चीनी के लिए 56 सबसे आम नाम (कुछ मुश्किल हैं)

विषय

• क्या जोड़ा जाता है चीनी?
• ग्लूकोज या फ्रुक्टोज - क्या इससे कोई फर्क पड़ता है?
• 1. चीनी / सुक्रोज
• 2. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS)
• 3. अगे अमृत
• 4-37। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के साथ अन्य शर्करा
• 38-52। ग्लूकोज के साथ शक्कर
• 53-54। केवल फ्रुक्टोज के साथ शक्कर
• 55-56। अन्य शक्कर
• स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा से बचने की कोई आवश्यकता नहीं है

आधुनिक आहार से बचने के लिए चीनी को जोड़ा जाता है।

औसतन, अमेरिकी प्रत्येक दिन लगभग 17 चम्मच जोड़ा चीनी खाते हैं ()।

यह अधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के भीतर छिपा हुआ है, इसलिए लोग इसे खाने का एहसास भी नहीं करते हैं।

यह सभी शर्करा कई प्रमुख बीमारियों में एक प्रमुख कारक हो सकती है, जिसमें हृदय रोग और मधुमेह (,) शामिल हैं।

चीनी कई अलग-अलग नामों से जाती है, इसलिए यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है कि इसमें वास्तव में कितना खाना है।

यह लेख चीनी के लिए 56 विभिन्न नामों को सूचीबद्ध करता है।

सबसे पहले, आइए संक्षेप में बताएं कि कौन सी शर्करा है और कैसे विभिन्न प्रकार आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

क्या जोड़ा जाता है चीनी?

प्रसंस्करण के दौरान, स्वाद, बनावट, शेल्फ जीवन या अन्य गुणों को बढ़ाने के लिए चीनी को भोजन में जोड़ा जाता है।

जोड़ा चीनी आमतौर पर सरल शर्करा का मिश्रण है जैसे सुक्रोज, ग्लूकोज, या फ्रुक्टोज। अन्य प्रकार, जैसे कि गैलेक्टोज, लैक्टोज, और माल्टोस, कम आम हैं।

खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) को अब आवश्यक चीनी की मात्रा जो खाद्य या पेय शामिल है, को पोषण तथ्यों के लेबल पर सूचीबद्ध किया गया है। लेबल को प्रतिशत दैनिक मूल्य (DV) को भी सूचीबद्ध करना चाहिए।

इस बीच, एकल-घटक शर्करा और सिरप, जैसे कि टेबल चीनी और मेपल सिरप, थोड़ा अलग पोषण तथ्य लेबल है।

उन उत्पादों के लिए, लेबल में जोड़ा चीनी का प्रतिशत DV होगा। यह जानकारी लेबल के तल पर एक फुटनोट में भी जोड़ा जा सकता है, साथ ही इसमें चीनी की मात्रा भी शामिल है।

चीनी को आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। एफडीए ने "चीनी" को परिभाषित किया है और इसके लिए आवश्यक है कि खाद्य उत्पादों में कुछ शर्करा को "अतिरिक्त शर्करा" के रूप में लेबल किया जाए।

ग्लूकोज या फ्रुक्टोज - क्या इससे कोई फर्क पड़ता है?

संक्षेप में, हाँ। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - भले ही वे बहुत आम हैं और अक्सर एक साथ पाए जाते हैं - आपके शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ सकते हैं। ग्लूकोज को आपके शरीर की लगभग हर कोशिका द्वारा मेटाबोलाइज किया जा सकता है, जबकि फ्रुक्टोज को लीवर में लगभग पूरी तरह से मेटाबोलाइज किया जाता है।

अध्ययनों ने बार-बार उच्च चीनी खपत (6, 8) के हानिकारक प्रभावों का प्रदर्शन किया है।

इनमें इंसुलिन प्रतिरोध, चयापचय सिंड्रोम, फैटी लीवर रोग और टाइप 2 मधुमेह शामिल हैं।

जैसे, किसी भी प्रकार की चीनी का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचना चाहिए।

जोड़ा चीनी कई नामों से जाता है, और अधिकांश प्रकार में ग्लूकोज या फ्रुक्टोज होते हैं। अपने दैनिक आहार में चीनी के अत्यधिक सेवन से बचना एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य रणनीति है।

1. चीनी / सुक्रोज

सुक्रोज चीनी का सबसे आम प्रकार है।

अक्सर इसे "टेबल शुगर" कहा जाता है, यह कई फलों और पौधों में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट है।

टेबल शुगर आमतौर पर गन्ना या चुकंदर से निकाला जाता है। इसमें 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज होते हैं, एक साथ बंधे होते हैं।

सुक्रोज कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उनमें से कुछ में शामिल हैं:

• आइसक्रीम
• कैंडी
• पेस्ट्री
• कुकीज़
• सोडा
• फलों के रस
• डिब्बा बंद फल
• संसाधित मांस
• नाश्ता का अनाज
• चटनी

सुक्रोज को टेबल शुगर के रूप में भी जाना जाता है। यह कई फलों और पौधों में स्वाभाविक रूप से होता है, और इसे सभी प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। इसमें 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज होता है।

2. उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS)

उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वीटनर है।

यह एक औद्योगिक प्रक्रिया के माध्यम से मकई स्टार्च से उत्पादित है। इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज दोनों होते हैं।

कई अलग-अलग प्रकार के एचएफसी हैं जिनमें फ्रुक्टोज की मात्रा भिन्न होती है।

खाद्य और पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाली दो सबसे आम किस्में हैं:

• एचएफसीएस 55। यह एचएफसीएस का सबसे आम प्रकार है। इसमें 55% फ्रुक्टोज, लगभग 45% ग्लूकोज, और पानी होता है।
• एचएफसीएस 42। इस फॉर्म में 42% फ्रुक्टोज होता है, और शेष ग्लूकोज और पानी () होता है।

HFCS की संरचना सुक्रोज (50% फ्रुक्टोज और 50% ग्लूकोज) के समान है।

HFCS कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में। इसमें शामिल है:

• सोडा
• ब्रेड
• कुकीज़
• कैंडी
• आइसक्रीम
• केक
• सिरीअल बार

मकई स्टार्च से उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप का उत्पादन होता है। इसमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की मात्रा अलग-अलग होती है, लेकिन रचना अनिवार्य रूप से सुक्रोज या टेबल शुगर के समान होती है।

3. अगे अमृत

एगेव अमृत, जिसे एगेव सिरप भी कहा जाता है, एगेव पौधे से उत्पन्न एक बहुत लोकप्रिय स्वीटनर है।

यह आमतौर पर चीनी के लिए "स्वस्थ" विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बहुत अधिक नहीं करता है क्योंकि यह चीनी की कई किस्मों के बराबर है।

हालांकि, एगेव अमृत में लगभग ag०-९ ०% फ्रुक्टोज और १०-३०% ग्लूकोज होता है।

इसका उपयोग कई "स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों" में किया जाता है, जैसे कि फलों के बार, मीठे योगर्ट, और अनाज के बार।

एगेव अमृत या सिरप एगेव पौधे से उत्पन्न होता है। इसमें 70-90% फ्रुक्टोज और 10–30% ग्लूकोज होता है।

4-37। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के साथ अन्य शर्करा

अधिकांश जोड़े गए शर्करा और मिठास में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों होते हैं।

कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:

• चुकंदर
• शीरा
• भूरि शक्कर
• लेकिन सिरप
• गन्ने का रस क्रिस्टल
• गन्ना की चीनी
• कारमेल
• करब सिरप
• पिसी हुई चीनी
• नारियल चीनी
• हलवाई की चीनी (पीसा हुआ चीनी)
• तारीख चीनी
• डीमेरारा चीनी
• फ्लोरिडा क्रिस्टल
• फलों का रस
• फलों का रस ध्यान केंद्रित
• सुनहरी चीनी
• गोल्डन सिरप
• अंगूर की चीनी
• शहद
• बारीक चीनी
• चीनी पलटना
• मेपल सिरप
• गुड़
• कच्ची शक्कर चीनी
• पेका चीनी
• rapadura
• कच्ची चीनी
• रिफाइनर का सिरप
• शर्बत सिरप
• sucanat
• चीकू चीनी
• तुर्बिनाडो शक्कर
• पीली चीनी

इन शर्करा में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज दोनों की मात्रा अलग-अलग होती है।

38-52। ग्लूकोज के साथ शक्कर

इन मिठास में शुद्ध ग्लूकोज या ग्लूकोज होता है जो फ्रुक्टोज के अलावा शर्करा के साथ होता है। इन अन्य शर्कराओं में अन्य शर्करा जैसे गैलेक्टोज शामिल हो सकते हैं:

• जौ माल्ट
• ब्राउन राइस सिरप
• अनाज का शीरा
• मकई सिरप ठोस
• गोंद
• डेक्सट्रोज
• डायस्टेटिक माल्ट
• एथिल माल्टोल
• शर्करा
• ग्लूकोज ठोस
• लैक्टोज
• माल्ट सिरप
• माल्टोडेक्सट्रिन
• माल्टोज़
• चावल का सिरप

ये शर्करा ग्लूकोज से बने होते हैं, या तो अपने आप या फ्रुक्टोज के अलावा शर्करा के साथ संयोजन में।

53-54। केवल फ्रुक्टोज के साथ शक्कर

इन दो मिठास में केवल फ्रुक्टोज होता है:

• क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज
• फ्रुक्टोज

शुद्ध फ्रुक्टोज को फ्रुक्टोज या क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज कहा जाता है।

55-56। अन्य शक्कर

कुछ जोड़े हुए शर्करा होते हैं जिनमें न तो ग्लूकोज होता है और न ही फ्रुक्टोज। वे कम मीठे और कम आम हैं, लेकिन वे कभी-कभी मिठास के रूप में उपयोग किए जाते हैं:

1. डी-राइबोज़
2. गैलेक्टोज

डी-रिबोस और गैलेक्टोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के रूप में मीठे नहीं होते हैं, लेकिन वे मिठास के रूप में भी उपयोग किए जाते हैं।

स्वाभाविक रूप से होने वाली शर्करा से बचने की कोई आवश्यकता नहीं है

चीनी से बचने का कोई कारण नहीं है जो स्वाभाविक रूप से पूरे खाद्य पदार्थों में मौजूद है।

फल, सब्जियां, और डेयरी उत्पादों में स्वाभाविक रूप से कम मात्रा में चीनी, बल्कि फाइबर, विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं।

उच्च शर्करा की खपत के नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पश्चिमी आहार में मौजूद चीनी की भारी मात्रा के कारण हैं।

अपने चीनी सेवन को कम करने का सबसे प्रभावी तरीका ज्यादातर पूरे और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाना है।

हालाँकि, यदि आप पैकेज्ड खाद्य पदार्थ खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो चीनी के कई अलग-अलग नामों की तलाश करें।