क्या खाने की लत असली है?
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आपने कितनी बार सुना है या शायद कहा है: "मैं [यहां पसंदीदा भोजन डालें]" का आदी हूं? ज़रूर, हो सकता है कि आप वास्तव में ऐसे होंबोध कभी-कभी जब आप अनिवार्य रूप से एक पिंट आइसक्रीम को पॉलिश करते हैं, लेकिन क्या आप वास्तव में हैंलत लग, या खेल में कुछ और है?
भोजन की लत की अवधारणा पेचीदा है, और यह समझ में आता है कि इतने सारे लोग इस विचार पर क्यों टिकेंगे - यह खाने के व्यवहार के लिए एक स्पष्टीकरण प्रदान करता है जो अक्सर अस्पष्ट और कभी-कभी शर्मनाक लगता है। लेकिन क्या आप वाकई खाने के आदी हो सकते हैं?
खाद्य व्यसन सिद्धांत
भोजन की लत के समर्थकों का कहना है कि भोजन और अन्य नशीले पदार्थों के बीच उल्लेखनीय समानताएं हैं। भोजन और औषधि दोनों का मस्तिष्क पर समान प्रभाव पड़ता है; वे दोनों मस्तिष्क की इनाम प्रणाली को सक्रिय करते हैं, आनंद-उत्प्रेरण न्यूरोट्रांसमीटर, डोपामाइन को मुक्त करते हैं; और खाने की प्रत्याशा नशीली दवाओं के दुरुपयोग में देखे गए मस्तिष्क के समान क्षेत्रों को सक्रिय कर सकती है। (डीवाईके, ज्यादा खाना वास्तव में आपके दिमाग को फिर से तार-तार कर सकता है।)
हालाँकि, इस विचार के साथ मुझे कई समस्याएं हैं।
सबसे पहले, भोजन की लत पर अधिकांश सम्मोहक शोध जानवरों पर किए जाते हैं। पशु अध्ययन उच्च वसा और उच्च चीनी खाद्य पदार्थों के संयोजन की ओर इशारा करते हैं जो एक नशे की लत जैसी घटना का कारण बनते हैं, लेकिन मनुष्यों पर सीमित अध्ययन परस्पर विरोधी सबूत दिखाते हैं। इसके अलावा, पिछली बार मैंने जाँच की थी, मनुष्य चूहों के समान नहीं थे, इसलिए आपको हमेशा जानवरों के अध्ययन से मनुष्यों के परिणामों का अनुवाद करने में संदेह होना चाहिए।
खाद्य व्यसन सिद्धांत भी एक विशिष्ट पोषक तत्व या भोजन को इंगित करने में विफल रहता है जिसमें इन नशे की लत प्रभाव होते हैं। भोजन की लत पर अध्ययन "अत्यधिक प्रसंस्कृत" खाद्य पदार्थ, या खाद्य पदार्थ जो उच्च वसा और उच्च चीनी दोनों हैं, जैसे भोजन के व्यापक समूहों की ओर इशारा करते हैं, लेकिन इसे मान्य करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विशेष रूप से इन खाद्य पदार्थों के भीतर इस तरह का क्या कारण है। लोगों के लिए प्रतिक्रिया, यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि केवल कुछ लोग ही क्यों प्रभावित होते हैं।
इसके अलावा, दवाओं के विपरीत, जीवित रहने के लिए भोजन आवश्यक है। इसलिए, इसके उपयोग और दुरुपयोग को मापना और इसे उचित ईंधन के रूप में व्यसन या दुरुपयोग के रूप में उपयोग करने के लिए एक स्पष्ट संक्रमण को इंगित करना मुश्किल है। साथ ही, एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मेरा दृढ़ विश्वास है कि भोजन का मतलब फायदेमंद होता है। कोई भी व्यवहार जो अस्तित्व और आनंद को बढ़ाता है वह मानवीय प्रवृत्ति है। (सोचें: अच्छा खाना और सेक्स।) ये और अन्य आनंददायक गतिविधियाँ जैसे संगीत सुनना मस्तिष्क में भी डोपामाइन छोड़ सकता है, लेकिन आप वास्तव में किसी को Spotify के आदी होने के बारे में बात करते हुए नहीं सुनते हैं।
क्या आपने कभी सोचा है कि "धोखा देने वाले दिन" में उस डोनट का स्वाद 10 गुना बेहतर क्यों होता है? कुछ खाद्य पदार्थों को खाने और प्रतिबंधित करने से वास्तव में भोजन के सुखमय (आनंद) मूल्य में वृद्धि होती है। यह सही है: अनुसंधान से पता चलता है कि मस्तिष्क में इनाम केंद्र वास्तव में उस भोजन के जवाब में अधिक प्रकाश डालते हैं जो पहले सीमा से बाहर था। (अधिक सबूत: प्रतिबंधित आहार काम क्यों नहीं करते)
यह खाद्य व्यसन अनुसंधान में भी देखा जा सकता है। जिन चूहों को अत्यधिक स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए आंतरायिक पहुंच दी जाती है, वे उन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों तक निरंतर पहुंच रखने वालों की तुलना में व्यवहारिक और न्यूरोलॉजिकल दोनों तरह से अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं। इन अध्ययनों से पता चलता है कि भोजन ही अपराधी नहीं है, यह हैभोजन से संबंध जिस पर ध्यान और उपचार की जरूरत है। भोजन के इर्द-गिर्द अभाव और अभाव की मानसिकता से एक बहुतायत और अनुमति की ओर बढ़ना इसका समाधान हो सकता है। (संबंधित: "रिफीडिंग" दिवस क्या है और क्या आपको इसकी आवश्यकता है?)
जमीनी स्तर? ऐसा महसूस करना कि आप नमकीन चिप्स, मीठी चॉकलेट, और नमकीन मैक और चीज़ के आदी हैंहै एक बहुत ही वास्तविक बात। सबूत यह कहते हुए कि उन विकल्पों पर आपका कोई आत्म-नियंत्रण नहीं है, हो सकता है कि नहीं। [माफ़ करना।]
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