरी पर अधिक नियंत्रण पा सकते हैं।

ऑनलाइन सरल व्यंजनों के बहुत सारे हैं, जैसे यह एक और यह एक।

कुछ लोग इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (19) के कारण बेसन के रूप में ग्रीक दही का उपयोग करना पसंद करते हैं।

जमीनी स्तर: अपने जमे हुए दही को स्वस्थ बनाने के लिए, अपने अंशों को जांचते रहें और वसा रहित संस्करणों से बचें। यदि आप कर सकते हैं, तो घर पर अपना खुद का बनाने का प्रयास करें।

घर संदेश ले

जमे हुए दही अक्सर बड़े सर्विंग्स में आते हैं और चीनी में उच्च हो सकते हैं।

अन्य डेसर्ट की तरह, यह कभी-कभी इलाज के रूप में खाने के लिए ठीक है, लेकिन यह एक स्वास्थ्य भोजन है यह सोचकर मूर्ख मत बनो।