खाद्य एलर्जी बनाम संवेदनशीलता: अंतर क्या है?

विषय

• अवलोकन
• खाद्य संवेदनशीलता
• खाद्य प्रत्युर्जता
• आपात स्थिति में क्या करें

अवलोकन

भोजन से एलर्जी होने और उसके प्रति संवेदनशील या असहिष्णु होने के बीच क्या अंतर है?

एक खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता के बीच अंतर शरीर की प्रतिक्रिया है। जब आपको भोजन की एलर्जी होती है, तो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया का कारण बनती है। यदि आपके पास खाद्य संवेदनशीलता या असहिष्णुता है, तो पाचन तंत्र द्वारा प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है।

• खाद्य असहिष्णुता के लक्षणों में गैस, सूजन, दस्त, कब्ज, ऐंठन और मतली शामिल हैं।
• खाद्य एलर्जी के लक्षणों में पित्ती, सूजन, खुजली, एनाफिलेक्सिस और चक्कर आना शामिल हैं।

खाद्य संवेदनशीलता

ग्रेट नेक में नॉर्थ शोर-एलआईजे हेल्थ सिस्टम के साथ एलर्जी और इम्यूनोलॉजिस्ट, एमडी, शेरी फरजान का कहना है कि खाद्य संवेदनशीलता जीवन के लिए खतरा नहीं है। वह बताती हैं कि ऐसे खाद्य असहिष्णुता हैं जो प्रतिरक्षा-मध्यस्थता नहीं हैं। इसके बजाय वे भोजन को संसाधित करने या पचाने में असमर्थता के कारण होते हैं।

ब्रिटिश एलर्जी फाउंडेशन के अनुसार, खाद्य संवेदनशीलता और असहिष्णुता खाद्य एलर्जी से अधिक आम हैं। न ही प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल है।

एक भोजन आपके पाचन तंत्र में एक असहिष्णुता को ट्रिगर करता है। यह वह जगह है जहां आपका शरीर इसे ठीक से तोड़ नहीं सकता है, या आपका शरीर उस भोजन के प्रति प्रतिक्रिया करता है जिसके लिए आप संवेदनशील हैं। उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता तब है जब आपका शरीर लैक्टोज को तोड़ नहीं सकता है, जो डेयरी उत्पादों में पाई जाने वाली चीनी है।

आप कुछ कारणों से भोजन के प्रति संवेदनशील या असहिष्णु हो सकते हैं। इसमें शामिल है:

• सही एंजाइम नहीं होने से आपको एक निश्चित भोजन को पचाने की आवश्यकता होती है
• सल्फाइट्स, एमएसजी या कृत्रिम रंगों जैसे खाद्य योजकों या परिरक्षकों की प्रतिक्रियाएँ
• औषधीय कारक, जैसे कैफीन या अन्य रसायनों के प्रति संवेदनशीलता
• शक्कर की संवेदनशीलता स्वाभाविक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों जैसे प्याज, ब्रोकोली, या ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाई जाती है

खाद्य संवेदनशीलता के लक्षण अलग-अलग होते हैं। लेकिन असहिष्णुता के लक्षण सभी पाचन से संबंधित हैं। इनमें शामिल हो सकते हैं:

• गैस और सूजन
• दस्त
• कब्ज़
• ऐंठन
• जी मिचलाना

खाद्य प्रत्युर्जता

आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बैक्टीरिया, कवक या सामान्य कोल्ड वायरस जैसे आक्रमणकारियों के खिलाफ आपके शरीर की रक्षा है। आपके पास एक खाद्य एलर्जी है जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली एक प्रोटीन की पहचान करती है जिसे आप एक आक्रमणकारी के रूप में खाते हैं, और इसे लड़ने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करके प्रतिक्रिया करता है।

फ़रज़ान बताते हैं कि एक खाद्य एलर्जी भोजन के लिए एक प्रतिरक्षा-मध्यस्थता प्रतिक्रिया है। सबसे आम एक इम्युनोग्लोबुलिन ई (आईजीई) है-त्वरित प्रतिक्रिया। आईजीई एलर्जी एंटीबॉडी हैं। जब मस्तूल कोशिकाओं से हिस्टामाइन की तरह रसायन निकलते हैं, तो वे तत्काल प्रतिक्रिया देते हैं।

एक खाद्य असहिष्णुता या संवेदनशीलता के विपरीत, खाद्य एलर्जी घातक हो सकती है। अत्यधिक मामलों में, एलर्जीन की थोड़ी मात्रा को अंतर्ग्रहण या स्पर्श करना भी एक गंभीर प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

खाद्य एलर्जी के लक्षणों में शामिल हैं:

• त्वचा की प्रतिक्रियाएं, जैसे पित्ती, सूजन और खुजली
• साँस लेने में कठिनाई, घरघराहट, चक्कर आना और मृत्यु सहित एनाफिलेक्सिस
• पाचन लक्षण

आठ खाद्य पदार्थ 90 प्रतिशत एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण होते हैं: दूध, अंडे, मछली, शंख, मूंगफली, पेड़ के नट, गेहूं, और सोयाबीन।

गैर-आईजीई मध्यस्थता वाले खाद्य एलर्जी भी हैं। ये प्रतिक्रियाएं तब होती हैं जब प्रतिरक्षा तंत्र के अन्य भाग IGE एंटीबॉडी से अलग सक्रिय होते हैं।

गैर-आईजीई प्रतिक्रियाओं के लक्षण आमतौर पर देरी से होते हैं, और मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में होते हैं। उनमें उल्टी, दस्त या सूजन शामिल है। इस विशेष प्रकार की प्रतिक्रिया के बारे में कम जाना जाता है, और सामान्य तौर पर इस प्रकार की प्रतिक्रिया जीवन के लिए खतरा नहीं है।

आपात स्थिति में क्या करें

आठ खाद्य पदार्थ 90 प्रतिशत एलर्जी खाद्य प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। य़े हैं:

• दूध
• अंडे
• मछली
• कस्तूरा
• मूंगफली
• पेड़ की सुपारी
• गेहूँ
• सोयाबीन

जिन लोगों को फूड एलर्जी है, उन्हें इन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। फ़ारज़ान कहते हैं कि इसके अलावा, खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के माता-पिता और देखभाल करने वालों को आकस्मिक निस्संदेह के इलाज के लिए प्रशिक्षित किया जाना चाहिए।

वह बताती हैं कि आत्म-इंजेक्शन करने योग्य एपिनेफ्रिन हमेशा उपलब्ध होना चाहिए, और माता-पिता और देखभाल करने वालों को पता होना चाहिए कि इंजेक्शन को कैसे नियंत्रित किया जाए।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के संभावित प्रभाव गंभीर हैं। लेकिन खाद्य एलर्जी वाले लोगों को समायोजित करने का प्रयास किया जाता है। मूंगफली एलर्जी वाले बच्चों को पूरा करने के लिए स्कूल लंचरूम मूंगफली रहित हो सकता है।

इसके अलावा, यह आवश्यक है कि यदि कोई उत्पाद उसी सुविधा में बनाया जाता है जो सबसे सामान्य एलर्जी कारकों को संसाधित करता है तो उत्पाद लेबल बताता है।