खाद्य पदार्थ जो मूर्ख हैं: आप क्या खा रहे हैं यह जानने के लिए लेबल को देखें

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मेरे ग्राहकों के साथ मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है उन्हें किराने की खरीदारी करना। मेरे लिए यह पोषण विज्ञान जीवन में आने जैसा है, लगभग हर चीज के उदाहरणों के साथ मैं उनसे बात करना चाहता हूं। और कभी-कभी वे सीखते हैं कि जिन खाद्य पदार्थों को वे स्वस्थ समझते थे, वे वास्तव में उन्हें बेवकूफ बना रहे हैं। यहां कुछ खाद्य पदार्थों के उदाहरण दिए गए हैं जो आपको भी धोखा दे सकते हैं:

साबुत अनाज पास्ता

पास्ता को 'साबुत अनाज से बना' 'ड्यूरम आटा' 'ड्यूरम गेहूं' या 'मल्टीग्रेन' कहा जाता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह साबुत अनाज है। मैं हाल ही में एक बाजार में एक ग्राहक के साथ था और उसने गर्व के साथ अपना सामान्य ब्रांड उठाया, "यह वही है जो मैं खरीदता हूं।" यह रंग में गहरा था, और लेबल में 'साबुत अनाज' शब्द शामिल थे, लेकिन जब मैंने सामग्री को स्कैन किया तो मैंने पाया कि यह वास्तव में परिष्कृत और साबुत अनाज दोनों का मिश्रण था। 'साबुत ड्यूरम आटा' (ड्यूरम एक प्रकार का गेहूं है जिसे अक्सर पास्ता में इस्तेमाल किया जाता है), '100 प्रतिशत साबुत ड्यूरम गेहूं' या 'साबुत गेहूं का आटा' शब्दों को देखें। यदि आपको गेहूँ या ड्यूरम के सामने 'संपूर्ण' या '100 प्रतिशत' शब्द दिखाई नहीं देता है, तो संभवतः अनाज को संसाधित किया गया है और इसके अधिकांश पोषक तत्व छीन लिए गए हैं।

ट्रांस फैट फ्री स्नैक्स

'ट्रांस फैट फ्री' या 'जीरो ट्रांस फैट' देखना हरे रंग की रोशनी की तरह लग सकता है, लेकिन इसमें एक खामी है। कई शेल्फ स्थिर उत्पादों को सामग्री को एक साथ बांधने के लिए ठोस वसा की आवश्यकता होती है; नहीं तो तेल अलग हो जाएगा और आपकी कुकीज या पटाखे तेल के टीले के ऊपर गू के ढेर में बदल जाएंगे। इसलिए, खाद्य कंपनियों ने एक ठोस वसा बनाने का एक तरीका खोजा जिसे आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल के बजाय पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत का उपयोग करके ट्रांस-फ्री कहा जा सकता है। इसे रुचिकर तेल कहा जाता है, और जबकि यह तकनीकी रूप से ट्रांस फैट-फ्री है, ब्रैंडिस यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया कि इसके सेवन से एचडीएल, अच्छा कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है और रक्त शर्करा (लगभग 20 प्रतिशत) में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकती है। आंशिक रूप से और पूरी तरह से हाइड्रोजनीकृत दोनों तेलों से बचने का सबसे अच्छा तरीका सामग्री सूची को पढ़ना है। एच शब्द के लिए जाँच करें - हाइड्रोजनीकृत - चाहे आंशिक रूप से या पूरी तरह से, या नया शब्द ब्याजयुक्त तेल।

असली फल उत्पाद

जब आप 'असली फल' लेबल वाले फ्रोजन फ्रूट बार और गमी स्नैक्स देखते हैं, तो इसे 'सभी फलों' के साथ भ्रमित न करें। असली फल का मतलब है कि उत्पाद में कुछ वास्तविक फल हैं, लेकिन इसे अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है। बताने का एकमात्र तरीका घटक सूची को एक बार फिर से पढ़ना है। उदाहरण के लिए फ्रोजन फ्रूट बार के कुछ लोकप्रिय ब्रांडों में दूसरा घटक चीनी है, कुछ ऐसा जो आप पैकेज के सामने देखकर उम्मीद नहीं कर सकते। और 'कोई चीनी नहीं जोड़ा गया' संस्करण बेहतर विकल्प नहीं हैं - उनमें अक्सर कृत्रिम मिठास, चीनी अल्कोहल (जिसका रेचक प्रभाव हो सकता है - इतना मज़ेदार नहीं) और कृत्रिम रंग होते हैं।

जैविक मिठाई

मैं ऑर्गेनिक्स का बहुत बड़ा समर्थक हूं और दृढ़ता से मानता हूं कि वे ग्रह के लिए बेहतर हैं, लेकिन स्वास्थ्य की दृष्टि से, कुछ जैविक उत्पाद अभी भी अनिवार्य रूप से संसाधित 'जंक' भोजन हैं जो जैविक रूप से उगाए गए अवयवों से बने होते हैं। वास्तव में कैंडी और मिठाई जैसे जैविक खाद्य पदार्थों में सफेद आटा, परिष्कृत चीनी और यहां तक ​​​​कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप भी हो सकता है - अगर यह जैविक रूप से उत्पादित होता है। दूसरे शब्दों में 'ऑर्गेनिक' 'स्वस्थ' का पर्याय नहीं है।

जमीनी स्तर: हमेशा लेबल के पुराने नियमों और कलाओं को देखें और पता करें कि आपके द्वारा खरीदे गए किसी भी पैकेज्ड फूड में क्या है। एक घटक खोजी कुत्ता बनने में स्टोर में थोड़ा अतिरिक्त समय लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह जानने का एकमात्र तरीका है कि आप अपनी गाड़ी में जो डाल रहे हैं वह आपके शरीर में डालने लायक है या नहीं!

सिंथिया सैस पोषण विज्ञान और सार्वजनिक स्वास्थ्य दोनों में मास्टर डिग्री के साथ एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं। अक्सर राष्ट्रीय टीवी पर देखा जाता है वह न्यूयॉर्क रेंजर्स और टैम्पा बे रेज़ के लिए एक शेप योगदान संपादक और पोषण सलाहकार हैं। उसका नवीनतम न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्ट सेलर सिंच है! लालसा पर विजय प्राप्त करें, पाउंड गिराएं और इंच कम करें।

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